자신의 초콜릿 껍질을 만드는 방법
나는이 크리스마스가 적은 물질적 인 것들과 적은 전반적인 바쁜 다움과 친구와 가족,보드 게임,사랑으로 만든 손으로 만든 선물로 더 많은 시간으로 가득 할 것이라고 맹세했다. 나는 휴일 동안 당신과 함께 공유 할 수있는이 아름다운 초콜릿 껍질 튜토리얼을 만들 에콜 쇼콜라와 파트너에 너무 흥분 이유입니다!
나는 어렸을 때조차도 항상 가정부였습니다. 나는 9 의 나이에 독자적으로 굽기 시작하고 나의 여가 시간에 있는 나의 부모 휴일 파티,십자가 바느질 및 정교한 집에서 만드는 크리스마스 장신구를 만드는 행복하게 음식을 장만하는 나의 젊음에 있는 많은 나의 휴일을 보냈다. 나는 특별한 손으로 쓴 메모와 함께 선물로 내 작품을 포장 사랑. 이러한 제스처는 시간이 똑딱 거리고 모든 사람의 일정이 지나침에 따라 더욱 소중 해집니다. 마지막으로 손으로 쓴 메모를 받은 게 언제입니까?
초콜릿 나무 껍질을 만드는 것은 여러 가지 이유로 올해의이 시간에 너무 완벽! 첫째로,일단 당신이 초콜렛을 만들기를 위한 규칙을 알고 있으면(그리고 당신은 진짜로 그(것)들을 따라야 하고,이 것에 저를 신뢰하십시오),진짜로 이렇게 쉽 당신의 여자 친구와 할 것이다 그런 재미 활동이다. 수제 초콜릿 껍질은 또한 믿을 수 없을만큼 인상적이며 미리 만들 수 있습니다. 이 변화에 올 때 하늘은 한계입니다. 너는 너의 명부에 건강 견과를 위해 어두운 초콜렛 가신 혼합 변이를 창조할 수 있는다,또는 식용 금 조각을 가진 대리석 아몬드 수피같이 근사하고 관대하게 하는 무언가의 경로의 아래 감행하십시요.
초콜릿과 소녀의 힘
나는 그룹으로 초콜릿 껍질을 만들기 위해 함께 우리 숙녀의 무리를 가지고 우리는 와인을 홀짝 같은 즐거운 시간을 보냈습니다,구식 크리스마스 음악을 연주하고 선물에 대한 우리 자신의 개인 초콜릿 껍질을 만드는. 내 인생에서 여성은 나에게 너무 많은 의미,이는 내가 에콜 쇼콜라와 협력 할 수있는 기회에 뛰어 또 다른 이유입니다. 에콜 쇼콜라는 프랑스어로”초콜릿 학교”를 의미합니다. 2003 년부터 전 세계 사람들이 온라인 프로그램을 통해 초콜릿에 대한 열정을 발견하도록 도왔습니다. 그들의 졸업생들은 새로운 열정을 발견했으며 많은 사람들이 수상 경력에 빛나는 초콜릿 사업을 열었습니다. 에콜 쇼콜라 졸업생의 70%이상이 여성이며,그들의 프로그램은 많은 사람들이 기업가 정신으로 도약 할 수 있도록 영감을주었습니다. 기업가로서 자신,자신의 비전은-자신의 개인 및 비즈니스 목표를 달성 여성을 지원하기 위해-정말 나와 함께 공감.
선택 품질 초콜릿
품질 문제,특히 음식에 관해서. 이 초콜릿에 올 때,높은 품질의 초콜릿은 훨씬 더 만족 느낌을 떠날 것이다(나는 다크 초콜릿을 선호,당신은 달콤한 갈망을 만족시키기 위해 너무 작은 필요하고 밀크 초콜릿보다 더 많은 항산화 물질을 포함). 이 조리법을 위해 초콜릿을 찾을 때 찾을 수있는 최고 품질의 초콜릿을 선택하십시오. 초콜렛은 이 조리법안에 별 성분 이다,그래서 너는 중대한 풍미를 가진 초콜렛을 선택하고 싶는다. 와인과 마찬가지로 초콜릿은 카카오 콩이 재배되는 곳에 따라 다른 맛을 가질 수 있습니다. 그것은 그들이 다른 방법을 확인하기 위해 다른 기원에서 콩으로 만든 초콜릿을 맛 정말 재미있을 수 있습니다,그래서 당신은 당신이 가장 좋아하는 하나를 선택할 수 있습니다!
온라인으로 쉽게 주문할 수있는 일부 브랜드로는 칼레 바우 트,카카오 배리,기타 드 및 발로나가 있습니다. 또한 해당 지역의 전문 식료품 점에서 이러한 브랜드 중 하나 또는 전부를 찾을 수 있습니다. 이들은 아주 제일 풍미를 가진 고품질 코코아 콩에서 초콜렛을 만들기를 위해 알려져 있는 회사이다.
포장에 백분율이 표시되면 초콜릿이 얼마나 달콤한지를 알려주는 유일한 것은 코코아 콩과다른 성분의 비율입니다. 그것은 당신에게 품질이나 맛에 대해 아무것도 말하지 않습니다. 예를 들어,70%다크 초콜릿 바는 70%코코아 콩이며 나머지 30%는 설탕과 바닐라,레시틴과 같은 유화제로 구성됩니다. 궁극적으로 그것은 개인적인 취향에 온다,그래서 당신은 당신이 좋아하는 하나를 찾기 위해 다른 초콜릿을 맛해야합니다. 이에 비해 우리가 먹는 초콜릿 바에는 20%미만의 코코아 콩이 포함되어 있습니다.
초콜릿 껍질 레시피
시간:45 분
수율:나무 껍질의 전체 쿠키 시트 2 개(크기에 따라 약 48 개)
소모품:
- 2 쿠키 시트(사용 13×18″)
- 2 실 팻 매트 또는 요리 양피지
- 오프셋 주걱
- 온도계-프로브 또는 적외선 온도계는 몇도 내에서 정확도가 필요하기 때문에 가장 잘 작동합니다. 이 사탕 또는 온도계의 다른 유형에 읽기 어려울 것입니다.
성분:
- 1.7 파운드(0.5 키로그램)품질 세미 달콤한 또는 다크 초콜릿(덩어리 또는 칼렛/버튼)-참조”선택 품질 초콜릿”위의 구매 팁.
- 껍질 토핑(아이디어는 아래 목록 참조),잘게 썰거나 필요에 따라 준비하여 사용할 수 있습니다.
방법:
실팻 라이너를 쿠키 시트에 올려 놓거나 양피지를 잘라 쿠키 시트 위에 놓습니다. 실팻 2000 이 쿠키 시트에 완벽하게 맞지 않으면 뒤집어서 실팻 2000 을 쿠키 시트 뒷면에 놓을 수 있습니다.
당신의 토핑을 갈 준비,당신의 초콜릿이 강화되면,당신은 굳어 전에 신속하게 작업해야합니다.
시작하려면 초콜릿이 껍질을 위해 제대로 굳히기 위해 강화되어야합니다. 템퍼링 과학에 대한 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오.
1 단계–당신의 초콜릿을 녹여
이 버튼에 오지 않은 경우 작은 조각으로 초콜릿을 잘라. 작은 조각,빨리 당신의 초콜릿 녹아 및 성질 것입니다. 다진 초콜릿의 약 25~30%를 따로 보관하십시오. 파종 과정을 시작하기에 충분한 용융되지 않은 초콜릿을 원하기 때문에이 측정에 대해 정확할 필요는 없습니다.
다진 초콜릿의 나머지 70~75%를 전자 레인지 용 그릇에 넣고 전자 레인지는 반 파워로 거의 완전히 녹을 때까지 1 분마다 혼합물을 저어 주는데 매우 조심하며 약 4~5 분이 소요됩니다. 끓는 물(또는 베인 마리)의 냄비에 금속 그릇을 사용할 수도 있습니다,그리고 그냥 그릇의 측면과 냄비의 측면,그릇 물,접촉 하지 않습니다 그리고 아무 물 초콜릿에 도착 사이 아무 간격이 있는지 확인 합니다.
전자 레인지에서 초콜릿 그릇을 제거하고 약간 냉각 저어. 모든 초콜릿이 완전히 녹기 전에 그릇을 제거하면 과열을 방지하는 데 도움이됩니다. 당신은 당신의 초콜렛을 점화하는 원하지 않는다. 너가 약동하는 때 단단한 초콜렛의 그 마지막 조금은 녹을 것이다. 사용 온도계,온도를 확인합의 초콜릿 녹인해야 될 사:
- 진한 초콜릿:114–118°F(46–48°C)
- 밀크 초콜릿:105–113°F(40–45°C)
- 화이트 초콜릿:100–110°F(37–43°C)주의: 매우 조심으로 높은 우유와 설탕의 콘텐츠에 화이트 초콜릿을 일으킬 것 그것을 쉽게 점화.
모든 온도계가 완벽하게 정확하지는 않기 때문에 위의 온도 범위를 표시했습니다.
2 단계–당신이 따로 설정 한 씨앗 초콜릿을 추가하여 초콜릿 질량을 템퍼
당신이 녹인 초콜릿에 따로 설정 다진 초콜릿의 한줌을 추가 시작합니다. 이”시드”초콜릿을 원하는 온도(아래 참조)에 도달하고 비트가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 이 환경의 온도에 따라 10~15 분 정도 걸릴 수 있습니다. 당신의 초콜릿은 이제 강화되어야합니다.
- 다크 초콜릿은 88–89 사이여야 한다.
- 우유와 화이트 초콜릿은 84–86 사이여야 한다.
- 다크 초콜릿은 88–89 사이여야 한다.
- 우유와 화이트 초콜릿은 84-86 사이여야 한다.
- 다크 초콜릿은 88-89 사이여야 한다.
부드럽게 한 초콜렛을 약동하,너가 담그거나 조형을 위해 그것을 사용하고 있는 시간동안에 온도를 검사한것을 확인하십시요. 온도가 떨어지기 시작하면 반 전력에서 15 초–당신은 10 에 대한 전자 레인지에 강화 초콜릿 질량을 넣을 수 있습니다. 이 응용 프로그램은 당신에게 아름다운 욕실 꾸미기의 갤러리를 보여줍니다.
한 번에 많은 일을 할 경우 그릇의 바닥과 측면에 넣어 가열 패드가 도움이 될 것입니다. 다시 말하지만,가열 패드가 초콜릿의 온도를 너무 높이 올리지 않도록하십시오. 온도계로 초콜릿 질량을 계속 저어주고 확인하십시오.
3 단계–껍질 만들기
이제 초콜릿이 단련되었으므로 준비된 쿠키 시트 중 첫 번째 시트에 붓습니다(각 시트는 초콜릿의 절반 정도가 필요합니다). 너가 첫번째 장에 일하는 동안 잔여 초콜렛을 온난한 지키십시요.
각 쿠키 시트에 초콜릿의 균일 한 레이어를 가질 수 있도록 오프셋 주걱으로 확산. 초콜릿은 1/8 인치 두께의 1/8 인치 사이에 있어야합니다.
빠르게 작업하여 선택한 토핑을 껍질 표면에 뿌립니다(가능한 토핑은 아래 참조). 토핑 비트가 초콜릿에 부착,하지만 바닥을 통해 누르지 않도록 아주 가볍게 그들을 누르십시오. 최대한 빨리 당신이 그것을 확산,초콜릿 냉각 하 고 강화 하기 시작 합니다.,그래서 그것은 여전히 따뜻한 동안 토 핑을 추가 해야. 나중에 균일 한 조각으로 절단하는 데 도움이 부드러운 동안 날카로운 칼로 나무 껍질을 점수. 아래 실팻 또는 양피지를 통해 모든 방법을 절단하지 않도록 매우주의해야합니다.
남은 초콜릿과 토핑으로 두 번째 시트를 준비합니다.
두 시트가 모두 완료되면 쿠키 시트를 냉장고에 5 분 동안 두어 껍질이 굳어 지도록하십시오. 냉장고에서 껍질을 제거하고 강화 계속 할 수 있습니다. 당신의 수피의 당신의 실내 온도 그리고 간격에 따라서,이것은 10–20 분 사이에서 가지고 가야 합니다. 껍질이 완전히 단단하면 실팻 또는 양피지에서 커팅 보드에 제거하십시오. 점수 선을 따라 날카로운 칼로 잘라 낸 다음 조각으로 나눕니다. 원하는 대로 포장하거나 차가운 찬장 방에 있는 완벽한 콘테이너에 있는 상점.
나무 껍질은 토핑의 유효 기간까지 저장할 수 있습니다.
토핑 아이디어와 함께 수제 초콜릿 껍질을 만드는 방법과 완벽한 안주인이나 크리스마스 선물을 위해 포장하는 재미있는 방법!하늘은 정말 여기 한계이고 당신은 당신의 창의력이 야생 실행하도록 할 수 있습니다. 영감에 대한 몇 가지 아이디어가 있습니다!
- 냉동 건조 라스베리 또는 딸기와 피스타치오
- 말린 신 체리(또는 말린 크랜베리)와 설탕에 절인 오렌지 껍질
- 바다 소금
- 참깨,호박 씨앗
- 설탕에 절인 생강
- 다진 아몬드와 코코아 펜촉
- 다진 땅콩과 분쇄 토피
- ‘트레일 믹스'(캐슈,아몬드,헤이즐넛,호박 씨앗,말린 살구,크랜베리)
- 분쇄 사탕 지팡이
- ‘코코 로코'(에스프레소 콩,코코넛,아몬드)
- 프레즐과 땅콩
- 초콜릿 바이트(단순히 준비한 장에 녹은 초콜렛의 하락 숟가락,따로따로 경미하게 간격,그리고 너가 원하는 아무거나에 정상-나는 알몬드와 설탕졸임 생강을 사랑한다! 예를 들어 게시물의 마지막 사진을 참조하십시오)
대리석 아몬드 나무 껍질 튜토리얼
대리석 아몬드 나무 껍질은 만들 너무 간단하고 매우 인상적이다. 이 만들려면,단순히 위의 지침에 따라 별도로 흰색과 다크 초콜릿을 녹여,구운 전체 아몬드에 저어,그리고 위에 따라 준비된 표면에 무작위로 초콜릿의 각 유형의 큰 스푼을 드롭. 대리석 효력을 창조하기 위하여 소용돌이치는 동의안에 다음으로 각 초콜렛 더미를 통해서 그것을 따라 끄는 초콜렛의 토루를 통해서 버터 칼을 당기십시요. 아래 튜토리얼을 참조하십시오! 위의 지침에 따라 초콜릿 껍질을 설정하고 점수를 매 깁니다.
포장 아이디어
초콜릿 껍질은 그 자체로 너무 인상적이어서 멋진 포장 방식으로 너무 많이 필요하지 않습니다. 우리는 종종 크리스마스 것으로 초콜릿 껍질의 생각,하지만 당신은 일년 내내 그것을 만들 수있는 많은 변화가있다(발렌타인 데이 예를 들어,또는 부활절에도 꽤 변화). 그 말했다되고,여기에 몇 가지 추가 와우 요인에 대한 초콜릿 껍질을 포장에 대한 나의 마음에 드는 아이디어 중 일부입니다!
- 빈티지 실버 플레이트. 중고품 할인 상점이나 현지 골동품 상점에서 구입할 수 있으며 나무 껍질(또는 물기)을 선물하는 화려한 방법을 만듭니다: 나는 양피지 종이에 떨어 다진 설탕에 절인 생강을 뿌리고 몇 가지 여분의 초콜릿에서 몇 가지 작은 아몬드 생강 바이트를 만드는 결국,그들은 너무 완벽 밝혀졌다!). 원하는 경우 수송을 위한 셀로판에 접시를 포장 하 고 일부 벨벳 리본으로 묶을 수 있습니다.
- 테이크 아웃 스타일 상자. 나는 슈퍼마켓에서 작년에 이러한 격자 무늬 사람을 구입,하지만 당신은 마이클스 같은 대부분의 공예품 상점에서 이들을 구입할 수 있습니다. 나는 양피지 내 라인 및 추가 와우에 대한 새틴 리본으로 묶어 좋아!
- 커피 잔. 너의 명부에 커피 애인을 위해,특대 커피잔을 발견하고 수피에 채우십시요. 셀로판에 포장 하 고 그것을 마무리 상단에 리본으로 묶어 수 있습니다.
- 주석 또는 종이 상자. 당신은 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다…물론 나는 빈티지 주석 사람을 사랑 해요! 양피지와 함께 그들을 줄과 나무 껍질로 채 웁니다.
- 라운드 린넨 상자. 나는 이케아에서 이 파란 것들을 발견했고,나는 그들이 사탕 지팡이로 화이트 초콜릿 껍질을 포장하기에 완벽하다고 생각했다. 그 이제까지 가장 인상적인 작은 선물 상자 빨간 리본으로 종료 넥타이!
- 작은 선물 부대 또는 셀로판 부대. 작은 선물 부대는 초콜렛 수피높은 쪽으로 포장을 위해 완전하 너는 기술에 셀로판 부대를 살 수 있는다 또는 달러 상점은 어디에나(나는 리본을 가진 셀로판 그들을 맨다).
이 게시물을 후원 해 주셔서 감사합니다! 모든 의견은 내 것입니다.
에콜 쇼콜라 소개
2003 년에 설립된 에콜 쇼콜라는 전 세계 수백 명의 졸업생들이 초콜릿에 대한 열정을 발견하도록 도와준 전문 초콜릿 학교입니다. 그들의 온라인 프로그램은 취미로,또는 초콜렛 사업을 시작하기 위하여 봐 기업가를 위해 초콜렛을,만드는 방법을 배우고 싶은 누군가를 위해 완벽하다. 당신은 당신이 어디에 있었는지 자신의 강사의 전문 지식 혜택을 자신의 지식과 당신이 성공할 수 있도록 경험을 공유 할 것입니다. 그들의 포괄적 인 요리사가 주도하는 커리큘럼에는 초콜릿 이론,시음,템퍼링,몰딩 및 디핑과 같은 기술,레시피 개발이 포함됩니다. 그때 사업을 시작하기에 흥미있는 그들을 위해,그들은 사업 계획을 개발하기의 과정으로 너를 인도한다. 에콜 쇼콜라와 고급 초콜릿의 세계를 탐험. 너는 너가 즐기는 취미,또는 전체 새로운 경로의 아래 너의 생활을 가지고 가는 열정을 발견한. 어느 방향이건 너가 간것을 선택한다,그들은 너와 방법의 각 단계 이을 것이다.
