안드라 치킨 카레
안드라 치킨 카레는 인도의 남부 인도 주 안드라 프라데시에서 매콤하고 맛있는 치킨 카레입니다. 이 카레는 갓 구운 향신료 믹스에서 독특한 맛을 얻습니다. 여기에 그것을 만드는 방법입니다.
치킨 체 티나 드,치킨 빈 달루,코코넛 카레 치킨,말라 바르 치킨 카레,체 티나 드 페퍼 치킨과 같은 남인도 치킨 카레 요리법이 있습니다.
로 이동:
- 이 레시피 소개
- 성분
- 안드라 치킨 카레 만드는 법
- 서빙 제안
- 저장 제안
- 당신은 또한
- 레시피 카드
이 정보 레시피
안드라 치킨 카레는 현지 언어로 코디 쿠라라고합니다. 그것은 최소한의 재료를 사용하여 매우 쉽게 만들 수 있으며 맛으로로드되는 뜨겁고 매운 카레입니다.
안드라의 모든 가정에는 고유 한 방법이 있습니다. 어떤 사람들은 토마토와 일부,특히 해안 안드라에 코코넛 밀크를 추가합니다. 토마토 대신 요구르트를 사용하는 버전이 있습니다.
내가 오늘 나누고 있는 레시피는 내가 친구에게서 배운 간단한 레시피이다. 그것은 양파와 토마토의 기초를 가지고 있으며 갓 구운 향신료 믹스가 추가되어 매우 독특한 맛을줍니다.
성분
스파이스 믹스
갓 구운 스파이스 믹스를 만들려면 전체 고수풀 씨앗,커민 씨앗,양귀비 씨앗,계피,정향,전체 검은 후추가 필요합니다.
양귀비 씨앗을 사용할 수없는 경우 캐슈 너트로 교체하십시오.
카레 용
치킨-껍질을 벗기는 뼈없는 닭고기를 1 인치 및 1 인치 덩어리로 자릅니다. 뼈는 카레에 많은 풍미를 주고 그러므로 높게 추천된다. 당신이 뼈에서 닭 사람이 아닌 경우에,당신은 뼈 없는 닭 조각을 역시 이용할 수 있다는 것을 말했습니다.
기름-원하는 식용유를 사용하십시오.
레드 칠리 파우더-전통적으로 군 투르 칠리 파우더가이 카레를 만드는 데 사용됩니다. 이 카레를 매우 뜨겁게 만드는 것은 매우 뜨겁고 불 같은 칠리입니다. 그러나 더 온화한 카레를 위해 카슈미르 레드 칠리 파우더를 사용할 수 있습니다.
기타-녹색 고추,양파,카레 잎,생강 마늘 페이스트,토마토,강황 가루,가람 마살라 가루,고수(고수)도 필요합니다.
이 카레는 매우 뜨거워 야하지만 취향에 따라 칠리를 조정할 수 있습니다.
안드라 치킨 카레 만드는 법
마살라 가루 만들기
고수풀 씨앗 1 큰술,커민 씨앗 1 작은 술,양귀비 씨앗 1 큰술(또는 캐슈 너트 8-10 개),계피 스틱 1 인치 조각,정향 2-3 개,검은 후추 통 3-4 개를 작은 프라이팬에 넣고 약간 갈색과 향이 날 때까지 중간 불로 굽습니다(2-3 분). 로스팅하는 동안 계속 저어주세요.
열에서 프라이팬을 제거하고 향신료를 식히십시오. 그(것)들을 분쇄기로 옮기고 매끄러운 분말을 만들기 위하여 갈기.
카레 만들기
중간 정도의 고열로 팬에 식물성 기름 4 큰술을 가열합니다.
기름이 뜨거울 때 다진 녹색 고추 2-3 개,다진 양파 1 컵,카레 잎 15-20 개,소금 1 티스푼을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다(5-6 분).
생강 마늘 페이스트 2 티스푼을 넣고 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다(5-6 분). 자주 저어주세요.
1 파운드(500 그램)뼈 닭고기 조각을 넣고 5 분 동안 고열로 요리합니다.
이제 다진 토마토를 넣고 4-5 분 동안 요리하십시오. 자주 저어주세요.
갈은 향신료 믹스,심황 가루 1 작은 술,붉은 고추 가루 2 작은 술,가람 마살라 가루 1 작은 술,소금을 넣고 팬에 맛을 내고 잘 섞는다.
물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 팬을 덮으십시오.
닭고기가 부드러워 질 때까지(20-25 분)중간 정도의 저열로 요리합니다. 요리하는 동안 몇 번 저어주세요.
다진 고수(고수)2 테이블스푼으로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.
서빙 제안
찐 쌀 또는 버터 밥과 함께 안드라 스타일의 치킨 카레를 제공하십시오. 또한 풀카,타와 파라 타 또는 라차 파라 타와 맛이 좋습니다.
저장 제안
이 카레는 밀폐 용기에서 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 재가열하는 동안 물 좀 넣으십시오.
레시피 카드
안드라 치킨 카레 레시피
인쇄 핀
마살라 분말에 대 한 성분 1*2*3*
- ▢ 1 큰 스푼 전체 고수풀 씨앗
- 1 작은 술 커민 씨앗
- 1 큰술 양귀비 씨앗(또는 8-10 캐슈 너트)
- 계피 스틱 1 인치 조각
- 2-3 정향
- 3-4 전체 검은 후추
카레 용
- ▢ 4 큰 스푼 식물성 기름
- 2-3 녹색 고추(다진)
- 1 컵 다진 양파
- 15-20 카레 굴라쉬
- ▢2 작은 술 생강늘 붙여넣기
- ▢1 파운드를 뼈에 닭(500g 으로 절단,1½인치 덩어리)
- ▢½cup 다진 토마토
- ▢½티스푼 심 황 분말
- ▢2 작은 술에 빨간 고춧가루
- ▢½티스푼 garam masala 분말
- ▢소금(맛)
- ▢2 잘게 큰술 실란트(고수)
지
을 향신료 혼합
-
추가 고 씨, 커민 씨,양귀비 씨,계피 스틱,검은 후추 열매를 작은 프라이팬에 넣고 약간 갈색과 향이 날 때까지 중불로 굽습니다(2-3 분). 로스팅하는 동안 계속 저어주세요.
-
열에서 프라이팬을 제거하고 향미료를 냉각하는 시키십시요. 부드러운 분말을 만들기 위해 분쇄기 및 분쇄기로 옮깁니다.
카레 만들기
-
중간 정도의 고열로 팬에 식물성 기름을 가열하십시오.
-
기름이 뜨거울 때 녹색 고추,양파,카레 잎,소금 1 작은 술을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다(5-6 분).
-
생강 마늘 페이스트를 넣고 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다(5-6 분). 자주 저어주세요.
-
닭 조각을 추가하고 5 분 동안 높은 열에 요리.
-
이제 토마토를 넣고 4-5 분 동안 요리하십시오. 자주 저어주세요.
-
지상 향신료 믹스,심황 가루,붉은 고추 가루,가람 마살라 가루,소금을 팬에 넣고 잘 섞습니다.
-
물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 팬을 덮으십시오. 닭고기가 부드러워 질 때까지(20-25 분)중간 낮은 열로 요리하십시오. 요리하는 동안 몇 번 저어주세요.
-
고수(고수풀)로 장식하고 뜨겁게 제공하십시오.