녹색 칠레를 얼리는 방법
우리는 우리 집에서 많은 칠레를 먹습니다. 뉴 멕시코 출신으로,칠레는 단순히 내 다이어트의 필수적인 부분입니다. 비록 내가 지금 중도자 임에도 불구하고,나는 칠레를 사랑하는 뿌리를 결코 놓아주지 않았다.
사실,내가 집에서 가장 좋아하는 선물은 갓 구운 해치 그린 칠레의 특급 선적을 받았을 때였습니다. 늦은 여름,큰 로스터는 뉴 멕시코에있는 많은 식료품 점의 주차장에서 설정됩니다. 내 고향에있는 모든 사람들은 갓 구운 해치 녹색 칠레를 비축하기 위해 줄을 서 있습니다. 그것은 놀라운 냄새. 1 년,아빠&계모는 집톱 가방에 무리를 동결,쿨러에 포장,세인트 루이스에서 나에게 이러한 칠레를 지나친. 나는 상자를 열었을 때 행복한 춤을 추었다. 내 냉장고는 세계에서 가장 맛있는 칠레와 함께 갖춰져 있었다. 최고의 선물.1369>
그것은 냉동 칠레와 나의 첫 경험이었다. 그들은 해동하고 그들의 풍미와 질감을 놀라 울 정도로 잘 유지했습니다.
나는 성장,구이,필링,일년 내내 지속 내 자신의 고추를 동결 시작하는 영감을 받았다. 나는 다른 방법으로 실험했습니다,그것은 성공적인 결과를 생산하는 여러 가지 방법이 있다는 것을 밝혀. 어떤 방법을 선택 하느냐는 칠레를 어떻게 사용할 것인가에 달려 있습니다. 그래서 몇 가지 옵션을 설명하겠습니다. 나는 일반적으로 애너하임 또는 부화 녹색 칠레를 동결 그 때문에 일반적인 통조림 브랜드의 대부분은 사용,그래서 그들은 조리법에서 잘 작동.
당신이 정원을하지 않는 경우,신선한 칠레는 종종 농부의 시장과 식료품 점에서 사용할 수 있습니다. 그들이 계절에있는 동안 신선한 그들을 구입,내 간단한 지침을 따르십시오,당신은 일년 내내 자신의 맛 고추를 즐길 수 있습니다. 당신은 그 깡통에 안녕을 말할 수 있습니다!
칠레와 함께 작업 할 때는 플라스틱 장갑을 착용하십시오. 뜨거운 잔류물은 당신의 손의 떨어져 세척하기 어렵습니다. 실수로 얼굴이나 눈을 만지면 매우 불쾌한 불타는 감각을 느낄 수 있습니다. 겉보기에 온화한 칠레조차도 당신이 생각하는 것보다 더 많은 열을 가할 수 있습니다.
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칠레를 냉동시키기 위해 테스트되고 권장되는 방법이 있습니다.
칠레를 날 것으로 얼립니다.
맞습니다. 당신은 바로 공장 떨어져 그들을 선택할 수 있습니다(또는 시장에서 집으로 가져),세척 및 건조,냉동고 집 탑 가방에 칠레를 넣어. 당신이 그들을 필요로 할 때마다 그런 식으로 당신은 냉장고에서 1 개 이상의 칠레를 당길 수 있습니다. 그들은 원시 냉동 할 때 칠레는 확고한 질감을 풀 것이다,그러나 그들의 맛은 변경되지 않습니다.
이것은 확실히 가장 쉬운 동결 방법입니다. 질감이 중요하지 않습니다 때 이러한 칠레를 사용할 수 있습니다;예를 들어,주사위 칠레 또는 다른 요리 조리법의 냄비에 추가 할 이러한 해동. 그러나,나는 피코 드 갈로와 같은 신선한 살사에 사용하기 위해 그들을 추천하지 않을 것입니다. 아래의 칠레 사진은 작년 여름이 끝날 때 내 정원에서 가졌던 아나 헤임과 할라피뇨의 두 번째 작물이었습니다. 이미 내 살사 만들기 및 통조림의 모든 일을했던,그래서 내 냉장고에 가방에 이러한 던졌다 일년 내내 그들을 사용했다. 그들은 조금 서리가 내리기 시작하지만,여전히 사용하기가 좋습니다. 나는 그들이 냉동실에서 11 개월 후에 얼마나 잘 붙들 었는지에 놀랐다.
녹색 자식들이 얼어 붙었다.나머지 방법은 칠레를 얼기 전에 로스팅하는 것입니다.
칠레 고추를 굽고 껍질을 벗기는 방법에 대한 단계별 자습서가 포함 된 별도의 게시물이 있습니다. 그래서,당신이 방법을 모르는 경우 그 체크 아웃.1369>
읽으려면 클릭:고추 구이와 껍질을 벗기는 방법
구운 칠레 전체를 얼립니다.
로스팅 후 식힌 후 칠레를 집톱 냉동 백에 단층으로 넣습니다. (이 해치 칠레의 내 선물 상자가 냉동 된 방법입니다.)당신은 당신이 그(것)들을 필요로 하는 때 냉장고에서 1 개 이상을 한번에 제거할 수 있습니다. 만약 당신이 좋아하면 그들을 동결하기 전에 껍질을 벗겨,그것은에 껍질을두고 그들이 해동 후 제거하는 괜찮아요 있지만. 어느 쪽이든 그들은 벗겨 얻을,그것은 단지 때의 문제.1369>
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잘라,플래시 동결,그리고 가방 미리 알라 볶은 칠레.
아래 사진은 애너하임과 해치 칠레의 대부분을 준비하는 방법을 보여줍니다. 이들은 녹색 칠레의 전형적인 깡통에서 이용된 칠레의 종류이고 조리법에서 일반적으로 요구됩니다.
- 다진 칠레를 1/2 컵 부분으로 나눕니다. 이 방법은 조리법에 냉동 고추를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 당신은 쉽게 냉장고에서 칠레의 깡통의 동등물을 당길 수 있다.
- 1/2 컵 부분을 붙지 않는 실팻 매트에 올려 냉동 칠레가 쉽게 풀 수 있도록했습니다. (당신은 또한 양피지를 사용할 수 있습니다)
- 플래시 다진 칠레 부분을 동결. 즉,냉동 실에 넣어 발견 하 고 고체 동결 하자. 이것은 4-6 시간이 걸릴 것입니다.
- 칠레의 냉동된 부분을 집톱 냉동 백에 옮깁니다. 가방을 압축하고 냉장고에 보관하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜내십시오.
- 이것은 내가 3-4 개월을 통해 나를 얻기 위해 칠레를 얼리는 방법입니다. 그것은 가방에서 칠레의 덩어리를 잡아 너무 쉽다. 그(것)들이 그것 보다는 오래 지속할 필요가 있는 경우에(6-8 달),지퍼 탑 부대에 그것을 추가하기 전에 플라스틱 포장에서 각 얼는 부분을 단단히 감싸십시오. (공기에 노출은 그(것)들을 빨리 타락하는 원인이 될 것입니다;그 이유는 플라스틱 랩이 도움이됩니다.)
보기에는 작은 Silpat 매트(예 9×13 팬,아래 사진);큰 Silpat 매트(에 대한 큰 베이킹 시트);쿼트 냉장고달
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미리 잘게 잘린 칠레를 진공 밀봉하십시오.
- 만약 당신이 식품 보호기,이것은 가장 긴 유지 그래서 다진,볶은 칠레를 동결 하는 가장 좋은 방법입니다.
- 이들은 위와 같은 1/2 컵,플래시 냉동 칠레입니다.
- 이것은 내가 최대 12 개월까지 잘되고 싶은 다진 칠레를 얼리는 방법입니다.
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4 온스에서 동결. (1/2 컵)메이슨 항아리
메이슨 항아리의이 크기는 냉동 안전 하 고 통조림된 녹색 고추와 정확히 같은 크기. 그것은 잘게 잘린 고추를 얼기를 위해 그(것)들을 완벽하게 만든다. 나는 나의 단지에 이 백색 플라스틱 뚜껑을 이용하고 싶다;그들은 튼튼하고,접지 닦은 기계 안전,떨어져 그리고 위에 조이기 쉽습니다. 광산은 샤피 마커 및 블루 화가 테이프로 표시되어 있습니다-그것은 잘 작동하고 끈적 잔류 물을 남기지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다.
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4 온스로 얼립니다. (1/2 컵)쌓을 수있는 플라스틱 용기.
냉동실 공간이 제한되어 있다면,쌓을 수 있고,뒤집히지 않고,풋 프린트가 작기 때문에 좋습니다. 너는 모두에 다량 공간을 채택하기없이 너의 냉장고의 구석으로 이들의 더미를 짜낼 수 있는다.
아마존에서보기:쌓을 수있는 플라스틱 용기
어느 방법을 선택하든,칠레를 볶고 냉동실에서 준비하는 것이 좋습니다. 여기 녹색 고추를 사용하는 나의 조리법의 약간은 있는다:
- 구운 살사
- 구운 살사 베르데
- 10 분 불에 구운 살사
- 빠른&건강한 칠면조 칠리
- 치즈 할라피뇨 콘 브레드
- 건강한 피에스타 에그 캐서롤
맛있는 하루 만들기!