Khandvi in pentola a pressione
Oggi vi mostrerò il modo più semplice per preparare Khandvi usando la pentola a pressione. La maggior parte della gente pensa fare Khandvi è difficile, ma ora si farà con piena fiducia con la mia ricetta infallibile.
Khandvi o Paturi o Dahivadi è uno spuntino salato nella cucina Gujarati. È costituito da pezzi giallastri, strettamente arrotolati, ed è principalmente fatto di farina di grammi e cagliata(Dahi).
Khandvi è facilmente disponibile in tutta l’India, ed è comunemente mangiato come antipasto o spuntino. Molte persone scelgono di acquistarlo dai negozi locali piuttosto che prepararlo a casa, anche se è facile da fare. In altre parti dell’India, questo piatto è anche conosciuto come Suralichi vadi o Patuli.
Suggerimenti: Assicurarsi di aggiungere appena sufficiente liquido (No extra) quando la miscela è cotta in fornello rispetto al normale pentola.
Un altro consiglio da condividere qui è che Se la tua miscela Khandvi non è cotta bene, puoi cucinare di nuovo la stessa miscela invece di buttarla via e sarai in grado di diffondere e rotolare Khandvi dopo. Quello che faccio normalmente è che per 1 tazza di Besan, sento parlare di fischi 6 e funziona sempre, ma per qualsiasi motivo se trovi del liquido nella miscela dopo averlo mescolato bene, vai avanti e cuoci di nuovo e senti 1 o 2 fischi, lascia rilasciare la pressione, apri, mescola rapidamente e spargi.
Khandvi in Pentola a Pressione
Ingredienti
- Per la Pastella:
- 1 tazza di Besan (Farina di Ceci)
- ¾ tazza di Yogurt bianco (Dahi)
- 1 cucchiaio di Mix di Zenzero e Peperoncino Verde Incolla
- ¼ di cucchiaino di Curcuma (Haldi)
- Sale
- 11/3 a 11/2 tazze di Acqua (Dipende Yogurt, se lo yogurt non è spessa aggiungere poco meno di 11/2 tazze)
Nota: Essere molto specifiche su misura, altrimenti la ricetta non può funzionare)
Per il condimento:
- 1 cucchiai di olio
- ½ cucchiaio di semi di senape (Rai)
- 1 cucchiaio di semi di Sesamo può essere aggiunto come bene
per il ripieno: Opzionale
- 2 cucchiai di fresca noce di cocco grattugiata o Paneer o Formaggi
- 2 cucchiai di trito di foglie di coriandolo/dhania patta
Istruzioni
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Grasso 2 vassoi o thalis con ½ cucchiaino di olio e tenerlo pronto.
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In una ciotola media(Assicurarsi che può andare bene in fornello e dovrebbe essere tollerante al calore) mescolare Besan, Yogurt, zenzero, peperoncino verde, curcuma, Sale con acqua. Assicurati di aggiungere solo poca acqua inizialmente per rendere la pasta liscia e quindi aggiungere il resto dell’acqua. La pastella finale sarà come il latte denso.
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Ora, nella pentola a pressione, aggiungere 11/2 tazze di acqua e mettere ciotola di pastella in esso e coprire il fornello con fischio.
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Cuocere a fuoco medio e sentire circa 5-6 fischi.
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Consentire pentola a pressione per raffreddare naturalmente fino a tutta l’aria sfuggito.
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Quando non si sente alcun suono sibilante, aprire il fornello con attenzione, la pastella dovrebbe essere molto caldo, se si vede l’acqua sulla parte superiore, scolare e iniziare a mescolare la pastella vigorosamente fino a liscio e diffondere rapidamente su thali prima che si raffreddi. Se la pastella si raffredda, non sarai in grado di diffondersi.
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Lascia che la pastella si stabilizzi.
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Nel frattempo, preparare il condimento.
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In un piccolo wok, riscaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto.
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Quando l’olio è abbastanza caldo, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare, spegnere la stufa.
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Tornando ai vassoi, cospargere Dhaniya e paneer in cima, tagliare e rotolare il Khandvi.
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Versare Tadka su rotoli e servire.
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Finire Khandvi stesso giorno o conservare in frigorifero non più di un giorno.