Saat-A Flaky Mangalorean Sweet

Saat-A Flaky Mangalorean Sweet

Saatまたはマンガロールスタイルbadusha/balushahi/ペストリー/甘いフレーク状、砂糖シロップでコーティングされたカルダモン風味の揚げ生地の溶融インあなたの口のボール。

誰もお母さんが最高の料理を作り、最高の教師であるという事実に異議を唱えることはできません！ 私のお母さんも！!

私の子供時代の思い出は、私の母が作った新鮮なインドのお菓子と揚げ香ばしいクリスピーの香りで満たされています。

祭りかどうか、大きな缶（それは金属だった、プラスチックはありませんでした！）クリスピーと香ばしいタピオカチップ、バナナチップ、chaklis/murukkus、揚げピーナッツとsaat、フェノリ（saatのような別のクリスピー層パラタ）、boondi ladoo、マイソールパック（ひよこ豆ファッジ）などの 私たちのパントリーに常にあった！

私の母は彼女のグルメ料理のために知られていたし、常に彼らがこれらを作るのを助けるために私の親戚の家で呼び出されました！ 彼女の最も完璧な料理/お菓子の一つは”saat”です！

成分は非常に最小限であり、わずか3！ いくつかの万能小麦粉/マイダ、ギー/バターと砂糖をクリア！ カルダモンは、この繊細でクリスピーでフレーク状の喜びを味わうために必要な唯一の他のスパイスです！

ギーを溶かし、マイダで柔らかい生地を作る。 滑らかなボールを作るのに十分なだけです！ 私たちはそれらにあまりにも多くのグルテンなしで薄片状の揚げた生地が必要です！ 必要に応じて、少量の水でかき混ぜる。

小さな生地のボールを作り、それらをわずかに平らにし、非常にぬるま湯の油/ギーで黄金色になるまで揚げる。 キーは非常に低いの炎を保つことである。 私たちは、生地が非常に遅い火の上でずっと調理されたいと思っています。 これは、フレーク状、サクサクの内部を保証します！

ペストリーを揚げたら、それらを浸すか、一弦の一貫性の砂糖シロップに塗るだけです（シロップを二本の指の間に引っ張ると、長い紐が形成されます）。 砂糖シロップは、コーティングするときにわずかに厚くする必要があります。

穏やかに完全に置くためにグリースを塗られるか、またはホイルによって並べられる天板にそれらを置けば! 暖かいまたは室温でお楽しみください！

あなたの次のパーティーのために、または任意の時間にふけるためのスナックとして、このクリスピー、フレーク状と3成分インドの喜び”Saat”を作ります！ これらは祭りの間に共有するのに最適な食用の贈り物です！

楽しく、幸せな料理！

更新：

このレシピは、BetterButter.in コンテスト”インドを思い出させる料理”ここで。

2019年7月更新:

久しぶりに小さな家族のお祝いのために別のバッチを作りました。 また素晴らしい出てきた！ 作るために超簡単に、ちょうどこのおいしい南インドの甘い/ペストリーを作るためにいくつかの忍耐と時間を必要とします！

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Saat/Konkaniスタイルのフレーク状のペストリーを作るためのステップバイステップの手順：

大きなボウルに4カップのマイダを置き、小さじ1砕いたカルダモンと1カップの溶かしたギーを加えます。

柔らかくて柔軟な生地を作るためにあなたの指で静かに混ぜる。 必要に応じて、1/2カップ程度まで、数杯の水を加えます。

必要に応じて、水でかき混ぜる。

それを脇に置いて、約30分間覆います。 次に、生地の小さな滑らかなボールを作ります。

一方、厚い1文字列の砂糖シロップを作る。 砂糖をカバーし、1文字列の一貫性を得るまで沸騰するだけの十分な水を追加します。 あなたはシロップが壊れ続けるあなたの人差し指とあなたの親指の間に長い文字列を形成するときにそれが行われている知っているだろう;厚いシロップの表示;badushaにわずかに厚いとさえコートを与えるのに十分な厚さ。

中弱火で大きな広い鍋に油を加熱します。

油がぬるま湯になったら（少し暖かく、指を快適に浸すことができるはずです）、ゆっくりとsaat生地のいくつかのボールを滑り込ませます。 それは底に落ち着くでしょうが、彼らはゆっくりと上昇します！ これはあなたがそれらを揚げるために必要な温度です。 あなたは、生地のボールがすべての方法を介して調理されることを確認したいです。 あなたは小さな泡が形成されていることに気付くでしょう。

しばらくして、それらを裏返します。 Saatが両側に明るい金色の茶色に変わり、泡がほとんどなくなってしまうまで、弱火で揚げます。 これは、各バッチのために私の周りに35-45分かかりました！! 患者である;結果はすばらしい;薄片状、シャキッとした質!

すべての泡がおさまり、saatが金色の茶色になると、あなたはそれがすべての方法を介して調理されていることを知っています。 それらを油から取り出し、わずかに冷やす。

少し温めたら、用意した砂糖シロップにゆっくりとスライドさせます。 砂糖シロップはあまりにも鼻水ではなく、わずかに厚くすべきではありません。

少し厚くした砂糖シロップで揚げたペストリーをコートします。 私は少しそれを冷却するために水のボウルにホットシロップを配置しています。 これにより、ペストリーにわずかに厚い砂糖コーティングが保証されます。

シロップが厚くなりすぎる場合は、お湯で緩めるか、ストーブの上に置いて少し加熱してください。

ゆっくりとスロットスプーンで削除し、油を塗ったまたは箔が並ぶ鍋の上に置きます。

砂糖が設定されており、saatが冷却されたら、静かに横に鍋からそれをスライドさせ、削除し、暖かいまたは室温で提供しています。

カリカリ、フレーク状、繊細な、口の中で溶けるコンカニ珍味”Saat”を気密容器に入れて保管してください。 （より長い時間保管する場合は、冷蔵する方が良いです）。

幸せな料理！