パキスタンのニハリのレシピ|ビーフシチューのレシピ

パキスタンのニハリのレシピ|ビーフシチューのレシピ

ニハリは、肉を何時間もゆっくりと調理して作られています。 ニハリは、鶏肉、子羊、羊肉、ヤギ肉などのあらゆる種類の肉で作ることができますが、ニハリの最も望ましい肉は、骨髄とともに牛肉のシャンク肉です。

“ニハリ”という言葉は、早朝を意味するアラビア語の”ニハール”から取られています。 名前が示すように、それは彼らの早朝の朝食と彼らの朝の祈りとしてNawabsとMughalsのために準備されました。

オリジナルのニハリは、牛のシャンクの本当の味を得るために、ゆっくりとした炎で一晩調理されました。 ニハリは当初は早朝の朝食用に作られていましたが、人々は自分の選択に応じて昼食と夕食にもそれを食べます。

人々は、ストック、ニンニク、およびカルダモン、塩、クミン、クローブ、および全体のスパイスなどの他のスパイスで一晩遅い炎でニハリを調理します。 肉が柔らかいとき、人々はそれにタルカを加えます。

タルカは、油、塩、コショウ、生姜、赤唐辛子、ウコンの粉末で作られています。 ニハリには、生姜のスライスとレモンのくさびと緑の唐辛子が添えられています。 この料理は、主にナン、Khamiri roti、またはタンドーリrotiで提供されています。

Nihariの起源

Nihariはムガル帝国の治世に、古いデリーで発明されました。 彼らは朝の祈りの後にそれを食べ、午後まで昼寝をしていました。 それは、そのパワーを高める特性のために有名な朝食でした。

パキスタンの独立後、多くの人々がデリーからカラチに移住した。 そこではこの料理を紹介し、ニハリを提供するレストランをオープンした人もいました。 その後、パキスタン、インド、バングラデシュのすべての地域で有名になりました。

さまざまな種類のニハリ

ニハリは、もともと本物の風味と食感を抽出するために、シャンク肉や骨髄で作られました。 しかし、人々はまた、さまざまな方法でニハリを作ります。 ここでは、人々によって作られたニハリのいくつかの有名な種類があります。

• 牛肉ニハリ

牛肉ニハリはパキスタンで最も有名なニハリのタイプです。 それはあらゆる朝食、昼食、または夕食のテーブルへすばらしい付加である。 シャンク肉は、好ましくは、他のスパイスでこの料理を作るために使用されます。

• マトンニハリ

マトンニハリも本当に有名で、人々に好まれています。 この料理は約4時間で作られ、お祝いの機会の素晴らしい部分です。

• チキンニハリ

あまり一般的ではありませんが、ニハリに対する欲求を満たすのはおいしいです。 鶏にがりは時間がかからず、時間がないときに簡単に作ることができます。

• Magha Nihari

Maghaは”脳”を意味するペルシャ語です。 それはビーフシチューが揚げられたmaghazおよびスパイスとなされるnihariのパキスタン版である。 Maghazはシチューに追加する前に煮沸する必要があります。

ニハリと一緒に提供するものは何ですか？

名前が示すように、ニハリと一緒に異なる料理を加えることで、あなたの愛する人のための完璧な朝食テーブルを準備することができます。 ここにあなたがあなたのメニューに加えることができる皿のためのある考えはある。

• メイン：チキンhaleem、ボンPaye、Keema piyaz、マトンharissa
• パン：Khamiri roti、Tandoori roti、naan、またはtandoori paratha
• ベジタリアン：Aalu bhaji、cholay、mix sabzi
• 前菜：クラッカー、カツレツ、魚のストリップ前菜として提供することができます
• デザート：Jalebi、Rus Gullay、Gajar kheer、Rabriは良いオプションです

間違いなくニハリを調理する方法？

ニハリを作るのは簡単なプロセスではありません。 それに従うためには完全な注意と詳細が必要です。 ここでは、おいしいニハリを作るためのいくつかのヒントがあります

• ニハリの元の味を得るために牛肉からシャンクや脛の肉を取る
• 常に蒸気でそれを調理するために遅い炎でニハリを調理
• 彼らは長い時間調理した後に分解するように大きなサイズでカット
• 正確な味を得るために、すべての成分を不正確な量を追加
• バランスの取れた量のスパイスを追加
• それは離れて細断処理されますように肉を煮過ぎないでください
• 味を高めるために良質のオイルを追加
• あなたの肉汁の塊を避けるために小麦粉の液体を加えながら攪拌し続ける
• あなたはいくつかのより多くの味をしたい場合は、肉汁にいくつかの揚げオニオンを追加

Nihariレシピよくある質問

Q:肉のカットはnihariですか?

A:ニハリはもともと牛のすねと骨髄で作られています。 それは本当の味を得るために長い時間または好ましくは一晩中作られます。

Q:nalli nihariとは何ですか？

A:Nalli nihariは牛のすねと骨髄で作られています。 ニハリのおいしい風味を提供するためには、骨髄と骨が主な成分です。

Q:ニハリとパヤは同じ料理ですか？

A:ニハリは肉で作られ、パヤは牛肉や子羊の足で作られています。 一部の人々は、牛肉のパヤと牛肉の肉を組み合わせて、パヤニハリまたはボンペイと呼ばれる料理を作る。

Q:シャンクとは何ですか？

A:シャンクは脛骨の周りの肉の部分であり、”肩と膝の下の脚の骨”です。 マトンまたは子羊のシャンクは、主に全体を煮込んでいます。

Q:ニハリに肉を使うことはできますか？

: 牛のすねは通常nihariのために使用されますが、羊、牛肉、鶏肉、子羊などのnihariのための任意の肉を使用することができます。

Q:ニハリを厚くするには？

A:焙煎した小麦粉を水に混ぜて薄いペーストを作り、シチューに加えてニハリを厚くする。

ニハリレシピステップバイステップ

最近のニハリレシピの方法はほぼ同じです。 それは遅い炎の上で長い時間調理する必要があるので、肉の厚い部分で作られました。

シャンクまたはシン肉は、柔らかく、高温多湿でジューシーな一口で骨を壊すので、ニハリには常に好まれています。

最近は羊肉や鶏肉のニハリも作られていますが、牛肉のニハリはパキスタンやインドで主に好まれています。

ニハリは伝統的な肉汁のようなものではなく、より厚く、より風味豊かです。

シャンクは一晩中骨髄で調理されているからです。 煮はりは大きな鍋に生地を密封し、低い炎の上で蒸気で調理する。

スパイスなどの食材を適切に知識を持って作ると、良いニハリが作られます。 ニハリを徹底的に調理しないと、本当の味と食感が失われます。

ここでは、慎重に手順を実行し、あなたの家族を驚かせることによって作ることができるニハリのための完璧なレシピです

1. 大きな鍋に油とギーを
2. 高い炎の上で加熱し、全体のスパイスを追加します。 スライスしたタマネギを加え、10分間炒める。 ニンニクと生姜を加え、数秒間炒める。
3. 牛肉のすねを骨髄でとり、色が変わるまで炒める。 塩と粉末の香辛料を加え、熱を減らす。 数秒間ソテーし、炎をオフにします。 スロークッカーを取り、慎重にそれに肉のミックスを追加します。
4. 水を加えて攪拌し続ける。 それは約8-10時間弱火で調理しましょう。 肉とあなたの炊飯器の品質は、調理の時間に影響を与える可能性があります。
5. 牛肉が柔らかくなったら、スパイス全体と液体のボウルを別のボウルに取り出します。 パンに小麦粉をソテーし、滑らかな鼻水ペーストを作るために液体に追加します。
6. ニハリにゆっくりと加え、攪拌し続ける。 塊を避けるためによくかき混ぜる。 油が飛び出すまで弱火で45分以上調理してください。 サービングボウルでそれを取る。 刻んだ新鮮なコリアンダー、生姜のスライス、緑の唐辛子を飾り、レモンウェッジと茶色のタマネギを添えます。

あなたのおいしいニハリは準備ができています。 ナン、タンドリーロティ、または彼女と一緒に提供してください。 自宅でこのnihariレシピを試してみて、あなたの料理のスキルを持つすべての人を鼓舞。

パキスタンのニハリレシピ

ニハリは、より厚く、より風味豊かであるため、伝統的な肉汁のようなものではありません。 それは、シャンクが一晩中骨髄で調理されているからです。 煮はりは大きな鍋に生地を密封し、低い炎の上で蒸気で調理する。 良いニハリは、スパイスなどの食材を適切に知識を持って作られるときに作られます。 ニハリを徹底的に調理しないと、本当の味と食感が失われます。

準備時間40分

調理時間2時間

合計時間2時間40分

コースメインコース

料理インド、パキスタン

人前4人分

カロリー550kcal

成分

全体のスパイス

• 小さな星アニスの半分の部分
• 1 インチピナ棒
• 2小さな湾の葉

地上スパイス

• 2-3 クローブ地粉
• ½tspノーシーズPosder
• ½tsp地にカルダモンの種子
• ½tspパプリカパウダー
• ½tspクミン粉
• ½tspウコン
• ½tspコリアンダー粉
• ½tsp黒胡椒粉
• ½tsp砕赤Chilli
• ½tspアジア赤Chilli粉
• ピンチのナツメグ
• 1/8tspニンニク粉
• ½缶Nihari マサラ

シチューのための成分

• 1/3 カップ中性油
• 大さじ1バターまたはギー
• 1大きなタマネギスライス
• ½インチ生姜片粉砕
• ½カップ小麦粉
• 3½カップ水
• 1ポンド

具材

• クリスピーフライオニオン
• 1レモンスライス
• 2緑の唐辛子みじん切り
• 1千切りに生姜のインチピース
• ½コリアンダーの束 切り刻まれた

指示

• 中型の鍋を取り、高い炎に中型ののそれを熱して下さい
• 油とギーを加熱し、全体のスパイスを追加します
• タマネギを加え、10分間または黄金になるまで炒める
• 生姜とガーリックを加えて約1分ソテー
• 牛肉を加えて炒める5分またはそれが金色になるまで
• 炎を減らし、すべての粉末の香辛料と塩を加えてください
• 30秒ソテー
• 肉の混合物をゆっくりとした炊飯器に慎重に移します
• 水を加えて混ぜておく。
• 低い炎のfor8から10時間または夜通しで調理して下さい
• 牛肉が柔らかくなるまで調理しましょう
• 調理時間dependson肉および炊事道具の質
• 料理が調理されたら、全体のスパイスを取り出してください
• ボウルにカップofstewを取り出します
• その中にアイスキューブを追加し、それを冷却しましょう
• 鍋に火を入れ、小麦粉を加えて それは
• 色が変わるまでソテー
• 小麦粉をとり、滑らかなペーストを作るために液体を混ぜる
• 少しずつニハリを加え、塊を形成しないように攪拌し続ける
• 40分～45分ほど煮ます。
• 油が飛び出すまでゆっくりと炎の上でそれを調理
• ボウルに入れて、お好みの大きさにしてください。
• コリアンダーの葉、緑の唐辛子、茶色の揚げたタマネギでそれを飾る
• 美味しいニハリイですよね～
• それを提供する と一緒に、ナーン、タンドリーレディを用意しました。

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