Marinato senape verdi Ricetta
fermentato o in salamoia senape verdi è un classico crauti cinese. Questa ricetta di senape in salamoia è un modo semplice e facile per preparare deliziosi suan cai fatti in casa (酸菜).
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Che cosa sono i verdi di senape in salamoia?
I verdi di senape in salamoia sono anche chiamati suan cai (酸菜) in mandarino. E ‘ un crauti cinese. Suan cai (酸菜) significa letteralmente verdura acida. In cantonese, la gente spesso lo chiama syun choi (verdura acida) o ham choi (verdura salata).
Gai choi( 芥菜) è in salamoia o fermentato per un periodo di tempo come altre verdure in salamoia. È un vegetale fermentato salato e acido.
Che cos’è gai choi?
Gai choi o gai cai (芥菜) è un verde senape cinese. È una specie brassica juncea di pianta di senape.
Ricetta di senape in salamoia fatta in casa:
Questa ricetta di suan cai è una versione casalinga molto semplice e facile che non richiede l’essiccazione di gai choy sotto il sole. Mi piace molto questa ricetta perché crauti cinesi o suan choi (酸菜) non è così aspro come un negozio comprato uno. Ma puoi sentire l’odore dell’acidità. È il gusto dell’autentico Hakka suan cai fatto in casa della mia famiglia che mi è mancato così tanto!
Quali sono gli ingredienti per i verdi di senape fermentati cinesi?
Gli ingredienti sono molto semplici: sale kosher, gai choi e acqua di riso lavata.
Consigli di cucina su come preparare i verdi di senape in salamoia cinesi:
- Lavare e immergere gai choi molto bene per rimuovere la sabbia e lo sporco.
- Fai bollire una pentola d’acqua, aspetta che bolle. Quindi, aggiungere il gai choi lavato e assicurarsi che tutte le foglie siano immerse in acqua bollente. Non è necessario cucinare completamente. Basta immergere in acqua bollente per alcuni secondi. Lo scopo di questo è quello di uccidere i batteri e sterili le verdure perché ho lavato le verdure e non ho messo sotto il sole.
- Questo metodo deve utilizzare acqua di riso lavata.
- L’acqua deve essere bollita prima. Ho fatto bollire l’acqua e l’ho lasciata raffreddare. Quindi, usarlo per lavare il riso. Prova a strofinare il riso e ottenere l’acqua a guardare come colore lattiginoso.
- Strofinare un po ‘ di sale su ogni foglia.
- Dopo, mettere la verdura in un barattolo pulito e sterile. Aggiungere, riempire l’acqua di riso lavata e assicurarsi che le verdure siano coperte dal liquido.
- Se la verdura continua a galleggiare, mettere una piccola tazza o un piatto di salsa sulla verdura e mettere giù per chiudere il barattolo.
- Lasciare fermentare per 21 giorni o 3 settimane e metterli in una zona d’ombra.
FAQ:
Quanto tempo posso memorizzare suan choi?
Dopo 21 giorni o 3 settimane, quando il suan choi è pronto per mangiare. Puoi spremere il liquido in eccesso e metterli in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Oppure puoi tagliarli e congelarli per mesi.
Come fare l’acqua di riso lavata?
Basta usare acqua bollita fredda per lavare il riso strofinandolo per fare acqua colorata lattiginosa. Puoi usare riso bianco normale come il riso al gelsomino. Oppure, puoi usare il riso glutinoso.
Come pulire o sterile il vaso?
Normalmente, li metto in lavastoviglie per pulirlo e asciugarlo a caldo. Se lavi a mano il barattolo e lo asciughi all’aria, puoi mettere il barattolo di vetro in un forno a microonde per 1 minuto. Fai attenzione che fa caldo quando tocchi il barattolo.
Cosa posso fare se le foglie galleggiano ancora sopra l’acqua di riso lavata?
Si può mettere una piccola tazza o un piatto di salsa per mettere giù le foglie poi chiudere il coperchio.
Come mangiare i verdi di senape in salamoia?
La gente usa suan cai per cucinare i pesci. Alcuni amano usarlo per stir fry o stir fry con carne. Oppure, la gente lo usa come contorno per i noodles. I noodles di manzo taiwanese sono uno dei famosi noodles che servono sempre con suan cai.
Istruzioni su come preparare i verdi di senape cinese:
1. In primo luogo, mettere un po ‘di riso in una ciotola e versare un po’ di acqua bollita fredda per lavare il riso. Prova a strofinare il riso e fare acqua colorata lattiginosa. Solo bisogno di acqua di riso lavato più tardi.
2. Lavare e immergere gai choi molto bene per rimuovere la sabbia e lo sporco. Fai bollire una pentola d’acqua, aspetta che bolle. Quindi, aggiungere il gai choi lavato e assicurarsi che tutte le foglie siano immerse in acqua bollente. Non è necessario cucinare completamente. Basta immergere in acqua bollente per alcuni secondi. Lo scopo di questo è quello di uccidere i batteri e sterili le verdure perché ho lavato le verdure e non ho messo sotto il sole.
3. Dopo di che, mettere il gai choy bollito in una ciotola per drenare l’acqua in eccesso.
4. Quindi, strofinare un po ‘ di sale kosher su gai choy bollito. Questo passaggio è molto importante per strofinare il sale su ogni foglia.
5. Quanto segue, mettere il gai choi salato in un contenitore di vetro. Quindi, versare acqua di riso lavata e riempire. Assicurati che il liquido copra tutte le verdure. Se la verdura continua a galleggiare, mettere una piccola tazza o un piatto di salsa sulla verdura e mettere giù per chiudere il barattolo. Lasciare fermentare per 21 giorni o 3 settimane. Metterli in una zona d’ombra.
Godetevi questa ricetta semplice e facile fatta in casa cinese senape in salamoia verdi! Inoltre, dai un’occhiata a queste ricette mapo tofu, gai lan e tomato & egg.
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Senape in salamoia
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Ingredienti
- ▢ 1.5 libbre Gai choi (Senape)
- ▢ Alcune sale Kosher basta strofinare su ogni foglia
- ▢ Alcuni Lavate il riso in acqua per riempire il vaso coprire le verdure
Istruzioni
-
Primo, mettere un po ‘di riso in una ciotola e versare un po’ di acqua bollita fredda, per lavare il riso. Prova a strofinare il riso e fare acqua colorata lattiginosa. Solo bisogno di acqua di riso lavato più tardi.
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Lavare e immergere gai choi molto bene per rimuovere la sabbia e lo sporco. Fai bollire una pentola d’acqua, aspetta che bolle. Quindi, aggiungere il gai choi lavato e assicurarsi che tutte le foglie siano immerse in acqua bollente. Non è necessario cucinare completamente. Basta immergere in acqua bollente per alcuni secondi. Lo scopo di questo è quello di uccidere i batteri e sterili le verdure perché ho lavato le verdure e non ho messo sotto il sole.
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Dopo di che, mettere il gai choy bollito in una ciotola per drenare l’acqua in eccesso.
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Quindi, strofinare un po ‘ di sale kosher su gai choy bollito, ricorda che questo passaggio è molto importante per strofinare il sale su ogni foglia.
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Quanto segue, mettere il gai choi salato in un contenitore di vetro. Quindi, versare acqua di riso lavata e riempire. Assicurati che il liquido copra tutte le verdure. Se la verdura continua a galleggiare, mettere una piccola tazza o un piatto di salsa sulla verdura e mettere giù per chiudere il barattolo. Lasciare fermentare per 21 giorni o 3 settimane. Metterli in una zona d’ombra.
Note
Consigli di cucina su come preparare i verdi di senape in salamoia cinesi:
- Lavare e immergere gai choi molto bene per rimuovere la sabbia e lo sporco.
- Fai bollire una pentola d’acqua, aspetta che bolle. Quindi, aggiungere il gai choi lavato e assicurarsi che tutte le foglie siano immerse in acqua bollente. Non è necessario cucinare completamente. Basta immergere in acqua bollente per alcuni secondi. Lo scopo di questo è quello di uccidere i batteri e sterili le verdure perché ho lavato le verdure e non ho messo sotto il sole.
- Questo metodo deve utilizzare acqua di riso lavata.
- L’acqua deve essere bollita prima. Ho fatto bollire l’acqua e l’ho lasciata raffreddare. Quindi, usarlo per lavare il riso. Prova a strofinare il riso e ottenere l’acqua a guardare come colore lattiginoso.
- Strofinare un po ‘ di sale su ogni foglia.
- Dopo, mettere la verdura in un barattolo pulito e sterile. Aggiungere, riempire l’acqua di riso lavata e assicurarsi che le verdure siano coperte dal liquido.
- Se la verdura continua a galleggiare, mettere una piccola tazza o un piatto di salsa sulla verdura e mettere giù per chiudere il barattolo.
- Lasciare fermentare per 21 giorni o 3 settimane e metterli in una zona d’ombra.