砂糖ペーストの作り方
砂糖ペーストは、ロールフォンダンまたはアイシングをロールする準備ができてとしても知られています。 彼らはバタークリームやガナッシュでコーティングされたクラムされた後、滑らかな仕上げのためにケーキをカバーするために使用されます。 このレシピは、しっかりと弾力性があり、簡単にあなたのケーキをカバーするためにそれをロールアウトする砂糖ペーストを作成します。
自家製の砂糖ペーストは、市販のペーストよりも異なる天然のエッセンスを加えることができるので、味が良いだけでなく、自分で作るのがはるかに安
約1を作るためのレシピ。砂糖ペーストの2キロ
- 900 砂糖
- 100g植物性脂肪または白マーガリン
- 大さじ1（15ml）ゼラチン
- 大さじ2（30ml）水
- 105g液体グルコース
- グリセリン
- 小さじ1/2細かい食塩
- 小さじ1（5ml）レモン汁またはクリアバニラエッセンスを数滴
- 食品着色料（オプション）
- 余分な短縮（植物性脂肪または白マーガリン）または非スティック
ステップ2:
アイシングシュガーを大きなボウルに入れ、後で使用するために2カップ900gを脇に置いておきます。
植物性脂肪または白マーガリンを電子レンジで十分に溶けるまで加熱し、片側に設定します。
ステップ3:
ゼラチンと水を電子レンジで完全に溶けるまで加熱し、混合物が沸騰しないようにします。 さもなければ、ゼラチンはその強さを失う。
溶かした植物性脂肪または白いマーガリンを溶かしたゼラチンにかき混ぜる。
ステップ4:
溶かしたゼラチンにグルコース、グリセリン、塩をかき混ぜる。
ステップ5:
混合物を電子レンジに戻し、フルパワーで30秒間加熱します。 混合物が滑らかになるまで攪拌する。
ステップ6：
レモン汁またはクリアバニラエッセンスと食品着色料（オプション）を追加するか、最後に食品着色料を混合物に混練します。 爪楊枝をゲル食品着色料に浸し、混合物に一度に少量を加える。 あなたの希望の色になるまで混ぜる。
ステップ7：
氷砂糖で井戸を作り、ゼラチン混合物を井戸に注ぎます。
ステップ8:
ゼラチン混合物を木のスプーンまたは生地フックを取り付けた電気ミキサーで氷砂糖に混ぜる。
粘着性のあるペーストができ、ほとんどのアイシングシュガーが組み込まれるまで混ぜる。
ステップ9:
以前に取っておいた氷砂糖を作業面に注ぎます。
ステップ10:
スパチュラに余分な植物性脂肪または白いマーガリンの一部を広げるか、スパチュラに非粘着性の調理スプレーをスプレーし、粘着性のあるペーストを作業面にこすりつけるために使用します。
ステップ11:
植物性脂肪または白いマーガリンを広げたり、ノンスティック調理スプレーを手にスプレーしてペーストをこねたりします。 滑らかな砂糖ののりがあるまでより多くの氷砂糖を加えることを続けなさい。
砂糖ペーストが手に付着し始めたら、より多くの植物性脂肪または白いマーガリンを手に広げ、より多くの氷砂糖をペーストに注ぎます。
ステップ12:
砂糖ペーストはしっかりしている必要がありますが、立った後にしっかりして乾燥するので、まだわずかに粘着性があります。 砂糖ののりをすぐに使用したいと思ったらのりがしっかりした、乾燥した感じるまでより多くの氷砂糖で混合しなさい。
ステップ13:
砂糖ペーストのボールの上に植物性脂肪または白いマーガリンを広げ、ラップで覆う。 ジップロックバッグに置き、一晩成熟するために残します。
一晩放置した後に砂糖ペーストが非常にしっかりしていると感じる場合は、ロールアウトするのに十分な柔らかくなるまでよくこねます。
ステップ14：
色が薄すぎる場合、または以前に追加したことがない場合は、食品着色料でこねる。