퀵 브라운 롤스
밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 낮은 오븐에서 밀가루를 약간 따뜻하게하십시오.
효모를 준비하려면 손으로 뜨거운 물을 용기에 넣은 다음 절반을 다른 물기 나 그릇에 붓습니다. 물 한 많은에 설탕과 다음 효모를 뿌려,저어 좋은 때까지 따로 떠나 1 인치(2.5 센티미터)거품 머리가 형성하고있다.
이제 오븐에서 밀가루를 제거하고 버터를 문지른 다음 중앙에 우물을 만들고 효모 액체를 저어 우물에 붓습니다. 그것을 밖으로 씻어 효 모 용기에 다른 액체를 부 어,다음 밀가루에 추가,점차적으로 처음에 나무 숟가락으로 교 반 하 고 다음 손으로 마무리,그릇을 깨끗 한 잎 부드러운 반죽 때까지.
이제 반죽을 평평한 작업 표면에 옮기고 약 6 분 동안 철저히 반죽하십시오.이 시간까지 매우 탄력 있고 탄력있게 될 것입니다.
다음으로 반죽을 12 부분으로 나누어 롤을 만듭니다. 롤이 절대적으로 같은 크기가되기를 원한다면 반죽의 무게를 측정하고 총 무게를 12 로 나눈 다음 각 개별 조각의 무게를 측정 할 수 있습니다. 장방형으로 각 조각을 기지개하고 중간에 1 개의 끝 및 저것에 다른 끝을 접히십시요. 그런 다음 아래 주름을 사용하여 롤을 둥근 공에 넣습니다. 롤을 잘 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓고 기름칠 된 클링 필름 시트로 덮거나 베이킹 시트를 기름칠 된 폴리에틸렌 백 안에 넣습니다. 그들은 크기가 두 배로 될 때까지 상승 롤을 남겨주세요:따뜻한 장소 또는 1 에서 35~40 분-실온에서 1,000 시간. 한편 예열한 오븐 가스 mark7,425°F(220°C).
롤이 상승 할 때,밀가루를 뿌려 20~25 분 동안 오븐의 높은 선반에 그들을 굽는다. 그들은 충분히 요리 하는 경우 아래 그들을 누를 때 그들은 빈 소리 한다. 와이어 냉각 랙에서 롤을 식히십시오.