生乳からヨーグルトを作る：（ギリシャヨーグルトのための方向が含まれています)
プレビュー：この写真のチュートリアルで生乳からヨーグルトを作ることにつ 説明書は、通常のヨーグルトとギリシャヨーグルトを作るためのものです。
私の裏庭や裏フォーティには牛がたむろしていません。 生乳は私の町では市販されていませんが、私の息子と義理の娘は生乳で作られたヨーグルトが大好きです。 だから彼らは私にそれを試してみることを奨励しました。
私は危険な領域に入っているかもしれません。 最近、私は私の自家製ギリシャヨーグルトのポストに生乳（低温殺菌牛乳）でギリシャヨーグルトを作ることについてのいくつかの問い合わせを持っていたので、私は私がやったと言うことができるようにそれを試してみることにしました。
ご注意：ホームエコノミストとして、私はあなたの食事に生乳を加えることを提唱していません。 これは、USDAによって助言されていない論争の練習です。 私はあなたが研究をすることをお勧めします。
なぜ牛乳を加熱する必要があるのですか？
私は、時間を節約したい、または特定の細菌を殺したくないために、最初は生乳を175Fに加熱しない人もいることを読んだことがあります。 しかし、サイドバイサイド実験を行った後、私は175Fに加熱されたミルクは、生または最初に低温殺菌かどうか、厚いヨーグルトを生成することを観察し
高熱はヨーグルト作りの細菌を助ける蛋白質を解明するのを助ける。 しかし、私は私のヨーグルトを飲むのが好きとは言わないだろう、と私は加熱されていない生乳を100Fで12時間座らせることは快適ではありません。 だから、私はヨーグルトスターターを追加する前に、高熱のための方法、そしてクールダウンに固執します。
結局のところ、生乳でギリシャヨーグルトを作ることは低温殺菌牛乳と同じプロセスです。 以下は、要約されたチュートリアルです。 あなたはまだ質問がある場合は、詳細については、ヨーグルトを作る上で私の元の記事をチェックしてくださ
生乳でギリシャヨーグルトを作る方法：
牛乳を180Fに加熱する.
Second:
ミルクを100-110Fに冷却させる.
第三：
牛乳のクォートあたりスターターの大さじを追加します。
:
それを熱し、冷却し、そして始動機を加えることによってあなたのヨーグルトを準備したら、あなたのヨーグルトを孵化させるとあなたの家の場所を見つ インキュベートする方法についてのより多くのアイデアについては、この記事を参照してください。
邪魔しないで！!!!!!
あまり頻繁に覗くと、あまりにも多くの熱が逃げることがあります。 また、ミルク混合物を動かしたりかき混ぜたりすると、インキュベーションプロセスが停止し、これ以上肥厚は起こりません。
10-12時間後、次のステップに進みます。 その時点で利用できない場合は、私自身の経験に基づいて最大24時間インキュベートさせても大丈夫です。 一般的に、長いヨーグルトは、タンジールヨーグルトをインキュベートします。
インキュベートが終了したときのヨーグルトの外観の例については、下の写真を参照してください。 私たちは、それぞれに異なる牛乳を使用して三つのバッチを作りました。 まず、低温殺菌された脱脂乳が最も厚く、続いて生の脱脂乳が続いた。 最後に、全体の生乳は、最も薄いヨーグルトを作りました。
五番目:ギリシャヨーグルトの作り方:
この時点でヨーグルトを食べることができます–一度悪寒しますが、私のようにギリシャヨーグルトを好むなら、進んでください。
あなたが緊張する前にヨーグルトを冷やす場合は、あなたのストレーナーが十分に良い場合は、ストレーナーを並べるために布を使用する必要はありません。 その後、1-3時間後（あなたの選択は、ヨーグルト自体に応じて、どのように厚いあなたがそれを好き）、他の目的のために脇に排水ホエーを設定し、泡立て器で残 その泡立て器の後ろにいくつかの筋肉を使用して、あなたの報酬はクリーミーなヨーグルトにな
冷却前または冷却後に調味料を加える。 お楽しみください！
あなたが困難に遭遇した場合は、コメント欄にあなたの質問を残します。
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あなたはこのレシピを楽しんでいましたか？ もしそうなら、あなたは下のコメント欄に5つ星の評価を残すことによって、他の人と私を助けることができます。 コメントは必要ありません。
p.s.ご質問や提案があれば、あなたは個人的に私に電子メールを送ることができます：ポーラでsaladinajar.com.
すぐに再びお会いしたいと思います！
ポーラ
生乳でギリシャヨーグルトを作る
Paula Rhodes
成分
- 1 クォート無殺菌乳)
- ヨーグルト大さじ1-市販のものか、自分のものか———– 自家製
指示
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パイレックス2qtの電子レンジで安全なボウルまたはピッチャーに牛乳を入れます。 また、ストーブで熱するために頑丈な鍋にミルクを注ぎなさい。
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気泡が端の周りに現れ始めるまで、電子レンジで加熱します。 温度はそれをかき混ぜた後170-180Fに達するべきです。 （私の電子レンジでは、高さは約11分かかります）。 9分で確認してください。
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温度が100-110Fの間に落ちるまであなたのミルクが冷却するようにして下さい。
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新鮮な風味のないヨーグルト（スターター）で泡立て器。 あなたの手製のヨーグルトの前のバッチからのヨーグルトを使用することができる。
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ミルクをカバーし、温度が100-105Fのまわりにとどまる暖かい環境に置きなさい.
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接種されたミルクが4-8+時間またはセットまで孵化するようにして下さい。
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この時点で、ヨーグルトを冷やしてそのまま食べることができます。 または乳しようを離れて注ぐか、またはかき混ぜるためにかどうか決定できる。 それを厚くするためにヨーグルトを緊張させると、ギリシャのヨーグルトになります。
通常のヨーグルトからギリシャヨーグルトへ:
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ヨーグルトをブイヨンストレーナーまたはシノワに慎重に注ぎます。 メッシュが十分に細かい場合は、チーズクロスやペーパータオルを使用する必要はありません。 または安いこし器かザルの中のaか商業サイズのペーパーコーヒーフィルターを使用しなさい。
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ヨーグルトが約三分の一減少するまで、ヨーグルトはストレーナーに座ってみましょう。 時間はオーブンからのヨーグルトの厚さおよび質および酸味に関するあなた自身の好みに従って変わる。
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ねり粉ボールからの乳しようを空け、元のボールにこし器からヨーグルトを再び注ぎなさい。 滑らかになるまで打つのに良い泡立て器を使用してください。 ヨーグルトが厚すぎる場合は、牛乳や残りのホエイで薄くします。
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今、任意の香料や甘味料を追加するには良い時間です。
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