★バルバドスについて★
レシピ
生地
- 2½カップ万能小麦粉
- 小さじ塩
- 4ozコールドバター（無塩）
- ½カップ白グラニュー糖
- 小さじ4インスタント酵母
- 小さじ4インスタント酵母
- 小さじ4インスタント酵母
- 小さじ4インスタント酵母
- 1カップウォームミルク
- &Frac13;カップ砂糖水（水に砂糖を溶解）
- 黒糖
充填
- 2カップすりおろしたまたは細断ココナッツ（新鮮または冷凍;
- ½カップ白グラニュー糖
- ½小さじオールスパイス
- ½小さじグランドシナモン
- 小さじアーモンドエッセンス
- 小さじ1アーモンドエッセンス
方法
小麦粉と塩を混ぜ、ブレッドクラムのような一貫性があるまで冷たいバターでカットします。
別のボウルに白砂糖、酵母、牛乳を混ぜる。
湿った材料と乾燥した材料を混ぜ合わせて生地を形成する。 生地を軽く打ち粉した板に移し、1-2分間静かに混練する。
軽く油を塗ったボウルに生地を置き、カバーし、暖かい場所に残して約1時間上昇させる（生地の大きさは倍にする必要があります）。
ボウルに具材を入れ、砂糖が溶け始めて湿った状態になるようによくかき混ぜる。 脇に置いて
上昇した生地をパンチダウンし、軽く半分のためにそれを混練します。 生地を均等に切る。 各部分によって、3インチの円に転がして下さい、中心に詰物の山盛りのテーブルスプーンを置いて下さい;端からの½インチに詰物を広げて下さい。 生地の一方の端を他方の端に持ち上げ、端を一緒に折りたたみ、密封する。 一塊の形に形作って下さい。
各ターンオーバーを油を塗ったまたは羊皮紙で裏打ちされた天板の上に置き、縫い目側を下にします。 カバーし、30分間上昇させます。
ターンオーバーを砂糖水で磨き、黒砂糖を振りかけ、350Fに予熱したオーブンに入れ、18分後に再び砂糖水で磨き、さらに黒砂糖を振りかけ、さらに2-3分焼く。 これは甘い地殻を開発するのに役立ちます。 オーブンから取り出し、ラックで15分間冷却する。
ターンオーバーは温かいうちに食べるのが一番ですが、詰め物がまだねばねばしているときは:)ジュースやお茶でターンオーバーをお楽しみください。