シュウペーストリー白鳥
シュウペーストリーのために:
1. あなたが始める前にすべてのあなたの成分を準備してください。 小麦粉をミキシングボウルにふるいにかける。 大きな鍋で水、バター、塩を沸騰させます。
2. 安定した流れの中で小麦粉をひっくり返す。
3. 混合物が泡立て器にしがみつくまで、すべての時間を泡立て続けます。
4. 木のスプーンのために泡立て器を交換し、混合物が光沢があり、パンの端から離れてくるまで、2-3分間熱の上によく打ちます。 このハード料理は、卵を取る準備ができて、打者を乾燥させます。
5. 混合物は手で作業するのが非常に難しいので、可能であれば、私はフードミキサーを使用します。 分のためのパドルアタッチメントで混合物を打ちます。
6. 今度はモーターを動かし続けている間卵を一つずつ加え始めなさい。 あなたが手で卵を打つことを好む場合は、混合物をボウルに移し、木製のスプーンで一つずつ打ちます。 手や機械で混合するかどうか、あなたはそれらすべてを必要としないかもしれないように卵と慎重に行きます。 あなた
は、滑らかで光沢のある混合物を目指していますが、それは配管のためにその形状を保持します。 あなたがその点に達すると、それは使用する準備ができています。
白鳥の場合：
1. オーブンを170°C/ガスに予熱する3. 軽くグリース二つの非粘着ベーキングトレイまたは準備ができて二つのシリコーンマット 3つの配管袋を準備する:それらの2つに1cmの星のノズルを挿入し、小さい穴が付いている明白なノズル第3にbiroポイントのサイズ。 細かいノズルと星のノズルを持つもの––二つの配管袋を取り、打者でいっぱいになります。
2. パイプするには、袋を片手でもう一方の手で下に保持して安定させ、ガイドします。 袋、管を握る手が付いている圧搾はそして袋を反時計回りに回し、再度絞りま、同じ圧力をいつも適用し、そして再度配管します。 私はほとんどの人が片手で袋を保持し、他の人と絞る傾向があることに気づいたが、これはあなたに同じコントロールを与えるものではありません。
3. まず白鳥の首を作る。 良いノズルが付いている袋を使用して、準備されたベーキングトレイかマットに24の薄い”S”の形を配管しなさい。
4. 今度は星のノズルが付いている袋に変わり、別の準備された皿かマットにボディを配管しなさい。 ゆっくりと絞って、ロゼットの形をパイプし、袋をあなたに向かって引き、小さな尾を持つ細長い”体”で終わるようにします。 あなたは12体を持っているまで繰り返します。
5. 首を入れたトレイをオーブンに入れ、8-10分間焼き、いつも燃えないことを確認します。 彼らは金色の茶色にする必要がありますが、あなたがそれらに目を離さない場合は、非常に迅速に焼けに美しく黄金から行くでしょう。 オーブンからトレイを取り出し、冷却するために残します。
6. 体の上を殴られた卵で非常に軽く磨く–それはトレイやマットに滴るほどではありません。 体は適切に乾燥させるために首よりも長く焼く必要があります。 彼らは約20分かかるはずですが、その時までに彼らは金色になり、吹き飛ばされます。
の最後の4分間は、オーブンのドアを少し開いたままにして、蒸気が逃げ出し、乾燥プロセスを助けます。 オーブンからトレイを取り出し、冷却するために残します。
7. シャンティイクリームを作るには,厚いまで一緒に成分を泡立て器,しかし、泡立て器の上にしないように注意してくださいまたはあなたはバターではなく、クリームで終わるでしょう. 混合物であなたの第三の配管袋を記入してください。
各シュー菓子の本体から上をスライスする–内部は乾燥して中空にする必要があります。 上、切口側面を、あなたの仕事表面に置き、”翼”を作るために半分に切って下さい。 円運動を使用して、各ボディのキャビティにクリームのいくつかを配管して下さい。 それぞれの側のクリームに翼（光沢のある側を上向きに）を静かに挿入します。
8. スクレーパーまたは小さなパレットナイフで、慎重にベーキングトレイから各白鳥の首を持ち上げ、尾の反対側の端にクリームに挿入します。 最後に、非常に軽く粉砂糖の少量で全体の白鳥をほこり。
