Miglior Pickled Pike
Questa migliore ricetta Pickled Pike è ricco di sapore che viene tradizionalmente servito durante le riunioni di festa. Che modo delizioso per conservare il luccio extra e goderselo giorni dopo!!
La parte migliore è che non ci sono ossa! Mio marito è un appassionato pescatore e abbiamo sempre un eccesso di pesce fresco.
Pickled Northern Pike è l’aggiunta perfetta alla tua prossima tavola di salumi. Mia madre faceva questo quando ero un bambino, e non avrei nemmeno pensato di mangiarlo. Bleah, pesce crudo!!
Ma come sono cresciuto il gusto del pesce sottaceto è cresciuto su di me. Questa è una prelibatezza che tutta la nostra famiglia gode su un semplice vassoio di salumi servito in quasi tutte le vacanze.
Mio marito ha portato avanti la tradizione di fare questo gustoso trattamento per la nostra famiglia. Utilizzando questo processo di polimerizzazione in 2 fasi, imparerai come decapare i pesci come un professionista!!
Ogni stagione di pesca sul ghiaccio mio marito, Randy, ha un’abbondanza di lucci settentrionali appena pescati. I bellissimi laghi Michigan forniscono la nostra famiglia con pesce fresco più volte alla settimana.
Gli piace fare un lotto di luccio in salamoia che può essere conservato e poi mangiato su un semplice cracker di burro.
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Che tipo di pesce può essere decapato?
Il luccio è il pesce Michigan preferito per il decapaggio nella nostra famiglia, ma altri coregoni possono essere utilizzati come: pollock, bass, merluzzo, eglefino, halibut, pesce gatto, snapper, tilapia, aringa, mahi mahi e persino salmone.
I pesci decapanti sciolgono le ossa?
Sì, se segui il mio processo di polimerizzazione passo dopo passo, questo dissolverà le ossa nel tuo pesce.
La cosa più importante è dare al pesce il tempo di immergersi nella soluzione di sale e aceto e poi lasciare che il pesce si sieda nella soluzione salina. Se salti il tempo di polimerizzazione, probabilmente avrai delle ossa nel tuo pesce in salamoia.
Ricetta del luccio in salamoia
Raccogli tutti i tuoi ingredienti per preparare la tua ricetta del luccio in salamoia. Questa ricetta luccio è un processo di polimerizzazione di 10 giorni che è in 2 fasi.
Salamoia per il decapaggio del pesce
Il primo passo è tagliare i filetti di pesce scuoiati in pezzi da 1 pollice. Mettere il pesce in un grande contenitore di stoccaggio.
Per ogni litro di pesce aggiungere 3/4 di tazza di sale normale. Coprire con abbastanza aceto bianco (circa 2 tazze per litro) e conservare in frigorifero 5 giorni, mescolando ogni giorno.
La prima fase di questo processo di stagionatura è quando il pesce viene immerso nel sale e nell’aceto per 5 giorni per sciogliere le ossa. È molto importante immergere il pesce per i giorni 5 completi o avrai le ossa e il pesce non sarà tenero come spereresti.
Come decapare il pesce – Luccio del nord
Dopo i 5 giorni di ammollo del pesce, la seconda fase consiste nel preparare la soluzione di decapaggio per conservare il luccio salato.
Un po ‘ dolce con una linguetta di aceto in coppia con la spezia di decapaggio rende questa soluzione il complemento perfetto per il tuo luccio nordico salato di 5 giorni.
Soluzione di decapaggio per pesci decapanti
La soluzione è sufficiente per coprire 1 quarto di pesce. Scaldare 2 tazze di aceto bianco con 1 1/2 tazze di zucchero semolato e 2 cucchiai di spezie di decapaggio a ebollizione. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Come imballare il barattolo di luccio sottaceto
Dopo il giorno 5 di ammollo del pesce nella soluzione di sale e aceto, la terza fase è quella di lavare la carne. Risciacquare il pesce in acqua fredda DUE VOLTE!!
-
Sciacquare i pezzi di luccio in salamoia in acqua fredda. -
Scolare i pezzi di luccio dopo averli immersi in acqua fredda.
Esatto, 2 volte! Lasciate riposare in acqua fredda ogni volta per ½ ora. Scaricare tutta l’acqua.
Tagliate a striscioline la cipolla e il peperone. Assicurarsi che la salamoia sia completamente raffreddata.
La quarta fase consiste nel confezionare il barattolo a bocca larga, assicurandosi di sovrapporre ogni elemento. Inizia con uno strato di pesce.
Quindi aggiungere uno strato di cipolle e peperoni a fette. Continuare a strato fino a quando tutto il pesce è confezionato nel barattolo.
-
Imballare i pezzi di luccio sciacquati, la cipolla affettata e i peperoni a strati fino a quando il barattolo è completamente pieno. -
Aggiungere la soluzione di decapaggio al barattolo imballato.
Versare la soluzione di salamoia fredda sul pesce assicurandosi di coprire completamente tutto nel barattolo. Conservare in frigorifero almeno altri 5 giorni.
Il pesce in salamoia è pronto dopo essere stato seduto per 5 giorni, ma migliora sempre di più più a lungo viene conservato in frigorifero. Conservare il pesce in salamoia in frigorifero assicurandosi di mantenere il pesce coperto nella soluzione di decapaggio.
Quando dovresti mangiare pesce in salamoia?
Questa ricetta del luccio in salamoia è pronta da mangiare dopo 10 giorni (5 giorni di salamoia e 5 giorni di soluzione di spezie decapanti), ma migliora sempre più a lungo si trova nella salamoia.
Quanto dura il luccio in salamoia?
La regola empirica è di circa 8 settimane, ma il tuo naso ti farà sapere quando il luccio in salamoia va male.
Il decapaggio è un metodo semplice per conservare il pesce. Questa ricetta di pesce in salamoia deve essere conservata in frigorifero a non più di 40 gradi F (temperatura del frigorifero) e per il miglior sapore deve essere utilizzata entro 4-6 settimane.
La porzione di pesce in salamoia il Venerdì Santo è una tradizione unica sudafricana con una storia misteriosa come il mare stesso. Una cosa su cui tutti sono d’accordo è che questa tradizione alimentare proviene dal Capo occidentale.
Servite il luccio in salamoia con salsiccia estiva di manzo fatta in casa, formaggio a fette e un assortimento di cracker per fare una tavola di salumi per incontri speciali!
Questo best Luccio Marinato ricetta è pieno di sapore, che tradizionalmente viene servito durante le vacanze. Che modo delizioso per conservare il luccio extra e goderselo giorni dopo!! La parte migliore è che non ci sono ossa!
Ingredienti
- Luccio – tagliato in 1 pollice pezzi 1 lb
- Sale Iodato/Tabella 1/2 tazza
- Aceto, Bianco (Diviso, in Salamoia – 1 tazza di 1/2, Soluzione di Decapaggio – 2 tazze) da 3 1/2 tazze
- Zucchero Semolato 1 tazza di 1/2
- Decapaggio Spezie 2 Cucchiai di
- Pepe, Campanello 1 ogni
- Cipolla, Bianco, Dolce – Media 1 ogni
Istruzioni
- Raccogliere tutti gli ingredienti per rendere il vostro luccio marinato ricetta. Questa ricetta luccio è un processo di polimerizzazione di 10 giorni che è in 2 fasi.
- Salamoia per il decapaggio del pesce
Il primo passo è tagliare i filetti di pesce scuoiati in pezzi da 1 pollice. Mettere il pesce in un grande contenitore di stoccaggio. - Per ogni litro di pesce aggiungere 3/4 di tazza di sale normale.
- Coprire con abbastanza aceto bianco (circa 2 tazze per litro) e conservare in frigorifero 5 giorni, mescolando ogni giorno. La prima fase di questo processo di stagionatura è quando il pesce viene immerso nel sale e nell’aceto per 5 giorni per sciogliere le ossa. È molto importante immergere il pesce per i giorni 5 completi o avrai le ossa e il pesce non sarà tenero come spereresti.
- Come decapare il pesce – Luccio del nord
Dopo i 5 giorni di ammollo del pesce, la seconda fase consiste nel preparare la soluzione di decapaggio per conservare il luccio salino. Un po ‘ dolce con un codolo di aceto accoppiato con la spezia di decapaggio rende questa soluzione il complemento perfetto per il tuo luccio nordico in salamoia 5 giorni. - Soluzione di decapaggio per pesci decapanti
La soluzione è sufficiente per coprire 1 quarto di pesce. Scaldare 2 tazze di aceto bianco con 1 1/2 tazze di zucchero semolato e 2 cucchiai di spezie di decapaggio a ebollizione. - Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
- Come imballare il barattolo di luccio sottaceto
Dopo i 5 giorni di ammollo del pesce nella soluzione di sale e aceto, la terza fase è quella di lavare la carne. Risciacquare il pesce in acqua fredda DUE VOLTE!! Esatto, 2 volte! - Lasciare riposare in acqua fredda ogni volta per ½ ora. Scaricare tutta l’acqua.
- Tagliate a striscioline la cipolla e il peperone.
- Assicurarsi che la salamoia sia completamente raffreddata.
- La quarta fase consiste nel confezionare il barattolo a bocca larga, assicurandosi di sovrapporre ogni elemento. Inizia con uno strato di pesce.
- Quindi aggiungere uno strato di cipolle e peperoni a fette. Continuare a strato fino a quando tutto il pesce è confezionato nel barattolo.
- Versare la soluzione di salamoia FREDDA sul pesce assicurandosi di coprire completamente tutto nel barattolo.
- Refrigerare almeno altri 5 giorni.
- Il pesce in salamoia è pronto dopo essere stato seduto per 5 giorni, ma migliora sempre di più più a lungo viene conservato in frigorifero.
- Conservare il pesce in salamoia in frigorifero assicurandosi di tenere il pesce coperto nella soluzione di decapaggio.
Note
Che tipo di pesce può essere decapato?
Il luccio è il pesce Michigan preferito per il decapaggio nella nostra famiglia, ma altri coregoni possono essere utilizzati come: pollock, bass, merluzzo, eglefino, halibut, pesce gatto, snapper, tilapia, aringa, mahi mahi e persino salmone.
I pesci decapanti sciolgono le ossa?
Sì, se segui il mio processo di polimerizzazione passo dopo passo, questo dissolverà le ossa nel tuo pesce. La cosa più importante è dare al tuo pesce il tempo di immergersi nella soluzione di sale e aceto e poi lasciare che il pesce si sieda nella soluzione di salamoia. Se salti il tempo di polimerizzazione, probabilmente avrai delle ossa nel tuo pesce in salamoia.
Quando dovresti mangiare pesce in salamoia?
Questa ricetta del luccio in salamoia è pronta da mangiare dopo 10 giorni (5 giorni di salamoia e 5 giorni di soluzione di spezie decapanti), ma migliora sempre più a lungo si trova nella salamoia.
Quanto dura il luccio in salamoia?
La regola empirica è di circa 8 settimane, ma il tuo naso ti farà sapere quando il luccio in salamoia va male. Il decapaggio è un metodo semplice per conservare il pesce. Questa ricetta di pesce in salamoia deve essere conservata in frigorifero a non più di 40 gradi F (temperatura del frigorifero) e per il miglior sapore deve essere utilizzata entro 4-6 settimane.
Prodotti consigliati
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Palla Quart vaso con coperchio in argento, bocca larga, Set di 2 -
McCormick miscela di spezie per decapaggio, 1.5 oz
Informazioni Nutrizionali
15
Dimensione della dose:
1
Quantità Per ServingCalories 118Total Grasso 0gSaturated Grasso 0gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 0gCholesterol 33mgSodium 948mgCarbohydrates 21gFiber 0gSugar 20gProtein 8g
Nota: Per nutrizionali esatte informazioni, consultare il dietista. Tutte le informazioni nutrizionali sono semplicemente una linea guida.
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