ウスターシャーパウダー：インディアン/ブリティッシュ/テキサス調味料-スパイス
ウスターシャーの名前は、ウスターソースが最初に製造され、商業的に販売された英語の町を指します。 この人気のある調味料の起源の背後にある一般的な（しかし論争の）話は、それがベンガルの知事がイギリスに帰国し、彼と一緒に非常にスパイスのイン 彼はジョン・ウィリー・リーとウィリアム・ヘンリー・ペリンズという2人の化学者にそれを複製するよう依頼した。
伝説によると、二人の男は強い匂いのために初期の結果に不満を抱いていたという。 彼らは実験の最初のバッチをセラーに残し、数年後、彼らは再びそれに起こった。 彼らは老化の年が臭いを飼いならされ、それにおいしいソースをするために味をまろやかにしたことが分った。
すぐに、彼らはそれを宣伝することなくソースを瓶詰めして販売し始めました。 ウスターソースがヨーロッパで最も人気のある食材の一つになったのはそれほど長くはありませんでした。 1839年、ジョン・ダンカンというアメリカ人の起業家が少量のLea&ペリンズウスターソースを注文し、その後すぐに需要を満たすために大量の出荷を米国に輸入していた。 国の歴史の中でその時点で、ウスターソースは、国で唯一の商業的にボトル入りの調味料でした。
ウスターシャパウダーはウスターシャーソースをベースにしていますが、実際には単にウスターシャーソースの脱水バージョンとして記述されることがよくあります。 ウスターシャーパウダーは、テキサス州タイラーの町から受賞歴のあるシェフとコラムニストであるDavid Wadeによって発明されました。 彼の故郷の州で有名人のシェフとして見られ、ウスターシャーパウダーは彼の遺産と考えられています。
ウスターシャパウダー風味プロファイル
ウスターシャソースは、メーカーによって多少異なる場合があります成分の比較的長いリストを持っています。 それらの原料からのピリッとした、土の味を複製するためには、ウスターシャーの粉のブレンドは普通下記のものを含んでいます:
- 酢パウダー
- 砂糖
- タマネギパウダー
- マルトデキストリン
- タマリンド
- 醤油パウダー
- 塩
ソースと同じように、ウスターシャパウダーブレンドはすべて同じ成分を持っていません。
ウスターシャパウダーの健康上の利点
ウスターシャパウダーもそれに基づくパウダーも、強力な栄養源ではないと考えられています。 このスパイスのブレンドで見つけられる栄養素は下記のものを含んでいるかもしれない:
- タンパク質：醤油粉末は、タンパク質の少量を提供することができます。 それは発酵した小麦と大豆から作られています。
- ミネラル：ウスターシャーの粉末のニンニクとタマネギの粉末は、鉄やカリウムのような様々なミネラルを提供することができますが、これらの栄養素の量は、典型的なサービングサイズでは比較的小さくなります。 タマリンドは鉄の良い供給源でもあります。
- 抗酸化物質：タマリンドに含まれる酒石酸の高レベルは、フリーラジカルとの戦いや重篤な病気から体を保護するのに有益なものになる可能性があ
ウスターシャパウダーに含まれる栄養素のレベルは低すぎて、それらの重要な供給源になったり、病気と戦うのに役立つ可能性があります。
ウスターシャパウダーの一般的な用途
この調味料は、乾燥した形で使用するか、または再構成することができます。 その乾燥した形態では、それは摩擦または1つの成分の1つとして使用することができる。 それはステーキ、ハンバーガー、ローストのために大きく、またバーベキューソースに加えることができる。 要するに、あなたはウスターソースの恩恵を受けるだろう任意の料理でそれを使用することができます。 また、水および/または酢でそれを再構成することにより、独自のウスターソースを作るためにそれを使用することができます。 あるブレンドは酢の粉を含み、水だけと再構成することができます他は酢がまた加えられるように要求します。