自家製Malasadasを作る方法
あなたがハワイで育った場合、あなたはマラサダが何であるかを知っています。 それは素晴らしい揚げ、砂糖、暖かいラウンドとふわふわのポルトガルのドーナツ*ため息*で巻かれています。 私にとって幸運なことに、私たちはMoi’ili’iliの通りのすぐ下に住んでいて、少なくとも月に一度はLeonard’S Bakeryに行くでしょう。 Ooohhh、それがもたらす喜び。 私はカリフォルニアにここにいるので、私は確かに喜びのそれらの小さな丸い束を欠場します。 実際には、私はカリフォルニアでそれらを得るためにどこに見当がつかないので、私は私の心のうち、それらの思い出をプッシュしてきたと思うし、そ うーん、それについて考えて、マラサダの種類を食べることができないことは、私が落ち込んでいます。 私は私の選択的な記憶喪失で大丈夫だっただろうが、私は地元のハワイのレシピのためのウェブを検索し始めたとき、それはすべて戻って洪水 それから、それらの記憶はもどって来、適当な代理の調理法のための私の調査は始まった。
さて、私は正直なところ、私はレナードのパン屋に積み重ねるレシピを見つけるとは思わないが、私はかなり近くに来てみることができることを心に留めておいてください。 つまり、彼らはマラサダのレシピのこの黄金の基準を完璧にするために何年も持っていました。 さらに、私は他の多くの模倣レナードのパン屋Malasadaのレシピを試してみましたが、何も近くに来ませんでした。 しかし、私はハワイスタイルの料理からかなり良いものを見つけたかもしれないと思います。
始める前に、マラサダを作ることは長くて退屈なプロセスであることを警告したいと思います。 だから、私は非常にこれを行うか、いくつかの小さなヘルパーを参加させるために無料の日を選択することをお勧めします。 あなたは前にこれらを作ったことがない場合,私はまた、あなたが生地の一貫性を見ることができるように、Youtubeでポルトガルのドーナツを作る方法を見 **私はこのレシピに従っていませんでしたが、このビデオはあなたに生地の一貫性の良いアイデアを与えます**
Malasada Tips
生地を端に向かって引き
これをしないと、ドーナツの中は調理されず、生の中があります。
平らな1.5から2インチの円に形づけて下さい。
ドーナツを調理し始めると、真ん中がパフアップして中央を埋めるようになります。
あなたはこれが写真でどのように起こるかを見ることができます…丸いドーナツのように見え始めます。
ドーナツを排水させた後、砂糖で転がします。
今、あなたがしなければならないのは、これらが消えるのを見ることだけです。
***これらは最高の新鮮で暖かい食べられています。 これらはよく保たないし、あなたがそれらを作る同じ日に食べられるべきである。 プラス側では、私は実際に冷蔵庫に生地の一部を配置し、レシピの整合性が低下し始めた前に二日間それを維持することができました。 申し訳ありませんが、私の子供たちは私がそれらを作っていたよりも速くこれらを食べたので、この利回りどのように多くのドーナツ***
比較:新たに成形されたドーナツの円と、成形後に2番目の上昇があった円の比較。
これは、ドーナツの内側が第二の上昇を使用してどのように見えるかです。
だから、二度目の上昇を待つべきかどうか？ さて、ここに私の考えがあります。 あなたが急いでいる場合は、元のレシピに従うことは大丈夫です。 生地はまだ熱い油でパフアップし、素敵な丸いドーナツを作ります。 第二の上昇は、ドーナツの味を変更しません。 しかし、それはLeonardのmalasadaに近い柔らかいと綿毛の内側を作りません。 いずれにしても、あなたは素晴らしい味の御馳走を得るつもりです。
これらを作る楽しみを持っています。 誰もがこのレシピに追加の変更を加えた場合、私はフィードバックを持っているのが大好きです。
成分
- 1 Pkg。 活性乾燥酵母
- 1Tbs砂糖
- 1/3カップ水
- 8カップ小麦粉
- 1/2カップ砂糖
- 小さじ1塩
- 1カップやけどミルク
- 1カップ蒸発ミルク
- 1カップ蒸発ミルク
- >バター1/2カップ、溶かした
- 8個の卵、殴られた
- 揚げるための油
説明書
- 酵母と砂糖大さじ1をぬるま湯に溶かします。
- 大きなミキシングボウルに、小麦粉、砂糖、塩を合わせます。 牛乳、バター、卵、酵母の混合物を追加します。 柔らかく滑らかな生地を形成するために徹底的に打ちます。 カバーし、倍増するまで上昇してみましょう。
- 油を350°Fに加熱し、油が加熱されている間に、生地を平らな丸いディスクに成形し、生地を外側に引っ張り、中央に小さなくぼみを残します。 生地を30分間上昇させる。
- 慎重に油にドーナツを入れ、茶色になるまで炒める。 吸収性のペーパータオルの下水管は熱い間砂糖が付いている袋で、そして揺すって下さい。 ホットサーブ。
ノート
は第二の上昇が必要ですか？ あなたが急いでいる場合は、元のレシピに従うことは大丈夫です。 生地はまだ熱い油でパフアップし、素敵な丸いドーナツを作ります。 第二の上昇は、ドーナツの味を変更しません。 しかし、それはLeonardのmalasadaに近い柔らかいと綿毛の内側を作りません。 いずれにしても、あなたは素晴らしい味の御馳走を得るつもりです。
Update10/23/2013私はこのレシピをさらに数回作り、それを少し微調整しました。 最初に,私はから元のレシピを調整2カップやけどミルクに1カップやけどミルクと1カップ蒸発ミルク私は味が好きなので、ミルクはドーナツを与える蒸発させました.私はそれを作ることができませんでした,私はそれを作ることができませんでした. 私はまた、1tspを追加しました。 バニラの、しかしそれは実際に好みの巨大な違いを生じるようではない。 第二に、私は生地が丸い平らなドーナツにそれを成形した後、二度目に上昇することができました。 これは生地に空気を組み込み、柔らかい内部のために作る。 下の写真を参照してください。
Update6/11/2017時間を節約したい場合は、生地をボールに成形するのをスキップしてください。 あなたは最初の上昇の後に生地をパンチダウンし、それが別の時間のために再び上昇させることができます。 その後、大きなスプーンですくい出し、熱い油に直接落としてください。 これらはより多くの自由形式の探してドーナツになりますが、同じように良い味がします。
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