무스카딘 와인 레시피
최근에 무스카딘 와인에 대한 몇 가지 플랫을 들었을 것입니다. 어떤 사람들은 설탕이 너무 많은”술에 취해 빠른”와인이라고 말할 수 있습니다. 다른 사람들은 너무 싼 것에 대해 그것을 내려다보고 있습니다. 그러나 강하고 향기로운 품질의 와인 또는 미국 고유의 재료로 만든 달콤한 와인을 좋아한다면 무스카딘 와인은 시도해 볼 가치가 있습니다.
무스카딘 와인이란?
무스카딘을 만드는 데 사용되는 와인 포도는 다른 와인 제조 포도보다 크고 씨와 껍질이 더 강하다는 점에 주목하는 것이 흥미 롭습니다. 이 포도는 남부 잼,파이,포도 주스 및 과일 버터의 필수적인 부분이되었습니다. 무스카딘 와인이 너무 달콤한 유일한 이유는 오래 전에 와인 메이커들이 정통 포도 맛을 내기 위해 많은 설탕을 첨가했기 때문입니다. 아직도,그 방법은 와인을 더 맛있게 만들기 위해 변화하고 있습니다.
수제 무스카딘 와인은 또한 건강에 많은 이점을 가지고 있습니다. 포도의 피부는 산화 방지제의 두껍고 가득 차있 질병에 이렇게 탄력있는다. 그들은 많은 칼륨,칼슘,비타민 및 섬유질을 함유하고 있습니다. 그러나 수제 와인에 얼마나 많은 설탕을 넣었는지 그 이점을 조금 줄일 수 있습니다.
무스카딘 와인은 스쿠퍼농 와인으로 착각하면 안 된다. 그들은 둘 다 같은 포도로 만들어 지지만,스쿠 퍼농은 보드카에 넣기 전에 설탕으로 삶은 어린 청동 무스카딘 포도에서 나옵니다.
많은 와인 품종과 달리 모든 종류의 무스카딘 와인을 식힐 수 있습니다. 빨강,흰색 및 디저트 품종의 무스카딘 와인은 강렬한 맛을 지니고있어 식히는 것이 개선 될 수 있습니다. 또한 더 강력한 달콤한 맛의 일부를 마스크 수 있습니다.
우리의 레시피
다행히도,우리의 고전적인 무스카딘 와인 레시피는 포도를 으깨기 전에 피부 나 씨앗을 제거 할 필요가 없습니다. 너는 전체 포도의 대략 4 파운드를 요구할 것이다 반하게 한 포도의 1 개 쿼트를 필요로 할 것이다. 당신이 좋아하는 경우에,당신은 또한 블랙 베리와 함께이 조리법을 만들 수 있습니다.
장비
주: 와인을 만드는 데 사용되는 모든 장비는 철저히 멸균 및 청소해야합니다. 아무거나에 먼지 또는 박테리아가 그것에 있는 경우에,발효작용 과정은 잘 가지 않을 것이다. 끓는 물 장비를 소독 하는 데 사용할 수 있습니다 하지만 캠프 든 정제 뿐만 아니라 작동 합니다.
- 식품 등급 분지 또는 용량 양조 빈
- 두 데미 존,각각 적어도 갤런,유리 또는 플라스틱으로 만든
- 장착 에어 록 및 마개
- 대형 깔때기
- 비닐 사이펀 튜브 적어도 3 피트 길이
- 민감한 피부를위한 고무 주방 장갑
성분
- 1 쿼트 으깬 신선한 무스카딘 포도 또는 4 파운드의 포도. 과일이 신선하고 건조되지 않았는지 확인하십시오.
- 3 쿼트의 물(여과)
- 6 컵 과립 설탕
- 7 그램의 활성 건조 효모(1 온스)
- 소르빈산 칼륨과 같은 와인 안정제
1 단계:
포도를 으깨십시오. 당신은 몇 가지 다른 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 피부가 민감한 경우이 단계에서 고무 주방 장갑을 착용하십시오.
포도를 비닐 봉지에 넣고 고기 연화제로 부술 수 있습니다. 손가락 사이에 날카로운 뜨개질 바늘을 넣고 포도에 잽을 대십시오. 또는 당신은 그들의 피부가 부대에서 녹이기 위하여 펄프를 뒤에 남겨두는 떨어져 부술 때까지 냉장고에 있는 포도를 둘 수 있다. 푸드 프로세서를 사용하지 마십시오.
2 단계:
물 좀 끓여 서늘하게 한다. 물 속에 설탕 6 컵을 녹입니다. 이 단계를 위해 크고 살균 된 그릇을 사용하여 이동하기 전에 설탕을 완전히 녹입니다.
3 단계:
설탕-물 혼합물에 으깬 포도를 첨가한다. 맨 위에 활성 건조 효모를 뿌려,하지만 저어하지 않습니다.
4 단계:
깨끗한 주방 수건으로 그릇을 덮으십시오. 그릇을 화씨 68 도에서 72 도 사이의 시원한 위치에 놓습니다. 혼합물을 24 시간 동안 방치 한 다음 나무 숟가락으로 잘 저어줍니다.
단계 5:
교반된 혼합물을 한 번 더 덮고 차가운 세팅 공간에 다시 놓는다.
단계 6:
혼합물을 매일 같은 시간에 1 주일 동안 교반한다.
단계 7:
스트레인 백을 사용하여 액체를 다른 깨끗한 볼에 스트레인시킵니다. 이 새로운 그릇에 최상의 결과를 위해 에어 록이 있는지 확인하십시오.
8 단계:
그릇에 물기를 용기 상단에 채 웁니다.
9 단계:
시원한 공간에서 와인을 일주일 동안 발효 시키십시오. 당신은 처음 몇 일 동안 버블 링 혼합물을 알 수 있습니다. 일단 버블링이 멈추면,이렇게 발효작용 과정이 있습니다.
단계 10:
발효 첫 주 후에 용기 바닥에 거품이 있고 상단에 거품이 있어야합니다. 혼합물을 변형시켜 모든 거품을 제거하고 깔때기를 사용하여 와인을 유리 또는 플라스틱 데미 존으로 배출합니다. 액체가 병의 목에 닿지 않으면 여과 물 또는 병에 든 물과 설탕 한 티스푼을 넣으십시오.
11 단계:
붕대와 에어락을 병에 넣고 데미 존을 3 주 동안 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
단계 12:
3 주 후에 발효 활성이 느려졌어야 했다. 액체는 어쩌면 조금 효모 및 과일 앙금과 더불어 명확한 루비 색깔,이어야 합니다.
이제 데미 존을 변형시키고 혼합물을 다른 깨끗한 용기에 넣으십시오. 이렇게 하는 것은 효모 층 및 앙금을 뒤에 남겨둘 것이다.
첫 번째 데미존을 변형시키기:
- 두 번째 빈 데미 존이 평평하고 첫 번째 아래 똑바로 서있는 평평한 표면에 놓습니다.
- 마개와 에어락을 제거합니다.
- 사이펀 튜브를 여전히 침전물 층 위에 올 때까지 와인 안으로 내립니다.
- 폐기물을 맛볼 때까지 튜브의 자유 단을 빨아 들여 그 끝을 두 번째 데미존에 빠르게 붙입니다.
13 단계:
새로 쌓인 와인에 물 한 잔과 설탕 한 티스푼을 얹습니다. 에어 록을 다시 넣고 와인을 시원하고 어두운 곳에서 3 주 동안 발효 시키십시오.
참고:무스카딘 포도는 거친 피부와 깊은 색을 가지고 있기 때문에이 작업을 몇 번해야 할 수도 있습니다. 각 변형 사이에 3 주를 기다려야합니다.
14 단계:
와인을 밀폐 캡이있는 유리 병에 붓고 냉장고에 보관하십시오.
결론
무스카딘 와인은 가장 인기있는 와인은 아니지만 달콤한 치아를 가진 사람들은 그것을 즐길 수 있습니다. 인 내 오른쪽 장비와 상당한 양의 집에서 바로 마실 수 있는 와인을 만들 수 있습니다.