투론 레시피(카라멜을 곁들인 필리핀 바나나 룸피아)
달콤하고 시트러스 한 사바 바나나와 육즙이 많은 잭 프루트 슬라이스를 튀김과 바삭 바삭한 포장지에 넣고 달콤한 카라멜 투론을 뿌린 것은 내가 가장 좋아하는 종류의 룸피아입니다.
투론을 판매하는 거리 카트는 미국에서 찾기 어렵거나 현지 필리핀 레스토랑을 방문하는 것을 귀찮게 할 수 없기 때문에 투론을 따르기 쉬운이 레시피는 30 분 이내에 신선한 수제 바나나 룸피아를 제공합니다!
투론은 무엇입니까?
투론은 종종 필리핀의 노점상에서 판매되며 실제로는 룸피앙 상하이의 디저트 버전입니다. 그것은 전통적으로 설탕으로 코팅 잘 익은 사바 바나나 조각으로 가득 잭 프루트의 스트립으로 계층화,얇은 크레이프 같은 스프링 롤에 싸여,황금 파삭 파삭에 튀김,그리고 바삭 바삭한 카라멜 코팅 압연. 디저트 스프링 롤로 생각.
나는 그들이 투론의 전체 트레이와 필리핀 레스토랑을 음식을 장만 많은 다른 필리핀 파티에 봤는데,살로 살로 그릴 같은,디저트 옵션으로 투론을 제공. 내가 가장 좋아하는 부분은 달콤하고 바삭 바삭한 외층이므로 대부분의 요리법보다 사바 바나나를 얇게 썰고 동일한 양의 잭 프루트 스트립을 추가했습니다. 나는 또한 많은 케이터링 회사가 사용하는 투론을 감싸는 한 단계 롤을 사용했습니다-이것은 당신에게 더 많은 위기를 제공합니다!
투론의 재료
바나나의 종류
사바 바나나는 이 디저트에 사용되는 전통적인 필리핀 바나나이며 바나나 큐와 마루야 같은 필리핀의 많은 요리에도 사용됩니다. 잘 익은 사바 바나나는 단단하고 감귤류의 약간의 힌트와 함께 맛이 풍부합니다.
그들은 일반 미국 바나나보다 두껍고 땅딸막 해 보이며 매우 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. 당신이 조각으로 그(것)들을 자를 경우,당신은 미국 바나나 보다는 더 끈끈한 짜임새를 주의할 것이다. 이 충전을 할 때 갈색 설탕 코팅에 좋은 곳입니다.
나는 이전에 필리핀 식료품 점에서 신선하고 냉동 된 것을 발견했습니다. 그러나 근처에서 사바 바나나를 찾을 수 없다면 일반 미국 바나나를 사용하여 반으로 잘라서 구를 때 너무 길지 않도록 할 수 있습니다. 당신이 가게에서 그들을 살 때 잘 익은,하지만 회사 바나나를 선택해야합니다.
잭 프루트
나는 통조림 잭 프루트 또는”랑카”를 내 투론에 사용하는 것을 좋아합니다. 잭 프루트 식물을 본 적이 없다면,그들은 엄청나게 크고,구덩이를 제거하고,준비하는 과정은 길고 끈적 끈적한 과정이 될 수 있습니다. 통조림 잭 프루트는 종종 많은 아시아 식료품 점에서 판매되며 훨씬 더 접근하기 쉽습니다.
사바 바나나와 잭프루트는 모두 투론의 전통적인 충전재이지만,요즘에는 우베 할라 야(우베로 만든 잼),코코넛 등과 같은 새로운 충전재를 많이 보았습니다.
스프링롤 포장지
스프링롤 포장지를 선택하는 것은 충전재를 선택하는 것만 큼 중요합니다. 당신이 당신의 자신의 스프링롤 포장지를 만드는 수 있는 동안,나는 시간을 절약하기 위하여 그(것)들을 사는 추천할 것입니다. 나는 몇 년 동안 룸피아와 투론을 위해 스프링 하우스 스프링 롤 포장지를 사용 해왔고 또한 엄마가 승인했습니다.
이 포장지는 충분히 얇지 만 바나나와 잭 프루트를 포장지에 담그지 않고 보관할 수있을 정도로 튼튼합니다. 당신이 그(것)들을 튀길 때,그것은 또한 안쪽으로 충전물을 데우고 있는 동안 포장지를 통하여 균등하게 요리한다.
투론 포장 방법
전통 포장
투론을 포장하려면 기본 에그롤 또는 스프링롤 기술을 사용하여 사바와 잭프루트를 아래쪽 모서리에서 약 2 인치 떨어진 곳에 둘 수 있습니다.
에서 접힌 래퍼 바닥과 측면은 하단 모서리를 가져 와서 충전물을 접고 왼쪽 및 오른쪽 모서리를 가져 와서 가운데쪽으로 접은 다음 위쪽으로 굴러 물 밀봉을 계속합니다.
원스텝 포장
개인적으로,나는 더 많은 위기를 좋아하고 많은 필리핀 케이터링 회사에서 인기있는 훨씬 쉬운 기술을 사용하는 것을 선호합니다. 당신이해야 할 모든 중앙에 설탕 코팅 사바 슬라이스와 잭 프루트 작성을 추가 하단 모서리를 가지고 충전을 통해 접어,이 완료 될 때까지 위쪽으로 롤을 계속합니다. 물 마지막 모서리를 밀봉. 이 롤은 당신에게 더 바삭 바삭한 표면적을 줄 것입니다.
설탕 카라멜 소스
전통적으로 투론은 카라멜 코팅이 좋은 매우 바삭한 외층을 가지고 있습니다. 당신이 중립 식용유에 있는 투론을 튀기고 난 후에,당신은 튀기는 투론의 위에 설탕을 따른다. 설탕은 기름에서 상당히 빨리 캐러멜 화됩니다. 카라멜에 투론을 입히려면 투론과 설탕을 모두 태우기 전에 기름에 넣어야합니다.
이 관리가 들리지만,몇 번의 시도 후에 나는 이것이 필요한 것보다 더 어렵다는 것을 깨달았습니다. 나는 투론에 충실 설탕을 가지고,하지만 궁극적으로,나는 설탕의 일부를 굽기 결국 여전히 코트에 투론의 몇 배치를했다. 나는 너에 관하여 모른다,그러나 뜨거운 기름 팬안에 점화한 설탕은 요리의 어떤 유형을 위해 제일 대본이 아니다.
두통을 줄이기 위해(그리고 다음 기름 화상에 대한 두려움),나는 모든 투론을 먼저 튀긴 다음 다른 팬에 카라멜 소스를 빨리 만들었습니다. 나는 붙지 않는 팬에 설탕을 추가하고 약 1~2 분 동안 또는 녹아 밝은 갈색 때까지 중간 낮은 열을 통해 가열하여 소스를 만든.
카라멜을 너무 익히고 싶지 않거나 타서 씁쓸해질 것입니다. 카라멜이 여전히 뜨겁지 만 숟가락을 사용하여 튀긴 투론 위에 소스를 이슬비 또는 카라멜 팬에 투론을 담그고 굴립니다(집게를 사용하여 자신을 태우지 마십시오).
여기에 내가 배운 다른 팁 중 일부입니다:
- 잘 익은 바나나는 맛이 좋을뿐만 아니라 설 익은 바나나가 짙은 갈색 설탕 코팅에 달라 붙지 않기 때문에 사용하십시오.
- 각 투론을 굴릴 때 각 바나나 조각을 코팅하십시오. 익은 바나나가 설탕을 너무 많이 담그기 때문에 진한 갈색 설탕을 미리 코팅하지 마십시오. 나는 설탕을 좋아하지만 지나치게 달콤한 것을 원하지 않습니다.
- 스프링 하우스 스프링 롤 포장지와 같이 얇고 신축성있는 스프링 롤 포장지를 사용하고 멘로처럼 달걀 롤에 전통적으로 사용할 두꺼운 포장지는 사용하지 마십시오. 물 스프링 롤 포장지와 투 론 인감 사용할 수 있습니다 또한 밀가루와 물 붙여넣기를 사용 하 여 멘로 포장지를 봉인 하는 데 필요한 반면(이것은 훨씬 더 끈 적 상황).
- 스프링롤 포장지를 미리 껍질을 벗기고 젖은 천 아래에 두어 건조하지 않도록하십시오(스프링롤 포장지 101).
- 한 단계 포장 기술을 사용 하는 경우 튀김에 사용 하는 팬 수 있도록 롤 맞게 이후 투 론 정상 보다 더 오래 될 것입니다 있는지 확인 합니다.
- 갓 튀긴 투론을 배수 및/또는 냉각 할 때만 와이어 랙을 사용하십시오. 카라멜 설탕 코팅이 종이에 달라 붙기 때문에 종이 타월을 사용하지 마십시오.
서빙 및 저장
투론이 튀겨지고 카라멜로 코팅되면 바삭한 껍질을 맛보기 위해 가능한 한 빨리 먹어야합니다. 투론은 시간이 지남에 따라 부드럽게하는 경향이 있지만,당신은 그들을 부활 오븐에 토스트 할 수 있습니다.
남은 투론이 있다면 냉장고의 밀폐 용기에 넣는 것이 좋습니다. 투론을 재가열하려면 토스터 오븐에서 1~2 분 동안 또는 바깥 쪽 층이 좋고 바삭 바삭해질 때까지 토스트합니다.
투론을 만드는 방법을 학습에 멈추지 말고,당신에게 행복한 배를 줄 것이다 다른 쉬운 아시아 조리법(디저트)의 톤이있다!
투론(바삭한 필리핀 바나나&잭프루트 룸피아)
재료
Turon
- ▢ 3 잘 익은 사바는 바나나로 절단 12 조각
- ▢1c 나½(20oz) 의 수 있습니다 jackfruit 스트립으로 절단
- ▢½c 짙은 갈색 설탕을 포장하는
- ▢12 개별 스프링롤 래퍼
- ▢그릇의 물에 대한 바다표범 어업 래퍼
- ▢중립 요리 기름,식물성 기름을 선호하는
카라멜 코팅
- ▢ ½c 백설탕
지
투론
-
껍질을 벗기고 약 3 밀리미터 두께의 균일 한 조각으로 절단하여 사바 바나나를 준비하십시오. 3 개의 익은 바나나는 총 약 12 조각을 줄 것입니다. 스트립으로 슬라이스 하 여 잭 프루트를 준비 합니다.
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얕은 접시에 어두운 갈색 설탕을 넣어 워크 스테이션을 준비,개별 스프링 롤 래퍼를 사전 껍질과 젖은 천으로 커버,당신의 표면 옆에 물 그릇을 배치.
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기본 에그 롤 기술: 당신 앞에 다이아몬드 모양의 스프링 롤 래퍼를 놓습니다(한 모서리는 워크 스테이션 상단에 있고 다른 모서리는 바닥을 향합니다). 1 개의 바나나 조각을 가지고 가고 갈색 설탕에 가볍게 입히고,그 후에 밑바닥 센터에서 대략 2 인치를 두십시오. 잭 프루트의 2~3 스트립을 타고 바나나 슬라이스 위에 놓습니다. 하단 모서리를 들어 올리고 충전 커버. 왼쪽 및 오른쪽 모서리를 가져 와서 가운데를 향해 접으십시오. 약 1 인치가 남을 때까지 전체 투론을 위쪽으로 굴립니다. 물 상단 모서리를 브러시 및 밀봉 롤을 완료하기 위해 손가락을 사용합니다. 나머지 투론과 함께 반복하십시오.
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원 롤 기술:스프링 롤 래퍼를 다이아몬드 모양으로 앞에 놓습니다. 1 개의 바나나 조각을 가지고 가고 갈색 설탕에 가볍게 입히고,그 후에 밑바닥 센터에서 대략 2 인치를 두십시오. 잭 프루트의 2~3 스트립을 타고 바나나 슬라이스 위에 놓습니다. 하단 모서리를 들어 올리고 충전 커버. 당신은 공간의 1 인치 왼쪽이 될 때까지 위쪽으로 롤을 계속합니다. 물 상단 모서리를 브러시 및 밀봉 롤을 완료하기 위해 손가락을 사용합니다. 나머지 투론과 함께 반복하십시오.
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튜론의 너비에 맞게 충분히 넓은 팬(특히 원 롤 기술을 사용한 경우 중요합니다)에서 약 2 인치 높이가 될 때까지 충분한 식물성 기름(또는 기타 중성 기름)을 채 웁니다. 당신의 기름을 가열 350 2018.
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기름이 충분히 뜨겁 때,주의깊게 기름에 투론을 낮추십시요. 뒤집기 전에 약 1 분 동안 튀기고 다른 분 동안 요리하거나 투론이 멋지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 투론을 제거하고 와이어 랙에 놓습니다. 나머지 투론과 함께 반복하십시오.
카라멜 코팅
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중간 낮은 열에 새로운 스튜 냄비에서는,백설탕을 첨가하고 녹기 시작할 때까지 주의깊게 보십시오. 주걱을 사용하여 녹은 설탕을 이동하고 약 1~2 분 동안 또는 설탕이 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 즉시 열에서 팬을 제거합니다.
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숟가락을 사용하여 튀긴 투론 위에 캐러멜을 뿌리거나 집게를 사용하여 투론을 카라멜 팬에 담그고 굴립니다. 카라멜이 매우 뜨거울 수 있으므로 담그면 조심하십시오. 투론을 약 1 분 동안 쉬게하십시오. 카라멜은 굳어 져야하며 봉사 할 준비가되어 있어야합니다!
2015 년 11 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년 12 월 1 일,2015 년
코스:디저트,스낵
요리:필리핀
키워드: 바나나 에그롤,튀긴 바나나 룸피아
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