Mastering the Art of French Dining

Mastering the Art of French Dining

Fin dall’infanzia, i francesi sono cresciuti per apprezzare l’arte del pranzo, e i molti rituali che lo accompagnano—anche i pranzi scolastici pubblici includono un corso di formaggio. Parte del motivo per cui stai viaggiando in Francia è, presumibilmente, per attingere a quella riverenza gastronomica. Ma sapere come farlo bene è complicato, specialmente se non parli la lingua. Ecco tutto quello che c’è da sapere su etichetta ristorante parigino, tra cui alcune frasi utili. Fai come fanno i francesi e avrai un’esperienza molto migliore a Parigi.

Dì Bonjour, sempre

Che si tratti dell’ufficio postale, di una boutique o di un raffinato ristorante, dì bonjour a ogni singola persona con cui interagisci. La Francia è formale in questo senso, ed è considerato scortese se non riconosci e saluti le persone. Puoi usare bonjour anche la sera, ma alcune persone passeranno a bonsoir intorno alle 17: 00. L’unica regola dura e veloce? Non dimenticarti di salutarti. Alcuni convenevoli possono andare un lungo cammino, naturalmente, quindi non dimenticate di dire grazie con merci o bonne journée per avere una buona giornata o bonne soirée, se è sera.

Effettuare prenotazioni…

Per i ristoranti che accettano prenotazioni, prenotare. Anche un casual angolo bistrot può facilmente prenotare. Può essere difficile per i commensali dire se un posto richiede prenotazioni o meno, quindi a meno che un ristorante non dichiari specificamente sul suo sito web che non li accetta, supponiamo che sia necessario prenotare. Quanto in anticipo si vorrà prenotare dipende dal ristorante. Per hotspot come Septime o Frenchie, si dovrebbe chiamare o controllare settimane in linea avanti; per pranzo più informale, chiamare un giorno, o anche solo poche ore, in anticipo. I ristoranti francesi chiudono più spesso di quelli americani, quindi fare una prenotazione è anche un buon modo per scoprire se sono aperti prima di attraversare la città.

La maggior parte delle prenotazioni richiede una telefonata—i siti web dei ristoranti a Parigi sono spesso solo un indirizzo e un numero di telefono. Il più delle volte, non sarà in grado di prenotare online, e sarete quasi mai in grado di visualizzare il menu in anticipo. Per telefonare nella prenotazione da soli, inizia sempre con bonjour. Se desideri prenotare un tavolo per due persone, il 15 alle 8 di sera, quindi la frase francese sarebbe:

Je voudrais réserver une tabella (vorrei prenotare un tavolo)
pour deux personnes (per due persone)
pour le quinze ottobre (il quindici di ottobre)
à vingt heures. (alle 20 in punto.)

È importante utilizzare l’orologio 24 ore per evitare confusione, quindi ricordatevi di aggiungere dodici!

…E teneteli.

Se si effettua una prenotazione, onorarla. Molti ristoranti a Parigi fanno solo un servizio a notte, perché i francesi amano indugiare. Ciò significa che per un piccolo ristorante, un no-show può avere reali ramificazioni economiche. Se è necessario annullare, dare quanto più preavviso possibile. (E sicuramente non doppio libro: I turisti stanno diventando tristemente famosi per aver effettuato più prenotazioni negli hotspot ai lati opposti della città, decidendo all’ultimo minuto quale terranno. Questa è una forma povera.)

Ristoranti vorranno un numero di telefono al fine di confermare la prenotazione di un giorno o due in anticipo—ricordarsi di dare il codice del paese, anche. Se non rispondi quando chiamano per confermare, puoi presentarti solo per scoprire che la tua prenotazione è stata data via. Se siete preoccupati per perdere la chiamata-o preoccupati per le tariffe di roaming internazionale – essere proattivi e chiamare il giorno in anticipo da soli per confermare.

Sapere quali giorni andare…

Molti ristoranti e negozi chiuderanno per la giornata di domenica o lunedì. Molti viaggiatori sbagliano qui non pianificando di conseguenza. Dai un’occhiata alla tua lista di posti dove mangiare, e se ce ne sono aperti la domenica e il lunedì, approfittane e visitali in quei giorni.

…E quali mesi

In agosto e, sempre più, la seconda metà di luglio, Parigi può essere una città fantasma. Spesso sembra che l’intera città sia andata in vacanza, con molti ristoranti chiusi per 2-6 settimane. Quindi, se l’obiettivo della vostra visita è quello di mangiare il vostro senso attraverso la città, considerare la visita in un periodo diverso dell’anno. La fine di dicembre, anche popolare tra i turisti, è una scommessa migliore, ma può ancora essere un po ‘ rischiosa: molti ristoranti chiudono per Natale e Capodanno, che sono vacanze in famiglia quando la maggior parte delle persone cucina a casa. Se scegli di mangiare fuori, molto probabilmente finirai per pagare prezzi premium per menu degustazione abbastanza mediocri. Affitta invece un appartamento con cucina e fai acquisti in anticipo come fanno i parigini.

Mangiare al momento giusto della giornata

Impostare ore di mangiare sono ancora saldamente radicata nella società francese. Il pranzo è generalmente servito dalle 12: 30 alle 14: 30, e la maggior parte dei ristoranti servirà la cena dalle 20: 00 alle 22: 00. Alcuni ristoranti potrebbero aprire prima per cena per soddisfare una clientela internazionale, ma la maggior parte dei francesi non metterà piede fuori un minuto prima. Per i pasti al di fuori di quei tempi, le opzioni meno formali sono una scommessa migliore. Wine bar tendono ad avere orari più flessibili, catering per i clienti in cerca di un drink o uno spuntino prima o dopo il loro pasto principale; brasserie sono aperti tutto il giorno, con servizio continuo; e panetterie e pasticcerie sono buone opzioni per spuntini nel tardo pomeriggio. Va bene anche sedersi nei caffè per ore, anche se è buona norma pagare l’affitto per il tuo tavolo, per così dire, comprando un giro di caffè o bevande ogni tanto.

Rinunciare a qualche controllo

In Francia, il cliente non è sempre giusto; infatti, il cliente è di solito sbagliato. Lo chef è un artista che ti dà il benvenuto nel suo studio, non un sicofante desideroso di soddisfare i tuoi capricci, e i professionisti della ristorazione sia in cucina che nella sala da pranzo sono orgogliosi della loro esperienza. Godetevi la guida del team di talento in carica.

Non aspettarti troppi alloggi

Se hai restrizioni dietetiche o allergie alimentari, informali il ristorante quando prenoti, poiché le cucine parigine sono anguste e spesso non hanno molte alternative a portata di mano. Avrai un pasto migliore—e il ristorante sarà più accomodante-se possono pianificare in anticipo.

Ordina Come un parigino

Nei menu francesi (cartes), la parola entrées significa antipasti e i piatti principali sono chiamati plats. Questo è spesso fonte di confusione per gli americani, per i quali un entrée è un piatto principale. Mentre i parigini potrebbero mantenerlo semplice quando cenano a casa, quando vanno a mangiare fuori tendono a impegnarsi nella formula completa di tre portate di entrée-plat-dessert. E ‘ visto di buon occhio per ordinare solo due antipasti, o solo un piatto principale.

Se non hai abbastanza fame per un pasto di tre portate (anche se ricorda, le porzioni tendono ad essere più piccole qui che a casa), è meglio andare in un wine bar o tapas, dove non devi seguire la formula standard. Le opzioni presso i wine bar spaziano da ambiziosi piatti di alta gamma a piatti rustici di salumi o formaggi.

È perfettamente accettabile richiedere acqua di rubinetto. Se si va il percorso in bottiglia, spesso si può finire per spendere di più per l’acqua di quanto non si fa vino. Per l’acqua del rubinetto, chiedere une carafe d’eau.

Non aspettarti pane e burro come antipasto automatico. Il pane spesso arriva con il vostro piatto principale, per sop fino salse. A meno che tu non sia in un ristorante di fascia alta, è improbabile che la tua tavola includa un piatto di pane: l’aspettativa è che metterai il tuo pane direttamente sul tavolo. Questo può sembrare strano all’inizio, ma ti abituerai.

Il formaggio, se offerto, tende a venire alla fine del pasto, subito prima o al posto del dessert. A volte potresti incontrare un formaggio fresco come una burrata tra gli entrées, e in un wine bar sei ovviamente libero di ordinare il formaggio in qualsiasi momento.

Grazie a una legge francese relativamente nuova, i ristoranti devono ora consentire ai clienti di portare a casa i loro avanzi, ma non è ancora un’usanza comune. Si potrebbe ottenere alcuni sguardi strani se si richiede una borsa per cani.

Paga e mancia-Come un professionista

In Francia, è considerato scortese portare il conto (l’addition) prima che un cliente lo abbia richiesto specificamente. Sia in un bar all’angolo o in un ristorante raffinato, ti è permesso indugiare per tutto il tempo che vuoi. L’unico lato negativo? Quando sei pronto ad andare, potrebbe essere necessario essere un po ‘ assertivo per catturare l’attenzione del server.

Il prezzo di un pasto a Parigi include le spese di servizio, quindi le mance non sono richieste, ma sono apprezzate. La maggior parte dei francesi non avrebbe lasciato più del 5 per cento, o il 10 per cento per un servizio molto buono. Non c’è una linea di punta su un conto di carta di credito, in modo da essere sicuri di avere contanti a portata di mano.