Lor Mee
Lor Mee è un piatto di noodle che si trova in Malesia e Singapore, dove le tagliatelle gialle spesse vengono servite in un sugo molto amidaceo insieme ad altri ingredienti come ngo hiang, torta di pesce o palline, gnocchi di carne fritti, mezzo uovo sodo e fette di pancia di maiale per citarne alcuni.
Lor Mee è un piatto di noodle trovato in Malesia e Singapore, dove spesse tagliatelle gialle sono serviti in un sugo molto amidacei insieme ad altri ingredienti come ngo hiang, torta di pesce o palle, gnocchi di carne fritta, mezzo uovo sodo e fette di pancia di maiale per citarne alcuni. Questo si trova di solito sulle bancarelle di venditori ambulanti ed è a volte con salsa di peperoncino, peperoncini rossi freschi e aceto nero sul lato. Come tutti i piatti di noodle nel sud-est asiatico questo è ispirato cinese e di solito portato dagli Hokkiens nelle regioni limitrofe, se si segue da vicino questo blog o se sei un filippino si noterà che questo sembra qualcosa di simile al un piatto di noodle che avevo postato prima, il Lomi. Il nome suona anche lo stesso e questo perché ha le stesse radici che sono gli Hokkiens, entrambi i piatti sono strettamente correlati e l’unica differenza è il sapore della zuppa amidacea, peperoncini e verdure utilizzate.
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Descrizione
Lor Mee è un noodle piatto in Malaysia e Singapore, dove spessa giallo tagliatelle sono serviti in un molto ricchi di amido sugo insieme ad altri ingredienti come ong hiang, pesce o torta di palle, fritti, ravioli di carne, la metà di un uovo sodo e fettine di pancetta di maiale per fare qualche nome.
Ingredienti
Lor Mee
- 300 g pancetta di Maiale, tagliata di
- 2 pz uova sode, affettato a metà
- 9 pz polpette di Pesce, tagliata a metà
- 500g Hokkien Tagliatelle o qualsiasi spessore fresca a pasta gialla pasta, cucinato secondo le istruzioni sul pacchetto
- sale
- pepe nero macinato
- cipollotti, per guarnire
- croccante fritto di scalogno, guarnire
Zuppa di
- 3 tazze di brodo di pollo
- 4 tazze di acqua
- 3 cucchiai di gamberetti essiccati
- 3 cucchiai di scuro salsa di soia
- 3 cucchiaini di zucchero
- 6 spicchi d’aglio, tritati
- 2 piccoli scalogni, tritati finemente
- 2 uova, sbattute
- salsa di pesce
- 4 cucchiai di amido di mais
Istruzioni
- Stagione pancia di maiale con sale e pepe e mettere da parte.
- In una pentola aggiungere l’olio poi soffriggere l’aglio e lo scalogno.
- Aggiungere pezzi di maiale e leggermente marrone su tutti i lati.
- Aggiungere gamberetti secchi e polpette di pesce, quindi continuare a friggere fino a fragrante.
- Aggiungere i restanti ingredienti della zuppa a parte l’amido di mais, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
- Sciogliere l’amido di mais in 1/2 tazza di acqua, quindi versare nella zuppa bollente, cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa si addensa.
- Aggiungere le uova sbattute versandole lentamente sulla zuppa calda in un flusso sottile mescolando continuamente.
- Mettere le tagliatelle cotte in una ciotola poi mestolo un po ‘ di sugo di zuppa calda in cima con polpette di maiale e pesce, guarnire con scalogni croccanti e cipolline, posto uovo su un lato poi server mentre caldo.