집에서 만든 소금에 절인 양배추를 만드는 방법 간단한 방법

집에서 만든 소금에 절인 양배추를 만드는 방법 간단한 방법

집에서 만든 소금에 절인 양배추를 간단한 방법으로 만드는 방법,또는 하나는 또한 가난한 사람의 방법이라고 할 수있다. 발효작용에 시작하는 중대한 방법 이다. 결과는 당신이 더 만들고 싶어 할 것입니다 좋은 맛 소금에 절인 양배추입니다.

수제 소금에 절인 양배추 란 무엇입니까

실제 수제 소금에 절인 양배추는 날것,발효,영양과 좋은 박테리아가 가득합니다. 상점에서 대부분의 소금에 절인 양배추는 열 처리 및 식초를 통해 악화,그래서 그것은 완전히 다른 제품입니다. 그것은 당신의 자신을 만들 가치가 있습니다.

소금에 절인 양배추의 성분은 양배추와 소금이며,이 혼합물은 천연 박테리아를 통해 발효(신맛)됩니다.

벌거 벗은 소금에 절인 양배추는 샐러드 나 랩에 추가로 좋습니다. 그러나 다양성을 얻기 위해 다른 재료도 추가 할 수 있습니다.

또한 흰 양배추가 소금에 절인 양배추를 만들뿐만 아니라 붉은 양배추도 사용할 수 있으며 아름다운 색을 만듭니다. 사과와 양파(선택 사항)를 추가하면 훌륭한 블라 크라우트를 만듭니다.

할머니가 소금에 절인 양배추를 만드는 것을 본 적이 있다면,그것은 많은 일,특별한 발효 고치기,그리고 많은 시간을 포함한다는 것을 기억할 것입니다.

그러나 소금에 절인 양배추를 만드는 것은 간단하고 작은 배치 간단한 방법으로 수행 할 수 있습니다,그냥 당신이 무엇을 사용.

물 밀봉 발효 김치 찌개가있는 경우,여기에 물 밀봉 발효 김치 찌개를 사용하여 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 참조하십시오.

소금에 절인 양배추를 만들기 위해 필요한 것

양배추를 자르거나 자르려면 도마와 좋은 칼이 필요합니다. 양배추 분쇄기는 도움이되지만 시작할 필요는 없습니다.

양배추를 혼합하려면 큰 혼합 그릇이 필요합니다. 당신은 당신의 그릇을 발효 할 수있는 용기보다 크게하기를 원하므로 양배추와 소금을 잘 섞을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 발효시키는 용기는 발효 고치기 일 필요는 없습니다. 개인적으로 우리는 백업 아이스크림 시작,다음 오래된 느린 밥솥 냄비로 업그레이드,그들은 큰 발효 돼 먹지 못한 확인.

배치에 충분히 큰 비금속 식품 등급 용기를 사용할 수 있습니다. 오늘 나는 플라스틱을 사용하지 않는 것이 좋습니다,하지만 솔직히,플라스틱 용기는 당신이 가진 모든 경우,그것을 사용하더라도. 그것은 당신이 그것에 소금에 절인 양배추를 만든 다음 전혀 소금에 절인 양배추를 만들지 않는 것이 좋습니다.

다음으로,당신은 수분을 유지하기 위해 뭔가가 필요합니다. 만약 당신이 무게 돌,그들을 사용 하지만 샐러드 그릇과 유리 항아리 작동 좋은 너무.

소금에 절인 양배추 파운드 도움이,와인 병 그냥 잘 사용할 수 있습니다. 여러 번 난 그냥 물건을 눌러 내 손을 사용하고,너무 작동합니다.

당신이 좋은 발효 책을 찾고 있다면,우리는 발효 야채 책을 좋아한다. 그것은 발효 야채,플러스 당신이 시작하는 많은 흥미로운 조리법에 대한 정보가 가득합니다.

레시피

1 약 2-3 파운드 양배추(흰색 또는 빨간색)
소금 1 큰술(굵은 통조림과 소금 절임 소금를 사용하여 쌓여 만듭니다)하지만 양배추를 맛보십시오. 그것은 짠 것이어야하지만 입에 맞지 않아야합니다. 나는 사람들이 소금에 절인 양배추를 좋아하지 않는 한 가지 이유는 그것이 너무 짠 것을 생각,로 시작. 당신은 그것을 신선하게 좋아해야하며,그러면 더 잘 발효 될 것입니다.

원하는대로 후추,주니퍼 베리 또는 허브를 추가하십시오.
또한 흰 양배추에 당근을 추가하면 외모와 맛이 좋습니다. 사과를 추가하는 것은 붉은 양배추 변형과 잘 어울립니다.

소금에 절인 양배추 만드는 법

양배추의 바깥 쪽 잎을 떼어 내고 깨끗하고 깨끗하게하십시오. 그런 다음 발효 과정을 위해 소금에 절인 양배추를 덮기 위해 두 개 또는 세 개의 잎을 더 떼어 내고 따로 보관하십시오.

이제 양배추를 4 조각으로 나누고 줄기를 잘라냅니다.

모든 조각을 3-4 개의 작은 조각으로 나누고 양배추를 자르면 양배추 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 손으로 자르면 조금 더 물기가 생깁니다. 당신이 더 긴 조각을 선호하는 경우에,그(것)들을 더 길게 만드십시오;그것은 모두 당신에게 달려 있습니다.

양배추에 따라 적어도 잎의 두꺼운 부분에는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋을 수 있습니다. 당신은 당신의 소금에 절인 양배추에 큰 덩어리를 원하지 않는다!

양배추 전체를 자르면 소금을 넣고 잘 섞어 소금을 양배추에 마사지합니다.

손 장갑을 사용하여 손을 보호 할 수 있습니다. 배추가 젖어 보이기 시작하는 것을 볼 수 있습니다.

이제 소금이 양배추에서 더 많은 수분을 섭취 할 수 있도록 혼합물을 남겨두고 시간(약 1 시간 이상)이 당신을 위해 할 것입니다. 독일군이 매우 건조하거나 땅딸막 한 경우 난 단지 소금에 절인 양배추를 탐포 파운드 사용.

참고,더 당신이 당신의 독일군 마사지 부드러운 될 것입니다. 당신이 좋아하는 경우에 소금에 절인 양배추 바삭하고 바삭 바삭한 그것을 마사지와 부드러운.

이제 당근을 자르거나 창살에 사용하면 조금 더 많은 작업을하더라도 외모와 맛이 좋아집니다. 대신 사과를 사용하는 경우 약 0.5 인치 조각으로 자릅니다. 당근 또는 사과를 축축하 보는 양배추에 추가하고,그것을 안으로 섞고 모두를 아래로 미는 발효 남비에 채우십시오 그래서 당신은 공기 주머니를 남겨두지 않으며 습기는 오른다.

당신이 그것을 위해 따로 넣어 잎 소금에 절인 양배추를 커버하고 무게 돌 또는 작은 그릇과 위에 유리 병을 놓습니다.

압력(계량 돌 또는 물 유리)이 중요합니다. 보통,그것은 첫번째 일 더 무거운 유리를 필요로 합니다. 너의 소금에 절인 양배추가 액체안에 충분하게 덮은 것을 확인하십시요. 이것은 우리가 독일군을 탐포하지 않았기 때문에 지금 당장은 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 그것은 둘째 날이어야합니다. 일부 압력을 추가하지 않을 경우.

키친타월로 모든 것을 덮어 먼지로부터 보호하고 온도에 따라 약 6 일 동안 실온(55~75 층)에 두십시오. 따뜻한 장소는 발효 과정을 가속화 할 것이고,추운 곳은 며칠 더 필요할 수도 있습니다. 더블,트리플 또는 더 많은 배치를 만드는 경우 더 많은 시간이 필요합니다.

하루에 한 번,또는 당신이 기억할 때마다,무게를 조금 아래로 미십시오,그래서 가스는 깨달을 수 있습니다.

첫째로,당신은 거품을 볼 것입니다,그 후에 며칠이 지나면 신맛과 맛있는 냄새가 나기 시작할 것입니다. 일단 버블링이 감속하면,소금에 절인 양배추는 행해진다.

완성 된 소금에 절인 양배추를 항아리에 다시 채우고 액체로 덮여 있도록 아래로 밀어 넣습니다(매우 중요합니다!),항아리를 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오. 그것은 몇 달 동안 좋은,하지만 종종 우리 집에서 매우 빠르게 사라 졌어요.

즐기십시오!

발효 야채에 대한 자세한 내용을 보려면 우리는 책을 추천 할 것입니다:발효 야채:발효를위한 창조적 인 조리법 64 야채&독일군,김치,소금물 절임,처트니,양념&페이스트의 허브.

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