フルーツベースの還元またはシロップ
私のレシピ開発の鍵と、私が仕事や家庭で提供する手作りの食品やデザートは、フルーツベースの還元とシロップを使って本当の味を作ることです。 これは、新鮮なフルーツやベリーのジュースやネクター、シャンパン、ワイン、さらにはバルサミコ酢のような事前に作られたフルーツベースの製品を単に調理するプ
フルーツベースの液体+砂糖+熱=還元またはシロップ。
ほとんどの場合、果物や果物ベースの製品からの味は、レシピから調理されたり焼かれたりするか、文字通り薄すぎて完成品に注ぐか霧雨になります。 それらを減らすことは私のやり方です。
私は偽造品に抵抗します。 私は合成香料が好きではなく、私はそれらを使用しません。 リアルさは私のお気に入りです。 私は私の人生と私の食べ物の中で、それについてのすべてになりたいです。 私は強いflavoringsの恋人であり、これは私がそれを生命に来させることができる小さい方法である。 私が作るものに噛むとき、私は私が強調しようとしている味について混乱がないようにしたいです。
私はすべてのもののための私の追求と感謝のために、私はすべての時間を削減します。 仕事のための私のベーキングリストにシャンパン風味のケーキがあるとき、私は全体のボトルを調理します。 準備された還元を使用せずに、その風味で焼く方法はありません。 私の好きなサラダの一つは、バルサミコの削減をトッピングされています。
私が大好きなもう一つの理由: それらは私が私の食糧を無駄にしないために働く別の方法である。 ほとんどの場合、特定のレシピに削減が行われ、使用されます。 他の回は、私が使用されない私が手に持っているジュースや蜜を無駄にしたくないので、私はそれらを作ります。 削減を行うプロセス,だけでなく、強化された自然の味を作成します,しかし、熱と砂糖,それを維持するのに役立ちます,それは台無しにすることなく、より長いためにあなたの冷蔵庫に保つことができるように. 冷蔵庫で冷やして冷凍して、いつでも使えるようにしています。
フルーツベースのリダクションとシロップ
Mili Takashima
材料
準備された項目（新鮮なフルーツジュース、ピューレ、ワイン/シャンパン、バルサミコ酢のような）を使用して減少かシロップを作成する
- 1 カップフルーツ系商品
- グラニュー糖1/2カップ
削減やシロップを作成するために、新鮮な果物や果実から始まります
- 4 カップ新鮮な果物や果実- 洗浄してカット
- ろ過水1/2カップ
- グラニュー糖1/2カップ
手順
準備されたアイテム（新鮮なフルーツジュース、ピューレ、ワイン/シャンパン、バルサミコ酢など）を使用して、還元またはシロップを作成する
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中程度の熱で、パンの中で、果物ベースの製品と砂糖を注ぎます。 液体のすべての一杯のために、砂糖の1/2カップに追加します。 新鮮な果物から液体を作るための上記の指示に従って、あなたは泡まで中程度で加熱します。 すべての上の泡があると、あなたは低く、煮るとかき混ぜるために熱を下げることができます。
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熱から取除き、実質、強い味のためのあなたの食糧にまたはあなたの食糧に注ぎなさい。
削減やシロップを作成するために、新鮮な果物や果実から始まります
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鍋や鍋に中火に設定し、水を置き、砂糖を注ぎます。 砂糖を溶かすためにかき混ぜる。
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果物を置く。 ここでは桃を使用しています。 鍋の側面に泡が沸騰したら、5-8分間タイマーを開始します。 あなたが望む果物の堅さに応じて果物を調理します。 私はcobbler、ケーキ、およびフルーツ詰物のためにこの調理されたフルーツを使用しがちである。
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あなたが果物を調理し終わったら、果物と蜜/ジュースが分離されるようにそれをひずませます。
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蜜をかき混ぜる。 鍋に、中火で、あなたが減少/シロップに作りたい蜜の量を注ぎます。 泡が開始することを許可します
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それは正しい熱に達していると、すべての上に泡があるでしょう。 この時点で、低に熱を下げ、煮るとかき混ぜる。
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このプロセスには約5分かかります。 蜜はより厚く、色が濃くなります。 それはダウン減少しています。 あなたは減少を持っています。 厚さを見るのにスプーンを使用しなさい。 あなたはそれが少し厚くしたい場合は、少し長くそれを調理することができます。
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それは室温に冷却したら、あなたの還元/シロップは、より厚くなります。 冷蔵庫のガラス容器に入れて2〜3週間保管するか、最大6ヶ月間凍結してください。 保存されたシロップを再加熱して、霧雨や注ぐテクスチャに戻すことができます。
クランベリーソースのようにすでに甘くされているものがあれば、ほとんどの作業がすでに行われているので、削減を行う方がさらに簡単です。
クランベリーの減少のために、クランベリーソースからの液体をひずませて下さい。 中火で鍋に入れます。 それが端で泡立ち始めたら10分の間タイマーを置きなさい。 それが減る間、かき混ぜなさい。 10分がアップしたら、熱から削除し、クランベリーオレンジスコーンやお気に入りのデザートの上に小雨の前に冷却することができます。
