Muscadineのワインの調理法
最近muscadineのワインについてのflackを聞いたかもしれない。 いくつかは、それがあまりにも多くの砂糖とちょうど”酔って迅速に”ワインだと言うかもしれません。 他の人はあまりにも安いことのためにそれを見下ろします。 しかし、あなたが強い、芳香族の資質、またはアメリカに固有の成分で作られた甘いワインが好きなら、muscadineワインは試してみる価値があります。
ムスカディンワインとは？
興味深いことに、muscadineの製造に使用されるワインブドウは、他のワイン製造ブドウよりも大きく、種子や皮が厳しいことに注意してください。 これらのブドウは、南部のジャム、パイ、ブドウジュース、フルーツバターの不可欠な部分となっています。 ムスカディンのワインがとても甘い唯一の理由は、昔のワインメーカーが本物のブドウの味を作成するために多くの砂糖を追加したことです。 それでも、これらの方法は、ワインをより美味しくするために変化しています。
自家製のムスカジンワインには、健康上の利点がたくさんあります。 ブドウの皮は厚く、抗酸化物質でいっぱいであり、したがって病気に対してより弾力性があります。 それらは多くのカリウム、カルシウム、ビタミンCおよび繊維を含んでいる。 しかし、自家製のワインにどれくらいの砂糖を入れるかは、それらの利点を少し減らすかもしれません。
ムスカディンワインはスカッペルノンワインと間違われるべきではありません。 彼らは両方とも同じブドウから作られていますが、Scuppernongはウォッカにそれらを追加する前に砂糖で煮若い、青銅のムスカジンのブドウから来ています。
多くのワイン品種とは異なり、すべての種類のムスカジンワインを冷やすことができます。 赤、白、デザートの種類のムスカディンワインは強烈な風味を持っているので、それらを冷やすことはそれらを改善することができます。 それはまた、より堅牢な甘い味のいくつかを隠すかもしれません。
私たちのレシピ
幸いなことに、私たちの古典的なmuscadineワインのレシピは、あなたがそれらをマッシュアップする前にブドウから皮や種子を削除する必 あなたは全体のブドウの約4ポンドが必要になりますマッシュドブドウの一クォートが必要になります。 あなたが好きなら、あなたはまた、ブラックベリーでこのレシピを作成することができます。＜2942＞＜6701＞＜558＞＜9117＞: ワインを作るために使用されるすべての機器は、完全に滅菌して清掃する必要があります。 何かに汚れや細菌が付いていると、発酵プロセスはうまくいきません。 沸騰水を使用して機器を滅菌することができますが、Campden錠剤も同様に機能します。
- 食品グレードの洗面器または容量醸造ビン
- 二つのdemijohns、それぞれ少なくともガロン、およびガラスまたはプラスチック製
- フィットエアロックとbung
- ラージファンネル
- ビニールサイフォンチューブ少なくとも3フィートの長さ
- 敏感肌用ゴムキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
- ラバーキッチンググローブ
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成分
- 一つのクォートは、新鮮なムスカディンのブドウまたはブドウの4ポンドをマッシュしました。 果物が新鮮で乾燥していないことを確認してください
- 3クォートの水（ろ過）
- 6カップグラニュー糖
- 7グラムの活性乾燥酵母（1オンス）
- ソルビン酸カリウム
ステップ1：
ブドウをマッシュアップする。 あなたはいくつかの異なる方法でこれを行うことができます。 あなたは敏感肌を持っている場合は、このステップのためのゴム製の台所用手袋を着用してください。
ブドウをビニール袋に入れ、肉軟化剤で粉砕することができます。 あなたの指とブドウでジャブの間にいくつかの鋭い編み針を入れてみてください。 または、皮が裂けるまでブドウを冷凍庫に入れて、パルプを袋に解凍しておくこともできます。 決してフードプロセッサーを使用しないで下さい。
ステップ2:
いくつかの水を沸騰させ、それを冷却させます。 水に砂糖の6カップを溶解します。 あなたが上に移動する前に、砂糖を完全に溶解することを確認し、このステップのために大規模で消毒ボウルを使用してください。
ステップ3:
砂糖と水の混合物につぶしたブドウを加えます。 活性乾燥酵母を上に振りかけるが、かき混ぜないでください。
ステップ4:
ボウルを清潔なキッチンタオルで覆う。 68と華氏72度の間の涼しい場所にボウルを置きます。 混合物を24時間放置し、木製のスプーンでよくかき混ぜる。
ステップ5:
もう一度攪拌した混合物を覆い、涼しい設定スペースに戻します。
ステップ6：
毎日同時に一週間混合物をかき混ぜる。
ステップ7:
ひずみ袋を使用して液体を別のきれいなボウルにひずみます。 この新しいボウルが最良の結果を得るためにエアロックを持っていることを確認してください。
ステップ8：
ボウルに水を入れて容器の上に置きます。
ステップ9:
ワインを涼しい空間で1週間発酵させます。 最初の数日間、混合物が泡立つことに気付くかもしれません。 バブリングが停止したら、発酵プロセスも停止します。
ステップ10:
発酵の最初の週の後、容器の底に泡があり、上部に泡があるはずです。 すべてのそれらの泡を除去するために混合物を歪ませ、ガラスやプラスチック製のdemijohnにワインを排出するために漏斗を使用しています。 液体がびんの首に達しなかったら、砂糖のろ過されたか、またはびん詰めにされた水そしてティースプーンを加えなさい。
ステップ11:
ボンとエアロックをボトルに合わせ、デミジョンを冷暗所に3週間放置する。
ステップ12:
3週間後、発酵活性は鈍化していたはずだ。 液体は多分少しイーストおよびフルーツの沈殿物が付いている明確なルビー色、べきである。
さて、デミジョンをひずませ、別のきれいな容器に混合物を置きます。 そうすることで、酵母層と沈殿物が残されます。
最初のデミジョンを歪ませるために:
- それを平らな面に置き、2番目の空のデミジョンを平らにして最初の下に直立させます。
- ボンとエアロックを取り外します。
- サイフォン管をワインの中に下げて、まだ沈殿物の層の上になるまで下げてください。
- あなたが無駄を味わうまでチューブの自由端を吸って、すぐにその端を第二のデミジョンに貼り付けます。
ステップ13:
新たに飲んだワインに水を加え、砂糖小さじ1杯を加える。 エアロックを元に戻し、ワインを冷暗所でさらに三週間発酵させます。
注:ムスカジンのブドウは丈夫な肌と深い色を持っているので、これを数回行う必要があるかもしれません。 あなたは、各株の間に三週間待つことを確認してください。
ステップ14:
ワインを気密キャップでガラス瓶に注ぎ、冷蔵庫に保管してください。
結論
マスカダインワインはそこで最も人気のあるワインではないかもしれませんが、甘い歯を持つ人々はそれを楽しむかもしれません。 適切な機器と忍耐の多額の量を使用すると、自宅で飲むワインを右に作ることができます。