豆の穴豆の作り方
今日では、焼き豆は缶から来ていますが、昔は地面の穴から来ていることがよくありました。 初期のニューイングランド人がネイティブアメリカンから育てた多くの料理の慣行の一つは、豆の地下のゆっくりとした調理であり、19世紀には、豆の穴の豆はメイン州の製材キャンプの主食であり、奥地に必要なタンパク質のおいしい供給であった。 それらのキャンプは長い間行っているが、豆は教会のsuppersおよびコミュニティfundraisersでそしてまた少し暇な時間とのだれでも甘く、スモーキー、柔らかいpotfulの上で煮ることができる裏庭で、持続する。
36 夕食までの時間
掘り始めます。 よい豆の穴は鍋のための整理の6インチのために十分に深くそして広く約3フィートべきである(鋳鉄か土器であるべきである)。 最もよい効果のために、熱を握るために石が付いている穴を並べて下さい。
24 夕食までの時間
一晩豆を浸します。 黄色の目の豆は古典的ですが、ほとんどの標準的な品種が行います。
12 夕食までの時間
火をつけ、数インチの厚さの味付けした堅材を数時間加え、深さ約8インチの熱い石炭のベッドを残す。
8 夕食までの時間
豆、塩豚、糖蜜、砂糖、マスタード、またはあなたの選択のレシピが助言するものは何でも組み合わせ、穴に覆われた鍋を巣にし、周りと上に炭
0 夕食までの時間
ホットドッグと茶色のパンと一緒に鍋と取鍋の山盛りの部分を掘り出す。
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