ホワイトチョコレートの作り方(ビーガンレシピ)
5つの食材だけでクリーミーで豊かな家庭でビーガンホワイトチョコレートを作る方法。 レシピは、単独で、またはあなたの愛する人と楽しむのに最適な、乳製品を含まず、作るのは超簡単です！
誰がチョコレートを楽しんでいない–まあ、私は確かに行います！ 私はすでに他の多くのビーガンチョコレートレシピの中で最高のビーガンチョコレートプディングとダブルチョコレートチップファッジクッキーのレシピを共有してきました–しかし、それは自宅でホワイトチョコレートを作る方法を学ぶための時間です!
ビーガンホワイトチョコレートは、ソースに非常に困難です,しかしながら,あなたはそれを自家製にするために必要なのは、材料のほんの一握りです–代わりに粉
もうすぐバレンタインデーなので、ハート型のホワイトチョコレートを作ることにしました。 しかし、一度準備されて、デザート、等の上に格子、果物やケーキのポップをカバーするために、小雨、浸漬のためにこれを使用して自由に感じます。
ホワイトチョコレートとは何ですか？
ホワイトチョコレートは合法的にチョコレートではないことを知っていましたか？ これはチョコレートがココア固体（ココア粉）を含むために意味されるのである。 代わりに、ホワイトチョコレートはカカオバターと粉ミルク（乳固形分）、砂糖、時にはバニラを組み合わせたものです。
では、ホワイトチョコレートにはココアがありますか？ それはカカオバターではなく、ココア固体（粉末）を持っています。 ああ、あなたが疑問に思っているならココアバタービーガンですか？ はい、それはあります-それは名前に”バター”を持っているかもしれませんが、それは100％植物ベースです。
多くの市販のチョコレート製品には、大豆レシチンが含まれています。 残念ながら、利点と共に、レシチンは’ワックス状の’一貫性のチョコレートのために責任があるべきである(yuck!)
幸いなことに、この自家製ホワイトチョコレートはレシチンフリーであり、（もっと重要なのは）乳製品フリーです。
ホワイトチョコレートの成分
- カカオバター：食品グレードのカカオバター（またはココアバター）を使用してください
- 砂糖：お好みの粉砂糖を使用するか、無糖のホワイトチョコレートには粉エリスリトールを使用し、お好みに合わせて量を調整してください。 彼らはホワイトチョコレートをつかむことができるように、液体甘味料を使用しないでください。
- カシューバター：またはココナッツバター。 私はcreaminessを加え、安定装置として機能するのに粉にされたミルクの代わりにこれを使用する。
- クリアバニラエキス：これは味を追加するのに役立ちます。 あなたが色のバニラを使用する場合、それはまた、あなたのホワイトチョコレートの色に影響を与えます。
- 塩：ひとつまみだけ！
- （任意）粉にされたミルク:従来の白いチョコレートの”乳白色の”味の多くがほしいと思ったら粉にされたココナッツミルク、豆乳、または米のミルクの1-2
完全な成分リスト、測定値、完全なレシピ方法、および栄養情報については、以下のレシピカードをお読みください。
それを味わう方法は？
正直言って、このビーガンホワイトチョコレートは一人であるように素晴らしい、自家製チョコレートはカスタマイズするのはとても簡単です-ホワイトチョコレートトリュフを作るときに最適です！
- チョコレートがつかまらないように、水ベースの成分を避けてください。
- 油ベースの香料（別名”キャンディ香料”または”チョコレート香料”）が最良の選択肢であり、味のトンで来る。
- アルコールベースの抽出物は、カカオバターを溶かしたり、粉砂糖と組み合わせたりするのと同時に加えたりしない限り、それをつかむことができます（私は
- 粉末状の成分が動作します-スパイスのような（シナモン、生姜など)
このホワイトチョコレートには、次のようなさまざまな成分が含まれています:
- 乾燥食用花びら
- 脱水（凍結乾燥）フルーツ/ベリー粉またはピース
- プレッツェルのような砕いたナッツやスナック
- 砕いたビスケット（オレオのような自家製または商業）
- キャンディケーンピース
あなたはまた、充填されたホワイトチョコレートトリュフを作ることができます….. 私はあなたのお気に入りの追加がどうなるかのコメントで知らせて！
ビーガンホワイトチョコレートの作り方
ステップ1: カカオバターを溶かす
- カカオバターをダブルボイラーで弱火で溶かす。 これを行うには、少しお湯で鍋を満たし、内部のカカオバターとその上に耐熱ボウルを配置します。
ボウルをお湯の中に直接置くこともできます（私がやったように）。 ただし、鍋の水が沸騰し始めたら、チョコレートをつかむことができるボウルに入る水の滴を避けるために、熱をオフにすることが重要です。
ステップ2: 他の材料を加えてください
- それが溶けるようにカカオバターを攪拌し続け、カシューバター（またはココナッツバター）を追加し、よくかき混ぜます。
- その後、ふるいにかけた粉砂糖、バニラエキス、塩を加えます。 よく混ぜて徹底的に混ぜる。
私は粉砂糖をふるいにかけることが非常に重要であることを発見しました。
ステップ3: チョコレートを型に注ぐ/s
- 準備された溶かしたホワイトチョコレートを選択した型に注ぐためにスプーンを使用してください。 私は2つの中心のシリコーン型を使用しました。
チョコレートの上に”トッピング”（上記のオプション）を付けたい場合は、最初にシリコーン型の底に追加します。
ステップ4：チョコレートが設定されるまで、
- 型を冷蔵庫に1-2時間（または冷凍庫で20-30分）移します。
- 最後に、型からホワイトチョコレートを取り出してお楽しみください！
保存方法は？
残りのビーガンホワイトチョコレートは、冷蔵庫や冷凍庫に保存することができます。 私は室温でそれを保存することをお勧めしません。
冷蔵庫の中では、最大2週間は大丈夫です。 また、冷凍庫で2-3ヶ月間保管してください。
ホワイトチョコレートをテンパリングできますか？ （そして、なぜあなたは？)
チョコレートをテンパリングすると、チョコレート中のカカオバターの結晶形成が変化し、チョコレートに光沢のあるコーティング、スナップ可能な質感、およ それはまたあなたの指に触れるとすぐ溶けることからあなたのチョコレートを停止します。
このホワイトチョコレートになると。 はい、それは可能です-ホワイトチョコレートにはカカオバターが含まれています。 私は個人的にも私の自家製のホワイトチョコレートを和らげるしようとしていません。
しかし、試してみてください–あなたはお菓子の温度計が必要になりますし、残りはすべて温度にあります。
- チョコレートを110-113°F(43-45°C)に加熱した後、熱から取り出し、79°F(26°C)になるまで氷浴または冷蔵庫に定期的に攪拌しながらボウルを追加します。
- ダブルボイラーの上に戻し、84°F(29°C)まで上げてください(これ以上はありません!）その後、金型に注ぎます。 86°F以上であれば、プロセスを再起動する必要があります。
チョコレートが押収された場合はどうすればよいですか？
いずれかの時点で、あなたの自家製のホワイトチョコレートを作る過程で、あなたは突然、あなたが期待するような滑らかなチョコレートではなく、粒状
これは、通常、混合物に入る水にダウンしています。 一度押収されると、チョコレートはもはや気性されません。 しかし、それは保存することができます：
1。 より多くの水を加えることによって：これは直感に反するように見えるかもしれませんが、それは機能します。 一度に沸騰したお湯の小さじ1を追加し、それが再び滑らかになるまで激しくかき混ぜます。 その後、ソース/霧雨（焼き菓子の上）としてチョコレートを使用することができます。
2. より多くの脂肪を加えることによって:野菜短縮のように。 一度に小さじ1を加え、緩むまで混ぜる。 その後、溶かしたチョコレート（ブラウニー、ケーキ、クッキーなど）を求める焼き菓子の中でそれを使用することができます。）またはこのレシピを続行します（それはまだ正常に動作するはずです）。
粒状のチョコレートを修正するには？
材料を長く混ぜるか、浸漬ブレンダーを使用することをお勧めします。
粉ミルクを使用する場合は、コーヒー/スパイスグラインダーを使用して細かく挽くことができます。
レシピノート&バリエーション
- チョコレートを最初に焼戻しする予定がない限り、柔軟性/シリコーン型を使用してください–そうでなければ、金型から解放されません（幸運でない限り！).
- “リッチ”なホワイトチョコレートの場合：すべてのカカオバターの代わりに、カカオバターと植物性ショートニング（またはココナッツオイル）をベースとして（カカオバターとショートニングの3：1の比率で）使用してください。 ココナッツオイルは、より柔らかいチョコレートをもたらすでしょう。
- このレシピには、木製ではなくゴム/シリコーンのスパチュラを使用してください（木製は水を吸ってバッチを台無しにする可能性があるため）。 また、すべてのツールやボウルなどが100％乾燥していることを確認してください。
- このビーガンホワイトチョコレートを焼き菓子の中で使用したい場合は、焼く前に少なくとも30分間凍結してください（事前にみじん切り/チップに成形）。 その後、すぐに焼きます。 これは、焼いたときにその形状をわずかに良く保つのに役立ちます。
その他のビーガンチョコレートレシピ
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- チョコレートグラノーラバー
- 最高のビーガンチョコレートマフィン
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あなたはこのビーガンホワイトチョコレートレシピを試してみると、私は以下のコメントと★★★★★レシピ評価が大好きです。 また、InstagramやFacebookで@elaveganと#elaveganで再作品にタグを付けることを忘れないでください。
ビーガンホワイトチョコレート
成分1x2x3x
- 3.5オンス(100g)カカオバター(食品グレード)
- 1/4カップ(60g)カシューバターまたはココナッツバター
- 1/2カップ(60g)粉末砂糖または粉末エリスリトール
- 小さじ1
指示
-
あなたは、視覚的な指示のためのポストでビデオを見ることができます。 カカオバターをダブルボイラーで弱火で溶かし、時々かき混ぜる。 私は単にセラミックボウルにカカオバターを追加し、少しお湯で満たされた鍋にボウルを入れました。 鍋の水が沸騰し始めたら、ボウルに入る水の滴を避けるために、熱をオフにすることが重要です。
-
それが完全に溶けるまで攪拌し続け、カシューバター（またはココナッツバター）を加えてかき混ぜて混ぜ合わせます。
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最後に、粉砂糖をふるいにかけ、バニラ抽出物と塩のピンチを加えます。
-
二つのシリコーン金型を準備し、金型にホワイトチョコレートの混合物を埋めるためにスプーンを使用しています。
-
チョコレート会社までの約1-2時間（または約20-30分のあなたのフリーザーに）あなたの冷却装置にシリコーン型を移して下さい。
-
金型から取り出してお楽しみください！ 冷蔵庫や冷凍庫に残り物を保管してください。
注意事項
- カカオバター：私はカカオバターの小さな塊を使用しました。 より大きな塊がある場合は、ナイフを使用して小さな断片に切り刻み、カカオバターをより速く溶かすだけです。
- 砂糖：無糖のホワイトチョコレートには、粉末のエリスリトールを使用します。 砂糖は非常に粉状であることが重要です。 そうでない場合は、ブレンダーまたは電気スパイス/コーヒーグラインダーで粉砕し、チョコレートの塊を避けるためにふるいを使用します。
- バニラ：クリアバニラエキスを使用しましたが、ダークバニラも使用できます。 それは少ししかしホワイトチョコレートを変色させます。
- 任意追加:白い”ミルク”チョコレートのためのあなたの混合物に粉にされたココナッツミルク、豆乳、または米のミルクの1-2杯を加えること自由に感じ
- レシピは約225グラム（またはチョコレートの2バー/30チョコレートハート）になります。 一つのサービングは15グラム（2チョコレートハート）です。
- 合計時間にはチルタイムは含まれていません。
栄養情報は推定値であり、自動的に計算されています
