통조림 쇠고기

통조림 쇠고기

통조림 쇠고기는 부분을 먹을 준비가 안정적인 선반에 고기를 보존 할 수있는 간단한 방법입니다. 일단 고기 안전 하 게 압력 통조림,그냥 열 및 봉사,또는 당신의 마음에 드는 조리법에 추가. 쇠고기는 큐브,땅 부스러기,형성된 햄버거 및 육류를 포함한 다양한 방법으로 통조림 할 수 있으며이 쇠고기 통조림 튜토리얼은 모든 옵션을 자세히 설명합니다.

지난 가을 우리는 절반 소 점유율을 구입,그것은 정말 한계에 우리의 냉동실 공간을 뻗어. 성장하는 가족과 함께,옆으로 쇠고기를 구입하는 것은 냉장고를 채우기 위해 지금까지 가장 경제적 인 방법입니다,내 아이들이 성장 내년,난 단지 우리의 상점에 추가 할 필요가 상상할 수있다.

우리는 이미 육포를 만들지 만,당신이 먹을 수있는 말린 쇠고기는 너무 많습니다.

통조림 쇠고기는 바쁜 주중에 대 한 항아리에 선반 안정적인 식사를 준비 하는 동안 냉동 실 공간을 절약 하는 간단한 방법입니다. 당신은(냉장고 고기를 가진 일정한 관심사가 이다 것과 같이)당신의 상점을 나가고 버릇없게 기르는 힘에 관하여 고민해야 결코 하지 않는다.

비상 대비에도 좋지만 일상적인 식사에도 좋습니다. 압력 통조림 쇠고기는 압력 요리(단지 항아리에),그리고 이미 요리 하 고 갈 준비가 부드러운 맛 고기 결과 의미 합니다. 미리 계획하고 하루 종일 스튜 쇠고기를 천천히 끓일 필요가 없으며 이미 통조림 항아리에서 당신을 기다리고 있습니다.

쇠고기를 통조림으로 만드는 과정은 돼지 고기,양고기,사슴 고기,무스 또는 곰 등 모든 종류의 고기를 통조림으로 만드는 것과 거의 같습니다.

나는 쇠고기로 할 수있는 방법을 통해 당신을 안내합니다:

• 다진 쇠고기 덩어리(원시 팩과 핫 팩 모두)
• 갈은 소고기(무너지고 형성된 햄버거 모두)
• 쇠고기 국물(트리밍과 뼈에서 완전히 변형 됨)

이 준비 저쪽에,당신은 또한 스튜 또는 고추로 쇠고기를 할 수 있고,나는 당신에게 그(것)들을 위한 약간 조리법을 또한 줄 것이다.

(쇠고기는 압력 통조림이어야하며 물 목욕 통조림에서 통조림을 만들 수 없다는 점에 유의해야합니다. 너가 압력 통조림으로 만들에 친밀하지 않으면,너가 시작할 전에 나는 강하게 통조림으로 만들는 압력에 이 초심자 가이드를 읽는 건의할텐데.)

수확량에 대한 빠른 참고 사항:이 과정에서 모든 고기의 무게를 측정했으며 각 파인트 병을 채우기 위해 평균 3/4 파운드(340 그램)의 생 쇠고기가 필요하다는 것을 발견했습니다. 그건 사실 여부 원시 또는 핫 팩,그리고 경우에 지상 또는 덩어리. 그래서 9 파인트 통조림 배치를 위해,당신은 쇠고기의 종류와 당신이 그것을 포장하기로 선택한 방법에 관계없이 생고기의 7 파운드 미만이 필요합니다.

통조림 쇠고기 덩어리

대부분의 사람들이 통조림 쇠고기를 생각할 때,그들은 실제 고기 덩어리를 가정합니다. 쇠고기 조각은 스트립,큐브 또는 덩어리로 통조림으로 만들 수 있으며 국립 식품 보존 센터는 조각의 크기에 제한을 두지 않습니다. 작은 로스트 또는 항아리에 들어갈 수 있는 스테이크 통조림에 대 한 완벽 하 게 괜 찮 아 요,작은 쇠고기 덩어리 시연 해요.

쇠고기는 원시 통조림 항아리에 포장 할 수 있습니다(액체 없음),또는 갈색과 액체의 선택에 잠긴. 나는 수제 쇠고기 육수로 쇠고기를 통조림으로 만들고 있지만 물,고기 물방울,토마토 주스도 허용되는 옵션입니다. 소금을 추가하는 것은 선택 사항입니다,하지만 당신이 선택하는 경우,어딘가에 사이 1/2 작은 술 1 파인트 당 작은 술(쿼트에 대한 두 배)제안 무슨이다.

핫 팩(갈색)고기는 더 나은 품질의 결과,하지만 난 두 가지 방법을 통해 당신을 안내합니다.

생 팩

쇠고기를”생 팩”통조림으로 만들 때 쇠고기 덩어리 또는 작은 스테이크/로스트를 통조림 병에 포장합니다. 그들은 요리 하는 동안 그들의 자신의 주스를 밖으로 하자 거 야 아무 액체 추가 됩니다.

현대 살코기 삭감은 수십 년 전에 제기 된 쇠고기만큼 많은 액체를 배출하는 경향이 없으므로 원시 포장에 문제가 될 수 있습니다. 갈변의 부족은 또한 통조림의 앞에 고기를 갈변하는 제공할 것입니다 추가한 풍미 및 개량한 짜임새 없이”비등된”견실함이 있는 쇠고기에는 귀착된다.당신이 맞는 볼 단순히 고기를 잘라 1 인치 헤드 스페이스를 떠나 항아리에 포장.

핫 팩

핫 팩의 경우 쇠고기를 항아리에 넣기 전에 갈색으로하여 덩어리가 모양을 유지하는 데 도움이되며 바깥 쪽의 파삭 파삭 한 갈색은 통조림 쇠고기의 맛과 질감을 더합니다. 찜기 고기를 준비 할 때 느린 요리를하기 전에 고기를 갈색으로 만드는 데 시간이 걸리고 압력 통조림이 다르지 않으면 결과가 항상 좋습니다.

뜨거운 프라이팬에 약간의 기름(또는 쇠고기 지방)으로 모든면에서 고기를 빠르게 갈색으로 만듭니다. 고기를 통해 요리 할 필요가 없습니다,여기에 당신의 목표는 쇠고기의 모든면에 좋은 시든 넣어하는 것입니다.

항아리에 쇠고기가 채워지면 핫 팩 쇠고기 덩어리에 끓는 액체(물,국물 또는 토마토 주스)를 얹고 1 인치 헤드 스페이스를 유지합니다.

원시 포장 또는 뜨거운 포장을했는지 여부에 관계없이 압력 통조림 지침은 대부분 동일합니다. 당신이 압력 캐너를 미리 데우기 때문에,당신은 익지않는 팩을 위해 대략 140 화씨 온도에 통조림으로 만드는의 바닥에 있는 물 2-3 인치를(아주 뜨겁,그러나 서서히 끓지 않는)데우고 180 화씨 온도(간신히 서서히 끓는점)온습포를 위해 해야 합니다.

정확할 필요는 없고,거기에는 약간의 흔들림이 있지만,이 아이디어는 항아리가 들어가는 온도와 캐너의 물 사이의 차이를 최소화하는 것입니다. 당신은 뜨거운 통조림에 차가운 항아리를 넣어 경우 그들은 열 충격에서 휴식 할 수 있습니다.

제조업체의 지시에 따라 캐너를로드하고,이 압력까지 일단 파인트 75 분 쿼트에 대한 90 분 동안 항아리를 처리합니다.1342>

갈은 소고기 통조림

갈은 소고기가 부서지거나 햄버거 전체를 통조림으로 만드는 과정은 쇠고기 덩어리 통조림과 크게 다르지 않습니다.

원시 팩은 더 이상 옵션이 아니며 항아리를 채우기 전에 갈은 고기를 갈색으로 만들어야합니다. 브라우닝은 지방의 일부를 렌더링하는 데 도움이,그리고 그것은 또한 통조림 항아리에 하나의 큰 덩어리로 함께 포장에서를 유지하기 위해 쇠고기의 모양을 설정합니다.

당신은 쇠고기에서 지방을 배출하고 있지만,여전히 항아리에 많이있을 것입니다,그 통조림에 대한 완벽하게 괜찮습니다. 일단 그들이 냉각 했습니다,그리고 그것은 뿐만 아니라 정상적인 항아리의 상단에 쇠고기 지방의 두꺼운 층을 볼 거 야 그것은 고기(또는 햄버거)그들은 봉사 통조림된 항아리에서 나온 파삭 파삭에 대 한 완벽 한.

국립 식품 보존 센터는 실제로 사슴 고기 같은 살코기에 약간의 지방을 추가 할 것을 권장합니다,약 1 부분 돼지 고기 지방 4 부분 사슴 고기,모두 고기 갈색을 돕고 맛을 개선하기 위해. 갈은 소고기는 일반적으로 지방이 15~20%이므로 이미 많이 있습니다.

갈은 소고기 무너짐

갈은 소고기 무너짐은 아마도 가장 다재다능한 방법이자 가장 간단한 방법 일 것입니다. 그냥 갈색 무너 다음 1 인치의 헤드 스페이스를 떠나 통조림 항아리에 포장.

고기는 통조림 전에 원하는 소금,후추 및 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 예를 들어 타코 조미료는 일반적인 선택입니다.

일부 향신료는 잘 할 수 없다는 점에 유의하십시오. 예를 들어 세이지와 백리향은 통조림 중에 씁쓸해질 수 있습니다. 커민과 같은 다른 향신료는 압력 통조림 후에 위압적 일 수 있습니다. 서빙 시간에 고기를 양념을 치는 것이 더 안전한 내기입니다.

소금을 추가하는 경우 파인트 당 1 티스푼과 쿼트 당 2 티스푼은 대략적인 지침입니다.

통조림 햄버거 패티

믿거 나 말거나,당신은 또한 전체 햄버거 패티를 할 수 있으며 통조림 과정을 통해 놀라 울 정도로 잘 견딜 수 있습니다. (동일은 패티 또는 링크로 통조림 할 수있다 지상 돼지 고기에 대한 사실이다)

이 들어,나는 당신이 쇠고기가 무너 봉사에 쉽게 시즌 할 수 없습니다 당신이 패티를 형성하기 전에 고기를 소금/양념 권하고 싶습니다.

다만 어떤 소금/조미료 조합든지 통조림을 위해 정밀합니다,그러나 당신은 고기에 있는 어떤 바인더도 사용할 수 없습니다. 아니 계란,빵 부스러기,또는 그 통조림에 대 한 승인 되지 않습니다 어떤 종류의 전 분. 고기,소금 및 향신료를 고수하십시오.

모양 햄버거 패티,약 3/4 파운드의 고기를 항아리에 넣을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 나는 단지 오프닝의 정확하게 크기에 햄버거를 형성하는 넓 입 파인트 단지 당 3 개의 1/4 파운드 햄버거를 만드는 것을 선택했다.

고기를 단단히 포장하고 양면에 잘 갈색으로 만들어 모양을 유지하십시오.

모든 항아리는 뜨거운 쇠고기 통조림 포장되어 있기 때문에,프로세스는 느슨한 무너져 또는 형성 햄버거인지 정확히 동일합니다.

끓는 육수,물 또는 토마토 주스를 항아리의 고기 위에 붓고 1 인치 헤드 스페이스를 남깁니다. 꽉 손가락 뚜껑 통조림 2 부분으로 밀봉.

항아리를 거의 끓지 않는 압력 용기(화씨 약 180 도)에 넣으십시오.

파인트의 경우 75 분,쿼트의 경우 90 분 동안 제조업체의 지침에 따라 압력 캐너에서 처리하십시오. 이 위의 쇠고기 덩어리를 통조림 경우와 동일합니다. 고도 조정은 아래 표를 참조하십시오.

나는 햄버거 전체를 통조림으로 만드는 것이 내가 가장 좋아하는 준비가 아니라는 것을 인정할 것이다. 그들은 아름답게 함께 개최,이는 내가 기대하지 않았다,하지만 그 결과 햄버거는 매우 젖은,이는 의미가 그들이 국물에 통조림있어 주어진.

그(것)들에게 적당한 햄버거를 다시 만들기 위하여는,당신이 그(것)들을 재가열하고 있는 때 최고 지방질 떨어져 퍼지고 팬에서 그(것)들을 잘 갈색으로 하게 확실하십시오. 그들이 요리한다 대로 아래로 누르기 위하여 너의 주걱을 사용하여,가능한것과 같이 다량 습기를 밖으로 누른것을 해봄.

석쇠는 또한 습기를 멀리 똑똑 떨어지기 수 있기 때문에,이것을 위해 잘 작동합니다.

다시 가열하는 동안 이것을 정말로 의식한다면,실제로 완전히 통행 할 수있는 통조림 햄버거를 만들 수 있습니다.

캐닝 쇠고기 육수

나는 고기의 맛이 캐닝 액체로 침출되는 것을 방지하기 때문에 모든 종류의 고기를 물보다는 육수로 할 수 있습니다. 당신이 특히 부유하고 풍미있는 주식을 만드는 경우에,실제로 통조림으로 만들어진 고기에 풍미를 나누어 줄 것이다(오히려 물 하고자 한 대로 그것을 멀리 가지고 가기).

즉,주식을 만드는 것은 적어도 내 집에서 통조림 쇠고기의 일부입니다.

통조림 국물은 이미 우리의 일상 생활의 일부이며,품질은 수제 국물의 냉동 용기와 동일하며 그런 식으로 냉동 공간을 차지하지 않습니다. 우리는 어떤 주어진된 시간에 집에 있는 홈 통조림 뼈 국물의 8~10 갤런이 있어야 합니다.

덜,통조림 쇠고기는 신선한 주식을 만드는 것을 의미(또는 쇠고기 덩어리를 구입),나는 과정의 일환으로 신선한 주식을 만드는 팬입니다. 당신이 큰 배치를 만드는 경우에,당신은 쇠고기 국물의 두번째 원에 둥근 통조림으로 만드는 당신의 쇠고기를 철저히 구명할 수 있다.

당신이 그렇지 않으면,당신의 마음에 드는 조리법에 따라,또는 단순히 구운 쇠고기 뼈와 고기 비트를 냄비에 던져,많은 시간 동안 천천히 끓인 후 긴장하는 것처럼 쇠고기 국물을 확인합니다.

수 쇠고기 국물,타이밍 보다 훨씬 짧은 통조림 쇠고기 덩어리 때문에 항아리는 액체 보다는 국물과 고기 가득.

여과 후 국물을 끓일 때까지 재가열 한 다음 통조림 병에 끓는 국물을 채우고 1 인치 헤드 스페이스를 남깁니다.

항아리를 파인트의 경우 20 분,쿼트의 경우 25 분 동안 압력 캐너에서 처리합니다. 아래 표에 따라 고도에 따라 압력을 조정하십시오:

쇠고기 통조림 조리법

통조림 쇠고기 외에,일반 또는 양념 중,당신은 또한 수 고추와 쇠고기를 포함하는 스프를 압박 할 수 있습니다. 다음은 항아리에 선반 안정적인 식사를 만들 수 있도록 몇 가지 조리법이다:

• 캐닝 쇠고기 칠리
• 캐닝 쇠고기와 야채 수프
• 캐닝 미트 파이 충전

압력 통조림 조리법

더 많은 압력 통조림 조리법을 찾고 계십니까?

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