푹신한 일본 크리스마스 케이크(딸기 쇼트 케이크)
Twitter 윰리에 공유
딸기 쇼트 케이크는 특히 크리스마스에 일년 내내 즐길 수있는 고전적인 일본 축하 케이크입니다. 푹신한,신선한 휘핑 크림의 레이어와 입 스폰지 케이크에 녹아 맛있는 딸기와 함께 포장,일본 딸기 쇼트 케이크에 대해 좋아하지 않는 것은 아무것도 없다!
면책 조항:이 게시물에는 아마존 제휴 링크가 포함되어 있습니다. 스다 치 조리법은 당신에게 추가 비용없이 자격 구매에서 작은 비율을 적립하실 수 있습니다. 자세한 내용은 면책 조항을 참조하십시오.
딸기 쇼트 케이크
어디에서 왔습니까?
첫 번째 딸기 쇼트 케이크 레시피는 1588 년 영국 요리 책에서 발견되었다고합니다. 영국의 쇼트 케이크는 일반적으로 쇼트 브레드와 조금 비슷한 비스킷(쿠키)을 더 많이 말합니다. 그러나 우리가 알고있는 딸기 쇼트 케이크의 기초는”제노이즈”라는 가벼운 이탈리아 스폰지 케이크로 만들어졌습니다.
제노이즈
제노이즈 스폰지는 가볍고 푹신하지만 풍부하고 촉촉합니다. 일반 스폰지 케이크를 제외하고 그것을 설정하는 것은 버터를 사용하여 더 풍부하고 풍미있게 만드는 것입니다. 또한 계란을 유일한 상승 제로 사용하며,이 레시피에서 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더가 필요하지 않습니다.
일본의 크리스마스 케이크
딸기 쇼트 케이크 또는”이치고 슈 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 톡 스 그것은 당신이 유럽에서 찾을 건포도 채워진 케이크에 매우 다를 수 있습니다,하지만 눈 덮인 흰색 크림과 밝은 빨간 딸기는 정말 크리스마스 비명. 그것은 확실히,아름다운 우아하고 축제 디저트입니다.
일본의 크리스마스
일본의 크리스마스는 다른 곳과 매우 다릅니다. 첫째,그것은 아이들을위한 휴가로 간주됩니다(선물!)커플. 그것은 여기에 어떤 종교적인 의미를 전달하지 않습니다,오히려,크리스마스는 행복을 전파하는 시간이다. 우리는 또한 보통 크리스마스 일 자체 보다는 오히려 크리스마스 이브에 경축한다. 그리고 우리에게 가장 크리스마스 다운 음식은 켄터키 프라이드 치킨과 딸기 케이크입니다!
크리스마스 케이크
전통적으로 일본 가정에는 오븐이 없으며(최근에는 변화하고 있지만)많은 사람들이 딸기 케익을 처음부터 만들지 않습니다. 사실,크리스마스 시간 근처 일본 슈퍼마켓을 방문 하는 경우 많은 일반 스폰지 케이크 기지 및 장식 자신의 크리스마스 케이크를 조립 하려는 경우에 대 한 찾을 수 있습니다. 당연히 너는 다만 그들을 너무 살 수 있는다,그러나 저것안에 재미는 어디에 있는가?
스폰지 만들기
스폰지는 아마도 딸기 쇼트 케이크의 가장 중요한 부분 일 것입니다.
나는 거짓말을 할 수 없다,오븐이 다양하고 열이나 베이킹 시간을 변경해야 할 수도 있기 때문에 완벽한 스폰지 케이크를 만드는 것은 꽤 많은 시도가 걸릴 수 있습니다. 하지만 난 당신을 위해 조언을 많이 가지고 당신은 가능한 한 가깝게이 조리법을 따르는 경우,나는 당신을 약속,당신은 입안에서 용융을해야합니다,확실히 당신의 친구와 가족을 감동 솜털 스폰지.
장비
그래서 먼저,이 조리법에 대한 주방 장비의 몇 가지를 권장합니다.
- 전기 손 털-물론,하나 없이 그것을 만들 수 있습니다. 하지만 당신은 당신의 혼합물에 충분한 공기를 얻기의 위험을 실행하고 너무 오래 많이 걸립니다. (당신이 그것을 손으로 만들고 싶은 경우에,풍선 털을 사는 시험. 그것은 머랭과 케이크로 공기를 손으로 얻기를 위해 특히 입니다.)
- 이동할 수 있는 기초를 가진 케이크 주석(보기-가입 연결을 보십시오)이것은 그것을 손상 없이 형에서 당신의 케이크를 제거하게 쉽게 할 것입니다.
- 실리콘 주걱-부드러운 혼합.
- 아이싱 주걱-핀치에서는 칼을 사용할 수 있지만 깔끔하게 만드는 것이 더 어렵습니다.
- 별 분사구를 가진 평화로운 부대
팁
나는이 레시피 톤을 만들었고 여기에 나를 위해 일한 기술이 있습니다!
머랭
준비하기
재료를 모두 측정하여 준비하고 싶습니다. 그릇에 달걀 흰자,팔에 레몬 주스,설탕,노른자가 닿습니다. 당신의 그릇 및 털 깨끗 하 고 제대로 건조 있는지 확인 합니다. 방금 씻은 경우 종이 타월로 철저히 말리십시오. 물 방울은 머랭에 영향을 줄 수 있습니다.
실온 계란
실온에서 계란은 차가운 것보다 더 좋은 보풀 경향이있다. 즉,추울 때 계란을 분리하는 것이 더 쉽습니다. 나는 보통 달걀 흰자위와 달걀 노른자를 두 개의 분리 된 그릇에 넣고 집착 필름이나 젖은 접시 타월로 덮고 실온에 도달하게합니다.1515>
달걀 흰자위에 레몬 추가
많은 사람들이 달걀 흰자를 안정시키기 위해 타르타르 크림을 사용하지만 개인적으로 나는 찬장에 보관하지 않습니다. 나는 둘 다 시도하고 외모에 큰 차이를 보지 못했지만 레몬 주스를 가진 사람은 더 맛이 좋았습니다.
부드러운 봉우리 또는 뻣뻣한 봉우리?
이 레시피는 달걀 흰자위로 머랭을 만들어야합니다. 내 첫 번째 팁은 레몬 주스로 달걀 흰자위를 털고 크기가 두 배가 될 때까지 한 번에 3 분의 1 에 설탕을 첨가하는 것입니다. 나는 달걀 흰자가 확고한 봉우리가 될 때까지 개인적으로 털다. 이것은 당신이 털을 꺼낼 때,머랭의 피크가 똑바로 접히기보다는 똑바로 가리켜 야 함을 의미합니다.
다른 재료
노른자를 추가하는 방법
나는 다른 방법으로 스폰지 케이크 조리법을 많이 본 적이 있지만,나는 개인적으로 그것이 가장 잘 작동 뻣뻣한 봉우리에 도달 한 후 머랭에 노른자 하나 하나를 추가 찾을 수 있습니다. 달걀 노른자가 섞일 때까지 전기 믹서로 계속 혼합하십시오.
밀가루
먼저 약한 밀가루,바람직하게는 케이크 가루를 사용하고 있는지 확인하십시오.
나는 밀가루를 두 번 체질 한 다음 케이크 반죽에 첨가 할 때 한 번 더 체질하는 것을 좋아합니다. 이 밀가루 가볍고 통풍이 있습니다.
밀가루를 반죽에 넣을 때는 3 분의 1 에 넣고 그 사이에 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 이것은 가능한 한 케이크 반죽에 많은 공기를 유지하는 데 도움이됩니다.1515>
버터를 추가
나는 보통 먼저 전자 레인지에 내 버터를 녹여(40 초 600 와트)다음 예열 오븐의 상단처럼 따뜻한 장소에 둡니다. 내가 그것을 섞을 준비가되면,나는 케이크 반죽 한 숟가락에 우유 1 큰술을 넣고 버터로 털어 낸다. 이것은 그 귀중한 기포를 보호하는 케이크 반죽의 나머지에 통합하게 쉽게 할 것이다.
빵!
스폰지 케이크를 오븐에 넣기 전에 약 10 센티미터 높이에서 카운터 위에 두 번 떨어 뜨립니다. 이 표면에 공기를 전송 하 고 침 몰 케이크를 방지 하는 데 도움이. 그런 다음 구운 후 오븐에서 꺼낼 때 약 20 센티미터에서 한 번 떨어 뜨려 충격을 가하고 수축하는 것을 막습니다.
와이어 랙에 그것을 뒤집어 바로 주석에서 꺼내. 그것을 거꾸로 식히고 냉각 될 때까지 베이킹 페이퍼를 벗겨 내지 마십시오. 이러한 모든 기술은 축소 및 침몰을 방지하는 것입니다.
오븐 팁
모든 오븐은 다른 스폰지 케이크 조리법은 160 사이에 추천하는 경향이있다. 그것은 약간 다른 온도에서 실행 하는 모든 오븐으로 완벽 한 온도 얻을 몇 가지 시도 걸릴 수 있습니다. 나는 키가 큰 15 센티미터(6 인치)케이크 주석을 사용했기 때문에 나는 180 에서 23 분 동안 요리한다. 나는 다른 케이크 주석 크기에 대한 편리한 가이드를 만들었습니다! 이 전기 팬 오븐에 180,000,000 에서 요리를 기반으로합니다. (당신이 더 큰 케이크를 요리하는 경우에 당신은 당신이 그것을 너무 빨리 갈색 발견하면 온도를 감소 시도 할 수 있습니다)
문제 해결
내 스폰지가 밀도가 높은 이유는 무엇입니까?
이것은 종종 머랭과 관련이 있습니다. 당신이 그것을 충분히 털지 않는 경우에 그 때 그것을 상승하는 충분한 공기가 없을 것이다. 즉,당신이 그것을 너무 많이 혼합하면 같은 간다 말했다. 확고한 봉우리를 얻은 후에 너무 많이 털어 내면 공기를 잃어 버리기 시작할 것입니다.
밀가루와 버터를 넣은 후 반죽을 너무 많이 섞을 수도 있습니다. 털 사용을 중지하고 달걀 노른자를 추가 한 후 실리콘 주걱으로 전환하십시오.
왜 수축/가라 앉았습니까?
오븐 온도가 너무 높거나 너무 오래 조리하면 수축이 발생할 수 있습니다. 너가 오븐안에 긴축하는 케이크 및 그것의 이미 황금 갈색을 보면,그것을 밖으로 가지고 가십시요.
그것은 덜 익었 기 때문일 수도 있습니다. 이 요리하는 동안 오븐을 열 유혹하지 마십시오. 당신이 그것을 확인하고 싶은 경우에,적어도 당신이 그것을 밖으로 가지고 갈 때 이쑤시게로 정상 그리고 피어스에 황금 때까지 오븐을 열지 마십시오,그것은 깨끗한 나오는 경우 다음 요리입니다.
또한 오븐에 넣기 전후에 케이크 주석을 단단한 표면에 떨어 뜨리는 것을 잊지 마십시오! 처음 상단과 충격 케이크를 베이킹 후 드롭에 기포를 이동합니다. 그 후에는 너무 많이 줄어들지 않아야합니다.
상단이 금이 간다
표면이 금이 간다는 것은 일반적으로 온도가 너무 높아서 상단이 너무 빨리 요리 된 다음 중간이 확장되면 찢어진다는 것을 의미합니다. 그러나 그것이 당신을 위해 작동하지 않는 경우에,온도를 낮추십시오.
상단이 너무 둥글다
나는 그것을 평평하게하기 위해 케이크를 거꾸로 식혔다. 그리고 당신은 너무 그것을 잘라 또는 휘핑 크림을 추가 할 때 상단으로 바닥을 사용할 수 있습니다. 이 컷을 사용하여 장식하기 전에 케이크의 맛과 솜털을 테스트 할 수도 있습니다.
이 게시물이 완벽한 스폰지 케이크를 만드는 데 도움이되기를 바랍니다! 당신은 더 이상 질문이있는 경우,아래에 의견을 내가 당신을 돕기 위해 최선을 다하겠습니다!
일본 크리스마스 케이크(딸기 케익)를 만드는 방법에 대한 단계별 가이드를 여기에서 확인하십시오!
인쇄
설명
수제 휘핑 크림과 신선한 딸기를 곁들인 가볍고 푹신한 일본 크리스마스 케이크(딸기 쇼트 케이크)를 만드는 방법.
성분
스폰지 케이크
15 센치메터(6″)케이크 주석(포스트 다른 크기 케이크 주석)
- 2 계란
- 60 그램 캐스터 설탕
- 60 그램 케이크 가루
- 20 그램 버터
- 1 큰술 우유
시럽
- 20 그램 캐스터 설탕
- 40 미리리터 물
- 1 큰술 선택한 리큐어(참고 참조)
토핑/충전
- 300 그램 무거운 크림(더블 크림, 45%)
- 3 큰술 가루 설탕
- 바닐라 추출물 몇 방울
- 250 그램 딸기(약 12 작은 중간 크기의 딸기)
- 민트 잎(옵션)
지침
- 당신의 갯솜 성분 전부를 밖으로 측정하고 30 분 동안 밖으로 남겨두십시오. (비록 채찍 질에 대 한 크림)모든 스폰지 케이크 재료는 실 온에서 중요 하다. 차가운 동안 계란을 깰 수 있습니다(더 쉽게 분리됩니다). 큰 그릇 혼합 그릇에 백인,작은 그릇에 노른자. 그들은 그래서 그들은 건조 하지 않습니다 덮여 있어 있는지 확인 합니다.
- 베이스와 측면 위에 버터의 얇은 층으로 케이크 주석에 그리스를 바르고 양피지로 줄을 긋습니다.
- 오븐을 예열하십시오.
- 레몬 주스를 달걀 흰자에 넣고 전기 믹서를 사용하여 섞습니다. 거품이 날 때까지 털고 크기가 두 배가됩니다.
- 달걀 흰자에 캐스터 설탕을 한 번에 3 분의 1 씩 첨가하십시오. 다음 세 번째를 추가하기 전에 완전히 통합되었는지 확인하십시오.
- 뻣뻣한 봉우리에 도달 할 때까지 계속 휘젓습니다. 이것은 당신의 머랭이 광택이 있고 봉우리가 접히지 않고 가리킬 것임을 의미합니다. 이 지점에 도달하자마자 중지하십시오.
- 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 전기 털을 사용하여 다음 노른자를 추가하기 전에 각 달걀 노른자를 완전히 통합하십시오.
- 에 털어 일단 통합,털을 제거합니다.
- 밀가루를 별도의 그릇에 두 번 체로 치십시오. 세 번째로,계란 혼합물에 그것의 1/3 을 체로 치고 실리콘 주걱으로 부드럽게 접습니다. 밀가루의 다음 3 분의 2 에 대해 이것을 반복하십시오.5655>
- 에 부드럽게 섞어 버터를 전자 레인지에 40 초(600 와트)동안 녹입니다.
- 1 큰술 우유를 넣고 버터와 섞는다.
- 버터에 케이크 반죽 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다.
- 케이크 반죽에 버터 혼합물을 붓고 주걱으로 부드럽게 접습니다.
- 혼합물을 케이크 주석에 붓고 상단을 부드럽게합니다.
- 약 10 센티미터(4 인치)높이의 단단한 표면에 케이크 주석을 떨어 뜨립니다. 반복 한 다음 20-30 분 동안 오븐에 똑바로 넣으십시오. (20 분 후에 케이크를 확인하고 황금 갈색이되면 제거하십시오. 나는 23-24 분에 케이크를 밖으로 가지고 간다 그러나 오븐은 변화한다.)
냉각
- 스폰지 요리,그것을 꺼내 하드 표면에 약 20 센치메터 높은(8 인치). 이 케이크를 충격 하 고 축소에서 그것을 막을 것 이다.
- 거꾸로 위에 와이어 랙 제거 케이크 주석. (조심해,뜨거워!)
- 시간 정도 냉각 둡니다.작은 냄비에 캐스터 설탕 20 그램,물 40 밀리람베르트,원하는 리큐어 1 큰술을 넣습니다. (당신이 케이크에 알코올을 원하지 않는 경우에 당신은 리큐어를 생략 할 수 있습니다)
- 중간 열에 켜고 계속 저어.
- 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
- 1 분 동안 거품을 낸 다음 열에서 제거하십시오.
딸기 준비하기
- 딸기를 씻고 종이 타월로 완전히 말립니다. (이것은 너의 크림에 안으로 섞는 어떤 과잉 액체 멈추고 또한 곰팡이가 핀 가는 딸기를 멈출 것이다.)
- 딸기를 나누어 가장 아름다운 딸기를 맨 위에 놓습니다. 줄기에서 손질하고 딸기에서 여분 습기를 흡수하기 위하여 부엌 종이에 일렬로 세워진 격판덮개에 두십시오. 나는 케이크의 정상을 꾸미기를 위해 7-9 를 추천한다.
- 나머지 딸기에서 줄기를 잘라 조각으로 자릅니다. 당신이 그들을 얼마나 두껍게 자르는지는 당신의 취향에 달려 있습니다.
휘핑 크림
- 큰 그릇을 가지고 얼음 몇 줌을 추가합니다.
- 작은 그릇을 가지고 얼음 위에 놓습니다.
- 당신의 300 미리리터 크림. 가루 설탕 3 큰술과 바닐라 추출물 몇 방울을 넣으십시오.
- 전기 거품기(또는 손으로 휘젓는 경우 풍선 거품기)를 사용하고 크림이 최고조에 달하고 퍼질 때까지 채찍질하십시오.
모이기
- 케이크를 가지고 가고 굽기 종이를 벗기십시오.
- 이 평평하고 수평으로 반으로 잘라 케이크 떨어져 상단을 잘라. (나는 그것을 균등하게 자르기 위하여 가이드로 나무 조각을 이용한다. 또한 치아 선택을 사용할 수 있습니다. 당신의 케이크 절반 방법을 측정하고 가장자리 주위에 이쑤시개를 놓습니다. 가이드를 위해 그들을 따라 자르십시오.)
- 케이크의 절반을 이동하기 쉬운 표면에 놓습니다(종이 접시를 사용합니다.)
- 생과자 솔을 가지고 가고,갯솜의 위에 시럽을 솔질하십시오. (아주 관대하십시오)
- 중간에 휘핑 크림 2-3 덩어리를 넣고 주걱을 사용하여 가장자리로 펼칩니다.
- 얇게 썬 딸기를 크림 위에 놓습니다.
- 2-3 스푼의 크림을 더 넣고 가장자리에 펼칩니다.
- 다음 스폰지 케이크를 위에 놓고 다시 시럽으로 닦으십시오.
- 중간에 약 4-5 스푼의 휘핑 크림을 넣고 가장자리를 따라 펼칩니다. 바스라기가 크림의 나머지에 안으로 섞지 않는다 하기 위하여 이것은 바스라기 외투 이렇게 분리되는 사발로 어떤 과잉떨어져 긁는다 이다.
- 크림을 조금 더 채찍질하여 조금 더 두껍게 만든 다음 스폰지의 맨 위에 추가하십시오. 착빙 주걱(또는 칼)을 사용하여 깔끔하게 펴십시오.
- 남은 크림을 별 노즐이 달린 파이핑 백에 넣고 케이크 상단에 소용돌이를 더합니다. 딸기,민트 잎과 당신이 가질 수있는 다른 크리스마스 다운 장식으로 장식!
- 즐기십시오!
노트
시럽의 리큐어는 선택 사항이며 완전히 생략 할 수 있습니다. 나는 그랜드 마니에 오렌지 리큐어를 사용합니다.
모든 오븐은 다르며 스폰지 케이크 레시피는 일반적으로 160 사이의 온도를 권장합니다.
이 케이크를 최대 1 개월 동안 얼거나 스폰지를 최대 3 개월 동안 얼 수 있습니다. 스폰지를 얼리고 휘핑 크림을 신선하게 만드는 것이 좋습니다.
당신은 또한 티라미수 또는 사소한 같은 다른 디저트에 스폰지를 사용할 수 있습니다!
- 준비 시간:1 시간
- 요리 시간:30 분
- 카테고리:과자
- 방법:베이킹
- 요리:일본어
키워드: 일본 딸기 쇼트 케이크를 만드는 방법,일본 딸기 쇼트 케이크 레시피,일본 크리스마스 케이크,딸기 쇼트 케이크 레시피,스폰지 케이크를 만드는 방법,푹신한 스폰지 케이크,휘핑 크림,딸기 쇼트 케이크를 만드는 방법,일본 크리스마스 케이크를 만드는 방법,일본 크리스마스 케이크 레시피,카와이 케이크 레시피,일본 크리스마스 케이크는 무엇입니까
Twitter2018 년 11 월 1 일~2018 년 12 월 11 일~2018 년 12 월 11 일~2018 년 12 월 11 일