소금에 절인 계란 볶음밥
소금에 절인 계란 볶음밥(컴 치엔 트룽 무오이)은 소금에 절인 계란 노른자에서 부드러운 짠맛과 풍요 로움을 지닌 빠르고 쉬운 쌀 요리입니다.
소금에 절인 계란 노른자
소금에 절인 계란 노른자는 소금물 용액에 보존 된 오리 계란에서 노른자입니다. 당신은 월병을 채우는 것으로 보았을 지 모르지만 풍미있는 요리에도 사용할 수 있습니다.
실제로 구워낸에서 소금에 절인 노른자에 대한 상관 없어,하지만 난 짭짤한 요리에 사랑. 그것은 풍요 로움과 부드러운 짠맛을 추가,소금에 절인 계란 소스와 함께이 비단 두부에서와 같이 소스로 만든 경우 때로는 크림. 어떤 사람들에게는 그것이 획득 한 맛 일 수 있습니다:).
아시아 식료품 점에서 소금에 절인 오리 알을 살 수 있습니다. 그것은 오늘 집에서 소금에 절인 오리 계란에 대한 자세한 가이드가 요리하는 것에 집과 마 벨리에서 그들을 만들 수도 있습니다.
소금에 절인 계란 볶음밥 만드는 법보기
재료
이 요리의 두 가지 주요 성분은 쌀과 소금에 절인 노른자입니다. 나는 또한 요리한 계란의 조금의 부유 그리고 부드러움을 위한 이 볶음밥에 닭 계란을 추가하고 싶다.
가장 좋은 식감을 위해 오래된 냉장 쌀을 사용할 수 있다면 가장 좋습니다. 나는 보통 볶음밥 요리에 재스민 쌀을 선호합니다. 당신이 할 수있는 또 다른 일은 당신이 자주 밥솥에 추가하는 것보다 10-20%적은 쌀을 요리 할 때 물 사용을 줄이는 것입니다.
이 조리법에서는 소금에 절인 노른자를 따로 요리하여 잘게 으깨서 쌀과 고르게 섞을 수 있어야합니다. 그것을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다:
- 소금에 절인 오리알 전체를 삶아서 껍질과 흰자위를 버린다.
- 소금에 절인 오리알에서 노른자를 분리한 다음 찐다.
실제로 가장 빠른 세 번째 방법은 생 노른자를 전자 레인지로 만드는 것입니다. 그러나,그것은 당신의 전자 레인지에 혼란을 만들 수 있으며 노른자가 고르지 않게 요리 될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
요리 노트
이 소금에 절인 계란 노른자 볶음밥이 부드럽고 쫄깃한 질감으로 맛있게 나오려면 몇 가지 요리 팁이 있습니다:
- 쌀을 튀기기 전에 모든 재료를 준비하십시오
- 냄비가 뜨거워 졌는지 확인하고 작은 배치로 빠르게 작업하십시오
- 끊임없이 그리고 빠르게 던져 저어 쌀의 각 곡물이 소금에 절인 달걀 노른자로 코팅되도록하여 황금색을 부여합니다.
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소금에 절인 계란 볶음밥
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재료
- ▢ 4 raw 소금에 절인 오리 계란
- ▢2 컵 밥을(바람직하게는 하루-old,냉장 및 냉동)
- ▢핀치의 황 분말
- ▢1/4 소금
- ▢1 큰술,식용유,나
- ▢2 닭고기 계란, beatened
- ▢1 큰술,다진 마늘
- ▢1 작은 술,간장
- ▢1-2 파 줄기를 얇게 슬라이스,
- ▢후추
지침
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끓 오리 알을 약 12 분 동안 소금에 절인 다음 껍질을 벗기고 흰자를 버립니다. 또는 생 계란에서 노른자를 처음부터 분리 한 다음 찐다.
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포크를 사용하여 소금에 절인 달걀 노른자를 잘게 으깨거나 나무 숟가락을 사용하여 체(메쉬 스트레이너)에 대고 누릅니다. 따로 보관하십시오.
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밥에 심황 가루 한 꼬집,소금 1/4 티스푼,기름 1 티스푼을 섞습니다. 혼합하는 동안 쌀 곡물을 분리하십시오.
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중간 열에 팬에 소량의 기름(약 1/2 티스푼)을 첨가하십시오. 그런 다음 구타 계란을 추가하고 소용돌이 치고 간단히 스크램블하고 계란이 여전히 콧물 인 동안 열에서 제거하십시오. 따로 보관하십시오.
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팬에 남아있는 기름을 추가하고 높은 매체에 열을 증가. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 몇 초 동안 볶은 다음 쌀을 넣으십시오. 약 1 분 동안 밥을 끊기 위하여 끊임없이 약동하고 던지십시오.
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으깬 소금에 절인 달걀 노른자를 추가하고 저어 소금에 절인 계란 코트 모든 쌀 곡물에 분 동안 지속적으로 던져 계속합니다.
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간장을 추가 하 고 쌀과 결합 하 여 신속 하 게 던져. 그런 다음 스크램블 에그를 추가하고 계란을 작은 조각으로 나누고 몇 초 동안 쌀과 함께 빠르게 던지십시오.
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검은 후추와 부추를 뿌리고 모든 것을 섞은 다음 즉시 서빙 플레이트로 옮깁니다.