Jaggery / Gur: come controllarne la purezza e la qualità?

Jaggery / Gur: come controllarne la purezza e la qualità?

È molto importante conoscere la qualità e l’autenticità di jaggery prima di acquistare e consumare. Continua a leggere per scoprire come determinare!

Data di Aggiornamento:10 agosto, 2021 1:20 PM IST Da India.com stile di vita Personale

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Sagù Vantaggi: in Questi giorni, trovare il giusto e autentico prodotto è diventato molto difficile. Ci vuole un villaggio per assicurarsi che il prodotto sia puro e buono. E così è trovare il giusto e di buona qualità jaggery o gur. Jaggery è una forma tradizionalmente non raffinata di zucchero ed è ben noto per i suoi benefici per la salute: aiuta la digestione eccellente, è una ricca fonte di ferro e vitamina C, aiuta nella circolazione del sangue e molto altro ancora. Jaggery aiuta anche a mantenere i nostri corpi caldi durante le giornate estremamente fredde. Ma come facciamo a sapere che ciò che stiamo consumando è autentico o non è misto?

L’adulterazione è diventata un gioco da ragazzi. Ora è facile imbrogliare e ingannare i consumatori vendendo un prodotto di qualità inferiore a un prezzo alle stelle. Non solo questo, ma l’adulterazione ha anche portato a molti problemi di salute e condizioni igieniche. Ma abbiamo coperto!

Ecco un modo semplice per identificare jaggery autentico e modi per controllare la purezza:

• Che cosa è esattamente Jaggery o Gur?

Jaggery è fatto di canna da zucchero facendo bollire il succo di canna da zucchero crudo e concentrato. È usato come dolcificante. Il succo di canna da zucchero viene bollito per alcune ore, l’acqua viene aggiunta agli stampi e poi, dà il tempo di raffreddarsi e indurirsi. Questa è anche una sana alternativa allo zucchero bianco come gur ha un profilo nutrizionale superiore. Cosa non dimenticare è che il contenuto calorico di gur e zucchero bianco è lo stesso. Jaggery è fatto attraverso la bollitura di canna da zucchero, mentre lo zucchero bianco passa attraverso diversi processi e uno di loro è cristallizzazione prima che sia confezionato per il consumo.

• Qual è la stagione migliore per consumare Jaggery?

Jaggery produce molto calore, quindi gli esperti di salute hanno consigliato e consigliato di consumare jaggery solo durante l’inverno. Durante le stagioni riscaldate, possono sorgere problemi di problemi di stomaco. Quindi, è meglio avere un consumo minimo di jaggery durante le stagioni calde.

• Come controllare la purezza di jaggery?

“Generalmente una jaggery di buona qualità dovrebbe avere il giusto colore, buon sapore e durezza”, afferma lo chef Reetu Uday Kugaji, esperto culinario e Food Blogger. E ‘ molto importante verificare la purezza ogni volta che si va a comprare jaggery.

• Alcuni dei suggerimenti dello Chef Reetu sono qui:

1. Assaggia un pezzo di jaggery. Se ha un sapore leggermente salato, indica che è coinvolta un’alta concentrazione di sali minerali. La via più semplice è, più vecchio diventa il jaggery, più diventa salato.
2. Se si assaggia qualsiasi tipo di amarezza, significa che jaggery ha attraversato la caramellizzazione durante il processo di ebollizione.
3. Se trovi cristalli, significa che jaggery ha attraversato anche altri processi di dolcezza. Attento!
4. Il colore della jaggery è marrone scuro. Il colore gioca anche un ruolo nel determinare la purezza. Se il gur appare giallastro, potrebbe aver subito un trattamento chimico.
5. Si consiglia sempre di acquistare jaggery duro, significa che non ci sono additivi aggiunti durante il processo di bollitura del succo di canna da zucchero.

Assicurati di tenere a mente questi punti prima di uscire per fare shopping jaggery!