How to Make Your Own Chocolate Bark

How to Make Your Own Chocolate Bark

私は、このクリスマスには、物質的なものが少なく、全体的に忙しいことが少なく、友人や家族、ボードゲーム、そして愛で作られた手作りの贈り物との時間が増えることを誓った。 私は休日のためにあなたと共有するために、この美しいチョコレート樹皮のチュートリアルを作成するためにエコールショコラと提携するので、興奮してい

私は子供の頃からずっと家にいました。 私は9歳の時に自分で焼き始め、両親の休日パーティーを喜んでケータリングし、クロスステッチし、私の暇な時間に手の込んだ自家製のクリスマスオーナメントを作って、私の若さで私の休日の多くを過ごしました。 私は特別な手書きのメモで贈り物として私の作品を梱包するのが大好きでした。 これらのジェスチャーは時間が刻み目、皆のスケジュールが流れ過ぎていると同時により貴重になる。 最後に手書きのメモを受け取ったのはいつですか？

チョコレートの樹皮を作ることは、いくつかの理由のために今年のこの時期にとても完璧です！ まず、チョコレートを作るためのルールを知っていれば（そして、あなたは本当にそれらに従わなければならない、これについて私を信頼してください）、それは本当にとても簡単で、あなたのガールフレンドと一緒に行うような楽しい活動です。 手作りのチョコレートの樹皮も信じられないほど印象的な外観であり、事前に作ることができます。 それはバリエーションに来るとき空は限界です。 あなたのリストの健康のナットのための暗いチョコレート道の組合せの変化を作成するか、または食用の金の薄片が付いている霜降りアーモンドの吠え声のような思いがけない、甘い何かの道の下の投機できる。

Chocolate and Girl Power

私はグループとしてチョコレート樹皮を作るために一緒に私たちの女性の束を得て、私たちはワインを飲み、昔ながらのクリスマス音楽を演奏し、贈り物のために私たち自身のパーソナライズされたチョコレート樹皮を作成するような楽しい時間を過ごしました。 私の人生の女性は私にとってそんなに意味があり、それが私がEcole Chocolatと協力する機会に飛び込んだもう一つの理由です。 Ecole Chocolatはフランス語で”チョコレート学校”を意味します。 2003年以来、彼らは世界中からの人々が彼らのオンラインプログラムを通じてチョコレートのための彼らの情熱を発見するのを助けてきました。 彼らの卒業生は新しい情熱を発見し、多くは賞を受賞したチョコレート事業を開いています。 Ecole Chocolatの卒業生の70％以上が女性であり、彼らのプログラムは起業家精神に飛躍するために多くの人に影響を与えました。 起業家として自分自身、彼らのビジョン–彼らの個人的な目標やビジネス目標を達成するために女性をサポートするために–本当に私と共鳴しました。

品質のチョコレートを選ぶ

品質は特に食べ物に関して重要です。 そしてチョコレートに関しては、良質チョコレートはそんなに満足する感じを残す(私は暗いチョコレートを好む、甘い渇望を満たすことをそう少し必要とし、ミルクチョコレートよりより多くの酸化防止剤を含んでいる)。 あなたはこのレシピのためのチョコレートを探しているときは、あなたが見つけることができる最高品質のチョコレートを選択します。 チョコレートは、このレシピの星の成分であるので、あなたは素晴らしい味とチョコレートを選択したいです。 ワインと同様に、チョコレートはカカオ豆が栽培されている場所に応じて異なる味を持つことができます。 さまざまな起源の豆で作られたチョコレートを味わって、彼らがどのように異なっているかを見るのは本当に楽しいことができますので、あなたが最

オンラインで簡単に注文できるブランドには、Callebaut、Cacao Barry、Guittard、Valrhonaなどがあります。 またあなたのローカル専門の食料雑貨品店でこれらのブランドの1つまたはすべてを見つけられるかもしれない。 これらは非常に最高の味と高品質のカカオ豆からチョコレートを作るために知られている企業です。

パッケージにパーセンテージが表示されたとき、あなたを伝える唯一のものは、チョコレートがどのように甘いかです–カカオ豆と他の成分の比率。 それはあなたに品質や味について何も教えてくれません。 例えば、70%の暗いチョコレート棒は70%のカカオ豆であり、残りの30%は砂糖、多分バニラおよびレシチンのような多分乳化剤から成っている。 最終的にそれは個人的な好みに来るので、あなたが好きなものを見つけるために別のチョコレートを味わう必要があります。 比較では、私達が食べて育ったチョコレート棒は20%以下カカオ豆を含んでいる。

チョコレートバークレシピ

時間：45分

収量：樹皮のクッキーシート2枚（約48枚、サイズに応じて分割）

消耗品:

• 2 クッキーシート（私が使用した13×18″)
• 2 Silpat™のマットか料理用の羊皮紙のペーパー
• オフセットのへら
• 温度計–少数の程度の内の正確さを必要とするので調査か赤外線温度計の仕事最もよ これは、キャンディーや他のタイプの温度計では読みにくいでしょう。

:

• 1.7 lbs(0.5kg)質の半甘いかダークチョコレート(固まりかcallets/ボタン)-購入の先端のための上の”質チョコレートの選択”を見なさい。
• 樹皮のトッピング（アイデアについては、以下のリストを参照）、必要に応じて刻んだり、準備したり、すぐに使用できます。

方法:

silpat™ライナーをクッキーシートの上に置くか、羊皮紙をサイズにカットしてクッキーシートの上に置きます。 Silpat™があなたのクッキーシートに完全に合わなければ、それをひっくり返し、クッキーシートの背部にSilpat™を置くことができる。

トッピングの準備をしておいてください。

まず、チョコレートが樹皮のために適切に硬化するためには、チョコレートを強化する必要があります。 焼戻しの科学の詳細については、ここをクリックしてください。

ステップ1–チョコレートを溶かす

チョコレートがボタンに入っていない場合は、チョコレートを小片に切ります。 小さい部分は、より速くあなたのチョコレートが溶け、気性ます。 切り刻まれたチョコレートの約25から30パーセントを取っておきなさい。 あなただけの播種プロセスを開始するのに十分な溶けていないチョコレートをしたいように、この測定に正確である必要はありません。

残りの70-75%の刻んだチョコレートを電子レンジで安全なボウルに入れ、電子レンジでハーフパワーで入れ、ほぼ完全に溶けるまで毎分攪拌するように注意し、約四から五分かかる。 また、水（またはベインマリー）を煮るの鍋の上に金属製のボウルを使用することができます、ちょうどボウルの側と鍋の側の間に隙間がないことを確認

電子レンジからチョコレートのボウルを取り出し、少し冷却するためにかき混ぜる。 すべてのチョコレートが完全に溶ける前にボウルを取り除くことは、過熱を防ぐのに役立ちます。 あなたのチョコレートが燃えてほしくない。 固体チョコレートのそれらの最後のビットはかき混ぜると同時に溶ける。 温度計を使用して、溶融したチョコレートの温度を確認してください—それは間にある必要があります:

• ダークチョコレート:114–118°F(46–48°C)
• ミルクチョコレート:105–113°F(40–45°C)
• ホワイトチョコレート:100–110°F(37–43°C)注:ホワイトチョコレートに含まれる乳

すべての温度計が完全に正確ではないため、上記の温度範囲を示しました。

ステップ2–あなたが脇に置いた種のチョコレートを追加することにより、チョコレートの塊を和らげる

あなたが溶かしたチョコレートに脇に置いた 所望の温度（下記参照）に達し、ビットが完全に溶解するまで、この”播種”チョコレートを連続的にかき混ぜる。 これはあなたの環境の温度によって10から15分からどこでも、取ることができます。 あなたのチョコレートは今緩和されるべきである。

• ダークチョコレートは88–89°F(31°C)の間にする必要があります
• ミルクとホワイトチョコレートは84–86°F(29–30°C)の間にする必要があります)

焼きたてのチョコレートをかき混ぜ、浸漬や成形に使用している時間の間に温度を確認してください。 温度が低下し始めた場合は、ハーフパワーで10–15秒間、電子レンジに強化されたチョコレートの塊を置くことができます。 ちょうどあなたが90°F（32°C）以上の温度を上げないか、あなたの気性を失い、もう一度やり直す必要があることを確認してください。

ボウルの底と側面の周りに置かれた加熱パッドは、一度に多くの作業をしている場合に役立ちます。 再度、加熱パッドがチョコレートの温度を余りに高く上げないことを確かめなさい。 攪拌し、温度計でチョコレートの塊をチェックしてください。

ステップ3–樹皮を作る

チョコレートが鍛えられたので、準備したクッキーシートの最初のシートに注ぎます（各シートにはチョコレートの約半分が必要です）。 最初のシートで作業している間、残りのチョコレートを暖かく保ちます。

オフセットへらで広げて、各クッキーシートにチョコレートの均一な層があるようにします。 チョコレートは½と1/8インチの厚さの間にする必要があります。

素早く作業し、選択したトッピングを樹皮の表面に散布します（可能なトッピングについては以下を参照）。 トッピングビットがチョコレートに付着するので、非常に軽くそれらを押してください,しかし、底に押してはいけません. あなたがそれを広げるとすぐに、チョコレートは冷やして硬化し始めるので、まだ暖かい間にトッピングを追加する必要があります。 後で均一な部分に切断するのを助けるために柔らかい間、鋭いナイフで樹皮を得点します。 Silpat™または羊皮紙の下にすべての方法をカットしないように非常に注意してください。

残りのチョコレートとトッピングで第二のシートを準備します。

両方のシートが終わったら、クッキーシートを冷蔵庫に5分間入れて、樹皮が硬化し始める。 冷蔵庫から樹皮を取り出し、それが硬化し続けることを可能にする。 あなたの室温とあなたの樹皮の厚さに応じて、これは10–20分の間で取る必要があります。 樹皮が完全に硬くなったら、Silpat™または羊皮紙からまな板に取り除きます。 スコアラインに沿って鋭いナイフでそれをカットし、それを断片に分割します。 望まれるように包むか、または涼しい食器棚または部屋の気密の容器の店。

樹皮は、あなたのトッピングの貯蔵寿命まで保存することができます。

チョコレートの樹皮のトッピング

空は本当にここで限界であり、あなたの創造性を野生にさせることができます。 ここにインスピレーションのための少数の考えはある!

• フリーズドライラズベリーまたはイチゴとピスタチオ
• 乾燥サワーチェリー（または乾燥クランベリー）と砂糖漬けオレンジピール
• シーソルト
• ゴマ、カボチャの種
• 砂糖漬けジンジャー
• 刻んだアーモンドとココアニブ
• 刻んだピーナッツと砕いたタフィー
• “トレイルミックス”（カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カボチャの種、ドライアプリコット、クランベリー）
• 砕いたキャンディカ>チョコレートバイツ（単純に 準備されたシートの上に溶かしたチョコレートのスプーンをドロップ,わずかに離れて間隔,あなたが望むものとトップ–私はアーモンドと砂糖漬け 例については、投稿の最後の画像を参照してください)

マーブルアーモンド樹皮チュートリアル

マーブルアーモンド樹皮はとても簡単に作ることができ、超印象的です。 これを作るには、上記の指示に従って白とダークチョコレートを別々に溶かし、トーストしたアーモンド全体をかき混ぜ、上記のように準備された表面にチョコレートの各タイプの大きなスプーンをランダムにドロップします。 大理石の効果を作成するために渦巻く動きの次に各チョコレート山を通ってそれをドラッグして、チョコレートの塚を通してバターナイフを描きます。 以下のチュートリアルを参照してください！ チョコレートの樹皮を設定し、スコアに上記の指示に従ってください。

包装のアイデア

チョコレートの樹皮は、それが派手な包装の方法であまりにも多くを必要としないことを、それ自身でとても印象的です。 私達は頻繁にクリスマスの事としてチョコレート吠え声について考えるが、それを一年中作ることができる従って多くの変化がある(例えばバレンタインデー、また更にイースターのためのかなり変化)。 それは言われている、ここにいくつかの追加されたwow要因のためのチョコレート樹皮を包むための私の好きなアイデアのいくつかです！

• ヴィンテージシルバープレート。 あなたは中古品店や地元の骨董品店でこれらを購入することができ、彼らは樹皮（または咬傷）を贈り物にそのような派手な方法を作ります: 私はいくつかの余分なチョコレートからいくつかの小さなアーモンドジンジャー刺されを作ることになった羊皮紙にドロップし、刻んだ砂糖漬けの生姜を振りかけ、彼らはとても完璧になった！). 必要に応じて輸送のためのセロハンの版を包み、ビロードのリボンと結ぶことができます。
• テイクアウトスタイルボックス。 私は昨年スーパーでこれらの格子縞のものを買ったが、あなたはマイケルズのようなほとんどの工芸品店でこれらを購入することができます。 私は羊皮紙で鉱山を並べ、余分なうわーのためにサテンのリボンでそれを結ぶのが好きです！
• コーヒーマグカップ。 あなたのリストのコーヒー恋人のために、特大コーヒーマグを見つけ、吠え声で満たしなさい。 あなたはセロハンでそれを包み、それを仕上げるために上部のリボンでそれを結ぶことができます。
• 錫または紙箱。 あなたはほとんどどこでもこれらを見つけることができます…もちろん、私はビンテージ それらを羊皮紙で並べ、樹皮で満たす。
• 私はIKEAでこれらの青いものを見つけ、私は彼らがキャンディ杖でホワイトチョコレートの樹皮を包むのに最適だと思った。 これまでで最も印象的な小さなギフトボックスのための赤いリボンでそれらをシャッ
• 小さなギフトバッグやセロハンバッグ。 少しギフト袋はチョコレート吠え声の上で包むことのために完全であり、技術かドルの店でセロハン袋をどこでも買うことができる(私はリボンが付いているセロハンの物を結ぶ)。

この投稿をスポンサーしてくれたEcole Chocolatに感謝します！ すべての意見は私自身のものです。

Ecole Chocolatについて

2003年に設立されたEcole Chocolatは、世界中から何百人もの卒業生がチョコレートへの情熱を発見するのを助けたプロのチョコレート学校です。 彼らのオンラインプログラムは、趣味として、またはチョコレートビジネスを開始するために探して起業家のためかどうか、チョコレートを作る方法を学 あなたはあなたがどこにいて、あなたが成功するのを助けるために彼らの知識と経験を共有する彼らのインストラクターの専門知識の恩恵を受 彼らの包括的なシェフ主導のカリキュラムには、チョコレート理論、試飲、焼き戻し、成形、浸漬などの技術、レシピ開発が含まれています。 その後、ビジネスを開始することに興味のある人のために、彼らはビジネスプランを開発するプロセスをご案内します。 エコールショコラで上質なチョコレートの世界を探検してください。 あなたが楽しむ趣味、または全く新しい道の下のあなたの生命を取る情熱を発見するかもしれない。 あなたが行くことを選択したどの方向に、彼らはあなたと一緒に道のすべてのステップになります。