成功したバーの資質
当然のことながら、あなたの主な目的の一つは、成功した忙しい会場を実行することになります。 しかし、どのようにあなたの確立がうまく実行されている知っていますか？ 成功したバーの資質は何ですか？
一貫して忙しい
満足している顧客は、素晴らしい経験を持っている場合、会場に戻ります。 彼らは同じ経験を繰り返すために何度も何度も戻ります–彼らは前回感じたのと同じ肯定的で”幸せな”感情（彼らの素晴らしい経験に関連している）を バーが悪い顧客サービス、低品質の製品、または顧客の否定的な感情を呼び出す他の否定的な資質を持っている場合、それらの否定的な感情や状況を再び経験したくないので、返される可能性は低くなります。 だから、あなたの顧客は常にあなたの会場に戻っている場合は、（あなたのバーが一貫して忙しい場合）”ビジーネス”の同じレベルで、あなたは明らかに正しい あなたの顧客は再戻るか、またはあなたの開催地の肯定的な質について聞いたように新しい顧客は訪問している。 そのようにしてください！
会場の”ビジーネスの一貫性”は、その成功の最初の正確な指標です。 棒が一貫して使用中なら、チャンスはそれである(またはある)巧妙な投機である。 あなたの提供を一貫した保つために全力を尽くしなさい–明らかに正しい調理法を有する。
収益性の高い
最高レベルの利益を生み出さないビジネスを実行するポイントは何ですか？ 収益性は厚遇工業の巨大な運転の要因である。 地球上のバーの99.9％が利益を上げるために存在しています（実際にはおそらく100％です）！ 成功したバーは、顧客サービスのような他の重要な次元を犠牲にすることなく、収益性の最高レベルで動作します。 会場の運用戦略と技術は、最大の収益性のために連動する必要があります。 基本的に、成功したバーは、可能な限り収益性の最高レベルに到達することを目的とした生産性と顧客サービス技術を実施します（生産性はそれ自体のために話す–生産性の高いレベルは、より少ないお金が賃金に費やされていることを意味します。 顧客サービスは、より多くの支出（アップセル）またはあなたの会場を再訪にあなたの顧客を感動させるためにわずかに少ない直接使用の顧客サービス それは顧客サービスがより多くの利益を作成するために犠牲にすることができることに注意することも重要です–これは細い線であり、それに応じ)
成功したバーは、雰囲気、製品の提供、顧客サービスなどの重要な要素を犠牲にすることなく、できるだけ多くの利益を上げます。
提供に一貫性のある
成功したバーは明確に定義され、一貫性があり、エンターテイメント提供、製品提供、またはサービス技術のジャンルを変動させません。 私が上で言ったように、あなたの棒が一貫して使用中なら、明らかに右の何かをしている。 私が見た中で最も成功したバーは、一つのスタイルを選択し、そのスタイルに滞在しています。 私は頻繁に’別の市場’を試み、より多くのお金をもうけるように試みることができるかどうか見るために彼らの不成功な棒の様式を変える失望させた所有者を頻繁に見る–私の経験では、これはよいよりより多くの害をした。 質が王なら、一貫性は女王です。 あなたは途中で開いて、後の段階でスタイルをチョッピングし、変更するよりも、そのスタイルを決定するために、バーの開口部を遅らせる方が良いだろう。
成功したバーはあらゆる面で一貫しています。 成功したバーは、一つのスタイルを選択し、それに固執します。 成功したバーは、娯楽提供、製品提供、顧客サービス技術などの要素をランダムに変更することはありません。 質が王なら、一貫性は女王です。
顧客を教育する
成功したバーは、その選択したニッチで教育者や思考リーダーとして確固たる評判を持つことができます。 顧客は彼らの飲み物（および食糧）、特にワインおよびビールについての学習を愛する。 顧客の教育は、マスタークラスや高度なトレーニングプログラムからカクテルリスト内の各カクテルについての簡単な書かれた宣伝文句に至るまで、 顧客を教育することは棒に立ち、精神、ビール、ワイン等について話すには十分に知識がある開催地のバーテンダーを単に含むことができる。 （したがって、楽しませる）。 この方法で顧客を教育することは、確立に最も重要な価値をもたらすでしょう。 お客様は自分の飲み物について学ぶのが大好きです。 彼らは彼らの友人にそれについて自慢し、出来上がり–口コミのマーケティングは山火事のように広がっている。 私は口コミのマーケティングを後で論議する。
成功したバーは、それが提供する製品で顧客を教育します。 これは、マスタークラスや高度なトレーニングプログラムからバーテンダーからの非公式の教えに至るまで、多くの方法で行うことができます。 教育は開催地の飲み物メニューの小さい宣伝文句によってある場合もある。 成功したバーは、その選択されたニッチの教育者と思考リーダーとして考えられています。
圧力の下でよくハンドル
私は準備の不足のために容量（バーが最も忙しい）でバーが崩れるのを見るのが嫌いです。 それは悲しいです（あなたが飲み物を待っている場合は、イライラする）在庫、ガラス製品、したがって幸せなスタッフ（および顧客）が不足しているバーを見 成功したバーはこの問題に直面しません。 成功したバーが準備され、どのような状況でも準備が整います。 バーが適切に貯蔵され、その最も忙しい期間のために準備されている場合は、誰もが利益を得ます: スタッフ、顧客および管理。 皆は幸せにとどまり、あなたの顧客は多くを使い、あなたの棒はより多くの利益を作る。 このように考えてください:
成功したバーは圧力の下で崩れることはありません。 成功したバーは、顧客サービス基準を低下させることなく、容量（バーができる最も忙しい）で動作することができます。 それについてこうすれば考えなさい:あなたの使用中の期間は収入の最も集中された量を発生させる–この時間枠のできるだけ販売するために準備されることは理にかなっている。 あなたの棒システムを設計し、これが起こることを確かめるためにあなたのスタッフを訓練しなさい。
最後に、そして最も重要なのは、成功したバーはすべて顧客に関するものです。
顧客はあなたのバーが存在する理由です。 成功したバーは、彼らが彼らの家でゲストを扱うように顧客を扱うスタッフを持っています。 ゲストのようなあなたの顧客を扱う！ 私はこれを十分に強調することはできません。 私を信頼しなさい:これをすることは信じられないい違いを生じる。 これは、ホスピタリティ業界の黄金のルールです。 誰が顧客サービスがひどいバーに戻りたいですか？ お客様は、敷地内の駐車場をご利用になれます。:
- 彼らはほぼ即座に迎えられます（バーにホスト/maitre’dがある場合）、または
- 彼らはバーですぐに提供されます。
- スタッフはフレンドリーで暖かく、常連客の名前を覚えています。
- 全体の環境体験（雰囲気、サウンドトラック、家具、装飾、その他の目の肥えた機能）は、会場のターゲット市場に招待されています。
- 製品の価格は製品の品質に一致しています（顧客はお金の価値を受け取る必要があります–あなたの製品の高い価格を請求する場合は、そのような価格が正当化されることを確認してください）
- トイレはきれいできれいです（きれいできれいなものは二つの異なるものです）と匂いが許容されます。
- エンターテイメントは、適切な品質のものであり、あなたのターゲット市場に一致します（あなたはカクテルジャズバーでパブロックをプレイしな).
- 彼らは彼らの姓または名でアドレス指定されています。
- 彼らはSirまたはMadam（またはMr/Ms/Mrs）と呼ばれています。
- 彼らは耳を傾けています。
- 彼らは肯定的な感情を感じ、彼らはそれらの感情を再感じるためにあなたの会場を再訪問することができると感じます。
- 彼らは自分の飲み物について学ぶことができ、
- 彼らはステータスに関係なくVipのように感じます。
成功したバーには多くの常連客がいます–なぜですか？ 彼らはよく扱われ、戻りたいと思っているからです。 忠実で定期的な顧客は、優れた顧客サービスの製品です。
フリップ側では、成功したバーは成功するために次のものを必要としません:
- 高価格
- 超プレミアム製品
- メディア報道（雑誌、新聞、ラジオ）
- 業界賞（これらは良い指標ですが、時には業界賞が偏っていることがあります）
- スターちりばめられたゲストリスト
- ラディカルなコンセプト、または周囲の施設とは全く異なるもの
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成功したバーは、顧客の周りに完全に配向されています。 顧客が存在しなければ、私たちは仕事を持っていないでしょう！ そう、あなたの顧客をできるだけ快適、歓迎させて下さい。 あなたの家のゲストを扱うようにそれらを扱いなさい。
成功したバーには、上記で説明したように、高品質の内部属性と外部属性の組み合わせが含まれています。 バーは、成功するために素晴らしさのすべての添えものを必要としません。
これらの属性を照らすことによって、うまくいけば、あなたは今、より大きな画像で何を目指すべきかを明確に理解することができます。 うまくいけば、あなたは慎重にこれらの目標を達成するためにあなたの管理目標、戦略や戦術を調整することができます。 要約すると、成功したバーは次のものを持っています:
- 高い顧客の出席、および再出席（忙しい忙しい忙しい！
- 高い投資収益率（すなわち、バーは収益性の高いベンチャーです）、
- 雰囲気、提供、顧客サービスの一貫性の高いレベル、
- ゲストを教育し、通知する能力、
- 失敗することなく高いワークロードを処理する能力、および
- 顧客のニーズを満たすための完全なオリエンテーション。