リンゴジュースの作り方
自家製のリンゴジュースは、店で買ったジュースよりもはるかに味が良く、安定剤や砂糖を加えずに保存することができます。 りんごジュースを作る方法を学び、家はあなたの食糧貯蔵の棚のためのそれできます。
リンゴジュースを作るためのヒント
リンゴジュースは、リンゴを水で調理し、それを緊張させてジュースを固形分から分離することによって作られています。 その後、加熱され、瓶に注がれ、水浴缶で処理され、貯蔵安定性が得られます。 ここでは、風味豊かなリンゴジュースを作り、保存するためのヒントがあります:
リンゴの様々な使用
各リンゴは、ユニークな甘いを持っています,酸,または収 自然に甘い熟したリンゴを選択し、あなたは砂糖を見逃すことはありません。 彼らはより多くの味と風味を維持するのに役立ちます天然タンニン酸を追加するので、いくつかのタルトリンゴも含まれるべきです。
私たちの財産には八つのリンゴの木があります。 私たちは品種については不明ですが、私たちはあなたがcrabappleの木を含める場合、少なくとも三つのタイプ、四つがあることを知っています。
私が作った最高の味のリンゴジュースは、地元のu-pick果樹園からの他の人と一緒に私たちの庭からのリンゴのブレンドから来ました。 ほとんどの果樹園はまた、彼らが呼ぶものを提供し、低価格で数秒。 これらのリンゴはきれいに見えないかもしれませんが、彼らはリンゴジュースを作るのに最適です。
アップルサイダーとアップルジュース
アップルサイダーとアップルジュースはどちらもリンゴから作られた果物飲料です。 主な違いは、サイダーは、リンゴのパルプと堆積物を含む生の、ろ過されていないジュースです。 それは私たちは通常、リンゴを押すか、粉砕し、ジュースを収集することによって作られました。 リンゴジュースは、固体を除去するために濾過され、それが長く続くように低温殺菌されている間。
リンゴジュースの作り方
リンゴジュースを作るためにリンゴプレスは必要ありません。 あなただけのそれはジュースを解放するので、果物を分解するためにリンゴを加熱する方法が必要です。 それからジュースは固体からそれがチーズクロスのゼリー袋か層を通して滴り落ちるようにすることによって緊張します。 一般的な厨房機器を使用してこれを達成することができますいくつかの方法があります。:
- ストーブの上でリンゴを加熱する: 柔らかくなるまで水が付いている大きい鍋のりんごを調理し、次にゼリー袋を通してジュースの滴りを許可するためにりんごのパルプをひずませるこ
- 圧力鍋を使用してください：電気多機能圧力鍋（インスタントポットなど）は、リンゴを調理するための迅速な方法です。 あなたはリンゴの二つのバッチを行う必要があります。 準備されたリンゴの約6ポンド、および圧力鍋に水の1/2カップを置きます。 カバーし、5分間圧力調理するように設定します。 調理周期が完了した後圧力解放を自然に許可して下さい。 ふたを開け、りんごをかき混ぜ、ジュースから固体を分けるためにひずませなさい。 あなたはそれをすることができますジュースを再加熱するときに追加の水の約3カップを追加します。
- 蒸気ジューサーを使用しなさい:ジュースかフルーツゼリーをたくさん維持すれば、プロセスのスピードをあげるために蒸気ジューサーに投資を考慮したいと思う場合もある。 蒸気のジューサーは積み重ねられた複数の鍋の単位である。 フルーツはコレクション鍋に積み重なる上の鍋に置かれる。 これは、水の底の鍋の上に置かれ、ストーブの上に置かれます。 水が沸騰すると、蒸気が上昇し、果物はジュースを放出します。 ジュースは穴があいた穴を通ってコレクター鍋に滴り落ちる。 蒸気のジューサーを使用したら、ジュースの濃縮物を得るために製造業者の指示に続き缶詰になることのためのりんごジュースを熱するとき水を加えなさい。
透明なジュースを達成する方法
曇ったリンゴジュースは、ジュース中にペクチンとリンゴの固体の小さなビットを持っています。 市販のリンゴジュースは、これらの粒子を除去するプロセスを経ます。 ここでは、食料品店で見つけるような明確なリンゴジュースを達成するためのヒントがあります:
- ゼリーバッグを使用して冷蔵庫で少なくとも2時間または一晩、調理したリンゴからジュースを自然に滴下させます。
- ゼリーバッグを絞らないでください。 絞ることはこし器を通してりんごのパルプの小粒子を強制し、あなたのりんごジュースを曇ったようにする。
- 堆積物を沈静化させる。 底に沈殿物の流しを許可するためにジュースを夜通し覆い、冷やしなさい。 あなたがジュースを缶にする準備ができたら、底の堆積物を乱すことなく慎重にそれを取鍋します。 あなたはより少ないジュースを得るでしょうが、それは素敵で明確でなければなりません。
水浴び缶を持っていませんか？
大きなソースポットを使用して、瓶の上部を数インチ覆うのに十分な高さであれば、鍋から沸騰した水が飛び散るのを防ぐためのスペースを加えて、2インチ以上のスペースであれば、瓶を缶にすることができます。 直接熱からの瓶を握るために底に棚を置いて下さいそうすれば壊れないし、あなたの鍋のサイズによって複数のバッチでできます。
リンゴジュースもとてもよく凍ります。 リンゴジュースを凍らせるには、冷やして冷凍庫の安全な容器に注ぎます。 拡張を可能にするために約2インチのheadspaceを残しなさい。 ラベル、日付、および冷凍庫に容器を配置します。 リンゴジュースは冷凍庫で4-6ヶ月間持続します。 冷蔵庫で一晩リンゴジュースを解凍します。
リンゴジュースの使い方
冷蔵庫で冷やして開けて、新鮮に楽しむことができるパイントサイズの瓶にリンゴジュースを缶詰にするのが好きです。 大きな瓶はスパイスとストーブの上で煮ることによってホットリンゴジュースを作るために便利になります。 桃、梨、またはリンゴのスライスなどの果物を家に持ち帰るための液体としてリンゴジュースを使用することもできます。
リンゴジュースの作り方と缶詰の手順
缶詰が初めての方や缶詰をしばらくしていない方は、国立家庭食品保存センターのウェブサイトで水浴缶詰に関するこの記事を見直すと役立つかもしれません。
より詳細で印刷可能なレシピは、この記事の下部にありますが、これらは無糖リンゴジュースを作り、缶詰にするための一般的な手順です：
ステップ1：:
- 缶詰ラック付き水浴缶詰
- 6パイントサイズの缶詰瓶（または3クォートサイズの瓶）
- 缶詰の蓋とバンド
- ゼリーバッグまたはチーズクロス
- キャンディ温度計、またはインスタント読み取り温度計
- 缶詰ツール：蓋リフター、ジャーリフター、缶詰取鍋、漏斗
- に加えて、まな板、ナイフ、大きなソース鍋、大きなボウル、小さな鍋、大きなスプーン、キッチンタオルなどの基本的なキッチン用品。
ステップ2：リンゴからジュースを抽出
きれいな流水の下でリンゴをよく洗う。 茎、花の端を削除し、2インチの塊にチョップします。 皮をむくか、またはこれらが調理の後で緊張するのでりんごを芯にする必要性がありません。
リンゴを大きなソース鍋に入れ、水を加え、リンゴが柔らかくなるまで弱火で調理し、ジュースを放出する。 それは味を破壊することができますので、ゆっくりと煮ると調理し過ぎを避けてくださ
調理したリンゴを湿ったゼリーバッグまたはチーズクロスの二重の層に通して歪ませる。 ジュースを少なくとも2時間滴下させてください。 明確なジュースがほしいと思えばゼリー袋を絞ってはいけない。
固形物を捨てるか、食品ストレーナーを通して固形物を動かして皮、芯、種子を取り除き、小さなバッチのアップルソースを作ることができます。
汁が張っている間に、熱い石鹸水で鍋をよく洗う。 缶詰になる前にジュースを熱するのにこれを再使用します。
ステップ3:缶詰装置を準備する
缶詰ラックを水浴缶詰に入れ、ストーブの大きなバーナーに置きます。 熱い石鹸水が付いているあなたの瓶を洗浄し、よく洗い、缶詰器に置き、水を加え、そして殺菌するために10分の瓶を沸かしなさい。
缶詰の蓋を小さな鍋で弱火で加熱する（製造元の指示に従ってください。 缶詰めの瓶と蓋を使用する準備が整うまで暖かく保ちます。
ステップ4：リンゴジュースはできますか
大きなソースポットに緊張したリンゴジュースを追加します。 鍋にキャンディ温度計を取り付けます。 バーナーを中火にし、ジュースを190F（88C）に温めます。 沸騰しないでくださいが、少なくとも5分間190F（88C）でジュースを維持するために熱を調整します。
缶詰から暖かい瓶を取り出し、排水し、1/4インチのヘッドスペースを残して熱いリンゴジュースで満たします。
瓶をキャナーに戻し、瓶を数インチ覆うように水位を調整し、以下の指示に従ってリンゴジュースを水浴キャナーで処理します。 瓶を冷まし、シールをテストし、瓶にラベルを付け、日付を記入し、12から18か月間涼しく、暗い位置で貯えて下さい。
印刷ピン
自家製りんごジュースの缶詰
成分
- 12 ポンドリンゴ茎とみじん切り
- 4カップの水
指示
ジュースを抽出する
-
リンゴを組み合わせて、 大きな鍋に水を入れます。 鍋を中強火で沸騰させ、熱を低くしてリンゴが柔らかくなるまで約10-15分煮る。 付着を防ぐために時折かき混ぜ、味を破壊することができるので調理し過ぎることを避けなさい。
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湿ったゼリーバッグまたはチーズクロスの二重層を通してリンゴのマッシュをひずませます。 ジュースを少なくとも2時間滴下させてください。 明確なジュースがほしいと思えばゼリー袋を絞ってはいけない。 固形物を捨てる。
缶詰装置を準備する
-
缶詰の瓶、蓋、缶詰の道具を暖かく石鹸水で洗い、よくすすいでください。
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水浴の缶詰業者に棚を置き、缶詰業者の瓶を置き、水を加え、そして殺菌するために10分の瓶を沸かして下さい。
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弱火で小さな鍋で蓋を温めます。 瓶およびふたを使用可能まで暖かい保って下さい。
リンゴジュースはできますか
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きれいな大きな鍋に緊張したリンゴジュースを追加します。 鍋にキャンディ温度計を取り付けます。 温度が190F（88C）になるまで中程度の強火でジュースを加熱します。 沸騰しないでくださいが、少なくとも5分間190F（88C）でジュースを維持するために熱を調整します。
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カウンターの上にキッチンタオルを広げます。 瓶の揚げべらを使用して、缶詰めから瓶を取除き、缶詰めに戻って水を流出させ、そしてタオルの瓶を並べて下さい。
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あなたの缶詰になるひしゃくおよび漏斗を使用し、瓶の上に1/4インチのheadspaceを残す暖かい瓶に熱いジュースを加えなさい。
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清潔で湿ったタオルで瓶の縁を拭きます。
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磁気ふたの揚げべらを暖かい水からふたを取除き、各瓶のふたを中心にし、指先堅くなるまでバンドのねじを使用して下さい。
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それらの間にスペースを残して缶詰に戻って瓶を置きます。 瓶が缶詰瓶にあったら、瓶の上の少なくとも1インチに水位を調節して下さい。 水を加える必要があったらあなたのふたがあった小さい鍋からの熱湯を使用しなさい。 瓶の周りに水を注ぎ、直接それらに注ぐのではありません。
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缶を覆い、強火で沸騰させる。 水が激しく沸騰したら、1,000フィート未満の高度で10分間沸騰し続けます。 （必要に応じて高度の処理時間を調整します-注意事項を参照してください）。
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処理時間が完了したら、熱を消し、缶詰職人が5分の間冷却し、解決するようにして下さい。
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カウンターの上にキッチンタオルを広げます。 蒸気があなたの表面を燃やさないようにあなたからのふたを傾けることによってカバーを取除いて下さい。
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瓶の揚げべらを缶詰めから瓶を注意深く持ち上げ、タオルに置きなさいのに使用しなさい。 あなたは瓶の蓋のシールの満足のいく”ping”を聞く必要があります。 瓶を12-24時間冷却させる。
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瓶を冷やした後、蓋の中央を押して瓶の蓋が密閉されていることを確認してください。 蓋がポップアップしてはいけません。 蓋が上下に屈曲した場合、それは密封されなかった。 瓶を冷蔵し、数週間以内に使い切る。
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バンドのネジを外し、瓶を洗う。 ラベル、日付、および涼しく、暗い場所であなたの瓶を貯えて下さい。 12か月以内に使用して下さい。
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瓶が開けられたらあなたのジュースを冷やし、週以内に消費しなさい。 あなたのりんごのjuicinessによって約6パイントの大きさで分類された缶詰になる瓶(か3クォート大きさで分類された瓶)をもたらす。
ノート
リンゴを保存する他の方法:
- スパイスアップルゼリー缶詰レシピ
- どのようにリンゴのスライスをすることができます
- 自家製アップルソース缶詰レシピ
- 3食品貯蔵のためのリンゴを脱水する方法
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