寒い気候でIdli Dosaバッターを発酵させる

寒い気候でIdli Dosaバッターを発酵させる

共有は思いやりがあります！

Idli Dosaバッターは、私のparathasから離れて私の家の中で最も一般的なものの一つです。 伝統的に打者は異なりますが、私は一つを作ります。 あなたはいくつかのヒントやトリックに従えばIdli Dosa打者を発酵させるのは簡単です。

Idlisは南インドから発信蒸し香ばしいケーキです。 ドーサは、同じまたは異なる打者のいずれかを使用して作られた風味のクレープです。 最も一般的なIdliバッターは、米と黒レンズ豆/グラムを使用しています。

家庭でIdli Dosaバッターを作り、発酵させることは簡単で、それほど難しくありません。 私は皆がねり粉の部分を恐れ、それらのほとんどが準備ができた物を買うことを知っている。 しかし、それは自宅で簡単に行うことができます。 はい、それは打者を挽くために少し時間がかかりますが、あなたがそれをやって起動したら、あなたは引き返すことはありません。

私は決して買わないか、またはほとんど緊急事態の場合を除いて準備ができた物を買った。 私たちはIdli打者が好きではなかった理由。

第二に、私はIdlisの一つのタイプを作るだけではありません。 私は10-15種類以上のIdlisを作り、その多様性は一日おきに増加していると言うことができます。 いいえ、私はちょうど同じIdli打者に野菜ピューレを追加することについて話していませんが、打者の異なるタイプを使用しています。 私はさまざまな種類のバッターを作るために、さまざまな穀物、dal、および穀物の範囲を使用しています。

Idlisの種類私が作る

私がお母さんから学んだIdlisの典型的な、または最初のタイプは、米とUrad dalを使用したこの伝統的なIdliと、米を使用しないこのidliです。 すなわち、スプリットグリーンMoong Dal Idli。 私たちの家では、少なくとも月の1つの日曜日に共通していました。 私が作るもう一つの米のないIdliは、この無米Kulith Idliです。

私は全体のミレットを使用して、このキビidlisを作るのが好きです。 バジュラ（真珠のキビ）と全体のラギの種子を使用してラギIdliは、そのうちの一つです。 私はキノアとより多くのミレットを使用してのように、私は頻繁に作るいくつかのより多くのidliレシピを持っています。 うまくいけば、私はすぐに共有します。

インスタントIdlisまたは野菜詰めIdlis

私のブログにいくつかのより多くの米とインスタントIdlisは、このインスタントオート麦とダリ（壊れた小麦/割れた小麦）Idli、 パニールはこのPalakパニールぬいぐるみIdlisに詰め込まれ、ビートルートはこのビートルートIdli/Uttapam打者に潜入されています。

異なる発酵Idli Batters

発酵battersで私は、Ragi Idli、キノアIdli、少しミレットIdli、Jowar Idli、馬グラムIdli（2品種）、Bajra Idliと、より多くの多くを作るん。 私はここ数年のためにこれを作っているとうまくいけば、早くレシピを共有します。 ほとんどの場合、私はそれらがすべてなくなる前にクリックすることはできません。 先に言ったように、私はあまりにもDosaとuttapamのために同じ打者を使用しています。 私はSada Dosa、Masala Dosa、Instant Ragi Dosaを作ります。

Idli Dosaバッターを発酵

だから、さらに転用することなく、今日のトピックIdli Dosaバッターのコアに戻ってみましょう。 私は専門家ではなく、南インド人ではありませんが、これは長年にわたって私の経験と学習です。 私は間違っているかもしれませんが、私が以下に言っていることは何でも私のために働いています。

人々が直面する一般的な問題は、

1. バッターが発酵していないこと、特に寒い国ではありません。
2. Idlisは柔らかく回転しておらず、膨らんでいません。

最初の問題に対処しましょう。 私は現在、寒い国に住んでいます。 ここの温度は15の下に一般にあります。 それが15℃を超えると、夏でさえ熱い波とみなされます。 だから、あなたはそれが私のためにどのように難しいかを理解することができます。 私はこの全体の冬に私の打者を作っており、温度は-7から5Cの間のどこかであり、ほとんど太陽がありませんでした。

それでも私は毎回私の打者を発酵させることができます。 どのように私はこれを行いますか？

• 以前は米とダルを一緒に浸して打者を作っていました。 それを私の怠惰と呼んでください。 はい、私のお母さんは別々にそれを行うために使用され、まだ私はしませんでした。 私はこの方法でインドに戻って問題に直面したことはありませんが、ここで私はします。 だから、なぜ本当にあなたはそれらを別々に浸す必要があります。 彼らは両方の穀物の異なる種類であるという理由だけで。 滑らかでふわふわしたダルを挽く。 これは、打者がよく発酵するのに役立ちます。

• dalを滑らかに粉砕するために必要なだけ水を加えてください。 ミクシィボウルの側面をこするのに役立ちます。 一度に大さじを追加します。

• 土砂だけを作っているのであれば、一緒に浸すのはまだ大丈夫ですが、idlisを作っているのであれば、別々に浸す方が良いです。

• 私はいつも米とdalの比率として3：1を使用していますが、非米idlisの場合も3：1であり、一般的にはurad dalの1部分です。 （個人で言及している

• Idli/Dosaは比率を掲示します、それに応じてそれらに続いて下さい）。

• 私は時々分割または全体のurad dal、さらには黒の品種を使用します。

• Idliの米は私がすべての私の打者のために使用する米である。 私はインドでUkadaの米の変化を使用するのが常であった。 時には私もケララ赤生米の品種を使用しています。

• 私はそれが消化に役立つようにフェヌグリークを追加します。

• 私はそれが打者の一貫性を変更するように打者に浸したポハと残りの米を追加するのが好きではありません。 私たちは私たちのIdlisを少し粒状に愛しています。 しかし、それは発酵プロセスに役立つので、必要に応じて粉砕しながら、浸したポハや使用された米の周りの½カップを追加することができます。

• 浸されたPohaを加えることはまたdosaのcripsyを作ることで助ける。 しかしねり粉がよく発酵すればcrispier dosasを作ります。

• 私はねり粉をひくのに私の規則的なミキサーの粉砕機を使用する。 私は特別なミキサーとグラインダーを持っていません。

• 良い2-3分のためにあなたの手を使用して徹底的に全体の打者を混ぜます。 心配しないで、ちょうどあなたの手をきれいにし、それを行います。 手は料理のあなたの最高の友人です。 バッターをあなたの手で混ぜることは本当に助けになるので、このプロセスをスキップしないでください。

• ねり粉はよく発酵するよい暖かい環境を必要とします。

• 

• 

• 

暖かい環境を作成するには、次のことを行うことができます:

• 容器の周りに毛布を包み、暖かいあなたの家の場所に保管してください。 あなたは日光の小さなビットを取得しても、それは大丈夫です。 私はそれがオーバーフローした場合、それは毛布を台無しにするので、これが好きではありません。

• 2-3時間オーブンライトが付いているオーブンで容器を、保って下さい。 オーブンライトが全体の時間または時間のためにあることは必要ではないです。 私によると、それは単に資源の無駄です。 それが2-3時間あれば、ねり粉を発酵させるには十分に十分な暖かい環境を作成します。 下のねり粉はちょうど2-3時間オーブンライトと発酵します。

• オーブンですべてのベーキングを行っている場合は、あなたのオーブンはその日に暑いでしょう。 だから、残りのエネルギーの最良の用途の一つ。 それはバッターを焦がさないように、それは少し冷やしてみましょう。 それが暖かいなら、ねり粉を中保って下さい。

• 少しオーブンを温めます(あなただけの暖かく、熱くないそれを感じることができるはずです)スイッチをオフにし、その中に打者を保ちます. 発生する暖かさはねり粉を発酵させて十分である。

• この1ヶ月間、私は別のトリックに従ってきました。 私は私のヒーターラジエーターの一つの近くに打者を保つ。 このように私は資源を無駄にしていないし、私は発酵に満足しています。

• 私は私の台所にタイルを持っている気にし、私の台所は寒いです。

• 以前は塩を加えていましたが、今は発酵前に必要な量の½を加えるだけです。 塩を加えることは、特に寒い国では発酵プロセスに役立ちます。 熱い環境にあれば塩を先に加えることをとばして下さい。 バッターが発酵した後にのみ追加します。 これは、打者が長い間良い滞在するのに役立ちます。

• 必要な時間は、寒い国では約16-24時間です。 それはちょうど一晩または6-8時間発酵しません。 だから我慢してください。

• オーブンで保管している場合は、オーブンのドアを開けないでください。 発生するすべての熱は脱出します。

• 容器をしっかりと閉じないでください。

• 打者のために鋼またはガラス容器を使用してみてください。

• 最後に底で版か皿を保つことを忘れてはいけない。 打者がオーバーフローした場合、あなたは混乱になるでしょう。

• 私の読者のいくつかは、彼らが打者にお湯で満たされたボトルを入れて、それが発酵に役立つことを私に言った。 私はまだそれを試していません。

発酵後の保存と使用

• バッターがよく発酵されたら、塩を加えて必要に応じて使用してください。

• ねり粉は4-5日間冷却装置でよい保ちます。 それはそれまでに乗り越えるように私はそれを超えて使用していません。

• 冷蔵庫に保管されたら、それを取り除き、少なくとも30分間外に保管してからDosaを作ることをお勧めします。 私は時間の不足のために時々あまりにもすぐにそれを作るのですか。

• Idlisの場合、一貫性は少し厚く、Dosaの場合は少し薄いです。

• を使って作っていますが、これを使っています。

• Idlisの最初の日とdosaまたはuttpaamの翌日にしてください。 Dosaのは、よりカリカリになると2日後に良い味になるでしょう。

上記に従えば、寒い場所でもうまく発酵できると確信しています。 また、あなたは常に柔らかくふわふわIdlisを得ることの第二の問題を解決することができるだろう。

バッターを発酵させるためのヒントやコツがあれば、下のコメント欄で教えてください。 それは私と私のブログの読者を助けるでしょう。

後でそれをピン留めする:

あなたの写真をアップロードするメンション@cookwithrenuまたはタグ#cookwithrenu

更新

私はすでに以前の基本的なIdli Dosa打者を共有しています。 しかし、私は打者を発酵させるためのすべての私の方法を共有していません。 今日、私は同じことのために私の投稿を更新しています。

これを

とリンクさせて、SEOに優しいようにこの記事の内容を更新し、レシピカードを追加しています。 これをFoodies_Redoingoldpost_18と共有します。

あなたのコメントやフィードバックを読むのが大好き。 ご質問がある場合は、コメント欄にお問い合わせください。 私はできるだけ早く答えようとします。

このレシピを試した場合は、以下のコメントをして、レシピを評価することを忘れないでください。

また、あなたの作品を見て、写真を撮って、FacebookやTwitterのハッシュタグ#CookwithrenuとInstagramの@Renunadを使用して@cookwithrenuで私にタグを付けたいと思います。

あなたはまっすぐにあなたのメールボックスに新しいレシピを取得するように、私の電子メールリストを購読します。

免責事項&プライバシーポリシー

共有は思いやりです！