Poori Masala|Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori masala–一般にタミル語でpoori bhajiまたはpoori kizhanguとして知られているジャガイモで作られたpooriのための最も人気のあるおかず！
私のバージョンのpoori masalaと複数の方法でそれを提供する方法をチェックしてください。
あなたはクルマ、チャツネ、および他のカレーとプーリを提供することができますが、プーリのためのこのポテトマサラ、別名プーリカレーは、非常に人気があり、それはレストランで有名なコンボです。 どういうわけかchapatiとkurmaとpooriとpotato masalaは標準またはデフォルトのコンボになっています。
Kizhanguは根菜を意味するタミル語の単語であり、このpoori kizhanguの文脈では、urulai kizhanguまたはジャガイモを意味します。 したがって、名前poori kizhanguマサラ！
私のバージョンのpoori kizhanguは、レストランスタイルのmasalaのコピーキャットバージョンではありませんが、確かに汎用性があり、子供にも承認されています。 すべての変化のための原料のリストそして調理法のノートから点検しなさい。
マサラを提供するためのさまざまな方法
確かにポオリとペアリングします。 しかし、あなたはマサラドーザ、マサラパブパン、マサラサンドイッチを作るために同じマサラを使用することができます。 私はいつも余分なマサラは、サンドイッチを作るために残り物を使用したり、私のdosaのための充填物としてそれを使用します。 私はカレーを少し厚くするので（乾燥していない）、それは他の料理でうまく動作します。
このポーリマサラは、ビーガンとナッツフリーのカレーです。 グルテンフリー asafoetidaを使用するか、グルテンフリー版のためにそれをスキップします。
ポーリキジャンク
焼戻しに必要な成分–他のインドカレーと同様に、このプリマサラも焼戻しで準備を開始します。 ピーナッツ油やココナッツ油は素敵な風味を追加するので、私はどちらかを使用します。 そして、私はhingと一緒にマスタードシード、urad dal、chana dalを使用しています。
また、urad dalやchana dalの代わりにクミンの種やフェンネルの種を試すこともできます。 味はそれぞれわずかに異なり、私たちは3つの組み合わせすべてが好きです。 マスタードシード、ウラドダル、チャナダルコンボまたはマスタードシード、クミンシードコンボ、またはマスタードシードとフェンネル種子コンボのいずれかを選択することができます。
グリーンチリと生姜–私は非常にこのマサラのためにこれら二つをお勧めします。 私は赤い唐辛子の粉を加えない、従って緑の唐辛子はスパイスのための唯一の源である。 あなたの好みによって調節して下さい。
タマネギ–私は通常、細かく刻んだタマネギを一つ使用します。 私はタマネギなしでこのカレーを作ってみましたが、私はカレーがよりおいしいことに同意します。 私はニンニクをスキップします。 しかし、あなたは一つまたは二つの小さなニンニククローブを追加することができます。
私は通常、ユーコンゴールドや黄色のジャガイモの品種を使用しています。 私はRussetでこれを試しましたが、赤や紫の品種では試しませんでした。
しかし、私は私のポーリマサラが少しカラフルなのが好きなので、私はいつもすりおろしたニンジンと時にはグリーンピースを追加します。 あなたはニンジンを細かく切るか、またはそれらをすりおろすことができます。
Besanまたはひよこ豆の粉–増粘剤として作用するひよこ豆の粉またはbesan（kadalai maavu）を使用してスラリーを調製します。 ポーリマサラは乾燥していても薄すぎて鼻水であってはなりません。 そして、このひよこ豆の粉スラリーは、その完璧な一貫性を得るのに役立ちます。
ウコンパウダー：ポーリバジは黄色になるのは何ですか？ それはウコンの粉です。 私はこの測定のために約½tspを使用します。
カレーの葉とコリアンダー–私はこのマサラのために両方を使用します。 私は最後に向かって焼戻しとコリアンダーの間にカレーの葉を追加します。 カレーの葉をソースできない場合は、それらをスキップしてくださ
これらとは別に、水、塩が必要です。
材料を見てきたので、詳細なステップワイズの写真でポーリマサラの作り方を見てみましょう。
ポオリ-キザング-マサラの作り方
ジャガイモを調理してマッシュアップ
- ジャガイモをインスタントポットで調理しました。 ジャガイモを洗って、蒸し器のバスケットに入れます。 内側の鍋に1カップの水を加え、五徳を置きます。 その後、ジャガイモと蒸し器のバスケットを置きます。
- インスタントポットを閉じます。 シールリングが所定の位置にあることを確認し、通気口をシール位置に設定します。 高圧手動モードで5分間圧力調理し、圧力を自然に解放します。 圧力がすべて解放されたら、慎重に蓋を開けてください。
- ジャガイモを冷やして皮を剥がす。 それらを大まかにマッシュアップし、脇に置きます。
マサラ/バジを準備
- 鍋やカダイを加熱し、油を加えます。 油が熱いときは、マスタードシード、urad dal、chana dalを加えます。 マスタードの種が飛び散ってみましょう,その後、緑の唐辛子を追加します,カレーの葉,そして生姜. 30-45秒間ソテー。
- 次に、玉ねぎと塩を加えます。 玉ねぎが柔らかく柔らかくなるまでソテー。
- 今すりおろしたニンジン、ウコン粉末、および½カップの水を追加します。 にんじんが約3から4のために柔らかくなるまで調理して下さい分。
- その間、ひよこ豆の粉のスラリーを準備しなさい。 ひよこ豆の粉を½カップの水と混ぜる。 しこりがないことを確認してください。 ニンジンが柔らかいときは、マッシュポテトとこのスラリーを追加します。 カップ以上の水を加え、熱を低くして5-6分間調理する。
- 必要に応じて、より多くのカップの水を½に加えてください。 私は水の½カップを追加しました。 カレーを乾燥させてはいけません。
- 最後に、みじん切りコリアンダーを追加し、熱をオフにします。 ポーリまたはchapatiで熱いそれを提供しています。
レシピノート
- あなたの好みに応じて塩と緑の唐辛子を調整します。
- ニンジンはオプションで、グリーンピースも含めることができます。
- しかし、それはあまりにも鼻水をしないでください。
- 私はポストのすべての焼き戻しの変化を提供しました。 ぜひチェックしてみてください。
- ニンニクは入っていませんでした。 粉砕または細かく刻んだ一つまたは二つの小さなニンニククローブを追加することができます。
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ピンレシピプリントレシピ
ポオリ-マサラ/ポオリ-ウルライ-キジャング-マサラ
機器
-
インスタントポットまたは圧力鍋
-
鍋やカダイ
原料
測定の細部:1つのコップ=240ml;1tbsp=15ml;1tsp=5ml;
- ▢ 1 ———– ＜8656＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞＜3458＞ 味と品種に合わせて調整する
- ≤小さじ1生姜を細かく刻んだ
- ≤5カレーの葉
- ≤1玉ねぎを細かく刻んだ（私が使用したものは約180グラムでした)
- ▢ 1.5tsp塩味
- ▢½カップニンジンおろし
- ▢½tspウコン末
- ▢5じゃがいも約300グラム
- ▢1缶chickpea粉besan/kadalai maavu
- ▢1.75カップの水プラスとして必要な蒸気のジャガイモ
- ▢1-2缶香菜のちょっ
指
料理とのマッシュのジャガイモ
-
ミ私のじゃがいもを瞬時に鍋。 ジャガイモを洗って、蒸し器のバスケットに入れます。 内側の鍋に1カップの水を加え、五徳を置きます。 その後、ジャガイモと蒸し器のバスケットを置きます。
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インスタントポットを閉じます。 シールリングが所定の位置にあることを確認し、通気口をシール位置に設定します。 高圧手動モードで5分間圧力調理し、圧力を自然に解放します。 圧力がすべて解放されたら、慎重に蓋を開けてください。
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ジャガイモを冷やして皮を剥がす。 それらを大まかにマッシュアップし、脇に置きます。
マサラを準備する|bhaji
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鍋またはカダイを加熱し、油を加える。 油が熱いときは、マスタードシード、urad dal、chana dalを加えます。 マスタードの種が飛び散ってみましょう,その後、緑の唐辛子を追加します,カレーの葉,そして生姜. 30-45秒間ソテー。
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次に、玉ねぎと塩を加えます。 玉ねぎが柔らかく柔らかくなるまでソテー。
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今すりおろしたニンジン、ウコン粉末、および½カップの水を追加します。 にんじんが約3から4のために柔らかくなるまで調理して下さい分。
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その間、ひよこ豆の粉のスラリーを準備しなさい。 ひよこ豆の粉を½カップの水と混ぜる。 しこりがないことを確認してください。 ニンジンが柔らかいときは、マッシュポテトとこのスラリーを追加します。 カップ以上の水を加え、熱を低くして5-6分間調理する。
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必要に応じて、より多くのカップの水を½に加えてください。 私は水の½カップを追加しました。 カレーを乾燥させてはいけません。
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最後に、みじん切りコリアンダーを追加し、熱をオフにします。 ポーリまたはchapatiで熱いそれを提供しています。
注意事項
- あなたの好みに応じて塩と緑の唐辛子を調整します。
- ニンジンはオプションで、グリーンピースも含めることができます。
- しかし、それはあまりにも鼻水をしないでください。
- 私はポストのすべての焼き戻しの変化を提供しました。 ぜひチェックしてみてください。
- ニンニクは入っていませんでした。 粉砕または細かく刻んだ一つまたは二つの小さなニンニククローブを追加することができます。
カロリー：128kcal|炭水化物：21g|タンパク質：3g|脂肪：4g|飽和脂肪：1g|トランス脂肪：1g|ナトリウム：970mg|カリウム：436mg|繊維：4g|糖質：4g: 4g/ビタミンA：2730IU/ビタミンC：46mg|カルシウム：34mg|鉄：1mg
私は栄養士ではありません。 栄養情報は礼儀として提供され、見積もりのみです。 それは製品の種類やブランドによって異なります。
更新ノート：以前の2011年に投稿されました。 今レシピカード、新しいステップワイズの写真や成分についての詳細な説明でレシピを更新しました。