화이트 초콜릿 만드는 법(비건 레시피)
집에서 5 가지 재료로 크림 같고 풍부한 비건 화이트 초콜릿을 만드는 방법. 레시피는 유제품이없고 쉽게 만들 수 있으며 혼자 또는 사랑하는 사람과 함께 즐길 수 있습니다!
초콜릿을 즐기지 않는 사람-글쎄,나는 확실히 해! 나는 이미 다른 많은 비건 초콜릿 레시피 중에서 최고의 비건 초콜릿 푸딩과 더블 초콜릿 칩 퍼지 쿠키에 대한 레시피를 공유했지만 집에서 화이트 초콜릿을 만드는 방법을 배울 때입니다!
비건 화이트 초콜릿은 소싱하기가 매우 어렵지만,수제로 만들기 위해 필요한 것은 유제품이없는 우유 가루 대신 크림 같은 캐슈베이스를 사용하여(오기가 더 어려울 수 있음)재료뿐입니다.
발렌타인 데이가 모퉁이를 돌면 하트 모양의 화이트 초콜릿을 만들기로 결정했습니다. 비록,일단 준비,찍기 위해 이것을 사용 하 여 주시기 바랍니다,이슬비,과일과 케이크 팝 커버,디저트 위에 격자,기타.
화이트 초콜릿이란?
화이트 초콜릿이 법적으로 초콜릿이 아니라는 것을 알고 계셨습니까? 이것은 초콜렛이 코코아 고체(코코아 가루)를 포함하기 위하여 의미되기 때문입니다. 대신 화이트 초콜릿은 카카오 버터와 분유(우유 고형분),설탕 및 때로는 바닐라를 결합합니다.
화이트 초콜릿에는 코코아가 있습니까? 그것은 카카오 버터가 아닌 코코아 고체(분말)가 있습니다. 아,그리고 당신이 궁금해하는 경우 코코아 버터 비건인가? 예,그것은 이름에”버터”가있을 수 있지만 100%식물 기반입니다.
많은 상업 초콜릿 제품 또한 포함 콩 레 시 틴,쉽게 성질과 곰 팡이,유통 기한을 개선 하 고 쉽게’피는’에서 그것을 막을 수 있는 지방 물질 이다. 불행히도,혜택과 함께,레시틴은 또한’밀랍’일관성(윽!운 좋게도,이 수제 화이트 초콜릿은 레시틴이 없으며(더 중요한 것은)유제품이 없습니다-집에서 크림 같고 달콤한 비건 화이트 초콜릿을 즐길 수 있어야하기 때문에 유제품이 필요하지 않습니다!
화이트 초콜릿 성분
- 카카오 버터:식품 등급 카카오 버터(또는 코코아 버터)를 사용하십시오.
- 설탕:좋아하는 가루 설탕을 사용하거나 무설탕 화이트 초콜릿에는 가루 에리스리톨을 사용하고 원하는대로 양을 조절하십시오. 액체 감미료를 사용 하지 마십시오,그들은 화이트 초콜릿을 압류 될 수 있습니다.
- 캐슈 버터:또는 코코넛 버터. 코리아데파트는 코리아데파트 웹사이트 이외에 어떠한 온라인 쇼핑몰과 관련이 없으며,다른 쇼핑몰로 인한 피해와 손실에 대해 책임이 없음을 밝힙니다.
- 맑은 바닐라 추출물:이 맛을 추가하는 데 도움이 될 것입니다. 너가 착색한 바닐라를 그때 이용하면 그것은 또한 너의 백색 초콜렛의 색깔을 영향을 미칠 것이다.
- 소금:그냥 꼬집어!
- (선택 사항)분유:전통적인 화이트 초콜릿의’유백색’맛을 더 원한다면 코코넛 밀크,두유 또는 쌀 우유 1-2 큰술을 자유롭게 추가하십시오.
전체 성분 목록,측정,전체 레시피 방법 및 영양 정보는 아래의 레시피 카드를 읽으십시오.
맛을 내는 방법?
솔직히 말해서,이 비건 화이트 초콜릿이 혼자있는 것처럼 놀라운 수제 초콜릿은 너무 쉽게 커스터마이징 할 수 있습니다-화이트 초콜릿 트뤼플을 만들 때 완벽합니다!
- 물 기반 재료를 피하십시오,그래서 초콜릿이 포착되지 않습니다.
- 유성 향료(일명’사탕 향료’또는’초콜릿 향료’)가 최선의 선택이며 수많은 맛이 있습니다.
- 알코올 기반 추출물은 카카오 버터를 녹이거나 가루 설탕과 함께 첨가하지 않으면 잡을 수 있습니다(바닐라 추출물로 여러 번 성공했습니다).
- 가루 성분이 향신료(계피,생강 등)처럼 작동합니다)
당신은 또한 또는’최고'(초콜렛에서 따르기 전에 당신의 형의 바닥에 장소)와 같은 각종 성분을 가진 이 백색 초콜렛을 안으로 섞을 수 있습니다:
- 말린 식용 꽃잎
- 탈수(동결 건조)과일/베리 분말 또는 조각
- 프레즐과 같은 짓 눌린 견과류와 스낵
- 짓 눌린 비스킷(오레오와 같은 수제 또는 상업용)
- 사탕 수수 조각
채워진 화이트 초콜릿 트뤼플도 만들 수 있습니다. 내가 당신의 마음에 드는 추가가 될 것입니다 무엇을 코멘트에 알려주세요!
비건 화이트 초콜릿 만드는 법
1 단계: 카카오 버터 용융
- 카카오 버터를 이중 보일러에서 저열로 녹입니다. 이 채우기 약간 뜨거운 물으로 팬 하 고 내부 카 카오 버터와 함께 그 위에 내 열 그릇을 배치.
당신은 또한 뜨거운 물(내가 그랬던 것처럼)에 직접 그릇을 배치 할 수 있습니다. 그러나,그것은 당신이 열을 해제 하는 것이 중요 한 일단 냄비에 물 서서히 끓는 시작,물 방울을 피하기 위해 점유 하는 초콜릿을 일으킬 수 있는 그릇에 점점.
단계 2: 다른 성분 추가
- 카카오 버터를 녹여서 계속 저어주고 캐슈 버터(또는 코코넛 버터)를 넣고 잘 저어줍니다.
- 그런 다음 체로 쳐진 가루 설탕,바닐라 추출물,소금을 넣습니다. 잘 섞어 철저히 결합하십시오.
나는 가루 설탕을 체로 치는 것이 매우 중요하다는 것을 알았고,그렇지 않으면 초콜릿에 덩어리가 생길 수 있습니다.
3 단계: 숟가락을 사용하여 준비된 녹은 화이트 초콜릿을 원하는 몰드에 붓습니다. 나는 2 개의 심장 실리콘 몰드를 사용했다.
‘토핑'(위에 나열된 옵션)으로 초콜릿을 얹고 싶다면 먼저 실리콘 몰드의 바닥에 추가하십시오.
4 단계:설정 허용
- 초콜릿이 설정 될 때까지 1-2 시간(또는 20-30 분 동안 냉동고)동안 금형을 냉장고에 옮깁니다.
- 마지막으로,금형에서 화이트 초콜릿을 제거하고 즐기십시오!
보관 방법?
남은 비건 화이트 초콜릿은 냉장고 나 냉동고에 보관할 수 있습니다. 나는 실내 온도에 그것을 저장하는 건의하지 않는다.
냉장고에서는 최대 2 주 동안 괜찮아야합니다. 또는 냉동실에 2-3 개월 동안 보관하십시오.
화이트 초콜릿을 부드럽게 할 수 있습니까? (그리고 왜 것?)
템퍼링 초콜릿은 초콜릿의 카카오 버터의 결정 형성을 변화 시키며 초콜릿에 반짝이는 코팅,스냅 가능한 질감 및 더 나은 일관성을 부여합니다. 그것은 또한 당신의 손가락에 닿 자마자 당신의 초콜릿이 녹는 것을 멈출 것입니다.
이 화이트 초콜릿에 관해서. 예,화이트 초콜릿에는 카카오 버터가 포함되어 있기 때문에 가능합니다. 나는 개인적으로 수제 화이트 초콜릿을 단련하려고하지 않았습니다.
그러나,시도 주시기 바랍니다–당신은 사탕 온도계가 필요하고 나머지는 온도에 있습니다.
- 초콜릿을 110-113 로 가열 한 다음 열에서 꺼내어 그릇을 얼음 욕조 위에 놓거나 냉장고에 넣고 79 에 도달 할 때까지 규칙적으로 저어줍니다.
- 이중 보일러 위에 다시 놓고 84 까지 가져 오십시오.)그런 다음 금형에 부어. 그리고 당신은 과정을 다시 시작해야합니다.
초콜릿이 탈취되면 어떻게해야합니까?
어떤 시점에서,당신의 수제 화이트 초콜릿을 만드는 과정에서 갑자기 거친 찾고 있다면,반죽,두꺼운 질량 오히려 당신이 기대하는 것처럼 부드러운 초콜릿-당신의 초콜릿은 압수했다.
이것은 일반적으로 혼합물에 들어가는 물입니다. 일단 압수되면 초콜릿은 더 이상 성질이 나지 않습니다. 그러나 저장할 수 있습니다:
1. 더 많은 물 추가:이 반 직관적으로 보일 수 있습니다,하지만 그것은 작동. 한 번에 끓는 물 1 티스푼을 넣고 다시 부드러워 질 때까지 격렬하게 저어줍니다. 그런 다음 초콜릿을 소스/이슬비(구운 제품 이상)로 사용할 수 있습니다.
2. 더 많은 지방을 추가함으로써:식물성 쇼트닝과 같습니다. 한 번에 1 티스푼을 넣고 느슨해 질 때까지 섞습니다. 그런 다음 녹은 초콜릿(브라우니,케이크,쿠키 등)을 요구하는 구운 식품 내에서 사용할 수 있습니다.)또는이 조리법을 계속(그것은 여전히 잘 작동합니다).
낟알 모양의 초콜릿을 고치는 방법?
나는 더 이상 또는 침지 믹서기를 사용하여 재료를 혼합하는 것이 좋습니다.
분유를 사용하는 경우 커피/향신료 분쇄기를 사용하여 더 세밀하게 분쇄 할 수 있습니다.
레시피 노트&변형
- 먼저 초콜릿을 템퍼링하지 않는 한 유연한/실리콘 몰드를 사용하십시오.).
- 덜’풍부한’화이트 초콜릿의 경우:모든 카카오 버터 대신 카카오 버터와 식물성 쇼트닝(또는 코코넛 오일)을 기본(카카오 버터 대 쇼트닝의 3:1 비율)으로 사용하십시오. 코코넛 오일은 부드러운 초콜릿을 생산합니다.
- 이 레시피에는 나무 대신 고무/실리콘 주걱을 사용하십시오(목재가 물 속에 빨려 배치를 망칠 수 있음). 또한 모든 도구와 그릇 등이 100%건조되었는지 확인하십시오.
- 이 비건 화이트 초콜릿을 구운 제품에 사용하려면 굽기 전에 최소 30 분 동안 얼립니다(미리 잘게 썰거나 칩으로 성형). 그런 다음 즉시 굽습니다. 이것은 구운 때 모양을 약간 더 잘 유지하는 데 도움이됩니다.
기타 비건 초콜릿 레시피
- 초콜릿 살라미(쉬운 노 베이킹 디저트)
- 비건 누텔라 레시피
- 최고의 비건 초콜릿 파이
- 초콜릿 그라 놀라 바
- 최고의 비건 초콜릿 머핀
- 글루텐 프리 초콜릿 케이크
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비건 화이트 초콜릿
성분 1*2*3*
- 3.5 온스(100 그램)카카오 버터(식품 등급)
- 1/4 컵(60 그램)캐슈 버터 또는 코코넛 버터
- 1/2 컵(60 그램)가루 설탕 또는 가루 에리스리톨
- 1 작은 술 투명 바닐라 추출물
- 소금 1 핀치
지침
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당신은 시각적 인 지침에 대한 게시물에 비디오를 볼 수 있습니다. 가끔 교반,낮은 열 이상의 이중 보일러에 카카오 버터를 녹여. 단순히 세라믹 그릇에 카 카오 버터를 추가 하 고 약간 뜨거운 물으로 가득 찬 팬에 그릇을 넣어. 냄비에 물 끓인 물 그릇에 점점 방울을 피하기 위해 시작 하면 열을 해제 하는 것이 중요 하다.
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완전히 녹을 때까지 계속 저어 준 다음 캐슈 버터(또는 코코넛 버터)를 넣고 저어 섞습니다.
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마지막으로 가루 설탕을 넣고 바닐라 추출물과 소금 한 덩어리를 넣으십시오.
-
두 개의 실리콘 몰드를 준비하고 숟가락을 사용하여 화이트 초콜릿 혼합물을 몰드에 채 웁니다.
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초콜릿 회사까지 약 1-2 시간(또는 약 20-30 분 동안 냉장고에)에 대 한 당신의 냉장고에 실리콘 몰드를 전송 합니다.
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금형에서 제거 하 고 즐길 수! 남은 음식은 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오.
주
- 카카오 버터:나는 카카오 버터의 작은 덩어리를 사용했다. 당신은 더 큰 덩어리가 있는 경우에,단순히 카카오 열매 버터를 빨리 녹기 위하여 더 작은 조각으로 그(것)들을 잘게 자르기 위하여 칼을 이용하십시오.
- 설탕:무설탕 화이트 초콜릿의 경우 가루 에리스리톨을 사용하십시오. 설탕이 아주 가루 이다 고 중요하다. 그렇지 않은 경우 믹서기 또는 전기 향신료/커피 분쇄기에서 갈아서 체를 사용하여 초콜릿의 덩어리를 피하십시오.
- 바닐라:맑은 바닐라 추출물을 사용했지만 다크 바닐라도 사용할 수 있습니다. 화이트 초콜릿을 약간 변색시킬 것입니다.
- 선택적 추가 기능:흰색”우유”초콜릿을 위해 혼합물에 가루 코코넛 밀크,두유 또는 쌀 우유 1-2 큰술을 추가하십시오.
- 레시피는 약 225 그램(또는 초콜릿 2 바/초콜릿 하트 30 개)을 만듭니다. 1 회분은 15 그램(초콜릿 하트 2 개)입니다.
- 총 시간은 냉각 시간을 포함하지 않습니다.
영양 정보는 추정치이며 자동으로 계산되었습니다
