Karthigai Pori Recipe/Aval pori
Karthigai pori recipeまたはaval poriは、パフされた殴られた米（パフされたaval/poha）で調製されます。 あなたは初心者のための完璧なシロップの一貫性を心配する必要はありません。
伝統的にそれはKarthigai Deepam祭りの間に主な供物の一つです。
私の他のpori urundaiレシピとは異なり、私はあなたがボールを作るのではなく、プレート上に広がることができるレシピを共有しています。 このKarthigai aval poriと私のnel poriは自宅で提供されていますが、主にボールに整形することはありません。
ジャンプ先：
- ポリの種類
- 成分
- ステップバイステップ
- 機器
- ストレージ
- トップチップ
- マイノート
- レシピカード
karthigai
私は2008年に私のブログに私の初めてのポリUrundaiレシピを投稿したとき、arisiポリurundaiは私の家で間食目的のために準備されていることを知らなかった。
当時、シンガポールでは、ここで入手する食材のソースについての知識は一年ほどしかありませんでした。
私はほとんど人と交流することはありません、毎月一度だけムスタファセンターに訪問し、すべてのための私たちのワンストップソース。
こっちもこっちも頭を回して、タクシーから降りて、そこで物を買ってタクシーで戻ってくることはありません。
リトルインディアを探索したことがなく、これらの珍しい食材を販売するお店はほとんど知りません。
私はとても幸せで誇りに思っていたので、祭りのために何かを用意し、自分で祝いました。
その後、ゆっくりとママとミルだけが、その日の名前酒と子供酒のために作ると言ってくれました。 はい、彼らは三つの品種を作る、唯一のarisi poriとそれは間食子供のためのものであるように、時にはnel poriは、ボールの形を取ります。
子供の頃、他の二人よりも少し硬いので、アバル-ポリにはめったに触れませんでした。 私達はそれらで懸命に行くので私達は口の潰瘍を得る。
ネルポリとアリシポリがすぐに終わるところ。 しかし、彼らは私たちがそれをするときに消化の問題を与えるかもしれないので、彼らにも簡単に行くと言います。
最後にここで私はカルティガイディーパム祭りの日に主な供物であるこの伝統的なアバルポリ（カルティガイポリ）を作っています。
ポリの種類
パフライスは、主に米から調製されたパフ穀物です。 これらは主にインドでさまざまな形で消費されています。
南インドでは、Karthigai Deepam祭りの間に、さまざまな形のパフ米が使用されています。
まず、さまざまな種類のポリを見てみましょう。
- Nel pori–Nel poriは、砲撃/粉砕の他のプロセスを経る前に、水田からそれを自己調製します。 それが吹き飛ばされた後でさえ、殻は取り除かれる。
- Aval pori–殴られた米（Poha/aval）はaval poriを得るためにパフされます。 これはpoha/avalで自宅で行うことができます。
- アリシポリライスはパフ（殻/粉砕）であり、これはインド以外で広く使用されていますが、カラポリ、チャーツなどの軽食、朝食や昼食もパフライスを使用して作られています。
今日は、この記事では、aval poriでKarthigai poriを作る方法を見てみましょう。
成分
カルティガイ-アバル-ポリの成分は次のとおりです:
- Aval pori-私は店が既製のパフavalを買って使用しました(パフ殴られた米)また、アバルを焙煎することによって、独自の準備することができます(厚い品種/getti aval)少しずつ(バッチで)ギーとレシピで使用します. 焙煎後の対策！
- ジャガリー–測定する前によく火格子または粉末ジャガリー。 私は浴槽から有機jaggery一つを使用しました。 Karthigai aval poriの場合、jaggeryは他の品種よりも密度が高いため、より多くなければなりません。 ママはそれが緩い側にあるべきだと言います(thalara irukkanum)
- 刻んだココナッツ–新鮮なココナッツをみじん切りにし、水分を除去するために黄金になるまでギーで揚げました。 あなたはコプラ（乾燥ココナッツ）も使用することができます。 それはこの料理に食感と風味を加えます。
- ゴマ–白ゴマを焙煎して加えたもの。 黒胡麻も使えます。
- カルダモン–グリーンカルダモンは風味を加えるだけでなく、消化を助け、胃の問題を扱うことも知っていますか？
- ドライジンジャー–カルダモンと同じように、これは主にジャガリーまたはパフ米/殴られた米に起因する胃の問題に対処するためです。
- ギー–味のための自家製ギー、それはもちろんのこと、インドのスーパーフードです！
完全なリストと数量については、レシピカードを参照してください。
シンガポールの読者–私はsri Murugan、Simeiからaval poriとOrganic pure Jaggery tubの両方を使用しました（免責事項：私はこれを書くために支払われていません–ちょうど有用な情報）
ステップバイステップ
1。 大きな金属ストレーナーを使用してaval poriをふるい、その中の任意の不純物を手で選ぶ。
2. その後、鍋（カダイ）を取り、それを暖めるために少しだけアバルポリをローストします。
ヒント：私は私の軽量真鍮kadaiを使用しました（Amazonアフィリエイトリンク）
3。 プレートを取り出し、脇に置いてください。
4. その後、乾燥ローストゴマ。 それが飛び出る開始したら、こことそこに黄金になり、プレートに削除します。
5. その後、ちょうどウォームアップするためにpottukadalaiをロースト。
それにギーと刻んだココナッツを加えます。 金色になるまでローストし、脇に置いてください。
6. 同じkadaiでは、jaggeryと水を加熱し始めます。
7. さらに、よく混ぜて完全にjaggeryを溶解します。
8. Jaggeryが分解したら、不純物を取除くためにそれをろ過して下さい。
9. 鍋/kadaiを洗浄し、鍋にろ過されたシロップを戻し、再度熱することを始めなさい。 沸騰させる。
10. ボウルに水を保ち、一貫性をチェックするために数滴を追加します。
11. それは溶解してはならない、あなたはそれを集めることができるはずです。 あなたが転がすと、それは柔らかいボールを形成します。
12. ストーブのスイッチをオフにし、アバルポリを追加します。
13. ローストゴマ、ギーローストココナッツギー、カルダモンと乾燥生姜を追加します。
14. すべてのavalがシロップでコーティングされるようによく混ぜる。
15. プレートに移動します。 シロップが正しい段階であれば、それは転送し、そのようにとどまることは容易になります。
あなたが取ると手に固執しないように、間に小さな文字列が形成されているのを見ることができます。
16. 代わりに、あなたはボールに形作ることができます。 しかし、我々はそのようにのみ提供しています。
機器
義理のお母さんは、お菓子を作るための専用の真鍮製の容器（錫でコーティングされた）を持っています。 彼女はお菓子の準備のためだけに使用しています。 それは同様にかなり重いです。
彼女を見て、私もそのようなものを所有したいと思っていました。 だから私はこの軽量の真鍮と別の重い青銅のkadaiを手に入れました。
保管
は室温で2-3日間良好なままです。 貯える前に完全に冷却して下さい、さもなければ汗をかく場合形を保持しません。
乾いた手で扱うと、濡れた手も湿ったようになり、湿ったようになります。
トップヒント
- 最良の結果を得るためのレシピのためにavalを加熱する必要があります。
- 可能であれば化学薬品なしで準備される良質のjaggeryを使用して下さい。 有機性jaggeryの粉はまたよく働く。
- 成形について心配しないで、ちょうど混合した後、そのように提供しています。
- シロップの段階や量によっては、そのまま残ったり、開花して乾燥したりします。 しかし、このuruttu padhamの一貫性よりもシロップを行うことはありません。 あなたが乾燥したい場合は、より多くのポリを追加します。
私のノート
- ふるいはアバルポリの余分なほこりを取り除き、これはアバルポリの粉末状の部分も排除するので、ふるいにかけると投げます。
- 大まかにつぶれたジャガリーを測定すると、測定が異なる場合があります。
- ココナッツを焙煎している間、黄金色に変わるにつれて飛び散り始める。 あなたは炎をオフにして、その段階の後に飛び散るのを避けるためにさらに金色になるために熱いギーにいることができます。
私の他の伝統的なカルティガイディーパムのレシピをチェックしてください。 有用な情報と私の完全なコレクションのポストをチェックしてくださ
レシピカード
印刷ピン
カルティガイディーパムレシピ/アバルポリレシピ
(アマゾンリンク))
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銅カダイ
カップ＜8744＞＜5963＞
- 1 カップAval pori
- ½カップJaggery粉末、測定
- 2つのピンチ乾燥生姜粉末
- 大さじ4ココナッツ みじん切り
- 大さじ3ポットカダライロアステグラムダル
- 大さじ2ゴマ
- 1カルダモン砕いた
- 小さじ2ギー
指示
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まず、aval poriをよくふるい、もしあれば手摘みで不純物を取り出します。
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カダイでは、アバルポリを温めるために少し乾燥したローストは、脇に置いてください。
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乾燥したローストゴマも脇に置いておきます。
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ギーに刻んだココナッツを炒め、脇に保つ。
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カップの水を粉にしたジャガリーで加熱します。 ジャギーが溶解するまで加熱を続けます。
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これを容易にする粉のjaggeryの井戸。 不純物を取除くためにそれをろ過して下さい。
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柔らかい球の一貫性に達するまで熱することを続けて下さい。
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水のボウルを保つ。 ただ、ジャガーシロップ（paagu padham）をチェックしてください。 それはあなたが水に少しシロップを注ぎ、手で集まるならば、あなたは非粘着性の柔らかいボール（uruttu padham）を形成することができるはずです。 炎のスイッチをオフにします。
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追加する場合は、この段階でカルダモン粉末、sukku粉末、ココナッツ、ゴマを追加します。
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アバルポリを追加し、すべてのコートにシロップのためによくかき混ぜます.
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神に提供する準備ができてプレート/ボウルとkarthigaiアバルポリに転送します。
ビデオ
注意事項
- 中程度の炎でシロップを準備し、特に終わりに向かって高い炎ではない。
- 混合物が乾燥してバラバラになったり、一緒にくっついたりする心配はありません。 私達が使用するjaggeryの量のために、右の段階で転換すれば扱うには十分に緩いです。 ステージを過ぎると、冷えるにつれて硬くなることがあります。