냉장고없이 고기를 저장하는 12 가지 방법
고기를 적절하게 저장하는 것은 나중에 소비 할 수 있도록 보존하려는 경우 중요합니다. 요즘 대부분의 사람들은 부엌에 냉장고가 있습니다. 불행히도 기술은 때때로 실패 할 수 있습니다.
냉장고가 고장 나면 보통 내용물을 잃어 버리므로 심각한 문제가 될 수 있습니다. 냉장고없이 고기를 어떻게 보관할 수 있습니까?
이것이 우리가 오늘 살펴볼 내용입니다; 냉장고없이 고기를 저장하는 12 가지 방법이 있습니다.
1)흡연
이것은 고기를 보존하는 가장 오래되고 전통적인 방법입니다. 그것은 공기 건조 또는 탈수 고기를 위해 너무 습한 지역에서 주로 사용되었습니다.
주목할 점은 연기가 건강에 심각한 문제를 일으킬 수있는 발암 물질(독소)을 함유하고 있다는 것입니다. 이를 염두에두고 훈제 고기를 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
흡연자는 당신이 당신의 손으로 좋은 경우에,당신은 하나를 직접 구축 할 수 있습니다,구입하거나 할 수 있습니다.
2)경화
고기를 소금에 절이는 것은 고기를 보존하는 또 다른 오래된 방법이며 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 이 과정에는 고기를 소금에 절이는 과정이 포함됩니다.
소금은 고기의 모든 수분을 끌어내어 벌레를 막아 즉시 부패하지 않도록합니다.
이 과정은 빌통을 만드는 것과 비슷하며,큰 차이점은 조금 더 기다렸다가 고기를 더 많이 또는 덜 야외에서 걸어 놓는 것입니다. 빌통에 대해 이야기하는 것은 우리의 다음 방법에 잘 리드.
3)탈수
스테이크를 탈수하면 빌통(미국의 육포와 유사)이 생기기 때문에 남아프리카에서 매우 인기있는 방법입니다.
필요한 것은 탈수기 또는 빌통 상자뿐입니다(온라인 또는 가전 제품 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다). 당신이 원하는 경우에,당신은 또한 하나를 직접 구축 할 수 있습니다. 좋은 전구 및 팬은 약간 시간에서 며칠에 고기를 안으로 어느 곳에서든지 밖으로 말릴 것이다.
탈수는 영양가를 제거하지 않고 고기의 수분을 제거하여 냉장고없이 고기를 보관할 수있는 좋은 방법입니다.
주목할 것은 말 그대로 고기 탈수 주제에 대한 수백 개의 비디오가 있다는 것입니다. 나는 다른 형태의 여러 종류의 고기(즉,슬라이스,땅 등)에 사용될 수 있다고 생각한 것을 선택했습니다.)
당신은 또한 체크 아웃 또는 여기에 닭 육포에 대한 조리법 수 있습니다.
4)압력 통조림
압력 통조림은 가압 증기를 사용하여 고기 병을 가열하고 보툴리눔 독소를 운반하는 포자를 죽입니다. 이것은 매우 쉽게 할 수 있기 때문에 냉장고없이 고기를 저장하는 매우 인기있는 방법입니다.
이 작업을 수행하려면 압력 밥솥을 사용할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 저 산성 식품(예:야채,육류 등)에만 사용됩니다.).
체크 아웃 또는 고기 통조림 기사:
- 닭고기 만드는 법
- 쇠고기 만드는 법
5) 소금물
소금물 소금 물(일반적으로 물,소금,설탕의 혼합물)의 솔루션에 고기를 담글 포함 됩니다. 더 강한 풍미 및 더 연약한 짜임새에 있는 과정 결과–그것을 먹게 쉽게 하기.
일반적으로 말하자면,당신은 당신이 원하는 어떤 고기든지 소금물에 절일 수 있습니다; 그러나 더 얇은 컷은 소금물이 더 좋습니다. 또한 소금물에 잠긴 고기를 유지 하려면 전체 시간 그래서 무게 그것 아래로 약간 그래서 당신의 컨테이너–소금물-의 상단에 플 로트 하지 않습니다 해야 합니다.
6)콩피
이 방법은 프랑스에서 나오고 자체 지방에 잠긴 상태에서 고기를 요리하는 것을 포함합니다. 거기에서 당신은 그것을 냉각 하 고 지방에 저장 하자.
이것은 풍미를 보존하고,짜임새를 좋고 그리고 연약하다 유지합니다. 작업 중인 고기의 컷에 따라 흥미로운 것 들을 만들기 위해 다른 향신료의 다양 한 추가할 수 있습니다.
7) 라드에 저장
좋아,그래서 틀림없이;이것은 앞서 언급 한 콘피 방법과 매우 유사합니다. 어떻게? 우선,라드는 돼지의 지방 조직에서 만들어집니다. 당신은 돼지 기름에 고기를 레이어. 이 고기를 얻기에서 어떤 공기를 방지 하 고 망치고에서 고기를 방지 합니다.
8)동결 건조
꽤 페니 또는 두 비용–이것은 당신이 동결 건조기를 구입해야하므로 덜 실용적인 방법입니다. 이 과정에는 고기를 얼린 다음 압력을 낮추고 얼음을 제거하는 과정이 포함됩니다.
거기에 들어가는 준비의 광범위한 양이지만 고기의 수명을 연장합니다. 당신은 물안에 조금을 위해 그것을 두어서 그것을(그것을 연약한 다시 만들십시요)재구성할 수 있는다.
9) 산 세척
산 세척 산도 4.6 와 산 성 솔루션(즉,식초)에 고기를 침수 하 고 앉아 두고 포함 됩니다. 당신은 거의 모든 것을 피클 할 수 있지만 분명히 한계가 있으며 잘못하면 고기를 잃을 것입니다.
개인적으로,나는 일반적으로 피클을 좋아하지 않으므로 절인 음식은 나에게 호소하지 않습니다. 그것은 음식이 나쁜 것이 아니다,나는 그들이 요즘 피클 항아리에 넣어 것을 더 식초 용액 또는 무엇이든의 냄새라고 생각.
즉,이 방법은 빵(으악)과 같은 것을 절임하지 않는다면 효과가 있으며 그 뒤에있는 논리는 건전합니다. 그것이 작동하는 경우,왜 그것을 사용하지?
10)페미칸
페미칸은 오랜 기간 동안 냉장없이 육류 및/또는 생선을 보존하는 오래된 아메리카 원주민 방법입니다. 그것은 말린 고기,렌더링 된 지방(수지)및 말린 열매로 만들어졌습니다.
베리는 선택 사항이지만 페미칸의 맛과 질감을 더합니다. 그것은주의하는 것이 중요합니다,그리고 페미 칸을 만드는 주제에 대한 대부분의 동영상이 너무 말할 것이다,당신은 마른 가능한 고기를 원하는.
위의 비디오 데모는 고기를 건조시킨 다음 미세 분말로 혼합 한 다음 분말,말린 과일과 혼합하고 탤 로우를 사용하여 함께 묶습니다.
나는 너희들에 대해 모르지만,나는 냉장고에 가루로 만든 것을 보관하지 않는다. 내가 본 모든 비디오는 혼합물이 몇 시간 동안 냉장되고 있습니다…즉,이 유효하지 않은 만드는 경우 나도 몰라(당신은뿐만 아니라 실온에서 경화 남길 수 있습니다)하지만 멋진 생각.
11)화분에 심은 고기
화분에 심은 고기는 고기의 지방을 사용하는 또 다른 오래된 보존 방법입니다. 이 경우 고기를 요리 한 다음 용기에 넣고 단단히 포장합니다. 일단 그것이 끝나면,당신은 그것을 뜨거운 지방으로 덮습니다. 지방질은 냉각하고 완벽한 물개를 형성하는 때 강하게 할 것이다.
이것은 제가 남아프리카의 슈퍼마켓에서 몇 번 본 적이 있지만 결코 시도하지 않은 것입니다. 틀림없이,그것은 대부분의 시간이 토스트에 퍼질 붙여 넣기이기 때문일 수 있습니다.
12)자연 냉동
이것은 육류 저장에 크게 비실용적 인 방법이지만 추운 기후에 살고 있다면 여전히 옵션입니다. 기본 설정은 겨울에 밖에 고기를 저장하는 것입니다; 만큼 당신이 온도계에 눈을 유지로.
어떤 사람들은 이렇게 우물을 사용;공기/방수 항아리에 고기를 유지하고 단기 저장을 위해 자신의 우물에 항아리를 떠나.
이제,이것은 당신이 정말로 날씨를 제어 할 수 없기 때문에 비현실적이다:그것은 당신의 고기를 손상시킬 수있는 한푼도 변경됩니다. 원시 또는 냉동 고기의 향기와 농가에 늑대 나 곰 같은 육식 동물을 유치의 추가 위험이있다.
그들이 쉬운 식사를 득점 할 수 있다면,그들은 그것을 위해 갈 것이고 당신은 이런 식으로 많은 고기를 잃을 수 있습니다; 어떤 포식자가 귀하의 지역에 있고 어떤 숫자에 따라 다릅니다.
마지막
냉장고없이 고기를 저장하는 아이디어는 지난 몇 달 동안 내가 궁금해했던 것입니다. 우리 주변의 세계가 변화함에 따라 전례없는 상황을 계획하고 즉석에서 생각해야하는 시점에 이르렀습니다.
이 기사는 전체 프레퍼 라이프 스타일에 관해서 흥미로운 점을 강조;우리 모두는 우리가 필요로하고 우리가 실제로 필요한 것을 무시 생각 잡아.
우리는 우리의 작은 벙커와 저장 시설을 구축 한 다음 총기,탄약,칼 등을 비축하지만 음식과 물 같은 단순한 것들은 대부분 무시됩니다. 제대로 수화 될 때 인간의 몸은 음식없이 일주일 정도 지속될 수 있습니다. 일반적으로 불편하지만 할 수 있습니다.
반면에,우리는 탈수가 시작되기 전에 물없이 2~3 일 동안 만 지속될 수 있습니다. 사람들이 더 오래 지속 된 경우가 있었지만 그 사이는 거의없고 멀리 떨어져 있습니다.
이제,나는 공정하고 이것이 항상 그런 것은 아니라고 말해야합니다. 사람들은 음식과 물뿐만 아니라 무기를 비축하는 법을 배워서 나쁜 상황에 더 잘 대비했습니다.
언제나처럼,나는이 문서가 유익하고 즐거운 발견 바랍니다. 냉장고없이 고기를 저장하는 다른 방법을 알고 있다면 알려 주시기 바랍니다. 나중에 클립 보드 중 하나에이 핀해야합니다!
그렉은 어린 시절의 대부분을 캠핑 장 및 하이킹 코스에서 보냈습니다. 그는 요즘 교외에 살고있는 동안,그렉은 닭과 작은 농장에서 자랐다. 그는 활과 칼 매니아와 괜찮은 샷입니다.