クリスマスケーキをフォンダンアイシングで飾る
だから、あなたのフルーツケーキを作ったとしましょう、徹底的にお酒でそれをdoused、そして今、あなたはクリスマスイブにそれを提供したいです。 あなたはfruitcakeの喜びに買ったが、今、あなたはそれを販売したい。 一つはフルーツケーキの変換ではない場合は、釉薬のビットといくつかのナットの半分はそれをしないかもしれません。 あなたは私の友人アリソンのオーストラリアのナナがやったように牛乳、砂糖、バターのゆでアイシングでトップすることができます(私はまだレシピアリソンを探しています—私は私のヴィンテージ料理本を掘る必要があります),またはあなたの内側の英国人を受け入れ、それを英国のクリスマスケーキの治療に完全に与えることができます,マジパンとフォンダンのアイシングでそれをカバーし、それが絶対に美しく見えるようにすることを含みます.
マジパン層のために、あなたは買ったマジパンまたは以下のレシピを使用することができます（これは買ったアーモンドペーストを含みます—市販のアーモンドペーストは苦いアーモンドからその特徴的な風味を取得し、家庭で複製することは困難である、非常に滑らかです。）自家製の利点は、1）アーモンドペーストとマジパンは通常同じ費用がかかり、1/2ポンドから1ポンドのマジパンを得ることです。 アーモンドペースト+いくつかの安価な追加と2）自家製マジパンは少し粘着性があるので、ケーキの上に固執するために何かを使用する必要はありません。 あなたは店を使用している場合は、乾燥機になる傾向があるマジパンを買って、あなたはマジパンを適用する前に、いくつかの溶融し、緊張したアプリコットジャムであなたのフルーツケーキを磨くことをお勧めします。
マジパンを二枚の羊皮紙の間、またはシルパットローリングマットと羊皮紙の間にロールアウトします。 マジパンは非常に甘い傾向があるので、この層を厚くしすぎたくありません。 羊皮紙の一層を剥がし、ケーキに塗布し、残りの羊皮紙を剥がし、できるだけ側面を滑らかにしてから、底を整える。
私は店で買ったフォンダンアイシングを使用しています。 あなたはそれを作ることができます（私はあなたがRose Levy Beranbaumのケーキ聖書のレシピを探すことをお勧めします）が、それは少し骨の折れると特別な成分が必 あなたがロールフォンダンで働いたことがない場合は、ここであなたが知っておく必要があるものです—その値は純粋に審美的です。 それだけでOK味（悪くないが、唯一のOK）が、それは素敵なマット光沢で、BEEYEWTIFUL見えます。 あなたは、オイルベースの香料でフォンダンを味付けすることによって、ある程度これに対処することができます(私のウェディングケーキのために,私はア しかし、それは伝統的なものです。
あなたがマジパンをしたのと同じようにフォンダンを展開—羊皮紙の二枚の間に。 また、付着からそれを維持するために粉砂糖を使用してそれをロールバックすることができますが、私は羊皮紙が良い作品だと思います。 あなたのフォンダンが厚いほど、表面に欠陥が少なくなります。 ただし、フォンダンの厚さを決定するときは、味の注意点を覚えておいてください。 フルーツケーキは、アメリカのウェディングケーキとは異なり、あなたは非常に滑らかにすることができますバタークリーム層を持っていないので、いくつかの塊やバンプがあることを行っています。 これは正常であり、美学の一部として受け入れられるべきである。
フォンダンをフルーツケーキに移し、手を使って上と下を滑らかにします。 マジパンとは異なり、ロールフォンダンは粘着性ではありません—それは滑らかで、しわなしでケーキの側面にしがみつくことができるはずです。 鋭いナイフで、底を整える。 （底が完璧に見えるようにするのは難しいです—リボンはこれらの罪を隠す素敵な装飾です）。
今、あなたは基本的なアイスクリスマスケーキを持っている、とあなたはあなたが好きなことをそれで行うことができます。 あなたは、いくつかの食品着色料で装飾をペイントヒイラギのちょうど小枝でミニマリストに行く、またはいくつかの銀糖衣錠で押すことができま あなたは私の娘がしたことを行うことができます—あなたの母親が見ていない間に鋭いナイフでフォンダンを攻撃し、フルーツケーキの深い暗い内部を示 あなたはまた、私がやったことを行うことができます,これは、残りのフォンダンから白の美的とカット形状に白を受け入れることです. あなたはそれをアイシングした直後にこれを行う場合は、フォンダンはフォンダンに固執し、あなたは任意の接着剤を必要としません。 それはまた、あなたの典型的な塊やバンプと二歳のスラッシャーアートを含む多くの罪をカバーしています。
フルーツケーキは、提供する前に数日間、氷で保持されます。
- 8 オズ 商業アーモンドペースト
- 1¾c. 粉砂糖
- 4Tコーンシロップ
- フードプロセッサーに砂糖とアーモンドペーストを組み合わせ、砕けるまで処理します。 モーターが動いていると、混合物が一緒になるまでコーンシロップとプロセスを追加します。 数回混練し、それは圧延の準備ができています。