뷔페 계획 및 구성
다음 단계로 뷔페 구성:
교통 흐름 결정
음식과 함께 방에서 논리적 인 입구와 출구가 있습니까? 그렇지 않은 경우 하나를 만듭니다. 거의 모든 방에는 하나 이상의 출입구가 있습니다. 가능하다면,손님이 하나를 입력하고 다른 출발 있도록 흐름을 계획.
군중 고려:
사무실이나 교회 뷔페와 같이 많은 사람이 있는 경우 두 개 이상의 줄을 만들거나 손님이 테이블 양쪽에 줄을 형성하도록 배치하여 줄을 기다리는 시간을 줄이십시오.
플레이트로 시작:
플레이트의 스택은 라인이 여기에서 시작 손님에게 나타냅니다. 종종,안주인은 또한 거기에은 제품을 또한 둘 것이다. 그것은 당신의 접시를 잡고,많은 요리에서 자신을 봉사하고,은 제품의 번들을 개최하기가 어렵습니다. 선 끝에 그것을 두는 것을 고려하십시오 그래서 자유로운 손으로 움켜잡는 것은 쉽다.
기본으로 테이블 설정:
진입 지점에서 플레이트로 테이블 레이아웃을 시작합니다. 중앙 장식품 또는 테이블 장식을 추가하십시오. 그들이 데리러 위해은 제품과 함께 테이블을 종료합니다. 뿐만 아니라 그것은 꽤 번들 제품 및 냅킨,하지만 휴대 하기 쉽습니다. 테이블에 기본으로 시작하는 것은 당신이 음식에 대한 왼쪽 공간을 볼 수 있습니다.
미리 계획:
파티 당일 전에 서빙 요리를 모으십시오. 뷔페 선에 그(것)들을 밖으로 두십시오,그 공간에 어떻게 적합할지 알아내는 시간을 걸리기.
이 계획을 세우는 동안 뜨거운 음식을 어떻게 유지할 것인지 미리 생각하십시오. 당신은 안전하게 온난화 트레이 또는 오지 그릇-냄비에 연결 할 수 있어야합니까? 그렇다면,그것은 코드를 통해 트립에서 손님을 유지 하는 방법으로 할 필요가.
전통적으로 차가운 음식이 먼저 제공됩니다. 뜨거운 음식은 마지막으로 제공됩니다. 이 방법,뜨거운 음식은 여전히 뜨거운 때 손님 앉아 먹고.
식기를 잊지 마세요:
필요에 따라 포크,스푼,샐러드 통 또는 스프레더를 배치하여 각 접시에 적절한 서빙기구를 일치시킵니다.
라벨:
서빙 요리가 채워질 때까지 테이블에 남겨 두려면 각 용기에 무엇이 들어 있는지 상기시켜 줄 스티커 메모로 각각 레이블을 붙입니다. 친구 나 가족이 뷔페를 돕는 경우,그들이 당신을 돕는 것이 더 쉽습니다.
당신이 채워질 부엌에 접시를 제거하는 경우,당신은 두 개의 레이블이 필요합니다. 각 접시에 라벨을 배치하고 접시가 지정된 장소에 반환됩니다 있도록 테이블에 일치하는 라벨을 배치합니다.
앞서 작업:
뷔페 설정에 관련된 작업이 많이 있습니다. 일부 관련 작업을 미리 잘 수행 하려고 합니다. 여기에는 은 제품을 포장하고 묶는 것,중앙 장식품 만들기,은 연마 및 린넨을 누르는 것이 포함됩니다.
때때로,그것은 식별 카드를 가지고 음식에 대한 안주인에 쉽다. 그것은 반복적으로 요리에 대해 묻는 손님을 유지합니다. 당신이 각 접시를 지명하는 작은 꼬리표를 착수하는 것을 바라는 경우에,그들은 또한 전방 할지도 모른다.