물 케 피어를 만드는 방법:쉬운 4 단계!
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12 개월 발효 과제:월#1-물 케 피어 만드는 법
내 아이들은 달콤한 이빨 전체를 가지고 있습니다. 나는 그들이 심지어 하나의 신 이빨을 가지고 있다고 생각하지 않습니다. 따라서 발효 식품을 섭취하도록 유인하는 것이이 12 개월 발효 도전의 도전적인 부분이 될 것입니다.
그러나 나는 우리의 첫 번째 실험 인 물 케 피어로 발효 대박을 쳤다. Shhhh….it 의 실제로 건강한 소다 팝. 이 달콤하고 거품이 많은 프로 바이오 틱이 풍부한 음료는 가장 달콤한 이빨을 가진 모든 사람의 입맛에 맛을 낼 수 있습니다.
음악을 큐. “설탕 한 숟가락 만 있으면 약이 내려가는 데 도움이됩니다.”
물론 물 케 피어는 맛있을뿐만 아니라 저 설탕 음료에는 프로바이오틱스가 가득합니다.
“프로바이오틱스에는 장 건강을 지원하고 면역 체계의 기능과 조절에 영향을 미치는”좋은 박테리아”가 포함되어 있습니다. 또한 특히 어린이의 호흡기 감염 수를 줄일 수 있습니다.”
–크리스 다 다모,박사,의학의 메릴랜드 대학의 대학 통합 의학 센터의 이사
암을 예방하는 피부를 청소에서,프로바이오틱스는 건강 혜택의 톤을 가지고 선전 된-그 중 일부는 심지어 사실 일 수있다. 나는 실제로 모른다. 그러나 하버드 건강 출판에 따르면 프로바이오틱스는 다음과 같은 치료 또는 예방에 도움이 될 수 있습니다:
- 설사
- 과민성 대장 증후군
- 궤양 성 대장염
- 크론 병
- 질 감염
- 요로 감염
- 방광암의 재발
- 어린이의 습진
나는 과거에 콤부차(차로 만든 또 다른 발효 음료)를 만들려고 노력했지만,내 열정은 시간이 지남에 따라 사그라 들었다. 물 케 피어는 콤부 차(내 소견으로는)만큼 맛있을뿐만 아니라 더 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 더 작은 배치를 발효시킬 수도 있습니다.
물 케 피어는 무엇입니까?
물 케 피어(티비 코스 또는 일본 물 결정이라고도 함)는 케 피어 곡물로 만들어집니다. 이”곡물”은 곡물이 아니기 때문에 이상한 이름입니다. 그들은 실제로 반투명 캐비어처럼 보이는 박테리아와 효모의 공생 문화입니다.
케 피어 곡물은 수세기 전에 멕시코에서 유래되었을 수 있습니다.
케 피어는 우유로 만들 수 있지만 이름에서 알 수 있듯이 물 케 피어는 완전히 유제품이 없습니다! 그것은 물 및 설탕으로 만든다. 당신이 설탕 물 혼합물에 마술 곡물을 추가하고 24 48 시간 동안 앉게 할 때,곡물은 설탕을 소모한다. 당신은 유익한 박테리아로 가득 찬 낮은 설탕,탄산 음료로 남아 있습니다.
물 케 피어에 대해 너무 좋은 점은 무엇입니까?
값 비싼 프로 바이오 틱 알약을 터뜨리는 대신,이 프로 바이오 틱 스파클링 음료 한 잔을 부으십시오.이 음료에는 실제로 알약보다 더 유익한 박테리아가 들어있을 수 있습니다. 실제로 일부 연구에 따르면 케 피어 곡물에는 최대 56 개의 다른 박테리아 및 효모 균주가 포함될 수 있습니다.
물 케 피어 만드는 방법
1 단계–물 케 피어 곡물 주문
나는 행복한 창자에서 아마존에서 내 것을 샀다.
2 단계–곡물 공급
따뜻하고 염소가없는 물 4 컵을 설탕 컵과 섞습니다. 설탕이 녹을 수 있도록 저어. 그런 다음 물 케 피어 곡물 2 큰술을 넣으십시오. 부엌 피복으로 덮으십시요(그래서 곡물은 아직도 호흡할 수 있는다)하루나 이틀을 위해 앉는 시키십시요.
물 케 피어는 68-78 의 온도를 선호합니다. 나는 최적의 온도에서 유지하기 위해 겨울 동안 빛을 오븐에 내 케 피어를 배치.
물 케 피어를 만들기 위해 어떤 물 유형을 사용해야합니까?
염화 물,여과 물 또는 생수를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 충분한 미네랄이 없으면 물 케 피어 곡물이 죽을 수 있습니다. 대신,당신의 곡물에 기르고 있는 무기물 부유한 물 또는 우물물을 이용하십시오. 당신의 물 미네랄이 풍부하지 않은 경우,당신의 케 피어에 건포도,당밀,또는 바다 소금의 대시의 몇 가지를 추가하려고합니다.
물 케 피어를 만들기 위해 어떤 종류의 설탕을 사용해야합니까?
나는 곡물이 소비하기 쉬운 일반 흰 설탕을 사용합니다. 또한 곡물이 번식하는 데 도움이되는 라파 두라,필론 실로 또는 터 비나도와 같은 미네랄 함량이 높은 설탕을 시도 할 수 있습니다. 당밀을 사용할 수도 있지만 원시 꿀은 피하십시오. 원시 꿀에는 물 케 피어 곡물과 경쟁 할 수있는 자체 박테리아가 있습니다. 케 피어와 설탕에 대한 자세한 내용은 건강을 위해 문화에서이 게시물을 확인하십시오.
물 케 피어에 얼마나 많은 설탕이 있습니까?
물 케 피어 발효의 끝에 남아있는 설탕의 양은 사용 된 성분 및 배양 시간의 길이에 의존 할 것이다. 이 연구에 따르면 모든 자당은 24 시간 후에 전환됩니다. 아직도 몇몇 과당 및 포도당이 감미로운 맛이 있는 까 왜 이는 너의 음료안에 좌로 있을 것이다. 그러나,더 이상 당신이 당신의 케 피어를 발효,더 많은 설탕이 감소 될 것이다.
3 단계-양념!
당신의 물 케 피어는 지금까지 발효 했어야했다. 그것을 맛보고 지나치게 달콤하면 준비가되지 않을 수 있습니다. 다른 날을 위해 그것을 남겨두고 다시 맛보십시오. 그것은 여전히 달콤하지만 약간의 탕이 있어야합니다. 그러나,더 이상 당신이 앉아두고,탕헤르 그것은 케 피어가 설탕을 더 소비로 될 것입니다.
맛에 만족하면 케 피어 곡물을 걸러 내고 좋아하는 향료의 1/4 컵을 액체에 첨가하십시오. 우리의 손 다운 좋아하는 신선한 생강의 작은 술과 혼합 1/4 컵 갓 짜낸 레몬 주스이었다.
병 및 다른 하루 동안 앉아 보자. 당신은 당신의 케 피어가 버블 링을 시작할 것이라는 것을 알게 될 것입니다. 박테리아 및 효모는 이산화탄소로 설탕의 어떤을 개조하고 있다 그리고 발효하는 것을 계속하는 때,점점 가스 및 압력은 창조된다. 참고:단단한 당신은 뚜껑,더 탄화. 물론,당신은 당신의 케 피어가 폭발하는 것을 원하지 않습니다.3296>
온도가 75 를 넘지 않는 한 하루에 한 번 트림하는 것이 좋습니다. 일단 냉장하면,당신은 당신의 케 피어 매주 트림해야합니다.
4 단계-반복
매일 케 피어 곡물을 계속 먹여야합니다. 72 시간 이상 방치하면 곡물이 굶어 사라질 수 있습니다. 당신이 그들을 먹이에서 휴식을 취하려는 경우,설탕 물에있는 냉장고에 보관하고 신선한 유지하기 위해 7 일마다 그것을 밖으로 변경합니다.
맛 테스트
지난 몇 주 동안 우리는 신선한 딸기,레몬 라임,석류 블루 베리를 포함한 다양한 향료를 실험했습니다. 그들은 모두 맛 있었다 그러나 우리가 제일 좋아하는 레몬 생강이었다-1/4 컵 갓 신선한 생강의 작은 술과 혼합 레몬 주스를 압착. 여기에 건강을 위해 문화에서 몇 가지 다른 아이디어가 있습니다.
여분의 물 케 피어 곡물로 무엇을합니까?
시간이 지남에 당신의 곡물은 성장하고 당신은 케 피어 사랑을 전파하고 친구 및 가족과 공유 할 수 있습니다.
물 케 피어 곡물을 어떻게 건강하게 유지합니까?
계속 먹이세요! 더 당신이 긴장과 문화에 당신의 작은 친구 신선한 설탕 물 공급,건강한 그들은 될 것입니다.
그렇다면 누가 식단에 더 많은 프로바이오틱스를 추가하고 건강을 증진 할 준비가되어 있습니까? 들어왔어? 당신은 물 케 피어를 시도 할 것인가? 내가 코멘트에 알려 주시기 바랍니다.
더 많은 발효 식품을 만들고 싶습니까? 12 개월 발효 챌린지 시리즈의 다른 요리법을 확인하십시오:
월#11-꿀 발효 크랜베리-3 가지 방법!
달#10–발효 토마토–수 있는 가장 빠른 방법 토마토
달#9–꿀&호박 파이 매운 발효 사과
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달#7–매운 발효 녹색 콩 카레&생강
달#6–매운 락토 발효 대황 오렌지&계피
달#5-가장 쉬운 발효 소금에 절인 양배추 레시피
달#4–딜을 곁들인 락토 발효 무
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달#2-딜과 마늘을 곁들인 발효 호박
달#1–레몬 생강 물 케 피어
물 케 피어를 만드는 방법:쉬운 4 단계!
장비
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케 피어 곡물을 담을 수있는 메이슨 항아리 또는 넓은 입 용기
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스트레이너
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나무 숟가락
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주방 수건
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유리 병
성분
- 4 무 염소 물 컵
- 1/4 컵 일반 백설탕
- 2 큰술 물 케 피어 곡물
- 건포도 몇 개,날짜 또는 약간의 바다 소금(선택 사항). 곡물이 번식하지 못하면 추가 영양이 필요할 수 있습니다. 이 선택적 성분 중 몇 가지를 추가하십시오.
지침
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주문 물 케 피어 곡물 물 케 피어 곡물의 원천을 찾으십시오. 나는 행복 직감에서 온라인 광산을 구입.
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곡물에 무염소,따뜻한 물 4 컵을 설탕 한 컵과 섞으십시오. 설탕이 녹을 수 있도록 저어. 그런 다음 물 케 피어 곡물 2 큰술을 넣으십시오. 부엌 피복으로 덮으십시요(그래서 곡물은 아직도 호흡할 수 있는다)하루나 이틀을 위해 앉는 시키십시요. 물 케 피어는 68-78 의 온도를 선호합니다. 나는 최적의 온도에서 유지하기 위해 겨울 동안 빛을 오븐에 내 케 피어를 배치.
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그것을 위로 양념을 치십시오! 당신의 물 케 피어는 지금까지 발효 했어야합니다. 그것을 맛보고 지나치게 달콤하면 준비가되지 않을 수 있습니다. 다른 날을 위해 그것을 남겨두고 다시 맛보십시오. 그것은 여전히 달콤하지만 약간의 탕이 있어야합니다. 그러나,더 이상 당신이 앉아두고,탕헤르 그것은 케 피어가 설탕을 더 소비로 될 것입니다. 일단 당신이 맛에 만족하면,당신의 물 케 피어 곡물을 거르고 액체에 당신의 마음에 드는 향료의 1/4 컵을 추가하십시오. 우리의 손 다운 좋아하는 신선한 생강의 작은 술과 혼합 1/4 컵 갓 짜낸 레몬 주스입니다. 병 및 다른 하루 이틀 동안 앉아 보자. 당신은 당신의 케 피어가 버블 링을 시작할 것이라는 것을 알게 될 것입니다. 박테리아 및 효모는 이산화탄소로 설탕의 어떤을 개조하고 있다 그리고 발효하는 것을 계속하는 때,점점 가스 및 압력은 창조된다. 참고:단단한 당신은 뚜껑,더 탄화. 그러나 당신은 당신의 케 피어가 폭발하는 것을 원하지 않습니다. 온도가 75 를 넘지 않는 한 하루에 한 번 트림(압력을 해제하기 위해 병을 여는 것)하는 것이 좋습니다. 그런 다음 병을 더 자주 트림해야 할 수도 있습니다. 일단 냉장하면,당신은 당신의 케 피어 매주 트림해야합니다.
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반복 당신은 매일 물 케 피어 곡물을 먹이 계속 해야 합니다. 72 시간 이상 방치하면 곡물이 굶어 죽을 수 있고 사라질 수 있습니다. 당신이 그들을 먹이에서 휴식을 취하려는 경우,설탕 물에있는 냉장고에 보관하고 신선한 유지하기 위해 7 일마다 그것을 밖으로 변경합니다.
주
- 물 케 피어 4 컵을 발효하려면 물 케 피어 곡물 2 큰술이 필요합니다. 당신은 당신이 만들고 싶어 물 케 피어의 어떤 크기 배치에 따라 비율을 확장 할 수 있습니다.
- 염화 물,여과 물 또는 생수를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 충분한 미네랄이 없으면 케 피어 곡물이 죽을 수 있습니다. 대신,물 케 피어 곡물에 영양이되는 미네랄이 풍부한 물 또는 우물물을 사용하십시오. 당신의 물 미네랄이 풍부하지 않은 경우,당신의 케 피어에 건포도,당밀,또는 바다 소금의 대시의 몇 가지를 추가하려고합니다.
- 나는 평범한 흰 설탕을 사용합니다. 그러나 곡물이 번식하는 데 도움이되는 라파 두라,필론 실로 또는 터 비나도와 같은 미네랄 함량이 높은 설탕을 시도 할 수도 있습니다. 당밀을 사용할 수도 있지만 원시 꿀은 피하십시오. 원시 꿀에는 물 케 피어 곡물과 경쟁 할 수있는 자체 박테리아가 있습니다. 케 피어와 설탕에 대한 자세한 내용은 건강을 위해 문화에서이 게시물을 확인하십시오.