제빵 용 습식 및 건식 재료를 측정하는 가장 정확하고 정확한 방법

제빵 용 습식 및 건식 재료를 측정하는 가장 정확하고 정확한 방법

측정(표준 미국 단위)	등가
1 작은 술	5 밀리리터
1 스푼	3 티스푼(15 밀리리터)
1/4 컵	4 큰술(59 밀리리터)
1/2 컵	8 큰술(118 밀리리터)
1 컵	16 큰술(237 밀리리터)
1 파인트	2 컵(473 밀리리터)
1 쿼트	2 파인트(946 밀리리터,약 1 리터)
1 갤런	4 쿼트(3,785 밀리리터)

볼륨:습식 및 건식 성분

사진의 귀여운 파란색과 빨간색 측정 컵과 숟가락은 마른 측정 컵입니다. 중간에 졸업 된 플라스틱 주전자는 젖은 측정 컵입니다.

우유,물,계란(계란을 부피로 측정하는 경우)또는 오일과 같은 젖은 성분은 기술적으로 습식 또는 건식 측정으로 측정 할 수 있습니다. 그러나,건조한 측정 컵은 그(것)들에 있는 측정 액체를 비실용에게 할 수 있는 정확도를 위한 가장자리에 채워져야 합니다. 마찬가지로,건조한 성분은 액체 측정으로 측정 할 수 있지만,당신을 돕기 위해 직선 가장자리없이 건조한 성분을 정확하게 수평을 맞추는 것은 매우 어렵습니다.

액체 측정 컵 사용 방법

액체를 측정하려면 평평하고 안정된 표면에 적절한 크기의 액체 측정 컵을 놓습니다(손에 쥐지 마십시오!). 이 라인 바로 아래에 때까지 액체에 부어. 당신의 눈이 눈금 정확하게 수준이다 그래야 아래로 쪼그리고 앉거나 구부리십시오. 당신은 아마 액체의 상단 표면이 완벽하게 평평하지 않은 것을 알 수 있습니다-그것은 종류의 가장자리 주위 용기의 벽을 올라있다. 이것은 표면 장력에 기인하고 액체의 그 윗 표면의 모양은 반월판이라고 칭합니다.

정확하게 측정하려면 메 니스 커스의 바닥이 컵의 눈금과 완벽하게 수평이 될 때까지 천천히 액체를 넣으십시오.

한 가지 중요 사항: 젖은 측정 컵이 건조한 측정 컵 보다는 수시로 더 크기 때문에—당신이 최고 경계선지나서 그(것)들을 채우는 경우에 대부분의 1 컵 졸업된 젖은 측정은 액체의 적어도 2 개의 컵을 붙들 수 있습니다-나는 건조한 측정 컵 또는 측정 숟가락에서 젖은 성분의 소량을(말하자면,1/4 또는 더 적은)측정하게 쉽게 찾아낸다. 예를 들어,레시피가 버터 밀크 1/4 컵을 요구할 때,나는 마른 쿼터 컵 측정 컵을 꺼내거나 내 액체 측정으로 귀찮게하는 대신 내 스푼 측정을 네 번 사용합니다.

건조 측정 컵 사용 방법

밀가루와 설탕과 같은 건조 성분은 건조 측정 컵에서 가장 잘 측정됩니다. 마른 측정 컵을 채우는 많은 방법이 있습니다—체질,스푼,떠서-믿거 나 말거나,마른 측정 컵을 채우는 방법은 측정중인 성분의 질량을 심각하게 변경할 수 있습니다(순간에 더 많은 것).

심각한 먹는에서,우리의 표준 기술은”딥 스윕이라고합니다.”

그것을 하기 위하여는,넓 입 부대 또는 단지에 있는 당신의 건조한 성분을 있으십시오. 당신의 건조한 측정 컵을 콘테이너로 담그고 그것을 밖으로 드십시오,정상에서 건조한 성분 과잉을 시키는.

버터 나이프,젓가락 또는 벤치 스크레이퍼의 가장자리와 같은 직선 가장자리를 사용하여 컵 상단을 평평하게하십시오.

제대로 측정 된 마른 밀가루 컵은 컵의 가장자리와 수평 인 평평한 상단 표면을 가져야합니다.

압축성:건조 측정이 본질적으로 부정확 한 이유

건조 성분을 부피로 측정 할 때 어려움은 성분의 압축성에 있습니다. 예를 들어,다용도,케이크 또는 빵가루와 같은 밀가루는 숟가락,국자 또는 측정 컵에 포장 할 때 쉽게 압축 할 수 있습니다.

컵을 용기에 담가서 채운 컵은 밀가루를 체로 쳐서 채운 컵보다 무게가 50%더 큽니다!

동일한 방법을 사용하더라도 컵에 담긴 밀가루의 양은 다를 수 있습니다. 다음 두 사진에서 동일한 딥 앤 스윕 방법을 사용하여 측정 한 두 컵의 밀가루를 볼 수 있습니다. 내가 첫 번째 컵을 훔쳐 때 나는 손으로 매우 가벼운했다,나는 두 번째로 조금 거친 동안.

가볍게 스쿠프 한 밀가루 컵의 무게는 126 그램(약 4.4 온스)입니다)

밀가루의 단단히 훔쳐 컵 164 그램(약 5.8 온스)무게.

당신이 볼 수 있듯이,밀가루의이 겉보기에 동일한 컵은 실제로 매우 다르다-무겁게 훔쳐 컵 가볍게 훔쳐 컵보다 전체 32%더 무게! 차이의 저 종류는 조리법안에 성공과 실패의 차이를 철자할 수 있는다.

다양한 베이커 및 가정 요리사와 많은 테스트를 거친 후,우리는 딥 앤 스윕이 쿡에서 쿡까지 가장 작은 변화를 일으키고 딥 앤 스윕을 사용하여 측정 한 평균 밀가루 컵의 무게는 약 5 온스(148 그램)입니다. 이것은 우리가 모든 심각한 먹는 조리법에 사용하는 동등성이다. 다른 사이트 또는 요리 책 밀가루를 측정 하기 위한 다른 방법을 사용 하 여 찾을 수 있습니다. 정확한 측정을 위해 사용 하 여 어떤 소스의 등가 차트를 확인 해야 합니다(그리고 사이트 등가 제공 하지 않는 경우,다른 소스를 향하고 고려!).

당신이 볼륨에 의해 건조 재료를 측정 고집하는 경우,트릭은 정확하게 같은 오온스 각각의 모든 시간을 무게 밀가루 한 잔을 특종 할 수있을 때까지 연습 할 수 있는지 확인하는 것입니다. 나는 제 2 의 천성이 될 때까지 규모에 몇 번 연속으로 설정 그릇에 밀가루를 특종 딥 앤 달콤한 방법을 사용하는 것이 좋습니다 것입니다.

질량 동등성에 대한 미국 건조 측정

당신은 심각한 먹는 조리법 밀가루를 호출 할 때,요구 금액은 거의 항상 두 컵(부피의 측정)와 온스(무게의 측정)에 주어진 것으로 나타났습니다 수 있습니다. 우리의 표준 변환은 밀가루 1 컵=5 온스 또는 148 그램입니다. 이 동등성은 평균 요리사가 딥 및 스윕 방법을 사용하여 얻을 수있는 것과 유사합니다.

볼륨 측정에 대한 몇 가지 기본 동등성은 다음과 같습니다:

측정(부피)	등가(질량)
1 컵 다목적 밀가루	5 온스(148 그램)
1 컵 케이크 가루	4 1/2 온스(133 그램)
1 컵 빵가루	5 1/2 온스(163 그램)
1 컵 과립 설탕	7 온스(207 그램)
1 컵 과자 장수의 설탕	4 온스(118 그램)
1 컵 갈색 설탕,포장	7 온스(207 그램)
1 컵 옥수수 전분	4 1/2 온스(133 그램)
1 컵 옥수수 가루	5 온스(148 그램)
1 컵 코코아 가루	3 온스(89 그램)

무게 측정:그냥하십시오.

온스 대 유체 온스:그들은 동일하지 않습니다!

온스는 무게의 단위입니다.

유체 온스는 부피의 단위입니다.

물 측정,1 유체 온스 무게의 정확 하 게 1 온스 무게,그러나이 비율은 측정 하는 무엇의 밀도에 따라 변경할 수 있습니다. 희소식은 시간의 최대량,너가 요리안에 사용할텐데 어떤 액체의 1 개의 유동성 온스가 너무 많이에서 너의 최종 결과를 던지면 안되는 온스에 가깝게 충분히 무게를 달 것이다 고 이다.

우리 친구 스텔라 파크스는 온스 대 유체 온스에 대해 이렇게 말하고 있습니다:

“나는 시간을 거슬러 가서 같은 이름을 공유하는 두 개의 서로 다른 측정 시스템을 강제로 좋은 생각이 될 것이라고 생각 사람을 펀치 싶습니다.”

우리는 동의합니다. 그것은 매우 혼란 스러울 수 있습니다. 조리법이 8 온스의 초콜릿 칩을 요구한다면,8 온스의 스케일(무게)또는 초콜릿 칩(볼륨)으로 채워진 1 컵 건조 측정입니까?

미국의 협약은 다음과 같습니다:건조한 성분이 온스로 표시되면 무게 단위이며 규모로 측정해야합니다. 젖은 성분이 온스에서 목록으로 만들어지는 경우에,유동성 온스이고 젖은 측정 컵에서 측정되어야 합니다. 초콜릿 칩,귀리,밀가루,파스타,쌀은 물,주식,우유,크림,꿀,또는 오일이 모두 유체 온스(볼륨)에 나열 될 것입니다 동안 온스(무게)에 나열 될 모든 것들이다.

이 규칙의 예외는 베이킹 레시피가 볼륨 전에 가중치를 매우 명확하게 나열하는 경우입니다. 이 경우,모든 성분은 규모에 무게에 의해 측정되어야한다. 예를 들어,켄지의 뉴욕 스타일의 피자 반죽은 괄호 안에 대략적인 볼륨과 기본 측정으로 무게를 나열하고 필요한 액체 또는 건조 측정 컵과 규모에 100%완료 할 수 있도록 설계 조리법이다.

심각한 먹는에서,우리의 심각한 베이킹 프로젝트의 대부분은 이러한 방식으로 나열되어 있습니다. 이 때문에 우리는 매우 강력 하 게 그 규모를 사용 하 여 측정 재료—젖은 또는 건조—무게에 의해 최고의,베이킹 프로젝트에 일관성을 보장 하기 위해 가장 정확한 방법.*

*확장에 의해,언제 든 지 그것은 즉시 당신의 머리에 경보를 설정 해야 볼륨 및 질량에서 측정만 제공 하는 심각한 베이킹 레시피를 참조 하십시오. 아마 당신은 다른 조리법을 찾아야한다!

왜 무게로 측정합니까?

베이킹에 대해 진지하게 생각하고 싶습니까? 당신은 당신의 베이킹 프로젝트가 일괄 배치에서 일관성이 있는지 확인하려면? 당신은 당신의 컵을 모두 세척 할 필요가 숟가락을 당신이 구워 때마다 측정에서 자신을 저장하려면? 좋아! 그것은 당신이 좋은 디지털 규모(심지어 저렴한 아날로그 규모는 측정 컵이나 숟가락을 통해 큰 단계까지)에 투자 할 시간이다.

• 더 정확합니다. 무게로 측정 할 때 압축성 문제가 없습니다. 밀가루의 5 온스는 항상 그릇에 전송 하는 방법에 상관 없이 밀가루의 5 온스. 즉,주어진 레시피를 구울 때마다 재료의 비율이 정확히 같은 시간임을 보장합니다.
• 덜 지저분합니다. 대신 모든 당신이 당신의 배터 또는 반죽을 혼합 완료 한 후 세척 할 필요가 다른 측정 컵의 배열을 사용하여,당신은 규모와 재료의 수를 측정 할 필요가 하나의 혼합 그릇(또는 건조 재료에 대한 대부분의 한 그릇과 젖은 두 번째 그릇에)입니다.

정확도가 향상되고 청소할 단 하나의 그릇. 나에게 윈-윈 상황처럼 들린다.

베이킹에 대해 더욱 진지하게 생각하고 싶습니까? 베이킹 파우더 또는 효모와 같은 강력한 성분의 무게를 측정 할 때 1 그램이 모든 차이를 만들 수 있습니다. 당신의 무기고에 보석의 규모를 추가하면 정확하게 절대 안전한 결과를 보장하기 위해 그램의 백에 재료의 무게를 할 수 있는지 확인합니다.

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무게로 측정하는 방법

뉴욕 피자 반죽을 예로 들어 설명하겠습니다. 습식 및 건식 재료에 대해 별도의 그릇이 필요하지 않으므로 모든 것을 동일한 그릇에 순차적으로 추가 할 수 있습니다.

레시피는 다목적 밀가루 22.5 온스를 요구합니다.설탕 5 온스,.35 코셔 소금 온스,.효모 35 온스,올리브 오일 1.125 온스,물 15 온스.

무게로 재료를 측정하려면,당신의 규모의 상단에 혼합 그릇을 배치하고”용기”또는”제로”버튼을 눌러서 시작합니다. 이 그릇의 무게에 대 한 계정 하 고 0 으로 다시 규모의 카운터를 설정 합니다.

이제 밀가루를 그릇에 넣고 22.5 온스를 칠 때까지 넣으십시오. (그냥 팁 또는 가방이나 저장 용기에서 직접 흔들어 유혹,하지만 실수로 너무 많은이 방법을 추가하는 것은 매우 쉽습니다.)

이제”용기”또는”제로”버튼을 다시 누르십시오.

다음 규모 안타 때까지 설탕을 추가합니다.5 온스.

규모를 다시 용기 하 고 건조 재료의 모든 추가 될 때까지이 과정을 반복 합니다. 그(것)들을 함께 터십시오,그 후에 그(것)들을 전부 함께 반죽하기 전에 당신의 젖은 성분을 추가하십시오.

따-다! 귀하의 피자 반죽은 완벽하게 정확하고 정확한 측정으로 갈 준비가되어 있으며,모두 단 하나의 그릇으로 청소할 수 있습니다. 그 쉬운 일이 아니었다?

이제 나가서 구워! 정확하고 정확하게,즉.

심각한 먹는 팀의 추가보고와 함께 작성.

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