インド料理のハック:Chapati生地を維持するためのヒント(Atta)長いために新鮮で柔らかい
全粒小麦chapatisは、インド全土の地域で毎日の主食です. カレーやダルの任意の数と一緒に消費することができ、完全にラウンド、柔らかく、ふわふわと光インドのパンは、また、自然の中で非常に栄養価の高いです。 これは、毎日の食事に含まれているときに健康であると考えられる理由です。 全粒小麦chapati、またはphulkaまたはrotiは、最初に小さなラウンドに分割され、麺棒の助けを借りて完全に均一なラウンドに平らにされている単純な乾燥小麦粉、水 この平らにされたこね粉は鋳鉄のグリドルの上でそれから調理されるか、または軽く焼かれ、暖かいchapatisを得るためにtandoorsで調理される。 Chapatisはベジタリアンと非ベジタリアンの両方のカレーで楽しむことができ、または乾燥subzisと一緒に食べることさえできます。 Chapatisは、彼らがdesi gheeとペアになっているときに最高の味がします。あなたはchapatisの中にsabzisを詰め込み、それらからロールアウトすることができます。
完璧なチャパッティを作ることは、いくつかの練習を必要とする芸術のようなものと考えられています。 一つは、パンの特徴である薄い上層を形成するだけで十分に上昇する生地を可能にする特定の完璧な厚さを達成することができる必要があります。 それからそれは生地が調理するようにちょうど十分な時間のためのtawaかグリドルで焼かれなければならない。 チャパティスはインド亜大陸全体で乱暴に人気があり、一日に少なくとも二回準備されています。 このため、生地は大量に調製され、一日を通して使用することができます。
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チャパティ（ロティ）栄養
全粒小麦チャパティはカロリーが低く、繊維の良い量が含まれています。 それは重量を失うために見ている人々のために大きいです。 これは、あなたをいっぱいにし、食事の間に頻繁に空腹感を防ぐのに十分な満腹感を与えるのに役立つからです。 新鮮な準備ができたら、ベジタリアンsubzi、dalまたは任意のタンパク質を伴う暖かいchapatiは、必須マクロ栄養素の十分な量との完全な食事のためになります。
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あなたの生地を準備する（Atta）：Chapatiはカロリーが低く、繊維がロードされていますChapati生地を長く新鮮に保つ方法
chapatisはインドの食事の重要な部分であるため、新鮮なchapati生地を一から準備するのは面倒なことがあります。 それを行うには、はるかに効率的な方法ではなく、あなたの日を持続するのに十分な量で生地をこねることです。 しかし、この生地はカビの影響を受けやすいので、生地を24時間新鮮に保つことは問題になる可能性があります。 それは灰色がかった黒に変わり、あなたの努力を無駄にするかもしれません。 さらに、腐敗したchapatti生地は、良い味がしないかもしれない乾燥した平らなchapatisをもたらす。
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しかし、あなたが適切にあなたの生地を保存する場合は、その貯蔵寿命を延ばすことができ、あなたが一日一回以上それを準備する必要がないことを確認することができます。 ここでは、同じことを達成するために従うことができますいくつかの手順は次のとおりです:
粘着フィルムまたはアルミ箔を使用
生地を使用した後、アルミ箔またはきれいな粘着フィルムで覆い、容器に入れて冷凍することができます。 生地を完全に覆い、内部に気泡が残っていないことを確認します。
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気密容器を使用してください
生地を冷蔵庫に入れる前に、zipロックバッグや気密容器に保管して、腐敗しないようにすることができます。
あなたの生地を準備する（Atta）：Chapati生地は冷蔵庫の気密容器に保管する必要があります慎重に水を使用してください
それを混練しながらあなたの生地 少量の水を加えるだけであることを確認してください。 あなたの生地の一貫性があまりにも緩んでいると感じたら、それを修正するためにいくつかの乾燥した小麦粉を加えてください。
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油で生地の表面を覆う/ギー
また、それをあなたの容器を配置し、それを冷凍する前に、油やギーの薄い層でそれを覆うことによって、あなたの生地が腐敗するのを防ぐことができます。 グリースはそれをchapatisの次のバッチのために柔らかく、新しい保つattaの黒くなり、乾燥を防ぐかもしれない。
特に夏の間、混練した生地を覆い隠したり、冷蔵庫の外に長時間放置したりしないでください。 これは食中毒を引き起こすかもしれない細菌の成長で起因できます。 良質の高い等級のプラスチック容器であなたのこね粉を貯え、いつも冷やされていて保つことを確かめなさい。