エメンタール・チーズ・ファクトリー内(魔法が起こる場所)エメンタール・チーズ・ファクトリー内(魔法が起こる場所))
のは、事実にまっすぐにスキップしてみましょう：私はチーズが大好きです。 そして、はい、私はインド人です。
時間の経過とともに、非常に微妙に、スイスはチーズを支持してカレーから私を離乳させることができました。 そういえば、私は魚のカレーと比較して、フォンデュのための欲望の露骨な表示を示したことの罪があります。
私は文句を言っていますか？ いいえ。. しかし、私はそれがどのようにこれに来たのだろうかと思っています。 私の忠誠心はどのように変わったのですか？ どのように”中立”国は、実際に言ったり、何もせずに私の好みに影響を与えるために管理しましたか？
答えはエメンタール渓谷への報道旅行の形で私に来た。 そこでは、Emmentaler Schaukäsereiチーズ工場で、私は真のスイスのステープルの製造を目撃しました。 それは金よりもスイスの価値があることの一つです-そして、スイスの家はなしで完全ではありません！
私は自分の目で、エメンタルチーズの作りに入るものを見ました。 世界中の食料品店やチーズショップの棚には、これらの金のくさびがあり、私のような疑うことを知らない犠牲者に作品を試してもらうためにあります。..
emmentaler Schaukäsereiチーズ工場内
emmentaler Schaukäsereiは風光明媚なエメンタール地方のAffoltern自治体に位置しています。 ベルン州のこの農村地域は、緑豊かな緑のフィールドと青い空を持っています。 チーズ工場については、食品製造工場が得ることができるほど邪魔されていません。
チーズは手作業でも機械でも、共通の糸は細部へのこだわりと正確さです。 牛乳は最高品質のものでなければならず、温度は正確です。 工場に持ち込まれた牛乳は、地域の農家から供給されています。 彼らは最も幸せな牛からの最もよい質のミルクだけ提供するための絶対責任を取る。
毎年2000人ほどの観光客が訪れており、そのうちの3分の1が世界中からの外国人であり、シャウケセレイを訪れているのも不思議ではない。
左は本当にチーズ作りのスーツと帽子を身に着けているあなたのものです:
さて、エメンタルチーズについてのいくつかの興味深い事実のためにはどうですか？
- エメンタールチーズは、13世紀にさかのぼるオリジナルのレシピに従って作られています。
- エメンタールチーズは大きな車輪の形をした樽で生産されています。 各バレルは製造業者が製造者に戻ってミルクの起源をたどるのを助ける独特なコードと印が付いている。
- 各車輪は80から100センチメートルの間で測定し、75から125キログラムのどこかの重量を量る。
- チーズ中に存在する細菌は二酸化炭素を生成し、チーズの穴の大きさが変化する原因となります。 だから、基本的に、あなたはチーズと二酸化炭素のために支払う。..
- スイスチーズの穴は目と呼ばれています。 目を持たない品種は盲目のチーズと呼ばれています。
- 最初の熟成段階では、チーズ工場のボイラー室でチーズを六から八週間熟成させます。
- その後、保管庫に2、4週間移動させます。 成熟の最終段階では、チーズ車輪は定期的に回転し、グルーミングし、チーズが”健康で幸せであるかどうかを確認するアフィネールのセラーに保存されます。”
- 最も若いチーズは、少なくとも四ヶ月間熟成され、制御された温度でセラーで熟成されます。
- チーズを貯蔵する時間が長くなればなるほど、樹皮は暗くなります。
- 1700年代にさかのぼるスイス政府によって定められた厳格な動物福祉法がありました。 牛は日中は新鮮な緑の草と清潔な飲料水にアクセスする必要がありました。 また、動物虐待は容認されなかった。
- 今日、スイスの動物愛護法は明らかに厳格であり、エメンタールチーズの消費者は最高品質しか保証していません。
- AOPの承認の印（Appellation d’Origine Protegée）は原産地で供給され、製造される良質プロダクトの印である。 エメンタールチーズの品種は、承認のこのシールを持っています。
伝統的なエメンタールの家について
エメンタール地方を訪れる場合は、1800年代にさかのぼる伝統的な木造住宅を見てお見逃しなく。
バルコニーをひもで締める花で飾られ、これらの家は目に御馳走です。
私は農家、ローランドRyserが所有するこれらの伝統的な家の一つを訪問することができて幸運でした。 （彼の農場の家は1776年にさかのぼります！）時々改装されていますが、家はまだそのような両側に遠くまで延びている巨大な屋根のような本格的な機能のいくつかを保持しています。
そして、そのような伝統的な家は牛なしで完全ではありません。
ローランドは、家に隣接する牧草地を放牧する18頭の乳牛を所有しています。 彼らは朝と夕方の両方で搾乳され、その結果、毎日320リットルのミルクが生産されます。 生乳はエメンタールチーズ工場に送られ、そこで世界で最もうらやましいチーズになるための旅が始まります。
そして、私はスイス人にとって、そして私のような改宗者にとって、チーズがいかに貴重であるかを学びました。
スイスチーズは、神々が伝承する楽園の一部であり、傑作であり、羨望の対象であり、平和の大使である。 そして今、それはチーズの別の部分を持っている時間です。 アディュー！
Emmentaler Schaukäserei
Schaukäsereistrasse6
3416Affoltern im Emmental
乳製品ツアーの詳細