パーフェクトチーズケーキの焼き方、クッキングアメリカパーフェクトチーズケーキの焼き方
事前にチーズケーキを焼く
チーズケーキの亀裂
チーズケーキを切る
チーズケーキと一緒に旅行
スプリングフォーム鍋
リンダのおいしくて簡単に作るチーズケーキレシピをチェックしてください。
完璧なチーズケーキの焼き方:
私は通常、私のチーズケーキを1 1/4時間またはエッジが明るい茶色になり、中央がほぼ設定されるまで焼く。 私はその後、オーブンをオフにし、チーズケーキは、オーブンで立ってみましょう,ドア半開きで,30分またはセンターが完全に設定されるまで. それからオーブンから取除き、ワイヤー棚で完全に冷却して下さい。
材料：クリームチーズや卵などの室温の成分を使用することが重要です。 クリームチーズを室温にするには、すぐに、完全にラップされていないパッケージを電子レンジで調理可能なボウルに入れます。 30から45秒またはわずかに柔らかくなるまでの高いの電子レンジ。 注:クリームチーズを溶かすか、または暖かくなるようにして下さい。 それがない場合は冷蔵してください。
: 成分（特に卵）を一緒に混合するときは、滑らかになるまで中速で打ちます。 可能な限り遅い速度で、一度に一つずつ卵を追加し、ビーターとボウルの両方をこすります。 あなたは混合物に空気を打つことを避けたいです。 あまりにも多くの空気はチーズケーキの秋になります。 オーバービートはまた、それが焼くようにチーズケーキに亀裂が形成される可能性があります。
チーズケーキは卵をベースにしており、弱火が必要です。 オーブンの中心にベーキング棚を置き、中間のオーブンの棚の中心にチーズケーキを置きなさい。 オーブンの下のラックに水でいっぱいの浅い鍋を置きます。 水はまたチーズケーキの上で割れることを最小にするのを助ける。
スプリングフォーム鍋：スプリングフォーム鍋全体の内側に軽くグリース（バター）を塗ります。 これはねり粉が側面の上で忍び寄り、次に落ちることを防ぐのを助けることです。 あなたも、羊皮紙（あなたのspringformパンの底と同じサイズ）の部分をカットし、パンの底に配置することができます。
定義：スプリングフォームパンは、取り外すことができる側面を持つだけでなく、底も出てくるツーピースパンです。 円形の基盤および連結バンドが、掛け金の軽打と側面、開始および完了を形作る高い通常2から3インチあります。 鍋の部分はベーキングのために組み立てられ、次に内容が調理し、冷却したら、バンドは開けられ、取除かれます。 ケーキが鍋の基盤に残るので、ばね形態はチーズケーキのために完全である。
チーズケーキを焼く:最初の30分間はオーブンのドアを開けないでください。 下書きは、チーズケーキが落ちたり割れたりする可能性があります。 それはベーキングや冷却されている間、チーズケーキを瓶しないでください。
チーズケーキの割れを防ぐ方法：チーズケーキの内部温度が160度Fを超えて上昇すると、焼く間、それは常に割れます。 これが起こらないようにするには、インスタント読み取り調理温度計を使用して、そのdonenessをテストします。
チーズケーキが調理されたら、150度Fに達したら、オーブンをオフにします。 ケーキをオーブンに入れ、ドアを半開きにして、約30分、またはセンターが完全に設定されるまで放置します。 オーブンから取り出し、冷凍する前にワイヤーラックに完全に冷たいチーズケーキを聞かせてください。
これは私が好み、私の料理で使用する料理と肉の温度計のタイプです。 私は私が好み、私の調理およびベーキングで使用するどんな調理/肉温度計を尋ねる多くの読者を得る。 私は、個人的には、右の写真に示されているThermapen温度計を使用しています。 この優秀な温度計についての詳細を学び、また1つを購入するために（望めば）、ちょうど下線を引かれるをかちりと鳴らしなさい:Thermapenの温度計。
チーズケーキが調理されたときに伝える方法: チーズケーキは、中央がほぼ設定されているときに行われますが、静かに振るとわずかに揺れます。 完全なチーズケーキのために、調理の温度計を使用し、チーズケーキがベーキングに避けるために中心の150の華氏温度に達するときオーブンから取って下さい。 冷却すると同時にわずかな収縮を期待して下さい。 大きな収縮がある場合は、あまりにも高い熱でそれを焼いています。
休憩期間：焼いた後、チーズケーキを休ませます。 レシピに他の方向が指定されていない限り、チーズケーキが完了したら、オーブンをオフにしてドアを開けてください。
: 冷凍する前にチーズケーキをゆっくりと完全に冷やしてください。 温かいチーズケーキを冷やすと、ケーキに結露が閉じ込められ、水浸しになります。 チーズケーキは、常によく提供する前に、好ましくは12-24時間（チーズケーキは、この時間の間に完全な一貫性に凝固する）を切断する前に冷却する必要があります。
スプリングフォーム鍋からの取り外し:ケーキの端の周りに小さなナイフをスライドさせて緩め、スプリングフォーム鍋の側面を取り外します。
読者からの質問：
小さなチーズケーキを焼く: 私は個々のチーズケーキを作るために4つの4インチのspringform鍋を購入しましたが、私が持っているレシピは8インチのチーズケーキのためのものです。 どのくらいの時間があれば、私はこれらの4インチspringformパンのために調整しますか？ あなたの助けをありがとう。 -Josee(12/09/05)
回答：
明らかに焼くのに時間がかかりませんが、正確な焼成時間を伝えることはできません。 私はあなたがちょうど彼らが焼くようにケーキを見なければならないと思う。 大きい物のためにとあなたのより小さいチーズケーキを焼くために同じ技術を使用しなさい:
中間のオーブンの棚の中心にチーズケーキを置いて下さい。 低い棚の熱湯で途中で満ちているベーキングパンを置きなさい。 15分焼く。 熱を300度に減らす。
エッジが薄茶色になり、中央がほぼ設定されるまで焼きます。 チーズケーキは、あなたの調理の温度計を使用して、ベーキングに避けるために中心で150の華氏温度に達するときオーブンからチーズケーキを取りなさい。 オーブンから取除き、ワイヤー棚で完全に冷却して下さい。