自家製の胡麻ピーナッツ脆い
私たちの北京ayi（ayiは文字通り”叔母”を意味しますが、それは若い子供たちが年長の女性や育児、料理、掃除の職業で働く女性に与えたおなじみの用語です）は、きれいなアパートを維持するのを助けるために週に一度私たちの家に来ます（私たちの狂った料理実験は台所を良い状態にしません）。 私たちは彼女を愛しています。
毎週末、食べ物、皿、銀器をどこにでも投げ回し、ニコンをあらゆるものに向けているのを見ることができるとき、彼女はそれをすべて大股で取る。
彼女は私たちの食べ物のブログを知ったのはずっと前ではありませんでした（それはすべてその後はるかに奇妙に見えたに違いありません）、今週、彼女は 彼女は、人々が砂糖を買うお金を持っていなかった昔からの中国の旧正月の御馳走としてこれを説明しました。
キャンディは、来年の甘さと幸福を表す、中国の旧正月の間に多くの家族のために持っている必要があります。 彼女はまた、当時、多くの人がそれを準備する方法を知らなかったので、彼らはこの胡麻ピーナッツ脆いお菓子を作るために家に来るために市福（貿易の”マスター”）を持って来るだろうと私たちに言いました。 私たちのayiは彼女の母親からそれを学び、彼女の母親は毎年彼らの家に来たマスターを密かに見てからそれを学びました。
: より少ない砂糖を持っていた脆いシンプルなゴマピーナッツ、およびより多くの砂糖を持っていた脆いゴマクルミピーナツ、。 最後に、私たちは皆、砂糖の少ないバージョンを好みましたが、あなた自身の好みに応じて使用したい砂糖の量を調整することができます。
レシピの手順
平らな鍋を中火で使用して、ピーナッツ（および/またはクルミを使用する場合）を乾燥ローストします。 ナッツが香ばしくてトーストになるまで、約10分、絶えずかき混ぜる（燃えないようにする）。 それらを完全に冷却させる。
ピーナッツが完全に冷めたら、手を使ってピーナッツの皮を緩めます。
さて、次の部分は少しトリッキーです。 両手で鍋をつかみ、ピーナッツを上下に投げ、鍋を少し下に傾けます。 すべてが右に行けば、皮が側面に飛ぶ間、ピーナツは空気で弾き、鍋に戻って上陸するべきである。
シンクの上でこれを行うのは良い考えです。 もちろん、殻付きの、すでに皮付きのピーナッツを購入することもできます。 もちろん、普通のローストピーナッツを購入することもできますが、自宅で焙煎することで、ピーナッツの脆い味がより新鮮になります。
次に、ピーナッツを大きなまな板やきれいな台所の表面に置き、麺棒で転がすことによって、ピーナッツを小さく粉砕します。
ピーナッツを脇に置いてください。 今度はそれで壊れやすいの後で注ぐとき付着を防ぐためにオイルの非常に軽い層が付いているあなたのまな板および麺棒の表面をブラシをかけ
先ほどの同じ鍋を使用して、中弱火で絶えず攪拌して岩砂糖を溶かします。 岩砂糖を完全に溶かすには約5分かかります。
溶かした砂糖にピーナッツとゴマを加えてよく混ぜる。
熱いピーナッツと砂糖の混合物をまな板の油を塗った平らな表面にすばやく注ぎ、すぐに厚さ約1/3インチにロールアウトします。 ご希望の大きさ-形に切ります。
ここでは、より多くの砂糖とクルミのバージョンです:
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自家製胡麻落花生
成分
- ▢ 450 g殻付き生ピーナッツ(1ポンド;殻付き生クルミまたはローストピーナッツまたはクルミを代用し、レシピの焙煎ステップをスキップすることができます)
- ≤220-270g岩砂糖(約7-10オンス。＜4041＞＜2701＞＜少量の油（ブラッシング用）＜4041＞＜2701＞＜ゴマ1/3カップ
指示
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（使用している場合）ピーナッツおよび/またはクルミを乾燥ローストするために中火で平らな鍋を使用してください。 ピーナッツが香りがよいまで、約10分絶えずかき混ぜて下さい（従ってそれらは燃えません）。 ナッツを完全に冷却させる。 前焼かれたナットを使用したら、このステップをとばすことができる。
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ピーナッツが完全に冷たかったら、ピーナッツからの皮をゆるめるのにあなたの手を使用しなさい。 さて、次の部分は少しトリッキーです。 両手で鍋をつかみ、ピーナッツを上下に投げ、鍋を少し下に傾けます。 すべてが右に行けば、皮が側面に飛ぶ間、ピーナツは空気で弾き、鍋に戻って上陸するべきである。 シンクの上でこれを行うことをお勧めします。 もちろん、殻付きの、すでに皮付きのピーナッツを購入することもできます。 もちろん、普通のローストピーナッツを購入することもできますが、自宅で焙煎することで、ピーナッツの脆い味がより新鮮になります。
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次に、大きなまな板やきれいな台所の表面にそれらを敷設し、麺棒で圧延することにより、より小さな部分にピーナッツを粉砕します。 ピーナッツを脇に置いてください。 今度はそれで壊れやすいの後で注ぐとき付着を防ぐためにオイルの非常に軽い層が付いているあなたのまな板および麺棒の表面をブラシをかけ
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以前から同じ鍋を使用して、中程度の弱火で絶えず攪拌して岩砂糖を溶かします。 岩砂糖を完全に溶かすには約5分かかります。 溶かした砂糖にピーナッツとゴマを加え、よく混ぜる。
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すぐにあなたのまな板のグリースを塗られた、平面に熱いピーナツおよび砂糖の混合物を注ぎ、すぐに厚さ約1/3インチにそれを転がしなさい。 所望の大きさと形状に切断する。
カロリー：309kcal(15%)炭水化物：25g(8%)たんぱく質：11g(22%)脂肪：21g(32%)飽和脂肪：3g(15%)ナトリウム：9mgカリウム：299mg(9%)繊維：4g(16%)糖(12%)
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