빵 기계 효모 빵 레시피

빵 기계 효모 빵 레시피

이것은 내 이동-투 빵 기계 효모 빵 레시피입니다. 내 빵 기계를 구입 한 이후로,나는 매일 최소한의 노력으로 맛있는 빵을 준비 할 수 있다는 것을 감격했다. 그러나 나는 장인 빵집이 만든 효모 빵의 그 악몽 같은 맛을 놓치고 있었다.

그래서 나는 두 가지를 결합하는 방법을 알아내는 목표를 세웠다. 빵 기계의 사용의 용이성과 정품 효모 빵의 맛있는 맛. 이 조리법에서 나는 단계별로 당신을 안내합니다,당신의 효모 스타터를 준비하는 방법,그것을 돌보는 방법,완벽한 빵 기계 효모를 만들기위한 내 팁과 트릭,어떻게 설정에 빵 기계 물론 레시피! 이것은 진정으로 빵 기계 효모에 대한 궁극적 인 가이드입니다! 그래서 시작할 수 있습니다…

왜 효모 빵을 만드는 데 시간이 많이 걸립니까?

효모 빵을 만드는 것은 확실히 시간이 많이 걸립니다. 나가 나의 빵 기계 효모 조리법을 위해 인터넷을 연구할 때,나는 빨리 저 숙련공 보기 및 풍미를 얻기 위하여 너가 시간을 필요로 하는 것을 발견했다.

반죽이 대량 발효 될 때까지 기다리는 시간. 에서 아무것도 4 시간 위쪽으로 18 당신의 차가운 발효를하고있는 경우. 시간은 반죽에 참석하고 할 4-5 스트레칭과 반죽의 글루텐을 개발하기 위해 모든 20~30 분 주름. 당신의 네덜란드 오븐을 준비하는 시간,오븐을 예열,모양과 반죽을 구워.

그 시간은 내 자신의 효모 빵을 만드는 것을 미루는입니다. 그래서 저는 제빵기를 사용하여 매일 만들 수있는 레시피를 개발하기 위해 출발했으며,내가 좋아하는 맛있는 장인 빵에 가능한 한 가깝게 맛보고 느낍니다.

이 사워 도우 빵 기계 레시피에는 온라인에서 찾은 많은 것과 달리 효모가 없으므로 맛있는 진정한 사워 도우 맛과 질감을 얻을 수 있습니다!

당신의 효모 스타터 준비

당신은 준비하고 효모 빵 기계 빵에 대한 귀하의 스타터를 만들기 위해 두 가지 옵션이 있습니다. 첫째로,너의 자신을 연마한것을 해보나,지름길을 가지고 가고 이미 성숙한 시동기의 부분을 사십시요.

자신의 효모 스타터를 만드는 것은 어렵지 않다,그것은 단지 시간이 필요합니다. 1~2 주 정도의 시간과 약간의 행운이 필요합니다. 당신이 당신의 자신의 시동기를 준비하는 과정을 통해 단계적으로 걸릴 것입니다 인터넷에 가이드의 많음이있다–여기와 여기를 확인.

내 효모 모험을 위해,나는 이미 성숙한 스타터의 일부를 구입하기로 결정했습니다. 틀림없이 나는 내 자신을 만드는 실험을 조금 주저했고 나는 전문 빵집에서 이미 좋은,강한 문화를 구입 훨씬 더 편안하게 느꼈다. 나는 아마존에서이 하나를 발견하고 나는 그것이 얼마나 잘 작동에 의해 놀랐다.

6 시간마다 안정적으로 크기가 두 배로 늘어나고 현지 빵집에서 구입하는 효모 빵처럼 냄새가 나며 유지 보수가 적고 탄력성이 뛰어납니다. 효모 초보자를위한 완벽한!

귀하의 사워 도우 스타터 관리

확립 된 사워 도우는 유지 보수가 매우 쉽습니다. 얼마나 자주 굽느냐에 따라 두 가지 접근법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

당신이 매일 또는 격일로 굽는 경우에,냉장고에서 당신의 효모를 지키십시오. 사워 도우 스타터가 얼마나 강한 지에 따라 하루에 한두 번(12 시간마다)”수유”가 필요할 수 있습니다. 당신은 어떻게 알 수 있습니까? 효모 시동기가 크기로 두배로 할 때,성장을 멈추고 그것의 정상은 평평하게 하고 후퇴하는 것을 시작하고 있다,그것을 먹이는 그것의 시간.

당신이 매주 구워 경우 냉장고에 효모 스타터를 유지하는 것이 더 의미가 있습니다. 하루 전에 그것을 꺼내,아침에 그것을 피드 하 고 저녁에 다음 다음 날 아침 빵을 사용 합니다. 그것을 다시 먹이고 냉장고에 다시 넣으십시오.

당신의 효모 스타터를 공급하는 방법

얼마나 당신은 당신의 스타터를 공급해야합니까? 가장 간단한 방법은 스타터,밀가루 및 물 중량을 동일하게 사용하는 것입니다.

굽기 전날 밤 40 그램(1.4 온스)의 시동기를 유지 한 다음 신선한 40 그램(1.4 온스)의 통 곡물 호밀 가루와 40 그램(1.4 온스)의 물. 아침에 당신은 갈 준비가 스타터 120 그램(4.2 온스)해야합니다! 빵을 위해 80 그램(2.8 온스),나머지를 먹이고 버리기 위해 20 그램(0.7 온스)을 측정하십시오. 마지막으로 20 그램(0.20 그램(0.7 온스)의 밀가루와 20 그램(0.7 온스)의 물이있는 유지 스타터.

만약 당신이 다음 날 빵을 계획 하지,그냥 유지 60 그램(2.1 온스)수 유를 통해 스타터. 아침과 저녁 모두 피드에서 20 그램(0.7 온스)의 시동기를 유지하고 20 그램(0.7 온스)의 밀가루와 20 그램(0.7 온스)의 물.

위의 기술은 밀가루 낭비를 최소화하면서 효모 스타터를 건강하고 행복하게 유지하고 필요할 때 준비 할 수 있습니다!

내 효모 스타터를 공급하는 가장 좋은 밀가루는 무엇입니까?

의심의 여지없이,통 곡물 다크 호밀 가루. 그것은 당신의 효모를 위한 양분의 많음을 포함하고 번창하기 위하여 박테리아는 빵 기계 시동기에 있는 당신의 효모 빵에게 맛있은 악몽 맛을 줍니다! 그것의 영양이 풍부한 자연은 또한 당신이 부드럽고 통풍이 잘되는 빵을 위해 원하는 것을 정확하게 당신의 시동기를 매우 활동적으로 만듭니다!

효 모 빵 빵 기계 팁과 트릭

실험의 많음 후 완벽 한 빵 기계 효 모 효 모 빵을 만들기 위해 팁과 트릭의 다음 목록을 함께 넣어 했습니다!

당신이 사용하는 물 양에 따라 빵 기계 효모가 얼마나 부드럽고 푹신 푹신하게되는지 결정됩니다. 엄지 손가락의 일반적인 규칙으로,높은 수화,더 공기와 푹신한 지각. 통풍이 잘되는 빵을 좋아한다면 아래의 75%수화 레시피를 사용하십시오. 빵을 조금 더 단단한 것을 선호하는 경우 아래의 65%수화 레시피를 사용하십시오. 더하여,더 높을 물 양은 더 크런치 너의 빵 껍질은 될 것이다.

빵에 약간의 지방이 저장 수명을 연장하고 빵 부스러기를 더 오래 부드럽게 유지하는 데 도움이됩니다. 아래쪽에,당신은 야윈,뚱뚱한 반죽에 비교된 딱딱하게 빵 껍질을 얻지 않을 것이다. 나는 총 밀가루 무게에 비해 지방의~2%가 반죽 수명,빵 부스러기 부드러움 사이에 훌륭한 균형을 제공하면서 내가 좋아하는 확고하고 바삭 바삭한 빵 껍질을 유지한다는 것을 발견했습니다.

설탕 또는 꿀의 뿌린다의 대시 멋지게 갈색 빵 껍질에 결과. 이것은 특히 중요 한 대부분의 빵 제조 업체는 예상 수 있습니다 갈색 빵의 결과로 당신의 가정 오븐으로 높은 온도에 도달 하지 않습니다. 너는 다량을,반 찻숱가락 이다 너의 반죽에게 좋은 색깔 후원을 주는 이젠 그만 필요로 하지 않는다!

베이킹 프로그램을 시작하기 전에 위에 밀가루를 조금 뿌리고 중간에 세로로 점수를 매 깁니다. 이것은 맛있는 밀가루가 소박한 모습을 덮은 빵을 제공합니다. 그러나 또한 더 중요한 것은 반죽이 고르게 상승 할 수있는 공간을 제공하여 한쪽으로 기울어 진 빵을 방지하는 것입니다!