코야 레시피(마와 레시피)
코야 레시피-내 쉬운 단계별 사진 가이드와 함께 집에서 인스턴트 마와을 알아보십시오. 굴랍 자문,부르 피,두드 페다,칼라 칸드,쿨피와 같은 인도 과자에 풍요 로움,풍미 및 단맛의 힌트가 무엇인지 궁금해 한 적이 있습니다. 비밀은 우유-마와에서 파생 된 간단한 제품에 있습니다. 약간 달콤하고 열매가 많은 맛을 지닌이 크림 성분은 인도 요리,특히 과자,코프 타스 및 일부 카레에 자주 사용됩니다.
코야 소개
코야는 모든 액체가 증발 할 때까지 전 지방 우유를 끓여서 줄임으로써 얻은 우유 고형물에 불과합니다. 그것은 또한~으로 알려져 있습니다 마와 또는 코아. 당신은 시장에서 모두 달게 단맛을 들이지 않는 마와을 찾을 수 있습니다.
무가당 버전은 부르피,칼라칸드,라두스,카란지/구지야(튀김 만두)마와 케이크,카초리와 같은 과자 및 코프 타스와 같은 풍미있는 음식을 만드는 데 사용됩니다.
전통 대 인스턴트 마와
전통적으로 마와는 완전 지방 우유를 끓인 다음 부피의 거의 20%까지 낮은 불꽃으로 천천히 조리하여 만듭니다. 액체는 우유 고형물 당신을 떠나는 증발합니다. 이 코야 또는 마와로 알려져있다. 어떤 사람들은 그것에 설탕을 넣고 이것을 과자에 직접 사용합니다.
그러나 마와를 만드는 표준 방법은 오랜 시간이 걸립니다(우유의 양에 따라 2~8 시간). 내 레시피는 동일한 풍부함,질감 및 맛을 가진 인스턴트 버전을 만드는 데 도움이됩니다.
단 세 가지 재료로이 레시피는 훨씬 빠르게 결합됩니다. 그것을 사용하여 많은 인도 과자를 만드십시오. 이 분유가 포함되어 있기 때문에,그것은 코야의 달게 한 형태입니다. 많은 인도 과자 및 박제 튀긴 음식 또는 단맛의 힌트가 필요한 짭짤한 카레에 이것을 추가하십시오.
코야의 종류
당신은 시장에서 코야의 많은 유형을 찾을 수 있습니다. 하드 또는 바티 코야는 매우 단단하며 페다 과 라두.
소프트 코야 또는 하리 얄리 코야는 질퍽하고 요리 과정은 조금 더 일찍 중단됩니다. 이것은 그레이비에 사용되며 쿠키,케이크 및 컵 케이크에 추가됩니다. 요리법에 따라 이것은 또한 굴랍 자문,코프 타스 등을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
그런 다음 당신은 알룸처럼 산성 성분으로 우유를 응고시켜 만든 다네 다르 코야로 알려진 세분화 된 코야,핏카리 힌디어로. 이것은 칼라칸드나 버피 같은 과자에 사용되어 거친 질감을 줍니다. 그것은 또한 과자를 장식하는 데 사용됩니다.
시장에서 사용할 수있는 코야의 많은 종류,하나는 조리법에 대한 올바른 종류를 선택에 혼란스러워 할 가능성이 높습니다. 레시피에서 제안한 것과 같은 종류의 코야를 사용하는 것이 항상 가장 좋습니다.
그러나 좋은 코야는 모든 곳에서 쉽게 사용할 수 없습니다. 인도 밖에 서 살고 있다면 그것은 너무 빨리 품절 되 면 디 왈 리 몇 달 앞서 그것을 찾아야 합니다.
나의 코야 레시피는 분유로 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다.
을 만드는 방법 즉시 mawa 을(stepwise 사진)
끓어 오르기 직전의 우유
녹½스푼의 버터 기름에 넓은 팬으로 두꺼운 하단에 끓인 끓입니다. 당신은 매우 부드러운 코야을 원하는 경우 1,000,000 큰술 버터 기름으로 시작합니다.
완전 지방 우유 한 컵을 넣고 잘 저어 섞습니다.
천천히 추가 1 분유의 컵(나는 네슬레 브랜드를 사용). 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 계속 저어줍니다.
우유가 가열되면 덩어리가 쉽게 용해되기 시작합니다. 당신은 부드러운 액체가 있어야합니다.
중간 열에 우유 혼합물을 계속 요리하고 약 6 분 동안 계속 저어줍니다.
우유 두껍게 천천히 시작을 떠나 팬의 측. 낮은 열을 줄이고 추가하십시오기름 기름 한 스푼. 잘 섞어 결합하고 요리를 계속하십시오.
이 요리로서,나무 주걱으로 팬의 측면을 긁어. 측에 혼합물은 질긴 열심히 그렇지 않으면 돈다,그래서 이 단계를 건너뛰지 말라. 곧 두꺼운 변하지만 여전히 느슨하고 팬의 측면을 떠나 시작합니다.
이 단계에서 끄면,약간 끈적하고 느슨하면
라브리
쿨피
케르
쉬어 쿠르 마
샤히 툭다
라말라이
팔루다에 코야를 사용하거나 그레이비에 사용하려는 경우.
이것은 인스턴트 코야의 첫 번째 단계입니다.
다음 단계에 도달하려면,마와 논스톱을 교반 계속 몇 분 더 요리,그것은 두꺼운 질량이 될 때까지.
열에서 제거하고 확산에서 잘 판습니다. 그것이 식은 후에 코야를 시험하십시오. 작은 버터 기름으로 손가락에 기름을 바르고이 마와의 작은 부분을 가져 가십시오. 공을 굴러보십시오. 마와 어쩌면 조금 끈적,하지만 완벽하게 괜찮습니다. 이 인스턴트 마와의 두 번째 단계이며 부드러운 코야입니다.
마와를 완전히 식히십시오. 그것은 냉각 후에 건조한 조금이 될 것입니다 그러나 아직도 경미하게 끈끈할 것입니다. 이것을 사용하여 굴랍 자문을 만들 수 있습니다. 이것은 또한 내가 위에서 언급 한 조리법 중 하나에서 사용할 수 있습니다.
1 주 동안 냉장고에 있는 완벽한 단지에서 또는 2 달까지 동안 냉장고에서 그것을 저장하십시오. 인도 과자,케이크,쿠키 또는 카레를 만드는 데 사용하십시오.이 응용 프로그램은 당신에게 아름다운 주방 꾸미기의 갤러리를 보여줍니다. 완전히 냉각,냉각 시 그것은 밖으로 건조 하 고 창 살 또는 무너질 쉽게 될 것입니다. 나는 그것의 그림을 곧 새롭게 할 것이다.
레시피 카드
Khoya 법(인스턴트 mawa 을)
핀 레시피 인쇄 레시피
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르십시오
재료(우리 컵=240ml)
- ▢ 1 컵 우유 분말(사용 nestle)
- ▢¼cup 전체 지방 우유(우유)
- ▢1 큰술 ghee
지침
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고 즉시 mawa 을,첫째 부½스푼의 버터와 우유를 넓은 팬. 낮은 불꽃에 열을 시작합니다.
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분유를 추가하고 잘 지속적으로 깨는 덩어리를 혼합하기 시작합니다.
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우유가 뜨거워지면 덩어리가 쉽게 용해되는 것을 볼 수 있습니다.
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약 6 분 동안 지속적으로 교반 중간 열에 요리를 유지합니다. 당신은 우유가 천천히 두껍게하기 시작 볼 수 있습니다&팬의 측면을 떠나 시작합니다. (단계 사진에 의해 단계에서 사진을 확인)
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낮은 열을 줄이고 추가 할 수 있습니다.큰 스푼 버터 기름. 잘 섞어 요리하십시오.
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그것이 요리하는 때,작은 나무로 되는 숟가락을 가지고 가고 너가 혼합물을 약동하기 위하여 사용한 주걱 및 팬의 측을 긁으십시요. 여기 혼합물은 보통 질기거나 단단하게 변합니다. 이 단계를 놓치지 마십시오.
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옵션 1-라브리,키어,쿨피,팔루다,쉬어 쿠르 마 또는 샤히 툭다에서 사용하려는 경우 끈적 거리고 느슨하지만 두꺼운 경우 스토브에서 꺼냅니다.
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옵션 2-혼합물을 모두 질량으로 전환 할 때까지 논스톱 교반 요리를 계속합니다. 이 단계에서 스토브를 끄면 굴랍 자문이나 앞에서 언급 한 조리법에 사용할 수 있습니다.
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시험-온도가 식을 때,당신의 손가락을 기름을 바르고 이 마와의 작은 부분을 가지고 가십시오. 당신은 공을 롤백 할 수 있어야한다. 그것은 너무 끈적해서는 안됩니다,조금 끈적 그냥 괜찮습니다. 이 부드러운 코야입니다.
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옵션 3-페다,구지 야,라 두스,부르 피 또는 코프 타스에서 코야를 사용하려면 2~3 분 더 요리하십시오.
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코야 마와를 완전히 식힌 후 1 주일 동안 냉장고에 밀폐 된 유리 병에 보관하십시오.
Notes
- 내가 선호하는 비 지팡이 무거운 하단에 대한 팬 이를 위해 심지어 요리입니다.
- 내가 언급 한 요리 시간은 근사치 일 뿐이며 냄비의 종류,열의 강도 및 사용되는 스토브에 따라 변경 될 수 있습니다.
- 네슬레 매일 분유와 신선한 전유를 사용합니다. 모든 종류의 우유가 잘 작동합니다.
- 영양가는 100 그램의 마와에 대한 전체 레시피입니다.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 원래 레시피의 1 배용입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 자세한 단계별 사진 지침과 팁을 따르십시오.
NUTRITION INFO (estimation only)
1254 마그네슘 125%
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