ガイアナエビカレー

ガイアナエビカレー

ガイアナエビカレーは、クミン、ガラムマサラ、新鮮な緑の調味料などの暖かいカレースパイスで作られた風味豊かなシチューです。

カリブ料理は、すべての可能な新鮮な食材を使用してについてです。 私達はずっと言葉が造語された前に生活様式の十年を表わす典型的な農場を住んでいます。 典型的な市場は、彼らの庭からまっすぐに野菜を販売する地元の農家で構成されています,数時間前に海から摘み取ら魚介類とあなたが冒険している ガイアナに住んでいる幼い子供として、私は私の両親と一緒にStabroek市場で過ごした土曜日の朝を楽しみにしていました。

私たちは屋台を蛇行し、最高の農産物を持つベンダーに立ち寄ります。 市場の私の最も好きな部分は、明らかな理由のための魚のセクションでした。 市場の最も遠いセクションを想像してみてください,後ろの方法,金を販売する屋台を渡します,スパイスや木彫り…あなたは魚のセクションを見つ Stabroek市場はデマララ川のほとりに位置し、それは彼らの日のキャッチをもたらした漁師に簡単にアクセスできたので、戦略的に後ろに配置されました。 それは簡単だった…まっすぐにボートからわずか数フィート離れた場所にあるベンダーに。 私は時々床に集まるだろう水分や魚の部分を嫌っていたが、また、その日の後半に昼食のために新鮮な鯛やエビを持つ見通しに興奮していました。

私の父は巧みに彼が最高の魚だと判断したものを選んだ後、私たちは私たちの日の遠足を包んで家に帰るだろうが、練乳でびしょ濡れ 家に帰ったら、魚の清掃が始まり、新鮮なカリブ海の昼食の素質が途中にあります。 それらの日は長い間なくなっていますが、二十年後、私の土曜日はほとんど同じです。 私は通常、利用可能な新鮮な農産物を求めて土曜日の朝にファーマーズマーケットに行きます。 私の雪のコーンは今、レモンバーに置き換えられます。 私のシーフードは、私はそれを購入するとき、もはやまだ生きていないが、私は現実主義者です。 私はもはや多くの海の土地に住んでいません,もはや大西洋から数マイルではなく、アトランタでので、私は利用可能なもので行うことができます. 私の最後の土曜日の遠足で私はカレーを作ることを意図してアヒルの太ももとエビのポンドのカップルを拾った。 なぜ二つのカレー？ ガイアナ人として、それは可能なすべてと何かをカレーする私の権利であり、私は私の権利を行使することを選んだので。

エビカレーの作り方

ガイアナは、通常、魚やエビカレーにマンゴーを加えて独特の風味を与えます。 私は緑のマンゴーを見つけることができなかったので、私はそれなしでエビのカレーを作った。 ココナッツミルクはまた、それに豊かな風味を与えるためにソースに追加することができ、ブロスは余分なクリーミーになります。 白い腹エビは、通常使用されますが、任意のサイズのエビを使用することができます。 エビは自家製の緑の調味料で味付けされていますが、緑の調味料を持っていない場合は、新鮮なタイム、ニンニク、コショウ、ネギを使用することができま