冷蔵庫なしで肉を保存する12の方法
肉を適切に保存することは、後で消費するために肉を保存する ほとんどの人は、この頃は彼らの台所で冷蔵庫を持っています。 残念なことに、技術は時折失敗する可能性があり、失敗する可能性があります。
冷蔵庫が故障した場合、通常は内容物を失うことを意味します。 そのことを念頭に置いて、どのように冷蔵庫なしで肉を保存することができますか？
それは私たちが今日見て行くつもりだものです; 冷蔵庫なしで肉を保管する12の方法があります。
1)喫煙
これは肉を保存する最も古く、伝統的な方法です。 これは、主に空気乾燥や肉の脱水のためにあまりにも湿気の多い地域で使用されていました。
注意すべきことは、煙には健康面で深刻な問題を引き起こす可能性のある発癌物質（毒素）が含まれているということです。 そのことを念頭に置いて、燻製肉を適度に摂取することをお勧めします。
喫煙者は購入することができます、またはあなたがあなたの手で良いなら、あなたは自分で作ることができます。
2)硬化
肉を塩漬けすることは、肉を保存するもう一つの古い方法であり、今日でも使用されています。 このプロセスは、肉を塩漬けすることを含む。
塩は肉の水分をすべて引き出し、虫を防ぎ、すぐに腐敗するのを防ぎます。
プロセスはbiltongを作ることに似ています,大きな違いは、あなたが少し長く待つだろうと、あなたはオープンエアで多かれ少なかれ肉を掛けるだろうという Biltongについて話すことは、私たちの次の方法にうまくつながります。
3)脱水
ステーキを脱水するとビルトング（米国のビーフジャーキーに似ている）が得られるため、これは南アフリカで非常に一般的な方法です。
必要なのは脱水機またはビルトングボックスだけです（これらはオンラインまたは家電店でかなり簡単に購入できます）。 ご希望の場合は、自分で構築することもできます。 良い電球とファンは、数時間から数日までどこでも肉を乾燥させます。
脱水は栄養価を除去せずに肉から水分を除去し、冷蔵庫なしで肉を保管するのに最適な方法です。
注意すべきことは、肉の脱水の話題に関する文字通り何百ものビデオがあるということです。 私は、異なる形の複数の種類の肉（すなわち、スライス、粉砕など）に使用できると思ったものを選択しました。）
チキンジャーキーのレシピやレシピもこちらでチェックできます。
4)加圧缶詰
加圧缶詰は、肉の瓶を加熱し、ボツリヌス毒素を運ぶ胞子を殺すために加圧された蒸気を使用します。 これは非常に簡単なので、冷蔵庫なしで肉を保存するための非常に一般的な方法です。
これを行うために圧力鍋を使用することはできないことに注意することが重要です。 それはまた低い酸の食糧（すなわち野菜、肉、等のためだけです。).
チェックアウトまたは肉缶詰の記事:
- チキンの作り方
- 牛肉の作り方
5) Brining
Briningには、塩水（通常は水、塩、砂糖の混合物）の溶液に肉を浸すことが含まれます。 その結果、より強い風味と柔らかい食感が得られ、食べやすくなります。
一般的に言えば、あなたが望む任意の肉を塩水することができます; しかし、スリムカットはより良い塩水になります。 あなたはまた、肉を塩水に沈めておきたいので、塩水から容器の上に浮かばないようにわずかに計量することは必須です。
6)Confit
この方法はフランスから出てきて、肉を自分の脂肪に浸しながら調理することを含みます。 そこからあなたはそれを冷やして脂肪の中に保管します。
これは風味を保ち、食感を素晴らしく柔らかく保ちます。 あなたが作業している肉のカットに応じて、物事を面白くするために異なるスパイスの様々な追加することができます。
7) Lard
でのストレージ大丈夫ですので、確かに;これは前述のConfitメソッドと非常に似ています。 どう？ まず第一に、ラードは豚の脂肪組織からレンダリングされます。 あなたはラードの肉を層にします。 これにより、空気が肉に到達するのを防ぎ、肉が腐敗するのを防ぎます。
8)凍結乾燥
凍結乾燥機を購入する必要があるため、これは実用的ではありません。 このプロセスは、肉を凍結し、圧力を下げ、氷を除去することを含む。
そこに入る準備の豊富な量がありますが、それは肉の貯蔵寿命を延ばすでしょう。 あなたはそれを少し水の中に置くことによってそれを再構成することができます（それを再び柔らかくする）。
9) 酸洗い
酸洗いは、肉をPH4.6の酸性溶液（酢など）に浸して放置することを含みます。 あなたは実質的に何かをピクルスすることができますが、明らかに制限があり、間違って行うと肉を失うことになります。
個人的には、私は一般的に漬物が好きではないので、漬物は私には魅力的ではありません。 それは食べ物が悪いということではありません、私はそれが酢の溶液の匂いや、彼らが今日ピクルスジャーに入れたことが何であれ、よりだと思います。
そうは言っても、この方法は機能します–あなたがパン（ヤック）のようなものを酸洗しようとしない限り–そしてその背後にある論理は音です。 それが動作する場合は、なぜそれを使用しないのですか？
10)Pemmican
Pemmicanは、肉および/または魚を長期間冷凍せずに保存する古いネイティブアメリカンの方法です。 それは乾燥した肉、レンダリングされた脂肪（獣脂）、および乾燥した果実から作られています。
ベリーはオプションですが、ペミカンの風味と食感に追加されます。 それは注意することが重要であり、ペミカンを作ることをテーマにしたほとんどのビデオは、あなたが可能な限り痩せた肉をしたいと言うでしょう。
上記のビデオデモでは、肉を乾燥させ、微粉末にブレンドし、粉末のドライフルーツと混合し、獣脂を使用して一緒にバインドします。
君たちのことは知らないが、私は冷蔵庫に粉末状のものを保管していない–それは私たちを冷蔵庫に戻す。 私が見たすべてのビデオは、混合物が数時間冷蔵されています…それがこれを無効にするかどうかはわかりません（室温でも硬化させることができま
11)鉢植えの肉
鉢植えの肉は、肉の脂肪を使用する別の古い保存方法です。 この場合、肉を調理して容器に入れ、しっかりと梱包します。 それが完了したら、あなたは熱い脂肪でそれをカバーしています。 脂肪は冷却し、気密のシールを形作ると同時に堅くなります。
これは私が南アフリカのスーパーマーケットで何度か見たことがあるものですが、私はそれを試したことがありません。 確かに、それはほとんどの時間がトーストに広がるペーストだからかもしれません。
12)自然冷凍
これは肉の保管にはほとんど実用的ではありませんが、寒い気候に住んでいる場合はまだ選択肢です。 基本的な設定は、冬の間に肉を外に保管することです; あなたが温度計に目を離さない限り。
一部の人々はこれを行うために井戸を使用し、肉を空気/水密の瓶に入れておき、瓶を短期保存のために井戸に残します。
さて、これはあなたが本当に天気を制御することができないので実用的ではありません：それはあなたの肉を損傷する可能性がありますダイムで変 生または冷凍肉の香りであなたのホームステッドにオオカミやクマのような捕食者を誘致する追加のリスクもあります。
彼らは簡単な食事を獲得することができれば、彼らはそれのために行くだろうし、あなたはこのように多くの肉を失う可能性があります; どのような捕食者があなたの地域にいて、どのような数字にあるかに応じて。
最後に
冷蔵庫なしで肉を保存するというアイデアは、私がここ数ヶ月間疑問に思っていたことです。 私たちの周りの世界が変わるにつれて、それは私たちが前例のない状況を計画し、その場で考える必要があるポイントになっています。
この記事では、プレッパーのライフスタイル全体に関して興味深い点を強調しました。
私たちは小さなバンカーや貯蔵施設を建設し、銃器、弾薬、ナイフなどを買いだめしますが、食料や水のような単純なものはほとんど無視されます。 人間の体は、適切に水和されたときに食べ物なしで一週間ほど続くことができます。 それは一般的に不快ですが、それは行うことができます。
一方、脱水が始まる前に水がなければ2、3日しか持続できません。 人々が長く続いているが、それらはいくつかと遠くの間にある場合がありました。
今、私は公正でなければならず、これは必ずしもそうではないと言わなければなりません。 人々は、彼らがより良い悪い状況のために準備しているように、武器だけでなく、食料や水を備蓄することを学びました。
いつものように、この記事が有益で楽しいものであることを願っています。 あなたが冷蔵庫なしで肉を保存するための他の方法を知っているなら、私に知らせてください。 後であなたのPinterestのボードのいずれかにこれを固定してください！
グレッグは子供時代のほとんどをキャンプ場やハイキングコースで過ごした。 彼は郊外に住んでいる間、今日、グレッグは鶏と小さな農場で育てられました。 彼は弓とナイフ愛好家でまともなショットです。