카레 잎 사용 및 저장 방법
카레 잎을 냉장고,냉동고 및 건조 된 형태로 사용하고 저장하는 방법을 배우십시오.
카레 잎은 모든 남부 인도 부엌의 필수적인 부분입니다. 겨자 씨앗과 코코넛과 함께 카레 잎은 남부 인도 요리의 기둥입니다.
이동:
- 카레 잎은 무엇입니까?
- 카레 잎 혜택
- 카레 잎과 카레 가루의 차이
- 카레 잎 사용 방법
- 카레 잎이 사용되는 조리법
- 결론
- 레시피 카드
카레 잎은 무엇입니까?
카레 잎은 인도 아대륙의 카레 나무(무라야 코니기)에서 유래 한 템퍼링의 핵심 성분입니다. 광택이 나는 짙은 녹색 잎은 약간 매운 맛이 있으며 실제로 감귤류 가족에 속합니다. 이 아로마 허브에는 수많은 치료 효과가 있습니다. 이 잎은 아유르베 다에 대한 언급이 있으며 여러 질병을 치료하기 위해 아유르베 다 의약품에 사용됩니다. 그들은 너무 머리 기름에 그들의 사용에 대 한 알려져 있다.
카레 식물은 대부분 따뜻한 기후에서 자라며 종종 달콤한 님이라고도합니다. 매년 여름,나는 내 정원에서 카레 잎 식물을 재배하려고 시도하지만 그들은 거의 멜부 네의 혹독한 겨울을 살아남지 못합니다.
그들은 남부 인도 요리의 핵심 재료입니다. 대부분의 요리에서 템퍼링(타드카/조미료)의 핵심 성분 임에도 불구하고 먹는 동안 버려집니다. 결과-너무 많은 건강상의 이점을 가진 영양이 풍부한 허브는 결코 먹지 않습니다.
카레 잎 혜택
카레 잎에는 섬유질,칼슘,인,비타민이 들어 있습니다. 그들은 좋은 철분 공급원으로 간주되며 항 염증 특성을 가지고 있습니다. 그들은 체중 감소를 돕고,시력을 향상시키고,당뇨병을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 특히 임신 중에 소화를 개선하고 메스꺼움을 치료하는 데 도움이됩니다. 그들은 헤어 오일에 널리 사용됩니다. 그들은 또한 작은 상처와 화상을 치유하는 데 사용됩니다.
카레 잎과 카레 가루의 차이
앞서 언급했듯이 카레 잎은 남부 인도 요리에 사용되는 신선한 허브입니다. 그러나 카레 가루는 인도 이외의 지역에서 카레를 만드는 데 사용되는 인도산 향신료 믹스이며 인도인이 거의 사용하지 않습니다.
카레 잎 사용 방법
카레 잎은 남부 인도 요리의 핵심 템퍼링 성분입니다. 그들의 사용은 여러 요리에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그들은 메인 코스와 반찬뿐만 아니라 여러 가지 간식을 만드는 동안 사용됩니다.
템퍼링 또는 타드 카를 만드는 것은 매우 간단합니다. 버터 기름이나 기름을 데우고 겨자씨,커민 씨,아사 포에 티다(힝),녹색 고추 및 카레 잎을 넣으십시오. 이 템퍼링을 다른 달,사브 지 및 카레에 추가하여 더 풍미있게 만드십시오.
나는 카레 잎이 주요 성분 또는 주요 성분 중 하나이며 건너 뛰지 말아야 할 몇 가지 인도 요리법을 아래에 나열했습니다. 그들은 농민 시장과 인도 식료품 점에서 사용할 수 있습니다.
카레 잎 보관 방법
멜버른에서는 신선한 카레 잎을 구하기 어렵습니다. 그래서 좋은 품질의 카레 잎을 찾을 때마다 큰 가방을 사서 보관합니다. 그들은 정확하게 저장될 때 신선하고 풍미가 있는 체재합니다.
카레 잎은 고수 잎과 같은 다른 허브에 비해 더 튼튼합니다. 그것은 냉장고안에 2 종사하고 주 및 냉장고안에 6 달을 위해 신선하게 지킨다 정확하게 저장하면. 또한 건조(햇볕에 말린 것 또는 오븐에서)할 수 있으며 실온에서 보관할 수 있습니다. 말린 카레 잎은 최대 3 개월 동안 신선하게 유지됩니다. 카레 잎을 저장하기 전에 완전히 씻고 청소하고 말리는 것이 중요합니다. 완전히 건조되도록 주방 수건에 그들을 확산. 또는,팻 건조 물 콘텐츠 다는 것을 확인 하 고 잘 나뭇잎. 그들은 저장되기 전에(잎 또는 줄기에)물 함량이 없어야합니다. 말린 카레 잎은 그러나 신선한 또는 냉동 카레 잎만큼 맛이 없습니다.
냉장고에서
당신이 냉장고에 보관하려면 카레 잎의 줄기를 제거하지 마십시오. 줄기로 그들을 떠나는 것은 그들이 더 이상 신선한 유지하는 데 도움이됩니다. 카레 잎(줄기와 함께)을 주방 수건에 싸서 밀폐 용기에 넣으십시오.
냉동실
카레 잎을 냉동실에 보관할 때는 잎에서 줄기를 제거하십시오. 그들이 건조하다는 것을 확인하십시오. 지플락 부대안에 잎을 두고,가능한한 다량 공기를 제거하고,냉장고안에 저장하십시요. 그들은 몇 일 후 냉장고에 색상을 변경하더라도,카레 잎의 맛은 동일하게 유지됩니다. 그들은 또한 많은 풍미를 유지합니다. 그들은 냉동실에서 직접 사용할 수 있습니다.
건조 및 보관
카레 잎을 접시에 뿌리고 완전히 건조 될 때까지 2-3 일 동안 햇볕에 말리십시오. 또는 오븐 안전 트레이에 넣으십시오. 60 에서 오븐을 예열하고 바삭 바삭하고 시들고 때까지 오븐에서 그들을 건조. 당신은 또한 그(것)들을 중간에 약동하는 8-10 분을 위한 낮은 화염에 그것을 둘 수 있습니다. 이것은 그들을 완전히 말리고 모든 수분 함량을 제거 할 것입니다. 밀폐 용기에 보관하십시오.
카레 잎을 사용하는 조리법
대부분의 짭짤한 남부 인도 요리는 카레 잎을 템퍼링(조미료)재료로 사용합니다. 여기 카레 잎이 중요한 분대 이는 몇몇 조리법은 있는다. 당신이 카레 잎을 추가 건너 뛸 경우 요리는 같은 맛을하지 않을 것이다. 또한 카레 잎이 주요 성분 인 요리를 찾을 수 있습니다.
더 많은 요리 기본 사항을 보려면 여기를 클릭하십시오.
결론
내가보기 엔 당신이 당신의 요리에 아직 사용하지 않는 경우 카레 잎을 사용하여 시작하는 것이 좋습니다. 다른 많은 허브와 마찬가지로 신선한 카레 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 나가 언급했다시피 당신이 그(것)들을 저장하는 경우에,접시에 빌려주는 풍미에 있는 아무 다름도 없을 것이다.
당신이 그들을 사용하는 방법을 잘 모르는 경우,그들을 더 풍미하기 위해 수프와 국물에 몇 잎을 추가합니다.
레시피 카드
카레 잎 저장
실파
성분 1*2*3*
- 1 컵 카레 잎
지침
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카레 잎을 철저히 씻으십시오. 모든 물 배수
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완전히 건조되도록 주방 수건에 그들을 확산. 또는,팻 건조 물 콘텐츠 다는 것을 확인 하 고 잘 나뭇잎.
냉장고에 카레 잎을 저장하려면:
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냉장고에 보관하려면 카레 잎의 줄기를 제거하지 마십시오
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카레 잎(줄기와 함께)을 주방 수건에 싸십시오
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밀폐 용기에 넣어
냉동실에 카레 잎을 저장하려면:
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잎에서 줄기를 제거
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는 애 가방에 잎을 배치하고 가능한 한 많은 공기를 제거합니다
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지플락 부대를 닫고 냉장고에 있는 상점
카레 잎 건조 및 보관:
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잎에서 줄기를 제거
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접시에 카레 잎을 확산 하 고 그들이 완전히 건조 될 때까지 2-3 일 동안 태양 건조 하자
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또는 오븐 안전 트레이에 넣으십시오. 60 에 오븐을 미리 데우거든 바삭바삭하고 시들게 될 때까지 오븐에서 그(것)들을 말리십시오.
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당신은 또한 그(것)들을 중간에 약동하는 8-10 분을 위한 낮은 화염에 그것을 둘 수 있습니다. 이것은 그들을 완전히 건조시키고 모든 수분 함량을 제거 할 것입니다
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밀폐 용기에 보관