Turon Recipe(Filipino Banana Lumpia W/Caramel)
甘くて柑橘系のサババナナとジューシーなジャックフルーツスライスを揚げたカリカリのラッパーに包み、甘いカラメルで霧雨–turonは私の好きな種類のルンピアです。
turonを販売する通りのカートが米国で見つけにくいか、またはローカルフィリピンのレストランを訪問するために気にすることができないのでturonの調理法に続くこと容易なこの30分以下の新しい手製のバナナlumpiaを与える!
チューロンとは何ですか？
トゥロンはフィリピンの露店から販売されることが多く、実際にはlumpiang shanghaiのデザートバージョンです。 伝統的には、熟したサバのバナナスライスに砂糖を塗り、ジャックフルーツのストリップを重ね、薄いクレープのような春巻きで包み、黄金のカリカリに揚げ、カリカリのキャラメルコーティングで巻かれています。 デザートの春巻きと考えてください。
私は多くの異なるフィリピンのパーティーに行ってきましたが、彼らはデザートオプションとしてturonを提供していたSalo Salo Grillのようなturonとフィリピンのレストラ 私のお気に入りの部分は、甘くてカリカリの外層であるので、私はほとんどのレシピよりも薄くサババナナをスライスし、ジャックフルーツのストリップの同量を追加しました。 私はまた、多くのケータリング会社が使用するturonを包むワンステップロールを使用しました-これはあなたにより多くのクランチを与えます！
トゥロンの成分
使用するバナナの種類
サババナナは、このデザートに使用されるフィリピンのバナナの伝統的なタイプであり、バナナキューやマルヤなど、フィリピンの多くの料理にも使用されている。 熟したサバのバナナは柑橘類のわずかなヒントの味でしっかりした、極度の豊富である。
彼らは通常のアメリカのバナナよりも厚く、ずんぐりして見え、超厚い皮を持っています。 スライスに切ると、アメリカのバナナよりも粘りのある食感に気づくでしょう。 これは、充填を行うときに黒糖でコーティングするのに最適です。
私は以前、フィリピンの食料品店で新鮮で冷凍の両方でそれらを見つけました。 しかし、近くに鯖バナナが見つからない場合は、普通のアメリカのバナナを使って半分にカットして、転がすときに長すぎないようにすることもで あなたが店でそれらを購入するときに熟したが、しっかりしたバナナを選ぶことを確認してくださ
ジャックフルーツ
私はそれらをストリップにスライスし、果物のあまりを必要としないので、私のturonで缶詰のジャックフルーツ、または”langka”を使用するのが好 あなたはジャックフルーツの植物を見たことがない場合、彼らは途方もなく大きく、それらを開いてカットするプロセスは、ピットを削除し、それらを準備 缶詰のjackfruitは、多くの場合、多くのアジアの食料品店で販売され、はるかにアクセス可能です。
サババナナとジャックフルーツはどちらもturonの伝統的な詰め物ですが、最近は宇部ハラヤ（宇部で作られたジャムです）、ココナッツなどの新しい詰め物をたくさん見てきました。
春巻き
春巻きを選ぶことは、詰め物を選ぶことと同じくらい重要です。 あなた自身の春巻きのラッパーを作ることができますが、私は時間を節約するためにそれらを購入することをお勧めします。 私は何年もlumpiaとturonのために春の家の春巻きのラッパーを使用してきましたが、それはまた、ママ承認されています。
これらのラッパーは十分に薄いが、バナナとジャックフルーツをラッパーに浸さずに包んでおくのに十分な頑丈さである。 それらを揚げるとき、それはまた中詰物をあたためている間ラッパー中均等に調理する。
ターロンの包み方
伝統的なラッピング
ターロンを包むには、基本的な卵ロールまたは春巻きの技法を使用して、サバとジャックフルーツを下隅から二インチほど中央に配置することができます。
で折りたたまれたラッパーの底と側面は、下の角を取って充填物の上に折りたたまれ、左右の角を取って中央に向かって折りたたまれ、上向きに転
ワンステップラップ
個人的には、私はより多くのクランチを愛し、多くのフィリ あなたがしなければならないのは、中央に砂糖コーティングされたサバスライスとジャックフルーツフィリングを追加し、下の角を取り、充填の上に折り、それが完了するまで上向きにロールし続けています。 最後の角を水で密封する。 このロールはあなたにより多くのカリカリの表面積を与えます。
甘いキャラメルソース
伝統的に、turonは素敵なキャラメルコーティングを持っているこの超クリスピーな外層を持っています-私はこのコーティングが大好きです。 あなたが中性の食用油でturonを揚げた後、あなたは揚げturonの上に砂糖を注ぎます。 砂糖は油中でかなり迅速にカラメル化する。 カラメルでturonをコートするには、turonと砂糖の両方が燃える前に油でそれを回す必要があります。
これは管理しやすいように聞こえますが、いくつかの試行の後、私はこれが必要以上に難しいことに気付きました。 私はturonに固執する砂糖を得たが、最終的に、私は砂糖のいくつかを燃やしてしまったし、まだコートするturonのいくつかのバッチを持っていた。 私はあなたについて知らないが、熱い油鍋の燃やされた砂糖はあらゆるタイプの調理のための最もよいシナリオでない。
頭痛を軽減するために（そして次の油の火傷を恐れるために）、私は最初にすべてのトゥロンを揚げ、次に別の鍋にカラメルソースを素早く作った。 私はテフロン加工の鍋に砂糖を追加し、約一から二分間、またはそれが溶融し、明るい茶色になるまで、中弱火でそれを加熱することによってソースを作
あなたはキャラメルを煮過ぎたくないか、それは燃えて苦くなるでしょう。 カラメルがまだ熱い間、揚げたturon上のソースを霧雨にスプーンを使用するか、またはキャラメル鍋のturonを浸し、転がす(あなた自身を燃やさないのにトングを使用しなさい)。
ここで私が学んだ他のヒントのいくつかは次のとおりです:
- 熟したバナナは、味が良いだけでなく、未熟なバナナは暗褐色の砂糖のコーティングに固執しないので、使用してください。
- それぞれのバナナスライスをコートして、それぞれのturonを転がします。 熟したバナナは砂糖のあまりを浸すことを終えるので焦茶の砂糖で前コートしてはいけない。 私は砂糖が好きですが、私はそれが過度に甘いしたくありません。
- 春の家の春巻きのラッパーのような薄くて伸縮性のある春巻きのラッパーを使用し、メンローのような卵ロールに伝統的に使用する厚いラッパーではありません。 また、小麦粉と水のペーストを使用してMenloラッパーをシールするために必要とされるのに対し、春巻きのラッパーでturonをシールするために水を使用することがで
- 春巻ラッパーをあらかじめ剥がし、乾燥しないように湿った布の下に保管してください春巻ラッパー101。
- ワンステップ包装技術を使用している場合は、あなたのturonが通常よりも長くなるので、あなたが揚げるために使用しているパンがあなたのロールが収
- 揚げたてのturonを排水および/または冷却するときは、ワイヤーラックのみを使用してください。 カラメルシュガーコーティングは紙に固執するので、ペーパータオルを使用しないでください。
盛り付けと保管
トゥロンを揚げてカラメルでコーティングしたら、できるだけ早く食べるとサクサクの殻を味わうことができます。 Turonは時間の経過とともに柔らかくなる傾向がありますが、オーブンでトーストして復活させることができます。
残っているturonがあれば、冷蔵庫の気密容器に入れることをお勧めします。 Turonを再加熱するには、トースターオーブンで1〜2分、または外側の層が再び素晴らしくてサクサクになるまでトーストします。
トゥロンの作り方を学ぶことで停止しないでください、あなたに幸せな腹を与える他の簡単なアジアのレシピ（とデザート）のトンがあります！
Turon（クリスピーフィリピンバナナ&ジャックフルーツルンピア)
素材
Turon
- ▢ 3 完熟鯖バナナカット12枚
- ▢1c½(20oz) でのjackfruit”切り
- ▢½c暗黒糖満載
- ▢12個春巻ラッパー
- ▢丼のための水シール包装
- ▢中性油揚げるため、植物油種優先
キャラメル塗装
- ▢ ½c白砂糖
指
トゥーロン
-
サババナナは皮をむき、厚さ約三ミリメートルのスライスに切断して準備します。 三つの熟したバナナはあなたに約12個の合計を与えます。 ストリップにスライスしてジャックフルーツを準備します。
-
浅い版に焦茶の砂糖を置くことによってあなたのワークステーションを準備し、個々の春巻きのラッパーを前皮をむき、湿気がある布で覆い、あなたの表面の隣に水ボウルを置きなさい。
-
基本的な卵ロール技術: スプリングロールラッパーをダイヤモンドの形にして目の前に置きます（一方のコーナーはワークステーションの上部にあり、もう一方のコーナーは底に面していま 一つのバナナスライスを取り、黒砂糖で軽くコートし、下の中心から約二インチを置きます。 ジャックフルーツの二から三ストリップを取り、バナナスライスの上に置きます。 下の角を持ち上げ、充填物を覆う。 左と右の角を取り、中央に向かってそれらを折ります。 あなたは約一インチが残っているまで、上に全体のturonを圧延終了します。 水で一番上の角を磨くとシールするロールを完了するためにあなたの指を使用してください。 トゥロンの残りの部分と繰り返します。
-
ワンロールの技術:あなたの前のダイヤモンドの形に春巻きのラッパーを置いて下さい。 一つのバナナスライスを取り、黒砂糖で軽くコートし、下の中心から約二インチを置きます。 ジャックフルーツの二から三ストリップを取り、バナナスライスの上に置きます。 下の角を持ち上げ、充填物を覆う。 スペースの1インチの左があるまで上向きに転がることを続けなさい。 水で一番上の角を磨くとシールするロールを完了するためにあなたの指を使用してください。 トゥロンの残りの部分と繰り返します。
-
あなたのturonの幅に合うには十分に広い鍋で(これは特にワンロールの技術を使用したら重要である)、十分な植物油(か他の中立オイル)を約2インチの高さになるまで満たしなさい。 350°F.にあなたのオイルを熱して下さい。
-
油が十分に熱いときは、慎重に油にturonを下げてください。 裏返して別の分のために調理する前に、またはturonが素敵で金色の茶色になるまで、約一分間揚げます。 Turonを取り外し、ワイヤーラックに置きます。 トゥロンの残りの部分と繰り返します。
キャラメルコーティング
-
中弱火で新しい鍋の中で、白砂糖を加え、溶け始めるまで注意深く見てください。 スパチュラを使用して、溶かした砂糖を動かし、約1〜2分間、または砂糖が明るい金色の茶色になるまで調理し続けます。 すぐに熱からパンを削除します。
-
揚げたturon上のキャラメルを霧雨にスプーンを使用するか、またはキャラメル鍋にturonの権利を浸し、転がすためにトングを使用してください。 カラメルは非常に熱いことができるので、浸漬するときは注意してください。 トゥロンは約一分間休ませてください。 キャラメルが硬化する必要があり、それが提供する準備ができている必要があります！
【栄養成分】＜4280＞＜3073＞カロリー：113.9kcal／炭水化物：28.6g／たんぱく質：0.7g／脂肪：0.4g／飽和脂肪：0.1g／ナトリウム：11.6mg／カリウム：179.4mg／食物繊維：1g／糖質：23.4g／ビタミンA：34IU／ビタミンC：4.5mg／カルシウム：12.4mg／鉄：0.2mg＜7102＞＜8107＞＜8107>コース：デザート、スナック
このレシピのように？ 私の時事通信を予約購読しなさい!
